酒店餐飲部年終個人工作總結(jié)

第11頁共11頁酒店餐?飲部年?終個人?工作總?結(jié)回?顧一年?的學(xué)習(xí)?和工作?，在王?總的正?確領(lǐng)導(dǎo)?下，在?各部門?的密切?配合和?餐飲部?全體員?工的共?同努力?下，_?___?年，餐?飲部圓?滿完成?了年初?酒店下?達(dá)的經(jīng)?營指標(biāo)?任務(wù)。?作為_?___?一家星?級酒店?，餐飲?部的經(jīng)?營與管?理已趨?成熟，?市場知?名度也?較好，?經(jīng)過九?年的管?理經(jīng)驗?沉積和?提練，?已形成?了自己?一定的?管理風(fēng)?格，要?在服務(wù)?管理和?培訓(xùn)上?取得較?大突破?也有一?定的難?度。為?了盡快?提高服?務(wù)水平?，樹立?良好的?行業(yè)形?象，分?管餐飲?工作以?來，主?要從以?下的幾?個方面?開展工?作，現(xiàn)?將一年?的工作?情況總?結(jié)如下?：一?、重編?操作流?程，提?升服務(wù)?質(zhì)量?在浙北?大酒店?指導(dǎo)老?師的指?導(dǎo)下，?根據(jù)餐?飲部的?實際情?況編寫?了宴會?服務(wù)、?零點服?務(wù)、包?廂服務(wù)?、VI?P接待?服務(wù)流?程，統(tǒng)?一了各?崗位的?服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，落?實了五??；?理，為?部門培?訓(xùn)、檢?查、監(jiān)?督、考?核確立?了標(biāo)準(zhǔn)?和依據(jù)?。規(guī)范?了員工?的服務(wù)?操作。?特別是?VIP?接待中?迎賓接?待、語?言要求?、酒水?推銷、?衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)、物?品準(zhǔn)備?、環(huán)境?布置、?能源節(jié)?約等方?面作了?更明確?詳細(xì)的?規(guī)定，?促進(jìn)了?貴賓包?廂整體?接待水?平。?二、建?立餐廳?案例收?集制度?，做好?老客戶?客史檔?案，減?少顧客?投訴率?今年?來，餐?飲部在?各班組?實施餐?飲案例?收集制?度，同?時做好?老客戶?客史檔?案，作?為改善?管理和?評估各?崗位管?理人員?管理水?平的依?據(jù)。并?對收集?的案例?在部門?例會上?進(jìn)行分?析總結(jié)?，針對?問題拿?出解決?方案，?同時使?各班組?資源共?享，不?再出現(xiàn)?同樣的?問題，?減少顧?客的投?訴率，?再則利?用客史?檔案有?針對性?的為老?客戶服?務(wù)，真?正體現(xiàn)?人性化?服務(wù)。?三、?加強培?訓(xùn)，強?化星級?酒店員?工的服?務(wù)意識?為了?培養(yǎng)員?工的服?務(wù)意識?，提高?他們的?業(yè)務(wù)操?作技能?，今年?來餐飲?部共參?加培訓(xùn)?19場?，其中?酒店組?織的培?訓(xùn)6場?，部門?組織的?服務(wù)技?能培訓(xùn)?9場，?新員工?入職培?訓(xùn)4場?。內(nèi)容?包括《?禮節(jié)禮?貌》、?《酒店?概況》?、《_?___?景點概?況》、?《消防?安全知?識》、?《員工?手冊》?、《四?星級酒?店業(yè)務(wù)?基本知?識》、?《四星?級酒店?操作技?能》等?，這些?培訓(xùn)課?程，使?基層服?務(wù)人員?在服務(wù)?意識、?服務(wù)心?態(tài)、專?業(yè)服務(wù)?形象及?餐飲專?業(yè)知識?等方面?都明顯?增強。?四、?開展青?工技能?比武活?動，提?高服務(wù)?技能?今年來?，酒店?會同前?廳、客?房、餐?飲等崗?位開展?了青工?技能比?武活動?，內(nèi)容?包括餐?飲中式?擺臺、?走客房?清掃、?散客入?住接待?、散客?退房接?待等項?目。比?賽先由?部門預(yù)?賽推選?出前六?名再參?加酒店?的總決?賽，一?年來評?出趙蓓?蓓、金?荷芳、?雷琳等?一批青?工技能?比武能?手，成?為大家?業(yè)務(wù)學(xué)?習(xí)的榜?樣。?五、績?效掛鉤?，提高?員工工?作積極?性酒?店__?__年?制定了?新的績?效考核?辦法，?激勵政?策更趨?市場化?，把員?工的收?入與工?作業(yè)績?、勞動?貢獻(xiàn)與?業(yè)務(wù)技?能掛鉤?，新的?考核辦?法不僅?使員工?更關(guān)心?本部門?的經(jīng)營?指標(biāo)、?營業(yè)收?入，同?時更加?努力工?作，積?極創(chuàng)收?。另一?方面，?在工資?分配上?對重點?崗位和?工種傾?斜，使?各崗位?員工的?業(yè)績、?勞動所?得與去?年相比?都有了?一個大?的提升?。再則?通過高?級工、?中級工?的評比?，拉開?了老員?工與新?員工的?工資差?距，最?大限度?地調(diào)動?了員工?的工作?主動性?、積極?性和創(chuàng)?造性。?六、?辦公室?工作如?下：?1、努?力做好?行政管?理工作?，認(rèn)真?做好材?料的撰?寫、打?印、信?息上報?和檔案?管理等?工作。?2、?1—_?___?月份每?月按時?統(tǒng)計上?報酒店?各部門?工資報?表。?3、全?年完成?了__?__年?___?_市“?十大品?牌旅游?星級飯?店”的?申報、?國家級?酒店、?中華餐?飲名店?、綠色?飯店、?食品衛(wèi)?生量化?分級管?理__?__單?位復(fù)評?的所有?資料的?準(zhǔn)備和?申報工?作。?4、協(xié)?助工會?做好工?會新員?工入會?、召開?職代會?，組織?員工獻(xiàn)?愛心活?動、三?八婦女?節(jié)福利?發(fā)放等?各項工?作。?5、_?___?年優(yōu)秀?員工的?考核、?評比；?高級工?、中級?工的評?比。?6、四?星級酒?店評定?過程中?所有材?料的準(zhǔn)?備，會?議紀(jì)要?的記錄?以及各?項整改?項目的?整改計?劃的制?定、上?報工作?。七?、存在?的差距?及努力?方向。?雖然?在過去?的一年?里做了?一些工?作，取?得了一?點成績?，但這?都是餐?飲部全?體員工?共同努?力的結(jié)?果，我?的工作?能力、?管理水?平與上?級領(lǐng)導(dǎo)?的要求?和實際?工作需?要還有?差距，?主要表?現(xiàn)在：?1、?知識結(jié)?構(gòu)不夠?全面，?制約管?理水平?的提升?。2?、制度?執(zhí)行不?夠堅決?，管理?工作有?時被動?。3?、行業(yè)?信息掌?握不及?時，創(chuàng)?新能力?不足。?4、?對員工?業(yè)務(wù)抓?的不夠?，整體?服務(wù)水?平不均?衡。?八、努?力方向?：1?、要強?化個人?學(xué)習(xí)、?注重實?踐，不?斷完善?知識結(jié)?構(gòu)，提?高自身?的綜合?素質(zhì)和?駕馭工?作的能?力，當(dāng)?好領(lǐng)導(dǎo)?的參謀?和助手?，當(dāng)好?下屬員?工的帶?頭人。?2、?要加大?制度執(zhí)?行的力?度，充?分調(diào)動?自己的?主觀能?動性，?動腦筋?想辦法?，堅決?把上級?領(lǐng)導(dǎo)的?意圖和?想法，?不打折?扣的落?實到工?作中去?。3?、要通?過多渠?道了解?___?_酒店?業(yè)的發(fā)?展趨勢?，掌握?周邊同?行的新?動態(tài)，?吸取人?家的好?經(jīng)驗好?做法，?結(jié)合本?酒店的?實際情?況，推?陳出新?。4?、要把?提高酒?店員工?業(yè)務(wù)水?平當(dāng)作?主要工?作去抓?，突出?質(zhì)檢、?培訓(xùn)與?考核、?晉級、?評比相?結(jié)合；?常規(guī)性?培訓(xùn)與?針對性?培訓(xùn)相?結(jié)合；?集中培?訓(xùn)與分?手批輪?訓(xùn)相結(jié)?合；培?訓(xùn)的內(nèi)?容形式?與集體?活動和?員工愛?好相結(jié)?合。?九、_?___?年工作?具體設(shè)?想：?1、要?突出餐?飲服務(wù)?文化氛?圍。當(dāng)?今顧客?的消費?需求已?經(jīng)從過?去的吃?飽吃好?轉(zhuǎn)變到?今天的?吃特色?、吃營?養(yǎng)、吃?文化，?所以這?些方面?應(yīng)該是?明年餐?飲部開?展?fàn)I銷?的新思?路，結(jié)?合我們?現(xiàn)有菜?肴的特?色，多?推出精?品新菜?肴，增?加我們?菜品的?附加值?，使我?們的菜?品更具?有吸引?力和競?爭力。?2、?要定期?組織崗?位大練?兵、大?比武。?通過各?種形式?的專業(yè)?技能競?賽，提?高員工?主動學(xué)?習(xí)、主?動進(jìn)步?的熱情?，從而?不斷提?高部門?整體服?務(wù)水平?。3?、要提?倡部門?全員參?與管理?。涉及?到部門?全面建?設(shè)方面?的問題?，鼓勵?員工多?提建議?，提好?建議，?所以我?們可以?長期開?展“金?點子”?活動，?對于我?們酒店?提高經(jīng)?濟效益?、提高?服務(wù)質(zhì)?量、提?高社會?知名度?、提高?安全防?范、杜?絕浪費?等方面?的建議?，一經(jīng)?采納并?取得明?顯成效?的，立?即給予?獎勵。?改變過?去管理?只是少?數(shù)領(lǐng)導(dǎo)?的事這?種思想?誤區(qū)，?用制度?激勵人?，使部?門每一?名員工?都參與?到管理?中去。?4、?要強調(diào)?管理的?最終目?的。管?理不是?把員工?管怕、?管跑，?更不是?簡單的?罰款，?是把后?進(jìn)員工?帶成先?進(jìn)，把?優(yōu)秀員?工穩(wěn)步?提升樹?立典型?，最終?目的是?利潤最?大化。?明年我?們可以?在公開?欄、員?工餐廳?、休息?區(qū)設(shè)立?“光榮?榜、曝?光臺”?用相機?和圖片?記錄日?常工作?中具有?典型性?、有代?表性的?正面和?反面的?人和事?，從而?更好地?表楊先?進(jìn)、鞭?策落后?。5?、把酒?店優(yōu)質(zhì)?服務(wù)1?條縮小?成小頁?，以小?冊子的?形式發(fā)?給員工?，便于?大家學(xué)?習(xí)和提?高，更?好地配?合酒店?《員工?手冊》?、《酒?店崗位?職責(zé)》?、《各?崗位操?作流程?》的學(xué)?習(xí)，不?斷提高?員工的?整體素?質(zhì)。?6、要?經(jīng)常走?出去學(xué)?習(xí)。固?步自封?、閉門?造車，?永遠(yuǎn)都?會落到?別人的?后邊，?只有走?出去與?同行多?交流、?多觀摩?、多學(xué)?習(xí)，才?能不斷?提高自?己。外?出學(xué)習(xí)?，管理?者回來?后也會?有緊迫?感、危?機感，?真正感?受到與?別人的?差距。?最后?把一句?話送給?自己也?送給大?家，在?新一年?工作中?一定要?“能邁?大步的?邁大步?，能邁?小步的?邁小步?，但決?不允許?原地踏?步！”?新年新?希望，?希望來?年在工?作中能?得到領(lǐng)?導(dǎo)和同?事們更?多的支?持和幫?助，把?酒店管?理工作?推上一?個新臺?階，使?管理更?加完善?、更加?合理、?更加科?學(xué)，我?們?nèi)w?員工的?收入有?更大的?提高。?總結(jié)過?去，展?望未來?，在新?年即將?到來之?際，我?將繼續(xù)?發(fā)揚優(yōu)?點，改?正不足?，進(jìn)一?步提升?管理水?平，和?大家一?起打造?一支更?優(yōu)秀的?酒店服?務(wù)團隊?。酒?店餐飲?部年終?個人工?作總結(jié)?（二）?今年?，由于?國家經(jīng)?濟大氣?候的影?響和反?腐倡廉?活動的?繼續(xù)深?入，飲?食行業(yè)?環(huán)境相?當(dāng)嚴(yán)峻?，如何?搞好經(jīng)?營，飲?食部在?酒店的?正確領(lǐng)?導(dǎo)下，?全面落?實酒店?經(jīng)營承?包方案?，以經(jīng)?濟建設(shè)?為中心?，強化?管理，?上下一?致，使?飲食部?在飲食?業(yè)不景?氣，且?承包任?務(wù)重的?情況下?，穩(wěn)步?前進(jìn)，?取得了?較好的?經(jīng)濟效?益和社?會效益?，現(xiàn)將?餐飲部?年終工?作主要?工作總?結(jié)如下?：一?、各項?經(jīng)濟指?標(biāo)完成?情況：?全年?實現(xiàn)營?業(yè)收入?元，比?去年的?元，增?長元，?增長率?%，營?業(yè)成本?元，比?去年同?期的元?，增加?元，增?加率%?，綜合?毛利率?%，比?去年的?%，上?升（或?下降）?%，營?業(yè)費用?為元，?比去年?同期的?元，增?加（或?下降）?元，增?加（或?下降）?率%，?全年實?際完成?任務(wù)元?，超額?完成元?，（定?額上交?年任務(wù)?為__?__萬?元）。?二、?今年完?成的主?要工作?：（?一）落?實酒店?經(jīng)營承?包方案?，完善?激勵分?配制度?，調(diào)動?員工的?積極性?。今年?，飲食?部定額?上交酒?店的任?務(wù)為_?___?萬元，?比去年?的__?__萬?元，上?升__?__萬?元，上?升率為?___?_%。?為了較?好地完?成任務(wù)?，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)?制定了?內(nèi)部經(jīng)?營方案?和效益?工資分?配方案?，按照?部門、?崗位、?技術(shù)、?技能、?勞動強?度等方?面的不?同，把?經(jīng)濟指?標(biāo)分解?到各個?分部門?，核定?了各分?部門的?營業(yè)額?、出品?額、費?用額、?毛利率?，逐月?核算，?超額提?成，節(jié)?能加獎?，充分?體現(xiàn)了?任務(wù)與?效益工?資掛鉤?的原則?，使他?們發(fā)揮?各自的?優(yōu)勢，?能想方?設(shè)法，?搞好經(jīng)?營，調(diào)?動了員?工的積?極主動?性。今?年人均?月收入?元，比?去年同?期的元?，增加?了元，?增長率?為%。?（二?）抓好?規(guī)范管?理。強?化協(xié)調(diào)?關(guān)系，?提高綜?合接待?能力。?1、?健全管?理機構(gòu)?，由飲?食部領(lǐng)?導(dǎo)、分?部門經(jīng)?理組成?的質(zhì)量?管理小?組，全?年充分?發(fā)揮了?作用，?小組既?分工，?又協(xié)作?，由上?而下，?層層落?實管理?制度，?一級對?一級負(fù)?責(zé)，實?行對管?理效益?有獎有?罰，提?高了領(lǐng)?導(dǎo)的整?體素質(zhì)?，使管?理工作?較順利?進(jìn)行。?2、?完善飲?食部的?會議制?度。會?議包括?年終總?結(jié)會、?季度總?結(jié)會、?每月經(jīng)?營分析?會、每?周例會?、每日?檢討會?、班前?班后會?、財務(wù)?監(jiān)督稽?查會、?衛(wèi)生安?全檢查?匯報會?等，由?于制度?的完善?，會議?質(zhì)量提?高了，?上級指?令得到?及時落?實執(zhí)行?。3?、建立?出品估?清供應(yīng)?監(jiān)督制?度。為?了最大?限度降?底估清?品種，?協(xié)調(diào)各?分部門?做好出?品供應(yīng)?工作，?每天早?、午、?晚市檢?查出品?供應(yīng)估?清情況?，對當(dāng)?市估清?的品種?設(shè)專薄?記錄，?同時到?有關(guān)分?部門核?實查證?，并要?求管理?人員簽?名，以?分清責(zé)?任。制?度建立?后，原?耒每市?估清五?、六個?菜式的?現(xiàn)象已?成為歷?史，現(xiàn)?在出品?供應(yīng)情?況已處?于正常?化。?4、加?強協(xié)調(diào)?關(guān)系。?酒店分?工細(xì)，?環(huán)節(jié)多?，一項?工作的?完成，?有賴于?各部門?之間的?協(xié)調(diào)合?作，每?周例會?上反復(fù)?強調(diào)，?出現(xiàn)問?題，部?門之間?不得相?互責(zé)怪?、推搪?，要敢?于承認(rèn)?錯誤，?多發(fā)現(xiàn)?對方的?優(yōu)點，?搞好協(xié)?調(diào)，今?年大大?減少了?過去存?在的一?些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象?。5?、提高?綜合接?待能力?。今年?，全面?抓好服?務(wù)規(guī)范?，出品?質(zhì)量，?使接待?能力大?大提高?。在做?好各類?社團宴?會、酒?會、喜?宴、自?助餐、?會議餐?接待的?同時，?還做好?高級領(lǐng)?導(dǎo)和各?大公司?、酒店?的各類?型宴會?的接待?，如接?待了多?個外國?國家總?統(tǒng)、元?首、總?理和使?團，國?內(nèi)的中?央部委?級領(lǐng)導(dǎo)?、省長?、司令?員、軍?長、市?長等等?領(lǐng)導(dǎo)；?___?_月_?___?日晚市?接待單?位宴客?、婚筵?等訂餐?共16?5席，?創(chuàng)開業(yè)?以耒日?訂餐總?席數(shù)的?最高記?錄；_?___?月__?__日?晚，接?待婚筵?共75?席，創(chuàng)?歷史純?婚筵總?席數(shù)的?最高記?錄。由?于環(huán)境?優(yōu)美、?價格合?理、味?道可口?、服務(wù)?一流，?使賓客?高興而?耒，滿?意而歸?。（?三）開?拓經(jīng)營?，發(fā)展?增收渠?道，擴?大營業(yè)?收入。?今年在?飲食業(yè)?不景氣?，生意?難做的?情況下?，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常進(jìn)?行市場?調(diào)查，?做經(jīng)營?分析，?不斷探?索，大?膽償試?，英明?決策，?走自己?的經(jīng)營?路子。?第一?，全年?開設(shè)經(jīng)?營項目?六個：?自助中?餐、自?助火鍋?、海鮮?任你嚓?、友誼?___?_、千?年老龜?火鍋城?、飲食?連鎖店?（籌備?中）。?第二?，開展?聯(lián)營活?動，飲?食部與?客房部?、桑拿?中心、?茶藝館?相互配?合，共?同促進(jìn)?經(jīng)營；?如賓客?憑住宿?卡消費?可享受?八五折?優(yōu)惠，?桑拿中?心送餐?業(yè)務(wù)，?向茶藝?館提供?香茶美?點。?第三，?全年開?展促銷?活動八?次，讓?利酬賓?加州鱸?每條一?元，貴?賓房免?最低消?費，特?惠菜式?益食家?，每款?___?_元。?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)月活?動、文?明禮貌?月活動?、推銷?有獎活?動等。?第四?，營業(yè)?部與出?品部，?根據(jù)市?場消費?需要，?每月定?期推出?新菜、?點18?款。全?年推出?千年老?龜湯等?新菜共?___?_多款?，擴大?營業(yè)收?入__?__多?萬元，?酒店通?過一系?列經(jīng)營?活動，?提高了?知名度?，取得?了良好?的經(jīng)濟?效益和?社會效?益。?（四）?全員公?關(guān)，爭?取更多?的回頭?客。飲?食部領(lǐng)?導(dǎo)把公?關(guān)作為?一項重?要工作?耒抓，?大小會?議上，?經(jīng)常灌?輸公關(guān)?意識和?知識。?營業(yè)部?人員在?旺場時?充實到?樓面與?顧客溝?通、點?菜，以?不同的?形式征?求他們?的寶貴?意見。?逢節(jié)假?日，向?關(guān)系戶?電話問?候，贈?送如中?秋月餅?、奉送?掛歷、?寄賀年?卡等。?通過大?家的努?力，今?年飲食?部整體?公關(guān)水?平提高?了，回?頭客比?往年有?所增加?。（?五）增?強員工?效益意?識，加?強成本?控制，?節(jié)約費?用開支?。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常強?調(diào)成本?控制、?節(jié)約費?用的重?要性，?增強了?員工的?效益意?識，并?要求員?工付之?行動。?同時完?善有關(guān)?制度，?明確責(zé)?任，依?___?_制度?去加強?控制。?全年完?善了《?費用開?支規(guī)定?》、《?原材料?收、付?、存制?度》、?《堵塞?漏洞制?度》、?《原材?料合理?使用制?度》、?《辦公?用品領(lǐng)?用制度?》、《?物品申?購制度?》、《?財務(wù)審?核稽查?制度》?、《收?款員管?理制度?》等。?今年全?體員工?已養(yǎng)成?良好的?節(jié)約習(xí)?慣，合?理開閉?水掣、?油掣、?氣掣、?電掣，?發(fā)現(xiàn)浪?費現(xiàn)象?，及時?制止。?另外，?飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、?供應(yīng)部?經(jīng)理定?期進(jìn)行?市場調(diào)?查，掌?握市場?價格動?態(tài)，及?時調(diào)整?原材料?的進(jìn)貨?價。_?___?月份推?出的千?年老龜?湯，原?耒是整?套半成?品進(jìn)貨?，為降?低成本?，后耒?改為自?己進(jìn)龜?，自己?烹制，?近二個?月耒，?節(jié)省成?本三萬?多元。?（六?）做好?政治思?想工作?，促進(jìn)?經(jīng)濟效?益的提?高。飲?食部充?分發(fā)揮?黨組織?和工會?組織的?作用，?關(guān)心員?工，激?發(fā)情感?，增強?凝聚力?。1?、組織?員工參?加__?__羊?城優(yōu)秀?廚師、?優(yōu)秀服?務(wù)員技?術(shù)大賽?，參加?酒店田?徑運動?會、書?法比賽?、技能?比賽、?象棋比?賽、乒?乓球賽?等。參?加酒店?扶貧濟?困捐助?活動，?學(xué)習(xí)三?字經(jīng)活?動，學(xué)?英語5?0句活?動。在?各項比?賽活動?中，都?取得較?好的成?績，其?中在酒?店的田?徑運動?會，就?摘取六?枚金牌?、三枚?銀牌。?2、?全年本?部門舉?行文明?禮貌月?技能知?識搶答?比賽、?舞會、?卡拉O?K等文?娛活動?___?_次，?春游_?___?次，外?出參觀?學(xué)習(xí)_?___?次，各?類型座?談會_?___?次，婦?女會_?___?次，家?訪__?__次?，探望?病員_?___?次。通?過各種?活動，?使員工?形成了?一個熱?愛酒店?，團結(jié)?奮發(fā)的?強大集?體，員?工思想?品德好?，全年?拾金不?昧事跡?有__?__次?，員工?隊伍穩(wěn)?定，流?動量小?，今年?月均人?員流動?量約_?___?人。?（七）?完善勞?動用工?制度和?培訓(xùn)制?度，提?高員工?素質(zhì)。?1、?嚴(yán)格勞?動用工?制度，?飲食部?招聘新?員工，?符合條?件的，?擇優(yōu)錄?取，不?符合條?件的，?一律拒?收，不?講情面?，保證?招工的?質(zhì)量。?同時，?上級領(lǐng)?導(dǎo)深入?員工之?間，挖?掘人才?，不斷?充實隊?伍，通?過反復(fù)?考察，?全年提?拔部長?___?_人，?領(lǐng)班_?___?人。對?違反酒?店規(guī)定?的員工?，以教?育為主?，對屢?教不改?者，則?進(jìn)行處?罰解聘?，全年?共處罰?員工_?___?人。由?于勞動?用工的?嚴(yán)格性?，員工?素質(zhì)較?高，辦?事效率?大大提?高。?2、完?善培訓(xùn)?制度。?為了使?培訓(xùn)收?到預(yù)期?的效果?，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)?首先明?確了培?訓(xùn)要具?有目的?性、實?用性、?時間性?的指導(dǎo)?思想。?其次，?成立了?培訓(xùn)小?組，再?三是制?定了培?訓(xùn)方案?，采取?理論與?實際相?結(jié)合，?以老帶?新的方?式，分?期分批?進(jìn)行培?訓(xùn)。例?如，每?月一次?管理培?訓(xùn)、安?全衛(wèi)生?培訓(xùn)；?每周二?次促銷?培訓(xùn)、?服務(wù)知?識、服?務(wù)技能?培訓(xùn)等?。再四?，定期?進(jìn)行考?核，全?年開展?推銷手?冊、服?務(wù)知識?、技能?、咨客?服務(wù)規(guī)?范、酒?店管理?知識、?出品質(zhì)?量、促?銷業(yè)務(wù)?知識、?英語5?0句、?禮貌用?語、安?全