實驗唾液淀粉酶對淀粉的消化作用

實驗唾液淀粉酶對淀粉的消化作用第1頁/共16頁實驗：唾液淀粉酶對淀粉的消化作用第2頁/共16頁教學目標：

1.通過實驗了解唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及唾液淀粉酶的作用條件。

2.學會設(shè)置對照組的實驗方法。第3頁/共16頁一、實驗原理：1.唾液對淀粉的消化作用實質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程注：⑴本實驗只能證明它有分解作用，但不能驗證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗，因為淀粉遇碘能變藍色。2.設(shè)置對照組實驗的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用第4頁/共16頁請學員討論設(shè)計：學員互相評價教師評價實施實驗唾液淀粉酶對淀粉消化作用的實驗方案第5頁/共16頁一、實驗材料及用具：

燒杯、試管、溫度計、干淀粉、清水、熱水、試管架、滴管、碘酒第6頁/共16頁二、實驗準備：1、收集唾液：用涼開水漱口后，用小燒杯收集唾液

注意：頭部略向前傾，下唇擱在燒杯口上，舌尖抵在上鄂門牙的基部，不久就會有唾液沿著下唇流入燒杯，收集2ml唾液。2、制淀粉糊：取淀粉，加清水，攪拌，煮沸，冷卻。第7頁/共16頁三、實驗成功的關(guān)鍵：

控制好實驗變量

本活動對照組的自變量是有或沒有唾液淀粉酶，那么其他的量都必須完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時間。第8頁/共16頁收集唾液：準備2支試管，編號A、B，在試管中各加入2ml淀粉糊。在A號試管中加入2ml清水，在B號試管中加入2ml唾液，振蕩搖勻。把A、B號試管放在盛有37℃水中恒溫保存，10分鐘后在這2支試管中各加入1—2滴碘液，搖勻，觀察2支試管中溶液的顏色是否發(fā)生了變化，并記錄。四、實驗過程：第9頁/共16頁淀粉糊+唾液淀粉糊+水37℃水浴分別滴加碘液10分鐘后五、實驗現(xiàn)象及結(jié)論：試管加入物質(zhì)溫度實驗結(jié)果解釋原因A淀粉糊+2ml唾液37℃

B淀粉糊+2ml水37℃

不變藍變藍淀粉被消化分解淀粉沒有被消化分解第10頁/共16頁

提示：（1）淀粉未被消化，遇碘呈現(xiàn)藍色，當?shù)矸郾幌髣t不變藍。（2）淀粉酶的消化作用，需要在一定的溫度范圍內(nèi)進行，其最適宜的溫度為37℃

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思考：唾液淀粉酶在消化淀粉時，它對溫度有一定的要求，大家設(shè)計一個實驗來說明。淀粉酶在消化淀粉時是否還有其它的條件要求，查找一些資料，如果有試著設(shè)計實驗說明。第12頁/共16頁課堂作業(yè)：1.本實驗中，淀粉糊為什么不能太稠？答：因為如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相對較多，這在有限的唾液及有限的時間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從而影響實驗效果，甚至可能導(dǎo)致實驗失敗。第13頁/共16頁2.本實驗中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在37℃的溫水中保溫？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾液淀粉酶會因高溫而變性，實驗當然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的溫水中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在37℃（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好。

第14頁/共16頁通