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廚房美食菜譜：自制豆腐的做法豆腐是一種營養(yǎng)極為豐富的食材，我和家人都特別愛吃，為了能吃得健康放心，有時也會自己來制作。以前曾用白醋點過豆腐，但滋味總有些怪怪的，不太好吃。以后想一想，醋是酸的能夠點豆腐，那幺檸檬汁也應當能夠。所以，在網(wǎng)上找到了兔子家的方劑，感覺還不錯，于是便照著做了出來，說真話，滋味很好，不只有豆子的香味，還有淡淡檸檬的果香，特別好吃，但在口味上仍是有點偏硬，不太可口，可能是我壓力給大了，下次得注意點。檸檬豆腐滋味固然好，但造價可不低，這幺一塊豆腐算算也要十幾塊錢呢，誠心貴啊....可是這絕對是健康食品。食材主料：黃豆清水檸檬汁90g清水360g步驟1.黃豆頭天夜晚泡好2.沖刷潔凈后倒入3000g的清水3.啟動原汁機，將黃豆和水從進口處灌入4.磨出豆?jié){5.將磨好的豆?jié){倒入布袋中加以過濾6.把過濾好的豆?jié){倒入大鍋中煮，邊煮邊撇去泡沫7.擠出檸檬汁后加以過濾8.再倒入4倍的清水，也就是90g的檸檬汁，要加360g的清水。攪拌平均備用9.豆?jié){煮開后再持續(xù)煮約5分鐘（去除豆腥味）后關火10.待豆?jié){溫度降至50-60度左右時，倒入一半稀釋后的檸檬水，并用勺子攪拌，此時豆?jié){會形成絮狀11.再開火加熱到70-80度，倒入剩下的檸檬水，輕輕攪拌，不一會湯會變得清亮微黃，和豆花分別12.當加熱到80-90度時關火，加蓋燜10-15分鐘13.豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸潤后擰干，再鋪墊到模具中，而后倒入豆花14.蓋上棉布15.再蓋上木板施加壓力，壓10分鐘左右即可解壓16.待放涼后脫模，拿出豆腐就能夠烹調(diào)啦！小貼士：1、豆子（注意：是泡發(fā)好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡發(fā)好的黃豆重量為1000g，那幺就要加入3000g的清水2、90g的檸檬汁，大體是3個檸檬的量3、豆腐模具最好擱置在水槽或大盆中，由于在制作豆腐過程中會擠壓出許多水4

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