廚房美食菜譜紅燒鰈魚做法_第1頁
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廚房美食菜譜：紅燒鰈魚的做法關(guān)于東北人的重口胃，紅燒才是對一條魚的禮遇。咸鮮微甜，吃起來才夠味兒。清蒸則是近幾年比較著重健康才用的方法，但家里做魚也仍是紅燒更多，畢竟是從小吃到大的習(xí)慣了。黃金鰈魚，因它身上的魚鰭是金黃色而得名。含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和多種人體所需的微量元素，脂肪含量較低。卵磷脂也特別豐富，能夠防備大腦功能衰敗、延緩衰老、關(guān)于預(yù)防糖尿病、預(yù)防白內(nèi)障也有特別好的成效。此次，用阿拉斯加產(chǎn)的黃金蝶魚搭配東北常有的紅燒做法，來做一道紅燒鰈魚。由于自己煎魚是弱項，鰈魚又不太好煎，因此此次仍是沒有煎得太完滿。有幸滴沒有散也不太碎，但滋味的確是好。魚肉鮮美，再蘸上濃濃的咸甜滴紅燒汁，真是超級下飯噠~~”食材主料：鰈魚開水油適當(dāng)鹽適當(dāng)料酒適當(dāng)紅燒醬油適當(dāng)白糖適當(dāng)蔥10克姜10克蒜10克紅尖椒1克步驟1.將鰈魚解凍后刮凈兩面的鱗，刮去腔內(nèi)黑膜。2.洗凈，擦干表面水份后，在背部劃三刀。3.翻面，也劃三刀，方便腌制入味。4.切蔥段、姜絲、蒜粒，準(zhǔn)備紅尖椒。5.魚擺入盤中，放鹽、料酒、一些蔥段、姜絲、兩面抹幾下，腌制30分鐘。6.腌好后的魚去掉腌料，擦干水份，兩面平均地粘上些面粉。7.炒鍋燒熱，用一片姜擦試下鍋底，倒入適當(dāng)油，油量比平常大些，油溫后下入魚。8.煎至一面變色后翻面煎。9.兩面煎好后，撇去過多的油，鍋中留像平常炒菜的油量，放入蔥段、姜絲、紅尖椒爆香。10.倒入紅燒醬油、放入白糖、鹽，倒入些開水。11.煮開后撇去浮沫，加蓋燉幾分鐘。開蓋后時時用鏟子鏟些汁澆到魚表面，持續(xù)燉幾分鐘。12.最后大火收濃湯汁，盛出裝盤，表面用蔥段撕成絲狀點綴。小

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