五星級酒店籌建工作總體方案大綱

Word版本，下載可自由編輯五星級酒店籌建工作總體方案大綱五星級酒店籌建工作總體計劃大綱之相關(guān)制度和職責(zé)，現(xiàn)代五星級酒店籌建工作總體計劃(大綱)籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的全部細節(jié),并將這些細節(jié)做好;籌建統(tǒng)籌就是將項目時光進度和計劃最優(yōu)化組合,合理通過資金?，F(xiàn)代五...

現(xiàn)代五星級酒店籌建工作總體計劃(大綱)

籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的全部細節(jié),并將這些細節(jié)做好;籌建統(tǒng)籌就是將項目時光進度和計劃最優(yōu)化組合,合理通過資金。

現(xiàn)代五星級酒店籌建可劃分五大階段:規(guī)劃階段、設(shè)計階段、建筑階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質(zhì)區(qū)別,主要是如下幾個階段的工作:規(guī)劃設(shè)計階段(前期)基建裝修階段(建筑)開業(yè)籌備階段(籌備)。

(一)酒店籌建各階段總體工作任務(wù):

1、規(guī)劃設(shè)計階段:

(1)主要籌建籌備內(nèi)容:建筑標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以及酒店項目的設(shè)計論證、市場調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營思路及計劃、酒店設(shè)計與計劃審定、圖紙修改;

(2)參加團隊組成:投資者、市場調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計師、酒店籌建及將來經(jīng)營者、設(shè)計人員、監(jiān)理人員;

(3)項目管理內(nèi)容:專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及連續(xù)時光估量、進度方案、資源方案、費用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及方案;

(4)重點問題:先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計。必需重點解決如下問題:

(a)建設(shè)什么樣的酒店

(b)什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵M環(huán)境

(c)投資要多少回報期時光多長

(d)怎樣的設(shè)計規(guī)劃可避開經(jīng)營面積的鋪張

(e)怎樣的設(shè)計可避開人力、物力的鋪張

(f)如何合理組建配置籌建團隊

(g)如何降低日后的營運成本及修理成本

2、基建裝修階段:

(1)主要籌建籌備內(nèi)容:施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝點、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等;

(2)參加團隊組成:酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝點設(shè)計及施工人員、酒店籌建人員;

(3)項目管理內(nèi)容:選購方案和招標(biāo)及實施,合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督,各種實施方案,平安方案,項目發(fā)展報告,進度、費用、質(zhì)量、平安的控制,范圍變更控制,生產(chǎn)管理,現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。漏水問題是日后維保最頭痛的問題,必需嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。

(4)重點問題:嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān),杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必需重點解決如下問題:

(a)酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何舉行

(b)強電弱電的工程規(guī)劃如何舉行

(c)工程籌建成本控制如何舉行

(d)各種方案的制定及可操作性如何控制

(e)需重點處理的問題:

①檢查防水處理是否嚴(yán)實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題,伸縮縫隔音處理是否完成,衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密,水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用;

②電量測算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機變壓器及凹凸壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題;

③中央空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題;

④電梯開關(guān)位和盤機位是否操作便利,高層建造不能長久占用電梯,是否需要配備圓筒布草槽;

⑤消防管道是否滲漏,監(jiān)控設(shè)備是否清楚,報警系統(tǒng)可否復(fù)位,煙感敏捷度不行太高,噴淋嘴是否被施工損壞,水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前舉行,走火通道的防火門及隔離墻是否靈便,指示牌箭頭及燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安裝;

⑥燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施,地下電纜、電腦系統(tǒng)(點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng))交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常;

⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后,是否已經(jīng)確定平安措施和巡查制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用;

⑧不要忽視對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族欣賞設(shè)備的庇護,特殊是有臺風(fēng)的地區(qū),園林樹木在沒生根前,肯定不能只為了美觀而提前撤掉支架;不要忘記給員工配備消遣設(shè)施,如網(wǎng)球場、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求,酒店配備“員工電子閱覽室”,可以削減員工外出上網(wǎng)存在的不確定平安隱患;

⑨戶外大型宣揚廣告及馬路路牌,必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市,由于酒店籌備開張日期普通都會由于工程問題一拖再拖,決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象;

⑩支配酒店內(nèi)部星評小組成員之一人,在籌備期間對比《飯店星級申請報告》舉行逐項檢查,填寫飯店建造結(jié)構(gòu)和設(shè)計施工單位及設(shè)施設(shè)備來源等,并逐項檢查配套設(shè)施是否符合要求,比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎),無數(shù)酒店在施工時,大堂門口都遺忘留殘疾人通道,直到星評前才切開大理石重做,先不談鋪張的問題,這是嚴(yán)峻缺乏服務(wù)意識問題。

3、開業(yè)籌備階段:

(1)主要籌建籌備內(nèi)容:策劃開業(yè)的各項方案、組織實施各項工作、人員聘請、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營計劃、價格制定、營銷計劃、廣告策劃、經(jīng)營管理等。

(2)參加團隊組成:投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員;

(3)項目管理內(nèi)容:質(zhì)量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經(jīng)營計劃等;

(4)重點問題:庇護好成品、做好人、財、物的預(yù)備。必需清晰解決落實的重點問題:

(a)酒店經(jīng)營模式該如何設(shè)計

(b)酒店客戶定位、功能設(shè)計、管理計劃該如何設(shè)計

(c)酒店運營手冊如何編寫

(d)酒店開業(yè)物品選購方案、預(yù)算如何舉行(如何列選購物品清單如何實現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計及印刷品的合理性哪些收費項目必需考察當(dāng)?shù)厥袌鲈鯓勇鋵嵨锲返轿粻顩r)

(e)如何辦理開業(yè)證照

(f)酒店試業(yè)必做的工作有哪些

(二)酒店籌建管理部門需具備的職權(quán):

1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作;

2、按照籌建工作需要,各相關(guān)專業(yè)人員參加酒店項目籌建工作的調(diào)動權(quán);

3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項目的參加權(quán)和打算權(quán)。

(三)酒店籌建步驟:

1、選址、土地勘查;

2、市場調(diào)研及酒店定位,確定酒店規(guī)模和檔次;

3、項目定位及可行性分析;

4、規(guī)劃審批和立項審批;

5、工程報建;

6、酒店設(shè)計(包括托付設(shè)計、概念設(shè)計及概算、施工圖設(shè)計、擴初設(shè)計、機電和技術(shù)設(shè)計配套等及預(yù)算;其中設(shè)計又由分為建造設(shè)計及室內(nèi)外裝修裝點設(shè)計);

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及全部合格證的辦理;

8、土建;

9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程(包括水電、消防等);

10、土建各單項工程驗收及綜合驗收;

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝點;開業(yè)籌備(包括人、財、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理);

12、對外試營業(yè);

13、對外正式開業(yè)。

(四)酒店籌建工作的基本原則

星級酒店的建設(shè)不同于普通的建造工程項目,有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全過程,都是酒店投資的系統(tǒng)工程,每一個步驟都需要專業(yè)化的思量和專業(yè)化人員的仔細實施,并且要嚴(yán)格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建筑項目投資巨大,投資回收周期漫長,又涉及規(guī)劃、設(shè)計、建造學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝點學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科,因此需要很好地加以討論和系統(tǒng)總結(jié)。同時,行業(yè)與企業(yè)進展戰(zhàn)略、進展綠色建造、人才隊伍建設(shè)、提高建設(shè)工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來指導(dǎo),需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實施。因此,星級酒店必需遵從以下基本原則:籌建方案的周密性、總體設(shè)計的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學(xué)性。

(五)酒店籌建期間的組織架構(gòu):

酒店籌建團隊分兩類:一類是負(fù)責(zé)籌建酒店,一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備,各設(shè)一名副組長,囫圇團隊設(shè)一名組長。組長必需是個擅長打江山的人,是戰(zhàn)略家、實干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求如下:

1、土建工程師:要求具有高星級酒店建造施工閱歷,能夠處理現(xiàn)場施工問題;

2、結(jié)構(gòu)工程師:要求具有高層建造結(jié)構(gòu)施工閱歷,能在符合規(guī)范的前提下,最大限度地控制鋼含量,對建造設(shè)計院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議,

3、給排水工程師:要求具有高星級酒店給排水施工閱歷,認(rèn)識酒店中水系統(tǒng),知曉相應(yīng)施工材料,能夠處理現(xiàn)場施工問題;

4、暖通工程師:要求具有高星級酒店暖通施工閱歷,認(rèn)識中央空調(diào)各類品牌,認(rèn)識管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場價格,能夠處理現(xiàn)場施工問題;

5、電氣工程師:要求具有高星級酒店電氣施工閱歷,認(rèn)識配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置,餐飲、會議、客房等經(jīng)營場所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實際需求的差距閱歷等等;

6、弱電工程師:要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計、施工閱歷,認(rèn)識高星級酒店的弱電項目配置,認(rèn)識綜合布線、計算機網(wǎng)絡(luò)、程控交換機、樓宇自控、火災(zāi)自動報警及消防聯(lián)動、平安監(jiān)控報警、客房RCU智能控制(含VOD點播)停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體味議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價比。

(六)酒店工程的總體方案

1、設(shè)計總體方案

2、酒店土建工程控制進度節(jié)點方案

3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點方案

4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點進度控制方案

5、安裝工程方案

(注重:制作總體工程施工方案時要注重的要點:

1、按照項目的竣工時光方案,要求土建、裝修方做出具體的、切實可行的施工方案橫道圖,并做出獎懲商定;

2、要求以下施工方:消防、給排水、強電、弱電(含樓控、平安監(jiān)控、客房智能控制、會議設(shè)備、綜合布線等)暖通末端安裝等,按照項目要求的竣工方案及土建、裝修的施工方案做出自己的具體可行的施工方案;

3、要求設(shè)備廠家,如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等,做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場、安裝、調(diào)試的方案;

4、由甲方召集全部乙方,統(tǒng)一按照其各