餐飲禮儀教案

“餐飲禮儀”教課方案一、課程背景剖析餐飲是一種常有的交際活動，中國餐飲文化很豐富，中國人熱忱好客，很講究餐飲禮儀。中餐宴會是指擁有中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會，恪守中國人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。宴請活動就其目的性質(zhì)而言，大概分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的貴賓或政界要員的公事性來訪；為慶賀重要的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會，都屬于禮儀上的需要，這類宴會要有必定的禮賓規(guī)格和程序。另一種是交誼性的，主假如為了交流感情、表示友善、發(fā)展友情，如：接風(fēng)、送別、辭別、聚會等。再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。這三種狀況又常交相為用兼而有之。宴會的目的形式性質(zhì)不一樣，但賓主所按照的基本禮儀是一致的。二、學(xué)生剖析：老師在平時的教育中要注意細(xì)節(jié)的培育與訓(xùn)練，從小事做起，一點一點讓學(xué)生養(yǎng)成優(yōu)秀的習(xí)慣，形成崇高的道德。三、教課目的1、使學(xué)生懂得基本的餐飲禮儀，并能在實踐中做到。2、培育學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的興趣，逐漸讓學(xué)生鑄就崇高道德?；顒訙?zhǔn)備：以大組為單位，收集餐飲禮儀資料，并組織成員演示給大家看。教課過程：（一）導(dǎo)入同學(xué)們，今日老師第一來給大家講一個故事：小軍是一個很俏皮的孩子，正午吃飯的時候，看老師一不留意，就插隊到前面去把飯打好了，三兩分鐘就吃完了飯，等老師下去檢查的時候啊，同學(xué)們一看小軍都笑了，由于小軍的臉上還粘著幾粒飯呢！老師問同學(xué)們，你們想做小軍那樣的孩子嗎？我們再平時吃飯的時候也要當(dāng)一個乖孩子，那我們詳細(xì)該怎么做呢？今日老師就來教教大家如何在餐桌上，做一個人見人愛的好孩子。（二）活動1、在家吃飯時要注意的禮儀第一小組負(fù)責(zé)介紹在家中吃飯時要注意的禮儀學(xué)生1：吃飯以前應(yīng)當(dāng)先洗手，洗手以后要幫家人擺好碗筷；不要搶座位，要等長輩，客人都坐好此后小朋友才能入坐；不要把筷子放在嘴里，不要用筷子亂指點他人，喝湯時要先放下筷子，而后拿調(diào)羹，不要用筷子在食品里攪來攪去。學(xué)生2：就餐的時候，看到自己想吃又夠不著的食品，要請他人幫自己夾一些在碗里；慢慢地咀嚼食品，不要風(fēng)卷殘云；假如半途需要走開餐桌，要跟桌上的其余人打招呼；吃好了飯，應(yīng)當(dāng)把筷子放在自己碗上的正中央，而不是把筷子任意放在桌面上；假如比尊長先吃完，應(yīng)當(dāng)說：“我吃好了，你們慢慢吃！”而后去擦嘴，洗手。2、在學(xué)校吃飯時要注意的禮儀學(xué)生1：吃飯前要先洗妙手和飯盒，在老師的指導(dǎo)下有序地排隊打飯；在指定的座位上就餐，雙腳并攏，坐姿正直，自然，背挺直；要寂靜，文明就餐。飯、菜、湯要吃潔凈，不偏食，不挑食；吃完后，要輕聲地放回洗碗處，碗碟要輕拿輕放，擺放齊整。、講禮貌，就餐禮儀不可以少。用餐前，要洗手，細(xì)菌才能都趕走；搬飯時，不可以亂，你爭我奪不雅觀；任務(wù)要，分派好，一齊著手多勤奮；飯桌上，需寂靜，說談笑笑都不可以；不暴食，不厭食，平衡飲食才是好；細(xì)細(xì)嚼，慢慢咽，食品才能都消化；要節(jié)儉，講節(jié)儉，盤中粒粒皆辛苦；放飯時，有次序，飯盒擺放要齊整；用餐后，嘴邊油，紙巾擦嘴水漱口；好習(xí)慣，要培育，點點滴滴我做起；既衛(wèi)生，又文明，仁愛學(xué)生禮儀行！、談?wù)勛约浩綍r是怎么做的，此后要怎么做今日我們學(xué)習(xí)了這么多餐飲禮儀，大家都知道怎么做了嗎？談?wù)?/p>