乙酰水楊酸應(yīng)用

乙酰水楊酸對采集后櫻桃番茄的保鮮影響梁嘉杰【摘要】乙酰水楊酸(ASA)大量存在于自然界植物中,是一種可以衰老過程中提高抗病能力,平衡植物生長的酚類化合物。乙酞水楊酸(ASA)是SA的一種衍生物,SA和ASA均能夠延緩櫻桃番茄果實(shí)的氧化過程,延長衰老,調(diào)節(jié)延緩機(jī)制。櫻桃番茄有大量的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì),并且保存期間短,適合做研究對象。因此,本試驗(yàn)主要研究了ASA處理對櫻桃番茄貯藏特性的影響,通過用不同濃度ASA噴灑在櫻桃番茄果實(shí)上,測定果實(shí)各項指標(biāo),然后和水做對比得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。測定果實(shí)中的生物抗氧化活性物質(zhì)SOD和CAT,然后用通過用氧離子的產(chǎn)生速率確立變化趨勢。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以表明,用了0.5Mm的ASA能夠提高櫻桃番茄的抗氧化活性并且能夠延長果實(shí)的腐爛和果實(shí)的儲藏期。1材料和方法1.1試驗(yàn)材料供試櫻桃番茄品種,于沙崗墟購買,應(yīng)該選擇當(dāng)天采集后的,沒有病害,體積大小一致,顏色深淺一致,體重差不多的櫻桃番茄,并且用清水洗干凈后放置干爽處陰暗處。1.2.1試驗(yàn)的前處理選擇果實(shí)當(dāng)天采集后的,沒有病害,體積大小一致,顏色深淺一致,體重差不多,外表沒有損傷的。并且在清水下充分清洗,分4組,分別用0.50.30.1Mm濃度的SA和蒸餾水浸泡果實(shí)30分鐘,取出來放在陰涼干爽常溫下箱子里保存,實(shí)驗(yàn)反復(fù)做三次,然后放在室內(nèi)常溫下,每隔5個小時測一次理化指標(biāo)。1.2.2工藝流程在市場購買剛采集下來的櫻桃番茄果實(shí)→然后篩選出爛的質(zhì)量不好的→用清水清洗然后用擦干凈→在用不同濃度的ASA噴灑浸泡處理→放在陰涼干爽常溫下保存→測定果實(shí)中各自酶的活性→分析結(jié)果得出結(jié)論1.2.3測定(1)過氧化物酶(POD)的測定。(2)過氧化氫酶(CAT)的測定。(3)超氧化物歧化酶(SOD)的測定。(4)抗壞血酸氧化酶(APX)的測定。(5)失重率的測定稱重法;每隔3d稱量樣品質(zhì)量,櫻桃番茄失重率(%)=[(櫻桃番茄采收時質(zhì)量-櫻桃番茄貯后質(zhì)量)/櫻桃番茄采收時質(zhì)量]×100%。(6)VC含量的測定。(7)腐爛率的測定觀察法;櫻桃番茄腐爛率(%)=(櫻桃番茄腐爛果數(shù)/櫻桃番茄總果數(shù))×100%。2測定櫻桃番茄中的指標(biāo)影響2.1ASA處理對櫻桃番茄在貯藏期間過氧化物酶(POD)活性的影響過氧化酶廣泛存在于植物體中,是活性較高的酶之一。它于呼吸作用、光合作用和生長素等氧化都有密切關(guān)系。過氧化酶是組織老化的一個理化指標(biāo),因此活性較高的組織容易衰老和老化,所以通過測定過氧化酶的活性可以知道果實(shí)的衰老變化,活性越低,越容易延長果實(shí)的衰老和保藏。櫻桃番茄中的過氧化物酶活性在貯藏期間,通過和對照試驗(yàn)比,ASA的浸泡能夠降低過氧化酶的活性,而且在濃度0.5g/L的時候,過氧化酶的活性最低,因此可以得出結(jié)論,ASA能夠減慢果實(shí)的衰老,讓果實(shí)能夠延長保藏。2.2ASA處理對櫻桃番茄在貯藏期間過氧化氫酶(CAT)活性的影響過氧化氫酶廣泛存在自然界植物中,它的高活性能夠讓植物在抗病抗寒以及自身代謝有一定的作用,因此用這些來測定。CAT作為一種內(nèi)源活性氧清除劑,它可以在植物的衰老過程中,清楚體內(nèi)過來的活性氧,能夠維持植物的平衡代謝,保護(hù)植物細(xì)胞膜的穩(wěn)定性,從而能夠讓植物果實(shí)有一定作用地延長衰老和延長氧化作用。通過三個不同濃度的ASA作用月櫻桃番茄果實(shí)上,和蒸餾水作對照,依次在3個濃度上可以得出相應(yīng)的數(shù)據(jù),而且隨著時間的遞增,效果會越來越突出,在前一個星期,效果可能沒什么明顯變化,但是在一個星期后,浸泡了ASA的果實(shí)的CAT的活性會明顯高于空白對照,而且在3個濃度上,在濃度0.5g/L的時候下,CAT的活性最高。因此浸泡ASA有助于櫻桃番茄的保存和延長它的衰老過程,而且在濃度0.5g/L的時候下效果作用最好。2.3ASA處理對櫻桃番茄在貯藏期間超氧化物歧化酶活性的影響超氧化物歧化酶(SuperoxideDismutase,SOD)是一類普遍存在于自然界生物中的金屬酶,是自然界生物中的天然清除自由基劑,可以催化生物體內(nèi)的超氧陰離子歧化反應(yīng)。它有防毒的作用,能夠阻止減少超氧陰離子對果實(shí)的影響,增強(qiáng)植物的抗損抗病抗輻射能力。櫻桃番茄中的超氧化物歧化酶在貯藏過程中,呈先上升后下降的趨勢。前5天呈上升趨勢,第5~20天逐漸下降。在浸泡后,每個3個小時就測定櫻桃番茄中SOD活性,并且用時間作為橫坐標(biāo),SOD活性的作為中坐標(biāo),做出一個柱形圖,并且每個時間段分別用不同的條形柱表示4個實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù)。結(jié)果表明,對照組下降幅度最大,經(jīng)過兩個濃度ASA的噴灑,SOD的活性較高。結(jié)果表明,ASA噴灑能有效地提高櫻桃番茄果實(shí)中SOD的活性,從而提高細(xì)胞的抗損抗病抗輻射能力和延緩細(xì)胞的衰老,而且用濃度0.5g/L的ASA涂膜處理作用最大。2.4ASA處理對櫻桃番茄在貯藏期間抗壞血酸過氧化物酶活性影響外源ASA對抗壞血酸過氧化物酶活性變化的影響。APX,也叫VC過氧化物酶,是植物體內(nèi)清除H2O2的關(guān)鍵酶。所以可以通過測定H2O2含量就可以知道APX的活性,就可以知道果實(shí)的活性,就可以通過活性的下降來延長果實(shí)的衰老,也就知道ASA處理的效果。通過實(shí)驗(yàn)分別每個小組記錄H2O2含量,然后和空白對照試驗(yàn)對比,得出ASA浸泡后的效果,可以得知在處理后,SA能夠降低APX的活性,而且在0.5g/L的濃度時候效果最好,因此得出ASA能夠降低櫻桃番茄果實(shí)中APX的活性。2.5ASA處理對櫻桃番茄在貯藏期間體重的變化分別將處理后的番茄櫻桃分別取稱取SA不同濃度的測定,并且和空白對照做對比,然后在根據(jù)變化做出一個大概的趨勢,并且通過失重率的測定,每隔3d稱量樣品質(zhì)量,櫻桃番茄失重率(%)=[(櫻桃番茄采收時質(zhì)量-櫻桃番茄貯后質(zhì)量)/櫻桃番茄采收時質(zhì)量]×100%?？梢酝ㄟ^實(shí)驗(yàn)得知,在用了ASA的櫻桃番茄果實(shí)比空白對照的櫻桃番茄果實(shí)的失重率低,并且分別記錄數(shù)據(jù),做出一個圖標(biāo),用XY圖標(biāo)來表示,橫坐標(biāo)是時間,縱坐標(biāo)是失重率,從圖標(biāo)中可以得知,ASA在0.5g/L的濃度時候,櫻桃番茄的果實(shí)失重率最低。結(jié)果得出用了ASA的浸泡下,櫻桃番茄失重率有明顯下降,并且在0.5g/L濃度效果最好。因此能夠通過浸泡ASA能夠降低櫻桃番茄的水分流失,延長果實(shí)的衰老和貯藏。2.6ASA處理對櫻桃番茄在貯藏期間VC含量的變化通常情況下,櫻桃番茄果實(shí)的營養(yǎng)價值取決于果實(shí)中的維生素C的含量,含量越高價值越大。而在儲藏過程中,VC的含量會不斷降解,因此通過測定VC的含量能夠知道ASA的效果。因此,在浸泡后,每個3個小時就測定櫻桃番茄中VC的含量,并且用時間作為橫坐標(biāo),VC的作為中坐標(biāo),做出一個柱形圖,并且每個時間段分別用不同的條形柱表示4個實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù),然后根據(jù)圖標(biāo)分析。結(jié)果表明,VC含量降解最慢的是SA在0.5g/L的濃度時候,而最快的是空白對照實(shí)驗(yàn),因此得出ASA能夠有效緩解VC的降解,并且在0.5g/L的濃度時候效果最好。2.7ASA處理對櫻桃番茄在貯藏期間腐爛率的測定研究實(shí)驗(yàn)表明,隨著果實(shí)貯藏的不斷延長,櫻桃番茄中的水分含量會不斷流失,細(xì)胞通透性會下降,櫻桃番茄的腐爛取決于含水量和細(xì)胞通透性,而ASA能夠降低櫻桃番茄細(xì)胞的通透性,從而降低它的腐爛率。并且,ASA作用于櫻桃番茄能夠提高它的抗病能力。在4個試驗(yàn)小組中,每個6個小時觀察櫻桃番茄的腐爛程度,并且記錄下來,櫻桃番茄腐爛率(%)=(櫻桃番茄腐爛果數(shù)/櫻桃番茄總果數(shù))×100%。然后可以通過實(shí)驗(yàn)得知,浸泡過的果實(shí)腐爛率比空白對照腐爛率低,而且在0.5g/L的濃度時候效果最好。3結(jié)論研究實(shí)驗(yàn)表明,隨著果實(shí)貯藏的不斷延長,櫻桃番茄中的水分含量會不斷流失,細(xì)胞通透性會下降。采集后用了ASA櫻桃番茄的貯藏天數(shù)比空白對照的貯藏天數(shù)要長,在3個濃度中,0.5g/L的ASA濃度效果最好,在浸泡后結(jié)果得出,過氧化酶的活性增加以至于能夠使助于櫻桃番茄的保存和延長它的衰老過程。而且能夠降少VC的含量,維持櫻桃番茄的營養(yǎng)程度,提高櫻桃番茄果實(shí)中SOD的活性,從而提高細(xì)胞的抗損抗病抗輻射能力和延緩細(xì)胞的衰老,降低抗壞血酸過氧化氫酶的活性。同時也能夠減少櫻桃番茄的腐爛和減少它的失重,延長貯藏時間,降低它的損失,與空白對照相比提高它的整體貯藏效果。所以結(jié)論得出,浸泡SA后貯藏有利于櫻桃番茄的貯藏和維持它的營養(yǎng)價值。參考文獻(xiàn)[1]QinGZ,TianSP,XuY.Enhancementofbiocontrolefficacyofantagonisticyeasts.bysalicylicacidinsweetcherryfruit.Physiol[J].Mol.PlantPathol,2003,62:147-154.[2]ZhangY,ChenKS,ZhangSL.Theroleofsalicylicacidinpostharvestripeningofkiwifruit[J].PostharvestBiolTechnol,2003,28:67-74.[3]楊紹蘭,陳妙金,張波等.乙酰水楊酸調(diào)控獼猴桃果實(shí)后熟