兒童三餐具體食譜

/燉牛骨湯的做法詳細介紹燉牛骨湯的制作材料：主料：牛骨160０克,牛排５00克?輔料：芝麻5克?調(diào)料：姜10克，大蔥１５克,大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克教您燉牛骨湯怎么做,如何做燉牛骨湯才好吃１。將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克),在涼水里浸泡1小時左右后撈出；

2．再放入滾水里完全燙去血水;?３。牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

4。用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；?6．煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7．骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；?8。把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調(diào)入鹽和胡椒粉即可。燉牛骨湯的制作要訣：1．在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解,縮短烹飪的時間；

２.如果第一次加水煮后，水很混濁的話,把水倒掉，再加清水煮,至煮沸后水清為止。

小帖士－健康提示:?1.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),具有強筋壯骨的功效；

2．特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用。早餐20～25％，午餐3５%，點心1０～１5％,晚餐30%。早餐必須豐富優(yōu)質(zhì)、不僅吃飽還應(yīng)吃好。午餐也應(yīng)質(zhì)優(yōu)量足,晚餐一般不宜油膩過重，不宜過飽。?羊肉燉蔬菜【食療功效】羊肉味甘、性溫,具有益氣補虛、溫中暖下的功效。白菜具有解熱除煩、通利腸胃的作用。

【原料】羊腰排肉500克,大白菜（或黃芽菜）250克,青蒜20克，食鹽、醬油、胡椒粉、料酒、米醋、鮮湯各適量,姜、蔥各少許.?【制作方法】將羊腰排肉切成塊狀，放入鍋內(nèi)煸炒，水分炒干后放入蔥段、姜塊、醬油和料酒，待羊肉塊上色加入鮮湯和胡椒粉，燒開鍋后倒入炒鍋燉到羊肉酥爛。大白菜切成較大的塊狀,青蒜切段。前兩者分前后投入羊肉內(nèi),加調(diào)料一起燉到主、輔料酥爛入味。食用前撒上青蒜段和米醋。

【操作要領(lǐng)】羊肉必須用炒鍋煸炒到上色，除去膻味.青蒜與米醋必須在成品上桌時加入。?【特別提示】本品特別適合身體虛弱的幼兒、少兒食用，是幼兒、少兒開胃之菜品，也適合中、老年人食用?；ㄉ冶恰臼朝煿πА炕ㄉ孜陡?、性平，具有潤肺、和胃、治燥咳的功效，冰糖具有補中益氣，和胃潤肺的作用。

【原料】花生米150克，冰糖適量。?【制作方法】將花生米洗凈后放碗內(nèi),加冷水浸泡１小時，待花生米基本漲上控凈水分,加冷開水,冰糖同煮,煮至花生米酥爛即可食用。?【操作要領(lǐng)】花生米必須作冷水浸泡。煮制時必須用小火?？刂苹ㄉ?、冷水和冰糖的比例。?【特別提示】本品特別適合慢性支氣管炎干咳少痰，秋冬燥咳及小兒百日咳等人食用,即可當(dāng)菜品，又可當(dāng)藥品，是一種較為理想的藥膳。?炒木犀肉?【食療功效】豬肉味甘、性平,具有滋陰潤燥功效.雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血功效.黑木耳具有滋腎益胃和養(yǎng)血等作用.

【原料】豬瘦肉150克,雞蛋２個,筍絲50克，水發(fā)黑木耳絲25克，食鹽、料酒、色拉油各適量，蔥、姜絲各少許。?【制作方法】將豬瘦肉切成絲狀。雞蛋打入碗內(nèi)，加食鹽、料酒攪打均勻.炒鍋加底油,燒熱倒入雞蛋液炒熟，盛入碗內(nèi)。炒鍋加底油,燒熱放入肉絲煸炒至斷生，再放入蔥絲、姜絲、筍絲和黑木耳煸炒，加調(diào)料和已熟雞蛋炒拌勻，即可裝盤食用。?【操作要領(lǐng)】雞蛋不炒得過熟，蛋塊大小應(yīng)相似。肉絲不要切得過細或過粗。控制最后調(diào)料用量，避免雞蛋口味過重。

【特別提示】本品特別適合少兒食用,也適合消化吸收能力差和學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生食用。

蒸肉豆腐【食療功效】此豆腐松軟，稍咸,味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動物蛋白質(zhì)相互補充，能對嬰兒生長發(fā)育起到很好的作用.蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的防疫能力。要把雞肉、蔥頭剁成細泥，攪至有粘性，再與豆腐同蒸?！驹稀慷垢?0克，雞脯肉１5克，蔥頭1０克，雞蛋８克.香油1克，醬油４克,淀粉５克.【制作方法】①將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下,瀝去水分,研成泥攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi).②將雞肉剁成細泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉,調(diào)至均勻有粘性,攤在豆腐上面，用中火蒸１２分鐘即成。雞肉末碎菜粥大米粥1/2碗,雞肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，雞湯、鹽、植物油少許。在鍋內(nèi)放入少量植物油,燒熱，把雞肉末放入鍋內(nèi)煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮開。魚肉松粥：大米25克，魚肉松１5克，菠菜10克。鹽適量，清水250毫升.大米熬成粥，菠菜用開水燙一下，切成碎末,與肉松、鹽一起放入粥內(nèi)微火熬幾分鐘即成。煮掛面：掛面１／２小碗,肝1塊、蝦肉１小匙、切碎的菠菜1小匙、雞蛋1／４個,肉湯、醬油少許。把掛面煮軟后切成較短的段兒,然后放入鍋內(nèi),再放入肉湯、醬油一起煮，把肝切成3～4塊和蝦肉、菠菜同時放入鍋內(nèi)，將雞蛋調(diào)好后甩入鍋內(nèi)，煮至半熟即可。大米碎肉粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食學(xué)齡前兒童食譜補虛養(yǎng)身食譜術(shù)后食譜?口味:清香味工藝:煮大米碎肉粥的制作材料：主料：稻米200克，牛肉(瘦）230克?輔料：蝦米2０克，大蒜(白皮)10克,大蔥20克,姜1０克，香菜40克

調(diào)料：醬油10克，淀粉(豌豆）１0克，白酒5克，鹽8克,植物油2０克,胡椒粉2克教您大米碎肉粥怎么做，如何做大米碎肉粥才好吃1.把米用清水淘洗干凈；牛肉切片放入調(diào)味料（水２0毫升、醬油10克、淀粉１0克，酒5克)中拌腌.

2.蝦仁泡在清水中10分鐘,撈出瀝干水分;蔥、姜、香菜洗凈,蔥、姜均切絲，香菜切成小段。?３.鍋中倒入20克油燒熱,把干蝦米和蒜瓣炒香，再放入水和米燒開，開鍋后改用小火煮40分鐘。

4.將牛肉一片一片放入,再加入鹽和胡椒調(diào)味.?5.食用時撒上蔥絲，香菜和姜絲就可以了.

榨菜豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：學(xué)齡前兒童食譜美容菜譜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜

口味：咸鮮味

工藝:煮榨菜豆腐湯的制作材料：主料：豆腐（北）3００克，榨菜5０克，蝦仁50克?調(diào)料：香油5克，醋25克,鹽2克教您榨菜豆腐湯怎么做，如何做榨菜豆腐湯才好吃1.榨菜洗凈切成絲;蝦仁洗凈，豆腐切塊。

２。水煮開先放豆腐塊和榨菜，湯再滾時入蝦仁，變色即熟,再放調(diào)味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。小帖士—健康提示:促進生長、補益身體、營養(yǎng)豐富.少兒營養(yǎng)早餐食譜1。三明治、糯米粥、自制小咸菜。?2.菲律賓炒飯、一杯淡紅茶?3。椒鹽饅頭干、紫菜湯、一只香蕉?4．陽春面、泡菜

5。西域漢堡、一杯牛奶?6．薄皮餛飩、半只獼猴桃、一杯清水?7。香仁大餅、一杯牛奶、半個蘋果?8。蘭州炒饃、稀釋麥片粥?9．西紅柿炒蛋、饅頭、小米粥

10。黃油蛋糕、一杯牛奶、半只蘋果

１1.肉沫湯面、一只橘子?12．馬來西亞炒飯、一杯牛奶?１３．河北炒餅子、酸辣湯?１4.椒鹽土豆片、香酥燒餅、油茶面

15.雞蛋蔬菜餅、黑米粥、咸菜?１6．南瓜疙瘩湯

1７．糯米百合粥、香菇肉片?18．素餡水餃、餃子湯

19．一只茶雞蛋、一塊點心、一杯牛奶?20．陜西肉夾饃、一杯果珍?21．新疆咸肉粥、一杯奶茶或一杯清茶

22．改良沙司肉餅、玉米粥?2３.西安灌湯包、一杯清茶

24。咸面包、油炸花生米、一根小火腿、半只蘋果?25．東京炒飯、一只橘子、一杯豆奶?2６.素?zé)商m豆、泡菜、菜汁餅、一杯牛奶?２7.雞蛋餅、湯圓

28。栗子薏米粥、小泡菜?2９.澆汁炒面、一杯果珍?3０.薯丁培根蛋卷大餅、一杯豆奶?31。冰糖銀耳粥、豆面餅、鹵牛肉、咸菜部分早餐做法

1、三明治：將兩片火腿，切開的茶蛋和生菜夾入面包中。

2、菲律賓炒飯：將黃瓜、西紅柿丁、雞蛋和米飯同炒。

3、椒鹽饅頭干：油煎饅頭片撒椒鹽粉。

4、陽春面：鹽、味精、蝦皮、醬醋、紫菜開水沖調(diào)。煮熟的面入碗。

5、西域漢堡：將孜然煎蛋和榨菜絲加入面包或燒餅。?7、香仁大餅：將面醬和搗碎的油炸花生米或松子仁卷入大.餅

8、蘭州炒饃：將雞蛋或肉沫和青菜葉與切碎的饅頭同炒.淋少許水,小火燜軟。?11、肉末湯面：將炒好的肉沫、榨菜丁和蔥花放入煮熟的白水湯面中。?12、馬來炒飯：將肉丁、胡蘿卜丁和煮熟的土豆丁與米飯同炒.?13、河北炒餅子：將菜葉、肉絲與掰碎的玉米面窩頭或餅子同炒。

14、椒鹽土豆片：將土豆片煎至金黃色，撒上椒鹽粉.

15、雞蛋蔬菜餅：面里加雞蛋和水，據(jù)口味加各種蔬菜.

１6、南瓜疙瘩湯：面加生水成疙瘩狀，把南瓜和土豆丁熗鍋加水,開后入面疙瘩?？焓鞎r,放青菜葉。

20、陜西肉夾饃：把煮好的肉和切碎的香菜夾入燒餅.

21、新疆咸肉粥：肉沫胡蘿卜番茄丁炒熟與米煮熟，出鍋前加菜和雞蛋沫。?2２、改良沙司餅：將熟土豆泥、肉沫放料拌勻，上鍋煎黃。蘸番茄沙司。

23、西安灌湯包：自做或在超市買.?２5、東京炒飯：將米飯和弄碎的豆豉魚罐頭或魚子醬同炒.?２６、菜汁餅：把榨好的菜汁和到面里，平鍋煎熟.?28、栗子薏米粥：將泡好的薏仁米與切碎的栗子同煮。也可加幾顆紅棗。

2９、澆汁炒面：面熟過涼水控干,淋少許香油拌勻待用。蔥油熗鍋，放番茄沙司與面同炒.

30、薯丁培根蛋：將青椒或尖椒丁、火腿丁和炸好的土豆丁放入打好的雞蛋里，加調(diào)料拌勻,炒熟。?31、豆面餅：把任何一種豆在水里泡幾個小時，入高壓鍋燜熟，和面和一起,上鍋煎熟。??午餐

皮蛋瘦肉粥

原料：瘦肉、皮蛋、姜、油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花

操作過程：

1．皮蛋切碎，瘦肉氽水,然后洗凈切碎,用老抽、酒、蔥姜末腌半個小時。

２.煮粥的水要充分沸騰才下材料：先下泡好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

3.待粥煮至糊狀時,把第二個皮蛋也切碎,同時把肉末跟第二個皮蛋一起放八粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。?４。最后加適量鹽、味精、胡椒粉、蔥花，煮滾即可熄火。

香菇肉末粥

材料：米、香菇、豬瘦肉、蔥花、鹽、味精、胡椒粉?制作:

１．米洗凈,清水浸泡半小時，將豬瘦肉、香菇切成末，蔥切成蔥花待用。

2．水燒開，放入泡好的米，先大火煮開，再改小火煮半小時,煮成白粥。?3.接著繼續(xù)開小火放肉末和香菇慢慢地熬煮.?4．最后加鹽、味精、少許胡椒粉和蔥花就可以了.?熬粥秘笈７招?粥，色白如雪,香氣怡人,味微帶甜,若與其他食物同煮,則更鮮香軟糯,營養(yǎng)豐富,而且易于消化，最適合消化力不強的幼兒及老年人。但想要煮好一碗粥并不那么容易,不過只要記住以下7招，想要煮出一碗香粥就不難啦.?浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是節(jié)省時間，而且熬出的粥軟、糯,口感更好。?開水下鍋:一般的家庭都是冷水煮粥,但行家告訴你，要用開水煮粥。用冷水煮粥易糊底，開水下鍋就不會,而且它比冷水熬粥更省時間。

火候:先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約３0分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！?攪拌:攪拌是為了讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥糯、粥汁濃稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地向一個方向攪動，一直持續(xù)約１0分鐘，到呈黏稠狀出鍋為止.?點油：改小火后約10分鐘時倒入少許色拉油,這時你會發(fā)現(xiàn)成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑.

底、料分煮:大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦兒倒進鍋里,真正的行家可不是這樣做的。粥底是粥底（就是白粥），料是料，分頭煮最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,而且原來的味道都會熬出來又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。?補救:如果粥有點粘底了，千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，不然粥就會有糊味。這時,在粥里放一個輕巧的小調(diào)羹，在鍋里與粥同煮，沸騰的過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止繼續(xù)粘底.兒童（２－4歲）營養(yǎng)食譜攝入含碘豐富的食物，可促進大腦發(fā)育。如海帶、紫菜等（可將海帶、紫菜泡發(fā),切碎,燉爛）。食用碘鹽要特別注意，菜做好時再放入碘鹽，可以減少碘的揮發(fā)損失。

2～４歲幼兒日參考食物?谷類：米飯、面食類(掛面、饅頭、面包）、雜粗糧（玉米等），80克－100克

肉類：瘦豬肉、牛羊肉、禽肉、豬肝、雞肝、豬血，５0克?魚類：魚、蝦及蝦皮,５0克

蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋,５0克

豆類：豆?jié){、豆腐及豆制品，2０克—6０克

奶類:牛奶，22５—450毫升?蔬菜:西紅柿、菠菜、芹菜、白菜、胡蘿卜、蘿卜、菜花,５０克?水果:蘋果、橘子、香蕉、西瓜,?＊應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服魚肝油、鈣劑.?食品制法：?[豆腐粥］將豆腐切成小塊，置于已煮好的肉湯（或雞湯)中再煮開（最好是碎豆腐）,即可食用.

[胡蘿卜粥]將大米或小米等洗凈，加入適量水煮爛，然后將制好的胡蘿卜泥加入，再煮開，即可食用。

2—4歲幼兒食譜:

7點:米粥或豆?jié){1小碗,菜包或面包1個;?9點：水果1個；

１1點:米飯加葷素炒菜1小碗或帶餡面食加粥；

1５點：牛乳２50毫升，水果1個;

１9點:米飯或面條加葷素菜或帶餡面食加粥.?2—4歲幼兒一日食物參考量：

牛乳：250毫升,加糖15－20克;?谷類：150－17５克；

蛋、肉、魚類：１0０-１25克；?豆制品:２0—2５克;?水果:２個；?蔬菜:100－15０克;

植物油：10－15克。?注意：寶寶的飯菜應(yīng)單做，比成人稍細軟。2～3歲小兒食譜為了使家長能夠更好地掌握幼兒期的飲食喂養(yǎng)，現(xiàn)將幼兒一天的進食量作一簡單介紹。2～3歲小兒，主食100~200克，豆制品1５~25克，肉、蛋50~75克,蔬菜10０~1５0克，牛奶250～5０0克，水果適量。如果能按上面的量食用,就可以得到較充足的熱量和營養(yǎng)。早飯要讓孩子吃得好,一般以面包、糕點、雞蛋、牛奶、稀飯等配以小菜，營養(yǎng)要占全天總熱量的25％左右。午飯應(yīng)最豐富，量也最多,應(yīng)給爛飯、饅頭、肉末、青菜、動物肝臟、豆腐羹、菜湯等,營養(yǎng)要占全天總熱量的35％；午點可適量加點牛奶或豆?jié){、水果等，約占全天總熱量的１0%左右。晚飯要給小兒吃得清淡一些,如爛飯、面條、菜包、青菜、濃湯等,要占全天總熱量的30%左右，同時要注意晚餐不要吃得過飲，以免小兒夜間睡眠不安.２～3歲小兒食譜舉例下面為2～3歲小兒準備一些簡單食譜，供家長參考：1、早餐：大米粥,雞蛋面餅。午餐：軟米飯，肉末炒胡蘿卜，蝦皮紫菜湯。加餐:牛奶，餅干。晚餐:肉末碎青菜面。2、早餐：牛奶，面包夾果醬.午餐：豆沙包，小米粥，豬肝炒黃瓜。加餐：水果,點心。晚餐：軟米飯，油菜炒香菇,海米冬瓜湯。3、早餐:玉米面粥，小燒餅,蒸蛋羹。午餐：軟米飯，紅燒魚，炒青菜，西紅柿雞蛋湯。加餐:豆?jié){，餅干。晚餐：饅頭，炒綠豆芽、青菜肉丸湯.４、早餐:牛奶，蔥油花卷.午餐：菜肉小包子，豆腐小白菜湯。加餐：水果，點心.晚餐：軟米飯，西紅柿炒雞蛋，炒碎菠菜。５、早餐:碎菜粥，面包片，煮雞蛋。午餐:饅頭，紅燒雞塊，炒青菜，菠菜粉絲湯。加餐:牛奶,餅干.晚餐：菜肉餛飩。6、早餐:牛奶,煎雞蛋饅頭片.午餐：蔥油餅，肉末炒青菜，絲瓜蘑菇湯.加餐：水果,餅干。晚餐：菜包，蔥油蛋花湯。7、早餐：面片肉松粥，棗泥包。午餐：菜肉水餃。加餐：牛奶，點心。晚餐：軟米飯，肉末蒸蛋羹雞肉沙拉:適合2歲以上寶寶食用，食譜原料：雞肉--３０克,西蘭花-－1朵，熟雞蛋－-1／３個，沙拉醬－—1小匙，番茄醬-－1/3小匙。制作方法:1、將雞肉煮熟切碎，雞蛋和西蘭花煮熟切碎。2、用沙拉醬和番茄醬配制調(diào)味醬。３、將材料加入調(diào)味醬拌勻?！疽c】沙拉醬和番茄醬的比例可按照口味調(diào)配。健康提示:雞肉營養(yǎng)豐富，是滋補身體很理想的“濟世良藥”雞肉所含的蛋白質(zhì)高達２3．3%，而脂肪含量僅在1。2%,雞肉還含有多種維生素和礦物質(zhì),適合寶寶食用.寶寶濕診便秘吃:醬燒茄條土豆泥:食譜原料:茄子、土豆、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角.制作方法:1、將茄子洗凈切成條狀,土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗凈切成末;2、坐鍋點火倒入油,待油六成熱時放入八角煸出香味后放入蔥姜蒜末,再加少許黃醬炒出香味后放入茄子，加適量高湯,依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋?！疽c】土豆用高壓鍋蒸制熟得更快。健康提示:土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。2歲寶寶祛痰止咳、增進食欲食譜—八寶瓤梨:食譜原料:主料：梨500克輔料：糯米1０0克，百合30克，蓮子30克，薏米50克，櫻桃3０克，核桃30克,蜜棗50克,蜜橘30克調(diào)料:白砂糖100克，豬油（煉制）15克制作方法：1.將梨削皮后,在梨把頂端1.５厘米處切下;2.于剖口處挖去核及部分內(nèi)瓤,入0．5%的明硯水中漂五分鐘后撈出,用清水沖洗干凈；3.百合、蓮米、苡仁等用水發(fā)透;4．蜜櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘均切小顆;５.糯米煮至斷生，然后將百合、蓮米、苡仁、櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘品共納一碗加白糖，化豬油拌勻;6．瓤入梨內(nèi)，蓋上梨把，逐一制完后,放于盤中上籠蒸至軟透時,取出掛上糖汁即可。健康提示：梨中含有豐富的B族維生素,能保護心臟,減輕疲勞,梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳,對咽喉有養(yǎng)護作用；梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，并能清熱鎮(zhèn)靜,常食能使血壓恢復(fù)正常,改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀;梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。給寶寶開胃補鋅的4道家常菜:孩子的成長過程中,每日所需鋅約５—１０毫克，缺鋅會造成孩子生長發(fā)育遲緩、異食癖、厭食、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差,甚至?xí)鹑变\性侏儒癥、原性肢體皮炎、復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、缺鋅性病及貧血等疾病的發(fā)生。提到補鋅，有些父母會覺得很麻煩.其實，在日常生活中,有很多家常菜式都可以達到補鋅的效果。這里給媽媽們介紹幾種原料易買、準備簡單、制作容易、含鋅量較高的家常菜肴：金針菇菜膽原料：金針菇、菜膽(油菜）、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。做法：1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。2、燒鍋加水，待水開后,倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽,燙至剛熟，撈出備用。3、熱鍋下油,放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲,調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。此道菜含鋅量約１2、9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配,很容易調(diào)動孩子的食欲。圓白菜炒肉絲原料:圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉.做法：１、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。４、熱鍋下油,放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生,加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可.此道菜含鋅約1４、８8日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效,因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。油潑萵筍原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油（或花生油)、鹽、味精水、花椒。做法：１、將萵筍去皮洗凈,切成6厘米長條狀。2、己燒鍋加水,待水開后,放入萵筍，大火滾開后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中,過水后撈出放入盤中,撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用.3、熱鍋下油至８0度左右，放入適量花椒粒,煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。此道菜清淡、爽口,含鋅約7、8６毫克.萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。蘿卜番茄湯原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。做法：1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。2、熱鍋下油,倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補益的佳品，對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效.還有很多我們平時都可以制作的菜肴，如胡蘿卜炒肉絲含鋅量1２毫克，土豆悶牛腩含鋅量16毫克,菠菜煮魚片含鋅高達47毫克等,一些較復(fù)雜的甲魚、黃膳更是含鋅量較高的佳品。補鈣食譜：三豆鮮奶酪功效:補鈣顧腎食材:牛奶３50ｃｃ、花生30公克、紅豆30公克、黑豆２0公克、去籽紅棗15公克、吉利丁３0公克、細冰糖30公克、枸杞子10公克、水8００cｃ作法：１將花生、紅豆、黑豆、紅棗洗凈，再用水泡約４小時至軟備用。２取一湯鍋，加入作法1的所有材料及水,一起煮約４0分鐘至軟后取出備用。3將牛奶加入上述材料中，接著用調(diào)理機將其攪打成汁，續(xù)加熱至90度備用。4另取一碗,放進吉利丁、冰糖后攪拌均勻備用.5將作法４的吉利丁及冰糖倒入作法3之鍋中,一起攪拌至吉利丁、冰糖完全融化后熄火,接著將它倒入杯中待其凝固、撒上枸杞子即可.服法：當(dāng)早點或下午茶食用，３歲以下孩子建議量為１/3碗,3～6歲可增至１／2碗，6～１0歲的孩子全天可用至一份。忌：腸胃不適、腹脹時減量;腹瀉停服：發(fā)燒忌服預(yù)防春季感冒食譜一、胡蘿卜瘦肉粥備料：胡蘿卜切丁，瘦肉切薄片用淀粉抓勻,東北大米做法:先用大米熬粥，熬至稍稍有點稠時,加入胡蘿卜丁繼續(xù)熬，待胡蘿卜軟后加入肉片熬熟，加鹽、蔥花攪勻即可.二、菜花肉片湯備料：菜花切碎飛水，瘦肉切片用水淀粉和鹽抓勻做法：水燒開,加入菜花煮開，再加瘦肉煮熟，淋上香油，加鹽調(diào)味即可。三、枇杷番茄水果拼盤做法：新鮮枇杷剝皮去籽,小番茄用鹽水洗凈，再用開水燙一下,然后取一個漂亮的小碟，將枇杷小番茄依次擺成圓形，紅黃相間，很惹小孩食欲。對孩子來說，一日三餐的科學(xué)合理搭配是最重要的。“藥補不如食補”,冬天可讓孩子多食用一些紅棗、蓮子、糯米、山藥、龍眼肉和藕等,雞、鴨、魚、肉、蛋和奶等都是高蛋白、高脂肪的食物，適當(dāng)食用可增加熱量,還有香菇、木耳(黑、白)、鴿子、黃鱔、大豆和板栗等,不妨讓孩子多食用。兒童在冬季應(yīng)適量吃些硬殼類食品，如核桃、胡桃、栗子和松子等有益智、健腦的作用.?對容易感冒、咳嗽的兒童，可用黃芪、百合、核桃仁和甜杏仁熬粥,有補氣、益肺的作用.

對于厭食的兒童,可用山藥、粳米等熬粥，具有健脾開胃的作用；食用鴿子粥、蝦米有強身健腎的作用。

夜晚盜汗、形瘦肢冷、口渴便干，可采用以下食療:太子參１0克，蓮子1５粒置碗內(nèi),加冰糖和水適量隔水蒸至蓮肉酥爛即可。一日一劑，連服15天為一療程。?治療因營養(yǎng)不良、缺鈣、佝僂病等引起的盜汗，可用泥鰍200~250克,用溫水洗去粘液，去頭尾、內(nèi)臟,用適量菜籽油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，再加鹽適量,喝湯吃肉。每日一次，年齡小者分次服食。一般連用5～６天即可見效。1、冬菇鵪鶉窩蛋湯原料:鵪鶉蛋3只、濕冬菇2０克、菜遠50克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥粒、姜末適量。制法：將濕冬菇洗凈擠去水,用蔥、姜、豬油起鑊，放入冬菇，然后放菜遠,開水滾煨后倒入湯盆.再將蛋原只打入碗內(nèi)，然后放入滾水中浸僅熟,撈起放入湯盆中，撒上胡椒粉。把鑊內(nèi)的蛋湯調(diào)入味料至微沸撇去湯沫，倒入盆內(nèi)即成.營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)3克、脂肪1克、碳水化合物3。4克.能產(chǎn)生熱量33千卡（１３7．9千焦耳)。含維生素Ａ１03微克、鈣4９毫克、鐵１.6毫克。特點：清香可口，屬上等湯料佳品。適合少兒飲用。>特點:清香可口,屬上等湯料佳品。適合少兒飲用。

２、鮮蝦冬菇羹?原料：冬瓜２00克、蝦仁20克、鮮菇20克、精鹽、味精、胡椒粉適量、絲瓜20克、蛋白1只。

制法：冬瓜去皮瓤、切粒,用水滾熟。鮮菇、絲瓜洗凈切粒。蝦仁用精鹽、味精、蛋白腌過.武火燒鑊下油,下蝦仁泡油至八成熟,倒入笊籬去油。再燒鑊放入上湯、冬瓜粒、鮮菇粒，加鹽、味精，滾后加入蝦仁、絲瓜粒,調(diào)入適量胡椒粉,片刻即成。營養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)9.２克、脂肪5。5克、碳水化合物5．2克。能產(chǎn)生熱量1０９千卡（455。6千焦耳）。含維生素Ｃ30毫克、鈣6５毫克、鐵１。7毫克、鋅1.3７毫克。?特點：鮮甜可口，生津止渴，是少兒夏秋季節(jié)飲用的佳品。

３、清燉花菇?原料：干新花菇15克、姜1片、蔥1條、淡上湯75克、紹酒３克、生雞油2克、清水75克、豬油3克、精鹽、味精、白糖適量。?制法：將花菇用水浸10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水75克浸15分鐘，撈起吸干水分,將浸花菇水濾凈備用.把花菇放入燉盅內(nèi)，先加入豬油拌勻再加入雞油、紹油、白糖、味精、姜、蔥、精鹽。將上湯和濾凈的菇水放入鑊內(nèi),燒到微滾,倒入盅內(nèi)，加盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出,去掉姜、蔥、雞油渣及湯面浮油即成.?營養(yǎng)成份:含蛋白質(zhì)２.3克、脂肪５。2克、碳水化合物4。4克，能產(chǎn)生熱量７3千卡(30５．1千焦耳）.含煙酸3．1毫克、鐵1.4毫克及其他維生素等。

特點：清淡鮮甜,具有滋補功能。菇類有增強免疫力的作用,適合少兒四季飲用。?4、雪花肉粒湯?原料:雪耳３克、瘦豬肉20克、濕冬菇1０克、雞蛋1只、番茄３0克，紹酒、精鹽、味精適量.?制法:將雪耳用冷水浸開，再用開水浸泡，然后剪去根部雜質(zhì),剪成小塊,瘦豬肉切粒，用濕生粉拌勻,番茄切粒。冬菇洗凈切粒,雞蛋打勻待用。起鑊放油，濺酒，放湯（或水）20０克，然后放冬菇、雪耳、番茄、味精，燒開片刻，放上肉粒，待肉粒熟時加蛋漿攪勻即成。

營養(yǎng)成份:含蛋白質(zhì)1０.8克、脂肪6。２克、碳水化合物3.8克。能產(chǎn)生熱量115千卡(480．7千焦耳）。含維生素A121微克、鐵2。１毫克、鋅１.28毫克.特點：色澤清雅,鮮香味美.具有滋潤、開胃的功能，適合少兒飲用。5、鳳爪燉香菇

原料鳳爪20０克、香菇（干)8克、瘦肉50克、上湯50０克、精鹽、味精、紹酒、豬油、生抽、白糖等適量.?制法:先將鳳爪的趾尖斬去，敲斷脛骨,同瘦肉一起放入滾水中略煮片刻，撈起后待用。把香菇洗凈,切去蒂，用清水浸泡備用.將雞腳、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加入味精、精鹽、白糖、上湯后,入籠燉至火念（約４0分鐘)，取出，把雞肢、瘦肉撈起瀝干水.把雞腳脛骨拆去，放回盅內(nèi),把香菇撈起擠去水分，用豬油拌勻，排在雞腳面上,把浸過香菇的水燒開后，與原湯和勻,一齊倒入燉盅內(nèi)，再入籠燉15分鐘取出,即可上席。?營養(yǎng)成份:此菜含蛋白質(zhì)1４.6克、脂肪５.２克、碳水化合物3。3克，能產(chǎn)生熱量１１9千卡（49７．4千焦耳）.同時還含維生素A26微克、鈣1３毫克、鋅2.2３毫克。

特點：湯汁鮮甜，雞肢火念滑、香菇鮮爽，?6菠蘿雞湯

材料：菠蘿,雞脯肉

調(diào)料:植物油，姜絲，鹽，料酒，香油,淀粉

制作方法：

1.菠蘿去皮,加鹽浸泡片刻（有些品種不需要)，切成扇片。雞脯肉切片，加料酒、鹽、淀粉拌勻入味。

2。鍋放火上，加入適量的植物油，燒熱，油熱后,放姜絲爆香,外貿(mào)童裝批發(fā),放雞脯肉,稍微炒一下,再放菠蘿片，加入適量的鹽和水,煮,開鍋后,淋入香油，倒入碗即可。

7三鮮魚肉湯

材料：魚肉腸（對,就是常見的魚肉香腸），水發(fā)木耳,水發(fā)黃花菜

調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、香油?制作方法：

１。將魚肉腸切片，木耳，黃花菜涼水泡發(fā),洗干凈。?2。清水燒開,加入姜末,鹽,木耳，黃花略煮?3。放入魚腸片煮2分鐘,加入少許蔥花、雞精、香油即可。

8健腦核桃排骨湯

日常飲用核桃茨實煲排骨湯，有助增強記憶力又可滋補強身,如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝喔

材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮一小塊.?排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個1０分鐘之后撈起并洗凈備用。?陳皮泡軟并去瓢。茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋.

加入六碗水。大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時。起鍋再加鹽調(diào)味。9雞蓉鳳尾玉米羹?主料:雞脯肉、熟玉米粒輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、水淀粉、胡椒粉?烹制方法：１、取一小碗,將雞脯肉切成塊，加兩個雞蛋黃、胡椒粉、鹽放入粉碎機中打成雞茸備用，將玉米粒倒入粉碎機中，加少量水打成汁備用；

2、坐鍋點火加少量水，待水開后放入雞茸和玉米汁，加鹽、白糖、雞精調(diào)味,用水淀粉勾芡，雞蛋清加少量水?dāng)嚢杈鶆?一邊攪動湯一邊倒入湯中即可.特點：營養(yǎng)豐富，老少皆宜

1０冬筍雪菜黃魚湯

原料]冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條（約500克）,蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量（1）先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好,切片,把雪菜洗凈,切碎;豬肉洗凈,切片備用?(２)將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開,后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。?這道湯味道挺鮮，很適合冬天ＭM們滋補身體哦，呵呵，面色紅潤從食補開始哦~嘿嘿.。。而且聽媽媽說，湯還具有補氣開胃、填精安神的作用哦，而且對手術(shù)后病人的營養(yǎng)滋補有很好的效果哦~。

1１烏雞白鳳湯?主料：烏雞(宰殺干凈）輔料：枸杞、香菜調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋?做法:將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔,保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用.

特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。

提示：烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。四寶上湯

配料:大白菜５０0克,水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各20０克，蔥１0克，姜２0克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯４0０克。?營養(yǎng)成分:膽固醇：2３０毫克，碳水化合物：3３克，蛋白質(zhì)：５３克，脂肪:４６克，熱量:７８0大卡。?制作方法：

１、在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽,將金菇汆燙后撈出待用；?2、里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約1０分鐘后,汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；

3、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落,最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約１０分鐘即可。?特點：廣東風(fēng)味湯菜。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發(fā)干貨、時令蔬菜均可入菜，經(jīng)煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營養(yǎng)十分豐富?脾胃調(diào)理羊肉山藥粥(適合1歲以上的寶貝)

原料：精羊肉10０克，鮮山藥100克,粳米3０克，鮮姜、食鹽各少許。?做法:羊肉洗凈切成小丁，山藥也去皮切丁，放入鍋中用慢火燉爛，加入粳米和鮮姜片煮成粥，再揀出姜片，加入食鹽使粥稍帶咸味即成。功效：補脾胃、益肺腎。?小提示：適于脾虛營養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩,免疫力差的寶貝。?玉屏風(fēng)粥（適合10個月以上的寶貝)?原料:防風(fēng)5克，白術(shù)１0克，黃芪２０克，粳米3０克，白砂糖少許。?做法:將上述3味中藥先放砂鍋內(nèi)加水熬湯兩次、去渣；兩次藥湯合并后放入粳米熬成粥，調(diào)入少許白砂糖即可。?功效:補氣健脾、利水固表。

小提示：這是著名方劑“玉屏風(fēng)散”的食療法。媽咪可給體制偏弱、容易感冒著涼的寶貝試一試,尤其是冬春季節(jié)。?有助于寶貝強健脾胃

茯苓蓮豆粥(適合1歲半以上的寶貝）?原料：白茯苓10克，陳皮1０克，甘草５克,蓮子2０克,扁豆30克,粳米3０克.

做法：先將白茯苓和陳皮、甘草熬水，去渣后再加入泡發(fā)好的蓮子、扁豆，和粳米一起熬粥,以蓮子和扁豆軟爛為度?？闪砑影滋钦{(diào)味。?功效：健脾益胃、行氣利水。

小提示:這款粥對平時食欲較差、消化不良、身體較瘦的寶貝有幫助。

姜棗小米粥（適合8個月以上的寶貝）?原料：鮮姜1０克，大棗4枚，小米３０克.

做法:先把鮮姜切片，和大棗一起加水適量，共煮約15分鐘;撈出鮮姜，將大棗剝皮去核,再加入小米煮約３0分鐘即可.?功效：調(diào)和脾胃、解表中和。?小提示：脾胃不和、容易嘔吐、腹瀉的寶貝，較適合服用這道粥調(diào)理。有助于寶貝增強代謝?菠菜粥(適合8個月以上的寶貝）?原料：菠菜１00克,粳米3０克。

做法：菠菜擇凈清洗，切細碎備用。先煮粳米粥,將要熟時放入菠菜,再煮沸即可。?功效：和中通便。?小提示:適用于消化不良、大便不通的寶貝。

蕉薯潤腸粥（適合１歲以上的寶貝)

原料：香蕉50克,紅薯50克,花生仁1０粒,糯米30克。?做法:把香蕉和紅薯切成小塊，花生仁碾碎,和糯米一同煮成爛粥即可。?功效：潤腸通便.

小提示：這款粥可以幫助改善寶貝習(xí)慣性便秘。?制作簡單、營養(yǎng)美味的基本款

以下推薦的粥都是制作簡單、營養(yǎng)美味的基本款,媽媽可以根據(jù)寶寶年齡和口味自行變化。比如說,進入輔食添加階段的寶寶需要將粥熬得特別爛些,添加的其他成分也要盡量做成泥狀，口味盡量清淡甚至不加任何調(diào)味品.而稍微大些的寶寶,添加在粥內(nèi)的其他成分可以是片狀或丁狀的.

牛奶粥?原料：大米50克,水4杯，奶粉3調(diào)羹.

做法：將大米淘洗干凈，用水泡1小時，放入鍋中熬成粥.為寶寶盛出一碗粥,加入3調(diào)羹奶粉，攪拌均勻即可。

蛋黃粥?原料：雞蛋1個，大米５0克,水4杯。

做法：將大米淘洗干凈，用水泡1小時,放入鍋中慢熬成粥。將雞蛋煮熟,取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。煮好的雞蛋白可直接給寶寶吃。?青菜肉糜粥?原料：大米5０克,青菜20克,瘦肉（豬肉或雞肉皆可）20克,高湯4杯.?做法：米洗凈,用水泡1~2小時,放入鍋內(nèi)，加高湯，熬煮半小時左右.將青菜洗干凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。再將瘦肉洗凈切成薄片，加少許精鹽，入鍋中，水開煮１0分鐘，取出切成肉糜。然后,將肉糜和青菜加入煮好的粥中.?臘八粥

原料:花生10克,黃豆10克，薏米仁５0克，紅豆１0克，糯米1０克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉１0克,糖適量，水10杯。?做法:花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗凈浸泡5小時左右，然后加水10杯，將之煮至軟熟。再加入糯米和紅棗,繼續(xù)煮２5分鐘.最后加入桂圓肉,煮2０分鐘。入糖煮開即可。?海鮮粥

原料：大米５0克，鮮蝦仁2０克，芹菜末少許,高湯4杯。?做法:米加入高湯,小火慢熬成粥狀.將蝦仁蒸熟，切成小粒，放入粥內(nèi)，加入少許鹽，熬5分鐘。芹菜末加入粥內(nèi)即可.?豬肝泥粥?原料：豬肝一個,大米50克,高湯4杯。

做法:米加入高湯，小火慢熬成粥狀.取豬肝少許切片,加少許鹽和料酒炒熟，去腥調(diào)味，然后放入攪拌機中打成泥狀,拌入粥中，繼續(xù)煮５分鐘即可。?魚粥

原料：大米150克,鱸魚(或其它多肉少刺的魚）一條,高湯4杯。

做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。魚整條蒸熟去骨，挑出適量魚肉切碎，拌入粥中,加入少許鹽，熬5分鐘即可。

香韭蛋粥?原料：韭菜10克,大米50克,高湯4杯.

做法:米加入高湯,小火慢熬，待米粥至九成熟，將韭菜切成小段,將雞蛋打散、調(diào)味、炒熟、弄碎，然后將韭菜和炒蛋一起加入米粥中，繼續(xù)煮至爛熟即可。

奶酪粥?原料：洋蔥１0克,大米50克,水4杯,奶酪5克。

做法:先將洋蔥切丁炒至透明。然后，在鍋內(nèi)倒入水,煮開后將米飯和洋蔥一起放進去,煮成粥狀.再將奶酪切丁,加入粥內(nèi)繼續(xù)煮，待奶酪融化后即可。

雞肝胡蘿卜粥?原料:雞肝2個，胡蘿卜10克,大米５0克,高湯4杯，鹽少許。

做法:飯加入高湯，小火慢熬成粥狀.雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許,煮熟即可。

春季營養(yǎng)粥春天是小孩子生長的旺盛期，所以在初春時分就應(yīng)該開始注意營養(yǎng)，為五月份儲備好生長的元素。粥綿軟香滑,最適合大小寶貝的口味，別以為粥就是一把米投到水里煮的那么單一,粥是最包羅萬象的，也是最能不斷創(chuàng)新的.?(一)肉湯蔬菜粥.?首先準備肉湯，把若干塊洗凈的精排(喜歡香濃的就多放，喜歡清淡的就少放）放到滿鍋的水里大火煮，煮開后撇去浮沫，改文火煮一個小時或者一個半小時，挑出排骨,肉湯即成.

其次準備蔬菜,可以憑喜好選擇時令蔬菜,洗凈切碎,小寶寶可以切得很細很細，大寶寶就可以切得略略粗些，但是不能太粗，以免影響粥的口感。?再次準備做粥用的米,喜歡大米的用大米,喜歡用小米的用小米，喜歡用粳米的用粳米，喜歡用混合米的用混合米，總之是洗凈備用.

最后,把準備好的米放入準備好的肉湯(為了湯寬可以兌點水）里煮粥,大火煮開改文火煮，如果是不容易熟的蔬菜（比如說胡蘿卜?。┮兔滓黄鹣洛?，如果是易熟的蔬菜就在熄火前十分鐘下鍋即可,如果是喜歡吃肉的，就把排骨剔去骨頭，把肉剁碎放到粥里,不喜歡吃肉的就不用了，文火煮約半個小時煮至米爛湯稠，再放入少許鹽即成，期間要不斷用飯勺攪拌,以免糊鍋底。?依照這種做法可以做成很多種粥:肉湯油菜粥、肉湯胡蘿卜粥、肉湯白菜粥等等，甚至還可以按照上述做湯的方法煮牛肉湯、羊肉湯，然后再用牛、羊肉湯煮粥,總之只要是有營養(yǎng)的，能夠搭配的，可以盡情發(fā)揮創(chuàng)造力和想象力了!這種做法的粥特點是有肉有菜，營養(yǎng)豐富,寶貝們吃它就不用另外再配菜了。

（二)魚蓉菜葉粥.

鮮活鯉魚或者鯽魚一尾(七八兩就夠用)，殺好收拾清洗干凈,和蔥段、姜段一起放入滿鍋的水里大火煮開撇去浮沫，改文火煮半個小時，撈去蔥段、姜段,把魚也撈出來,一定要把湯里可能有的魚刺挑出來,留湯待用。?油麥菜(也可以用別的喜歡的能和魚相配的菜）洗干凈，切碎待用.?接下來這步一定要精心,必須在光線充足的地方操作，把煮透的魚放到一個盤子里,再另拿來一個碗，用筷子從魚身上夾下一塊魚肉，放到空的碗里,用筷子把魚肉充分打碎，如果有刺挑出扔掉，確認沒有刺，再接著從魚身上夾肉,繼續(xù)打碎,繼續(xù)挑刺……依此類推，直到把一條魚身上的精華的肉都挑光為止，然后再細細地用筷子撥撥碗里的魚蓉，一定不要放過落網(wǎng)之刺，否則卡著孩子可就麻煩了。?把大米淘洗干凈,連同魚蓉放入魚湯里，如果湯少就再添點水，大火煮開改文火煮,放入碎菜和少許鹽,大約煮半個小時即可.

這款粥做法是麻煩了點,但是寶貝吃起來卻方便多了，也不用另外配菜了。

（三）雙米大棗粥.

大米、小米淘洗干凈,大棗摳去棗核清洗干凈，一起放入滿鍋的水里大火煮開，改文火煮約半個多小時，煮至湯稠粥軟即可.這款粥味道香甜，柔滑細膩,但是要另外給寶寶配個可口的炒菜。

(四）百合蓮子粥.

蓮子若干枚，洗凈用溫水泡上幾個小時,待用.鮮百合洗凈，切碎。大米或者粳米淘洗干凈,和蓮子一起放入滿鍋的水里煮開,改文火煮，放入碎百合，大約煮一個小時即可。這款粥清淡微甜、清熱去火，但是也要另外配菜?夏日清熱防暑的營養(yǎng)粥

(1）西瓜皮粥.

原料：西瓜皮250克，大米1０0克,鹽少許,清水適量。制作方法:①將西瓜皮削去，把瓜瓤切成塊狀,用鹽稍腌，將大米淘洗干凈.②在冷水鍋中加入瓜皮、大米,用旺火煮沸，改用小火煮約1５分鐘，放鹽調(diào)食.特點：清香潤口，適合嬰幼兒食用。營養(yǎng)價值:西瓜皮具有清熱利濕的作用，適用于暑熱解渴,中暑神昏、糖尿病、高血壓病，是熱性體質(zhì)的人和夏季常用的保健養(yǎng)生佳品。

（2）番茄銀耳小米羹。?原料:番茄１0０克，小米100克，銀耳10克，淀粉10克，冰糖8０克。制作方法：①將小米放入冷水中浸泡1小時,番茄洗凈切成小片，銀耳溫水泡發(fā)后切成小片。②將銀耳放入鍋中加水燒開后，改成文火燉爛,加入番茄、小米一并燒煮,待小米煮稠后加入冰糖，淋上濕淀粉勾芡即成。特點:白里透紅,香甜可口，適合一歲半以上幼兒食用。營養(yǎng)價值：番茄富含維生素，銀耳滋陰潤肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清熱解毒、益胃健脾等功能.

生病的寶寶該喝什么粥

百合枸杞粥

原料：百合１5克,大米50克，枸杞5克。

制作方法：將百合洗凈泡開,然后同大米加水一起放入鍋中大火煮開，再加入枸杞煮至粥稠為止。?這道粥具有鎮(zhèn)靜安神止咳之功效，對寶寶呼吸道感染和感冒發(fā)燒有輔助治療作用,適用于熱、咳嗽或久咳陰傷者。

糯米山藥粥

原料:糯米30克，山藥15克,白糖適量。

制作方法：將糯米略炒,與山藥共煮粥。食用時，加白糖適量調(diào)服，每日２次。?這道粥可以健脾暖胃,溫中止瀉，適用于小兒脾胃虛寒泄瀉。

推薦粥譜

三文魚粥?配料：三文魚肉400克，芹菜5根,大米１0０克,姜絲若干、鹽適量。

制作：三文魚肉切片,芹菜洗凈；鍋里放米,加水煮粥;粥煮好后，加三文魚片、姜絲和芹菜，加鹽攪拌,煮開即可。?營養(yǎng)提示：三文魚肉質(zhì)細嫩、無小骨刺,很適合兒童食用。Ω—3脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),還含有多種維生素以及礦物質(zhì),具有較高的營養(yǎng)價值。?五谷粥

配料：糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆各３０克，白糖。?制作:將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、玉米等洗凈，用冷水浸泡2-3個小時；鍋中加水，放入以上原料，先用旺火燒沸，然后用小火煮45分鐘；待粥軟爛后,加糖調(diào)味，即可食用。

營養(yǎng)提示：五谷粗糧中富含淀粉、膳食纖維以及B族維生素等,每天適當(dāng)吃點粗糧，有助于增加寶寶體內(nèi)的粗纖維。?鮮貝粥?原料：大米100克，鮮貝50克，香蔥、生姜適量,油、鹽、胡椒粉少許。?制作:大米放入鍋內(nèi)，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘；生姜切絲,香蔥切成蔥花;鮮貝洗凈,加入姜絲、鹽和胡椒粉略腌;將鮮貝加入粥內(nèi)煮熟,加鹽與胡椒粉調(diào)味,撒上蔥花、姜絲,即可食用。營養(yǎng)提示:春天，寶寶大腦發(fā)育較快,應(yīng)該多吃富含不飽和脂肪酸的食物，如核桃、茶油、橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝等。?蝦仁粥

原料:大米１0０克,基圍蝦5只，芹菜數(shù)根，豬瘦肉100克，食鹽少許。

制作：鍋里放入大米,加水煮粥;基圍蝦去殼、抽掉泥腸,剝成蝦仁備用，芹菜切末，豬瘦肉切末；粥煮熟后，開鍋加入蝦仁、肉末，煮熟后加入少量食鹽，再加入芹菜末，攪拌即成。

營養(yǎng)提示：蝦的肉質(zhì)軟嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高,能增強寶寶的免疫力。

什錦蔬菜粥?原料：大米100克，時鮮蔬菜100克，香菇３個,胡蘿卜1/4根，豆腐干1塊，食鹽少許。?制作：將大米淘洗一下，加入5量杯水，煮至半熟；時鮮蔬菜切碎,香菇、胡蘿卜、豆腐干切丁，放入粥中煮熟，再加入食鹽調(diào)味，即可食用。營養(yǎng)提示:早春時節(jié),寶寶易患口角炎、齒齦出血、皮膚干燥等，需要補充維生素及礦物質(zhì)，新鮮蔬菜是不錯的選擇。

四季營養(yǎng)粥?食物藥用取材豐富,制作簡單，服用方便，無副作用，易于為嬰幼兒接受，嬰幼兒的生長發(fā)育有著自身的規(guī)律,一年四季中也各有不同的特征。根據(jù)嬰幼兒的年齡特點，以下四季營養(yǎng)粥，既給嬰幼兒補充了營養(yǎng)，又有利于他們防病健身，促使他們健康成長。

韭菜粥

韭菜能溫中行氣,解毒，補肝腎.常用于防治小兒尿頻、遺尿、食積腹脹、痢疾等癥。韭菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、維生素c等，含鉀量高,含銷較少，還含有硫化物、纖維素、苦味素等。用１00克粳米加水煮粥，快熟時，再加入50克洗凈、切碎的韭菜同煮，放入適量的精鹽、味精、香油，即可食用。

芹菜粥

芹菜能清熱利水，祛風(fēng)利喉，明目通鼻；芹菜還能健胃止痛,促進胃液分泌，增進食欲,常用于防治發(fā)熱腹瀉。芹菜葉比芹菜莖的營養(yǎng)成分更豐富，可以與莖同吃。?將１50克的芹菜莖、葉洗凈，焯一下,撈出后切碎。用10０克粳米加水煮粥，快熟時，再加人切碎的芹菜莖、葉同煮，放入適量的精鹽、味精、香油，即可食用。

白菜粥?白菜能解除煩悶，通利腸胃，和中消痰，養(yǎng)胃利水，下氣。它對防治嬰幼兒肺熱咳嗽、便秘、解毒有療效。?１00克白菜中含蛋白質(zhì)4．８克，脂肪0。2克，碳水化合物０．1克及粗纖維、鈣、磷、維生素等，還含有一定數(shù)量的鉬，可以抑制人體對亞硝酸胺的吸收與合成。?用100克粳米加水煮粥,再加入１00克洗凈、切碎的白菜同煮，放入適量的精鹽、味精、香油，即可食用。

豬肉糜粥?豬肉滋陰潤燥,補肝益腎.100克精瘦肉中含蛋白質(zhì)20.3克，脂肪6．2克，碳水化合物1．5克，鈣6毫克,磷189毫克,鐵３毫克。

將100克的精瘦豬肉洗凈,劃成肉糜，加入淀粉后放入油鍋里炒熟。用１50克粳米加水煮粥，再放入炒熟的肉糜同煮,放入適量的精鹽，即可食用。?紅棗粥

紅棗能補脾胃，益氣生津,養(yǎng)血安神，用于防治胃虛食少、脾弱便稀、氣血不足等癥，常服用可祛病健身，是食療的佳品。紅棗含生物堿、氨基酸、糖類、鈣、磷及維生素c等。100克紅棗中含維生素ｃ３8０~9０0毫克，比蘋果和桃高100倍,有保護肝臟、增強肌力、抗過敏等作用.?將100克粳米、５０克紅棗同煮成粥,煮熟后,加入適量的白糖，即可食用。紅棗味甘助濕,不可食用過多,2～4歲的嬰幼兒每次食4～6枚為宜，過多食用會出現(xiàn)脘腹脹悶、食欲不振現(xiàn)象.?薺菜粥：將粳米1０0克倒入鍋內(nèi),加水煮沸，再加上新鮮的薺菜１00克,同煮成粥，早、晚隨量食用.薺菜富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養(yǎng)豐富、味道甘美。?芹菜粥：將芹菜連根洗凈,每次用１５0克芹菜，加水熬煮，取汁與粳米1０0克，同煮成粥,早、晚隨量服用。春季也是小兒麻疹多發(fā)季節(jié),若能及早發(fā)現(xiàn)，也可煮芹菜粥給小兒食用，以達到解表透疹的目的。此外,芹菜粥也適宜于生長發(fā)育旺盛的兒童食用。

豬肝粥：取豬肝5０克,粳米25０克洗凈,加水煮粥,隨量食用.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

胡蘿卜山藥粥：胡蘿卜25０克,山藥２50克,粳米５０克.先將粳米加水煮粥,半熟時加入切塊胡蘿卜、山藥煮粥.山藥健脾助消化，胡蘿卜可提高呼吸道黏膜的抵抗力。?太子參麥冬杞子粥：取太子參12克，枸杞12克，麥冬1２克，粳米50克。太子參、麥冬加水煮３０分鐘，去渣取汁加枸杞子及粳米煮粥，早晚各吃一次。太子參補氣，可提高免疫力,麥冬養(yǎng)陰補腎，杞子補肝腎。適宜于生長發(fā)育較慢,易患呼吸道感染的寶寶。兒童的生長發(fā)育迅速，語言動作能力增強,身體對營養(yǎng)素的需求增長很快,對熱能營養(yǎng)素的需要相對高于成年人。因此，必須有足夠的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等以供生長發(fā)育的需要。此時的膳食基本和成人接近，僅主食糧食類食物攝取量較成人低，其他各種食物據(jù)可選用,刺激性的食物盡量不食。食物的花色品種應(yīng)該多樣化，注意葷素搭配,粗細糧交替，保證蛋白質(zhì)、脂肪和糖類之間的比例。主食：

軟米飯

原料：軟米飯80克，雞胸肉２0克,胡蘿卜、將有、白糖各適量,植物油少許.?做法:將雞胸肉剁成泥。炒鍋上旺火，入植物油燒熱，再投入胡蘿卜末、雞肉末煸炒到熟.向鍋中加入白糖調(diào)勻，攤在米飯上即成。

★富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、碳水化合物,鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、B3等，預(yù)防營養(yǎng)不良.?肉末軟飯

原料：大米４０0克，茄子500克，蔥頭10０克，芹菜5０克，瘦豬肉末１5０克,植物油5０克，醬油６0克，精鹽10克，蔥、姜末少許.

做法:○１將米淘洗干凈，放入小盆內(nèi),加入清水，上籠蒸成軟飯待用；

○２將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干凈,均切成末；

○３將油倒入鍋內(nèi)，下肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪炒均勻，加入茄子末、蔥頭末,芹菜末煸炒斷生，加少許水、精鹽，放入軟米飯，混合后，嘗好口,稍燜一下出鍋即成?！镲堃舫绍涳?菜、肉要切末,飯菜混合后要燒透、煮爛。這樣的做法

所用的菜可千變?nèi)f化，具體放哪種菜視幼兒的口味、營養(yǎng)素需要。肉末可改為雞肉末、魚末、肝末等。

水果麥片粥?原料:麥片100克，未來星兒童牛奶50克，水果50克，白糖少許。

做法:○１將干麥片用清水300克泡軟;

○2水果洗凈切碎;?○3將泡好的麥片連水倒入鍋內(nèi)，杏仁豆腐配料杏仁１５0克,瓊脂粉１0克，牛奶200克，雞蛋１個,白糖適量.制法將杏仁浸泡后剝?nèi)ネ馄?，加水在攪拌機里磨成稀糊.雞蛋,加水少許打散.炒鍋上火,倒入約800克左右水，放白糖少量，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，待煮開后撇去浮沫,倒出一半晾涼，待用。將瓊脂粉放碗內(nèi)加水蒸化.把磨好的杏仁糊、瓊脂粉、牛奶放入鍋內(nèi),不斷攪動，再用細紗布濾去杏仁糊中的渣,倒入盤內(nèi)晾涼后,凝結(jié)成細嫩的豆腐狀。把凝結(jié)的“豆腐”,用刀在盤中劃成菱形塊，晾涼的另一半糖水緩慢地沿盤邊倒入，待“豆腐”漂起時，即可食用。功能清神益智,健腦填髓.本膳用杏仁,含脂肪、蛋白質(zhì)較多，潤肺化痰，通腑潤腸;瓊脂,含豐富的氨基酸、碘、鋅等營養(yǎng)成分;牛奶,含鈣、鋅、磷、蛋白質(zhì)、脂肪等;雞蛋,補充蛋白質(zhì)、卵磷脂；白糖,是多糖。此膳組合能清神益腦，增強大腦功能，且鮮嫩甘美。番茄魚泥配料新鮮魚(一般選用魚刺少的海魚）２厘米長1塊（約30克）,魚湯2勺，淀粉、番茄醬、精鹽各少許.制法先將新鮮魚洗干凈，放入熱水中煮熟,加適量的精鹽。鍋內(nèi)撈出魚，去骨刺和魚皮，然后放入小碗內(nèi)，用小勺背研碎。把研碎的魚肉和魚湯一起放入鍋內(nèi)煮，淀粉加水,并加入少許番茄醬調(diào)勻，倒入鍋中攪拌，煮至黏稠狀?；?即可食用。功能補腦益智，和胃健脾。本膳用魚肉，富含蛋白質(zhì),所含脂肪為不飽和脂肪酸，海魚的DHA含量多于淡水魚,深海魚中的DHA要比近海多，而魚中所含ＤHA是營養(yǎng)大腦必不可少的物質(zhì).番茄醬富含維生素C,維生素Ｃ可使大腦反應(yīng)靈活，敏捷.嬰兒常食此魚泥，能促進腦的發(fā)育，提高智力。小食譜：營養(yǎng)雞蛋７做法雞蛋是一種富有營養(yǎng)的食品,但吃多了寶寶也會厭倦的。多花心思,使用多種做法，讓寶寶吃得樂呵呵，做輔食的媽媽也能樂趣多多。一、酸奶蛋羹1、材料:>雞蛋1個、酸奶一大勺、牛奶，糖適量2、做法:雞蛋打散后加入糖、牛奶.上鍋蒸成糕狀.最后在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點綴。二、水果蛋羹1、材料：雞蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、時令水果,不推薦用蘋果太容易氧化）２、做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。寶寶一般會很愛吃.三、其他蛋羹1、準備好不同的材料，放入雞蛋中蒸成蛋羹,就成了不同口味的蛋羹了.2、番茄蛋羹:把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。3、蔬菜蛋羹：把菠菜、胡蘿卜切成泥放入雞蛋中同蒸.4、肉泥蛋羹：把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。５、三鮮蛋羹：把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸.四、蛋花藕粉１、材料：雞蛋、水、藕粉、糖2、