初中綜合實踐-《我是餃佼者》教學(xué)設(shè)計學(xué)情分析教材分析課后反思

《我是餃佼者》教學(xué)設(shè)計一、活動目標(biāo)：1、知識與技能：通過觀看教師示范，初步掌握包餃子的方法。能夠說出搟餃皮，包餃子煮餃子的要領(lǐng)，并能按要領(lǐng)包出坐立不漏的餃子，學(xué)會煮餃子。2、過程與方法：通過親歷包餃子過程，能獨立發(fā)現(xiàn)問題，能夠帶著問題意識去學(xué)習(xí)，并能通過自探究、合作交流或觀看示范解決問題。3、情感態(tài)度價值觀：通過小組比賽包餃子，提升團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力和創(chuàng)新能力。通過觀看餃子來歷、花式餃子、《春節(jié)回家篇》視頻，了解中華民族的餃子文化，理解中華民族獨特的餃子情結(jié)，對傳承中華民族餃子文化產(chǎn)生濃厚的熱情。二、活動重點與難點:掌握搟皮和包餃子的要領(lǐng)三、教學(xué)教法:教法:啟發(fā)引導(dǎo)法操作演示法、分解難點相結(jié)合的方法學(xué)法：自主探究、小組合作、交流總結(jié)相結(jié)合的方法四活動工具：鍋、碗、盤、刀、勺、面杖、面板、電磁爐、水、面團(tuán)、餡、帽子、圍裙、筷子。五學(xué)生課前準(zhǔn)備活動：和家人一起包餃子，初步了解包餃子的基本流程和步驟。六評價建議：評價標(biāo)準(zhǔn)：1、能夠按照動作要領(lǐng)包出坐立不漏的餃子。2、在質(zhì)量過關(guān)的前提下，對包餃子的速度、美觀程度、擺放造型、學(xué)生動手及合作過程進(jìn)行評價。評價方法建議：小組作品評價為多元性、開放性，采用自我評價和小組交流評價相結(jié)合的方式，鼓勵同伴間充分發(fā)表意見和建議。尤其注重學(xué)生在活動過程中自我表現(xiàn)、小組表現(xiàn)的過程性評價。七、活動過程：教師活動學(xué)生活動設(shè)計目的及評價方法環(huán)節(jié)一、談美食話餃子（5分）大屏幕播放：1、播放舌尖上的世界杯視頻（各國最有代表性，最具影響力的美食展）。提問猜猜中國派出的美食是什么?引出中國最具影響力美食——在最隆重春節(jié)，任何山珍海味無法替代的年終盛宴，成為千家萬戶年夜飯中當(dāng)仁不讓的主角——餃子。引出課題。2、根據(jù)生活經(jīng)驗，要吃上香噴噴的餃子要經(jīng)過哪些步驟？明確：和面——調(diào)陷——搟皮——包餃子——煮餃子。今天學(xué)習(xí)——搟餃皮包餃子煮餃子（1）、觀看舌尖上的世界杯，猜中國最具影響力美食是什么？（2）、學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗回答包餃子步驟【設(shè)計意圖】：播放舌尖上的世界美食大比拼，調(diào)動學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生興趣。進(jìn)而引發(fā)學(xué)生對餃子的興趣，了解餃子的影響力。了解包餃子的整個步驟環(huán)節(jié)二、初體驗包餃子（17分）活動一：試包餃子1、讓每位同學(xué)獨立試包一個餃子。2、挑選典型餃子（投影儀顯示），讓學(xué)生進(jìn)行評價。問：在包餃子的過程中，你遇到什么問題？活動二：學(xué)習(xí)搟皮1、播放搟餃子皮視頻，提醒：注意觀察搟餃子皮三個最關(guān)鍵的動作。明確搟餃子皮要領(lǐng)：推、撤、轉(zhuǎn)。重復(fù)動作要領(lǐng)，大家一起動手搟皮。讓學(xué)生再次自己動手搟皮，體會要領(lǐng)，并找出自己還存在什么困難。班上解決組內(nèi)仍不能解決的困難。活動三:學(xué)包餃子1、播放包餃子視頻，提醒：注意觀察如何填餡？包時的手法？2、明確包餃子的要領(lǐng)：餡量適中捏牢3、讓學(xué)生試包餃子4、小組內(nèi)互相幫助或求助老師解決！5、自我評價包的怎么樣？是否能坐立且不漏？活動四、齊讀順口溜1、齊讀包餃子順口溜并徒手再次體會動作要領(lǐng)。先把面團(tuán)輕輕按，一手搟皮一手轉(zhuǎn)中間厚來四邊薄，餡兒適量放中間先捏中間再兩邊，四指擠捏成福餃包好餃子排一排，最好排成圓圈圈提問：包好的餃子為什么要排成圓圈圈呢？明確：餃子是表達(dá)祝福的年節(jié)食品，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。今天包的韭菜餡的福餃子，更寓意著久久福不盡?。?）每人獨立試包一個餃子（2）自評互評包餃子存在的問題。交流尋找解決問題的方法。（1）帶著問題，觀看搟餃皮示范。（2）回答搟餃子皮動作要領(lǐng)。（3）跟隨動作要領(lǐng)嘗試第二次搟皮。（4）找出自己搟皮仍存在的問題，組內(nèi)互助。仍然不能解決的，班上提出一起解決。（1）帶著問題觀看包餃子視頻?；卮鸢溩右I(lǐng)。再次包餃子，體會要領(lǐng)，找出還存在的問題。組內(nèi)解決，解決不了提出全班解決。（5）、自我評價包能否坐立且不漏？（1）學(xué)生齊讀順口溜并徒手再次鞏固要領(lǐng)。（2）通過觀看擺放，了解餃子吉祥的寓意?！驹O(shè)計意圖】：這是學(xué)生的第一次動手，先試包一個餃子，自主體驗去發(fā)現(xiàn)問題，自我探究和交流仍然無法解決時，再進(jìn)行示范教學(xué)。也就是要教在學(xué)生學(xué)習(xí)的困難點上。評價標(biāo)準(zhǔn)：餃子能否坐立不漏。方法：自我評價【設(shè)計意圖】：第二次動手包餃子。這一環(huán)節(jié)是整個教學(xué)過程中的重點和難點。為了更好的掌握技巧，先讓學(xué)生用心觀察示范，總結(jié)出動作要領(lǐng)，再在口令下分解動作一起做。最后讓學(xué)生試著獨立操作體會動作要領(lǐng)。如果再有問題，立足于學(xué)情，借助小組或老師的力量再次解決遇到的困難。【設(shè)計意圖】：齊讀順口再次鞏固動作要領(lǐng)。餃子擺放的圖片，滲透要注意擺放的造型及表達(dá)吉祥的寓意。為下面的比賽包餃子，打好基礎(chǔ)。環(huán)節(jié)三、齊動手賽餃子（8分）1、進(jìn)行我是餃佼者擂臺賽。大屏幕出示比賽要求：時間：6分鐘坐立不漏，形狀美觀，

質(zhì)量過關(guān)，數(shù)量取勝

創(chuàng)意擺放，表達(dá)祝福

合理分工，面案整潔質(zhì)量過關(guān)的情況下根據(jù)形狀、數(shù)量、擺放三方面分別要評選出：心靈手巧獎，高效團(tuán)隊獎，最佳創(chuàng)意獎2、小組合作包餃子，老師巡視指導(dǎo)。3、師總結(jié)：餃子不在多少，一份心意在里邊，餃子不管美丑，一份祝福在其間。用心包出自己最好的餃子，就是餃佼者。相信自己包的餃子是最美的。引導(dǎo)學(xué)生注重過程。（1）生讀比賽要求，明確比賽規(guī)則。小組長組織分工，合作包餃子。各組組長到臺上展示本組作品。各組派出評委評選出“心靈手巧”“創(chuàng)意擺放獎”小組長評價本組過程表現(xiàn)。評價標(biāo)準(zhǔn)及比賽規(guī)則1、能夠按照動作要領(lǐng)包出坐立不漏的餃子。2、質(zhì)量過關(guān)的前提下，根據(jù)美觀程度、擺放、數(shù)量評出心靈手巧獎，最佳創(chuàng)意獎，高效團(tuán)隊獎。評價方法;每小組派代表分別評選。組長自評過程表現(xiàn)。老師引導(dǎo)關(guān)注過程評價?！驹O(shè)計意圖】：這是第三次包餃子。注重評價的多元化，評價者可以是自己，也可以是組長、同學(xué)。評價的內(nèi)容也是多元的，既包括作品本身，也可以是學(xué)生在參與過程中的情感態(tài)度。比賽規(guī)則即評價標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生有努力的方向，有效的激發(fā)學(xué)生的積極性，可評價性強。環(huán)節(jié)四、說古今品餃子（5分）1、煮餃子提問1：餃子什么時候放進(jìn)鍋里？提問2：怎樣往鍋里放餃子？提問3：什么時候餃子算煮熟了呢？找一生到臺上煮餃子。2、賞餃子播放1、餃子的來歷播放2、花式水餃并談感受?？偨Y(jié)：小小的餃子，包的是歷史的餡兒，更像傳播中華文化的大使，向世人展示著我們中華民族傳統(tǒng)文化的魅力。3、品餃子師采訪：今天大家在一起包水餃，吃著自己親手包的餃子味道如何呀？暢談收獲？回答煮餃子的三個問題。組長按照要領(lǐng)往鍋里放餃子。明確煮餃子的要領(lǐng)后，一人到臺上按要領(lǐng)煮餃子。其他同學(xué)評價小組長、廚師長做的對不對？分享美味飄香的餃子，暢談感受?！驹O(shè)計意圖】：煮餃子相比而言較為簡單，用三個問題把煮餃子的要領(lǐng)和注意事項交待清楚。全部過程由學(xué)生操作、學(xué)生評價。]【設(shè)計意圖】：等待煮餃子的過程中，播放餃子的故事、花式餃子的短片，激發(fā)了學(xué)生的興趣，拓寬了學(xué)生的視野，進(jìn)一步加深對餃子文化的了解，感受餃子的魅力。品餃子讓學(xué)生體驗著勞動的快樂，成功的快樂，并把這種快樂表達(dá)出來和大家分享。評測方法：通過品餃子再次評測出包餃子的質(zhì)量和煮餃子要領(lǐng)。學(xué)生談感受評測出學(xué)生在體驗中、合作中的收獲。環(huán)節(jié)五、中國心餃子情（5分）1、提問：中國人為什么最愛吃餃子？2、播放《春節(jié)之回家篇》，提問：家里的餃子對中國人來說，除了好吃還有著什么味道？（愛的味道，家的味道。）3、情感提升：不管路程有多遠(yuǎn)，不論沿途多艱辛，春節(jié)一定要回家吃媽媽親手做的餃子。一盤餃子凝聚了所有的思念和祝愿，吃到餃子，心就回家了，心就踏實了。餃子對我們中國人來說就是家的召喚，親情的召喚。全家圍著熱氣騰騰的餃子，不僅僅吃到了美味，更重要的是享受其樂融融的家的氛圍。再沒有任何一種食品能夠像餃子一樣系著千家萬戶，系著每一個中國人的心。-----也許有一天，你也會離開父母，離開家鄉(xiāng)。但無論離開有多久，離開有多遠(yuǎn)，即使你在異國他鄉(xiāng)的寂寞小巷，只要聞到了餃子的香味，就一定會駐足回味，因為，那是中國的味道，家的味道，更是幸福的味道。就讓我們一起把餃子的味道傳遞下去，把這份濃濃的情意傳遞下去。讓我們一起傳承餃子文化，共享美味生活！暢談為什么愛吃餃子.看視頻《春節(jié)之回家篇》談感受，體悟餃子獨特的情結(jié)?！驹O(shè)計理念】：中華民族是最重視家園意識的民族，通過視頻，讓學(xué)生感受到中國人獨特的餃子情結(jié)，學(xué)生的情感在此升華，讓本次活動的意義在此沉淀。六、課外拓展為家人包餃子嘗試做花式餃子、彩色餃子探究餃子的其他烹調(diào)方法【設(shè)計理念】：包餃子來自生活的需求，學(xué)會了包餃子這一技能為了服務(wù)于生活。八：板書設(shè)計我是餃佼者搟餃皮推撤轉(zhuǎn)包餃子適量捏牢煮餃子三浮鼓肚《我是餃佼者》學(xué)情分析一、主題產(chǎn)生的背景：任何一個國家都有自己富有特點的飲食文化，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國人的飲食文化是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。中國是文明古國，禮儀之邦，凡來了客人，請客吃飯的飲食禮儀必不可少。從小讓學(xué)生受到飲食文化的熏陶，體會中國飲食文化的精髓所在，對學(xué)生的成長大有好處。根據(jù)學(xué)生的興趣愛好，我校開展了“走進(jìn)中國飲食文化”綜合實踐活動主題活動。本節(jié)課是“走進(jìn)中國飲食文化”綜合實踐活動主題中的一個活動。餃子是一種中國歷史悠久的傳統(tǒng)美食，深受老百姓的喜愛。特別是我們北方人，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。小小餃子，與中國傳統(tǒng)文化完全融合；小小餃子，鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂。包餃子是家庭生活中最為傳統(tǒng)的活動，節(jié)日中，家人一起包餃子時最能增加家庭溫馨氣氛的一個活動，更是人人必備的生活技能。經(jīng)過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)大家都經(jīng)常吃餃子，但會包的很少，對中國這一傳統(tǒng)美食餃子文化更是知之甚少，根據(jù)學(xué)生投票選的最多的就是學(xué)包餃子這個活動，在“走進(jìn)中國飲食文化”的主題下開展了“我是餃佼者”的綜合實踐活動。二、學(xué)情分析目前大多數(shù)學(xué)生是獨生子女，依賴性強，動手能力差，大多都沒有進(jìn)行家務(wù)方面的操作。經(jīng)調(diào)查，初一的孩子會包餃子的人數(shù)更少，不過他們大多看過大人們包餃子，大致知道包餃子的流程，很少有親自動手實踐包餃子，關(guān)于包餃子的方法和技巧還未掌握。餃子對我們中國人來說有著獨特的意義，更是必備的生活技能，根據(jù)他們興趣選擇這一活動符合他們的年齡和目前的現(xiàn)狀，所以教學(xué)應(yīng)該不是太難。要扎扎實實把這一技能教實教細(xì)也并非易事，將本活動分為兩節(jié)課，第一課學(xué)習(xí)和面、調(diào)餡。本節(jié)課主要學(xué)習(xí)包餃子程序中的搟餃子皮，包餃子，煮餃子三個步驟，了解餃子文化。《我是餃佼者》效果分析一、從活動目標(biāo)達(dá)成情況本節(jié)課我設(shè)計了三個活動目標(biāo)：1、知識與技能：通過觀看教師示范，初步掌握包餃子的方法，能夠說出搟餃皮，包餃子煮餃子的要領(lǐng)，并能包出坐立不漏的餃子，學(xué)會煮餃子。2、過程與方法：通過親歷包餃子過程，學(xué)生能自己獨立發(fā)現(xiàn)問題，能夠帶著問題意識去學(xué)習(xí)，并能通過合適的途徑解決問題，發(fā)展實踐能力。通過小組比賽包餃子，提高互幫互助、團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力和創(chuàng)新能力。3、情感態(tài)度價值觀：通過觀看餃子來歷、花式餃子、《春節(jié)回家篇》視頻，了解中華民族的餃子文化，理解中華民族獨特的餃子情結(jié)，激發(fā)學(xué)生傳承中華民族餃子文化的熱情。下面我從目標(biāo)達(dá)成度來談?wù)劊簭恼n堂反饋來看，目標(biāo)一幾乎人人達(dá)成，體驗包餃子這個環(huán)節(jié)，我先讓學(xué)生獨立包餃子中找出自己的困惑，帶著問題觀看教學(xué)示范，學(xué)生都能夠準(zhǔn)確說出搟餃子皮、包餃子、煮餃子的要領(lǐng)，并能按照要領(lǐng)包餃子，學(xué)生再次包的餃子雖稱不上非常標(biāo)致，但是一個比一個漂亮了，一個比一個包快了，學(xué)生都能夠按照要領(lǐng)，包出坐立不漏的餃子，并能夠按照要領(lǐng)煮餃子。在學(xué)習(xí)體驗包餃子過程中，讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問題，去思考，去解決，整堂課學(xué)習(xí)是動腦和動手相結(jié)合，人與人互助性的學(xué)習(xí)。整堂課學(xué)生能夠帶著問題意識學(xué)習(xí)。比賽作品餃子的質(zhì)量過關(guān)，創(chuàng)意擺放，表達(dá)祝愿，更體現(xiàn)了學(xué)生在活動中的團(tuán)結(jié)協(xié)作與創(chuàng)新。吃餃子談感受，同學(xué)們談到了互幫互助，團(tuán)結(jié)協(xié)作力量，自己的勞動果實才是最香的，輸贏不重要，重要的是大家一起齊心協(xié)力為了一個共同目標(biāo)努力的過程。這些都真真切切的體現(xiàn)出學(xué)生們自己體驗后的收獲。通過花式餃子和春節(jié)回家篇的視頻，學(xué)生了解了餃子文化和中國人的餃子情結(jié)，深深感受到餃子對中國人來說已經(jīng)不僅僅是美食，寄托著吉祥的寓意，家園意識。對學(xué)生來說，這不僅是一次鍛煉自己的機(jī)會，更重要的是他們得到潛移默化的教育，從學(xué)生課堂表現(xiàn)來看1、學(xué)習(xí)的主動性積極性高。通過作品的展示，學(xué)生基本能夠按照要領(lǐng)包出坐立不漏的餃子，但我更加關(guān)注的是學(xué)生參入的主動性，積極性。本節(jié)課的學(xué)習(xí)與孩子的生活聯(lián)系緊密，也是從學(xué)生的興趣入手選題，播放世界美食和中國美食、花式餃子，學(xué)生的興趣盎然，更領(lǐng)略到了中國餃子的影響力和魅力。學(xué)包餃子過程中，因為由學(xué)生自身的問題出發(fā)，觀看示范尤其認(rèn)真，這一環(huán)節(jié)自由發(fā)言的人數(shù)最多，學(xué)生都能準(zhǔn)確找到動作要領(lǐng)，我把參與的機(jī)會和時間放手給學(xué)生，學(xué)生在實踐中，學(xué)會了技能。我是餃佼者擂臺賽中，學(xué)生熱情高漲，比賽中學(xué)會了與人交流，學(xué)會了互相合作，學(xué)生們感受到勞動的快樂，合作的快樂。2、學(xué)生的參與程度高。整堂課中，無論從試包餃子，學(xué)包餃子，賽包餃子，品餃子環(huán)節(jié)，每一個孩子都參入其中，他們爭先恐后提出自己的問題，主動幫助同學(xué)解決疑難，聽從組長合理分工，認(rèn)真傾聽別人的意見，積極評價其他小組的作品。學(xué)包餃子時的專注與認(rèn)真；賽餃子時大家的爭先恐后，團(tuán)結(jié)協(xié)作；展示作品時，滿臉的自豪，真誠的祝福；品嘗餃子時，滿臉的開心與激動讓我感受到學(xué)生在樂中學(xué)，學(xué)中思，思中悟，開心快樂的學(xué)習(xí)者，收獲著！《我是餃佼者》課后反思上完了這節(jié)課，心里是輕松的，快樂的。整堂課學(xué)生情緒高漲，課堂上呈現(xiàn)了輕松、愉快的氛圍，學(xué)生在一個民主、和諧、愉快的活動空間學(xué)習(xí)著、互動著、收獲著?；仡櫿谜n，做到了以下幾點：1、體現(xiàn)了綜合實踐課的“實踐”性綜合實踐活動源于生活，體驗生活?；顒踊镜囊鼐褪恰皩嵺`”，本節(jié)課的學(xué)習(xí)與孩子的生活聯(lián)系緊密，難度不大，學(xué)生沒有顧慮，能積極主動的投入到活動中。以體驗式教學(xué)為主，學(xué)生在實踐包餃子中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，再動手實踐操作。我把參與的機(jī)會和時間放手給學(xué)生，讓每個孩子通過實踐體驗獲得技能，提升能力。大家在學(xué)中做，做中悟，悟中學(xué)會技能，學(xué)會學(xué)習(xí)的方法。不是傳授給學(xué)生知識，而是通過一系列的活動，讓學(xué)生在實踐中，學(xué)會了技能，學(xué)會了與人交流，學(xué)會了互相合作，形成積極的勞動體驗。2、體現(xiàn)了綜合實踐課的“探究性”

勞動與技術(shù)課是一門探究性很強的學(xué)科，探究型課程強調(diào)自主學(xué)習(xí)。我先是引導(dǎo)學(xué)生：“材料準(zhǔn)備好了，你敢不敢自己先來包一個呢？”結(jié)果很多同學(xué)認(rèn)為看似簡單的餃子，包起來卻出現(xiàn)了這樣那樣的問題：在搟皮的過程中面皮沾搟面杖；餃子皮搟的薄厚不一而且大小不一樣；餃子餡放多了，包不??；放少了，餃子癟了

，餃子的邊緣捏的太厚等問題，大家相互討論如何解決這些問題，解決不了再學(xué)習(xí)示范，這樣的前提下調(diào)動了他們所有的感官器官：用眼仔細(xì)看、用腦認(rèn)真思考、用手細(xì)心操作，形成操作——思考——再操作這樣的一個循環(huán)。學(xué)生自己提出問題、分析問題、解決問題，培養(yǎng)學(xué)生探索精神。自己探索出來方法才屬于自己的，而學(xué)完要領(lǐng)后再操作可能還會失敗，我仍然引導(dǎo)學(xué)生思考為什么再次失敗，有的同學(xué)說經(jīng)驗不足，有的說細(xì)節(jié)不到位，還是缺乏熟練等，培養(yǎng)思考的習(xí)慣，他們會在下次的操作中避開這一點，不斷地朝成功靠攏。這樣教學(xué)正體現(xiàn)了新課改倡導(dǎo)的讓學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的理念。3、體現(xiàn)了綜合實踐的“人文性”本節(jié)課選題上從學(xué)生的生活化入手，興趣點入手，學(xué)生們自己動手親手包，對學(xué)生們來說非常的新鮮、有趣、快樂，在這樣快樂的氛圍中，能夠發(fā)揮學(xué)生們的潛在的創(chuàng)造力，使學(xué)生們感受到勞動的快樂，合作的快樂。餃子是一種中國歷史悠久的傳統(tǒng)美食，與中國傳統(tǒng)文化完全融合，鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂。但同學(xué)們對中國這一傳統(tǒng)美食餃子文化更是知之甚少，不知道咱們中國人為什么最愛吃餃子，我從餃子的來歷、花式餃子、《春節(jié)回家篇》的視頻，體悟中國人獨特的餃子情結(jié)，激發(fā)熱愛餃子，傳承餃子文化的熱情。本次活動也存在著一些不足，本節(jié)課學(xué)生搟餃子皮、包餃子要領(lǐng)掌握較好，煮出來的餃子飽滿結(jié)實，但是時間的關(guān)系并沒有引導(dǎo)大家深入暢談收獲感受。課堂中那個沒有得獎的組長的發(fā)言更讓我深思，要關(guān)注過程，而不是結(jié)果，注重發(fā)揮評價對學(xué)生的激勵作用?！段沂秋溬摺方滩姆治鼍C合實踐課程是開放的，沒有統(tǒng)一的教材，“教育即生活，生活即教育”，沒有統(tǒng)一的課本，更給予我們一個更開放的學(xué)習(xí)天地，選題在很大程度上決定著課程的內(nèi)容、價值、可操作性等，體現(xiàn)出活動的意義和價值。本節(jié)課是我校開展的綜合實踐活動在“走進(jìn)中國飲食文化”系列經(jīng)過同學(xué)們投票選定了學(xué)包餃子這一活動。從學(xué)生的興趣愛好出發(fā)，本著與學(xué)生生活貼近的原則，選擇學(xué)生最感興趣的、最需要的課題，體現(xiàn)了綜合實踐活動的實踐性、自主性、開放性，這就是綜合實踐課最實用的教材。從而保障學(xué)生能夠全員、全程、更主動、更積極的參與實踐活動中來。目標(biāo)的確定：本節(jié)課屬于綜合實踐活動中的勞動與技術(shù)教育。勞動與技術(shù)教育綱要提出，勞動與技術(shù)教育的目標(biāo)為認(rèn)識勞動世界，形成正確的勞動觀念，熱愛勞動的思想感情。通過技術(shù)實踐活動，形成正確的勞動價值觀。掌握提高家庭生活質(zhì)量所必備的基本技能，形成積極的生活態(tài)度，具有初步與他人合作的能力等，為此我設(shè)置了本節(jié)課以下幾個具體的目標(biāo)。1、知識與技能：通過觀看教師示范，初步掌握包餃子的方法。能夠說出搟餃皮，包餃子煮餃子的要領(lǐng)，并能按要領(lǐng)包出坐立不漏的餃子，學(xué)會煮餃子。2、過程與方法：通過親歷包餃子過程，能獨立發(fā)現(xiàn)問題，能夠帶著問題意識去學(xué)習(xí)，并能通過自探究、合作交流或觀看示范解決問題。3、情感態(tài)度價值觀：通過小組比賽包餃子，提升團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力和創(chuàng)新能力。通過觀看餃子來歷、花式餃子、《春節(jié)回家篇》視頻，了解中華民族的餃子文化，理解中華民族獨特的餃子情結(jié)，對傳承中華民族餃子文化產(chǎn)生濃厚的熱情。重點與難點的確定勞動與技術(shù)課，以學(xué)生獲得積極勞動體驗、形成良好技術(shù)素養(yǎng)為主要目標(biāo)，以操作學(xué)習(xí)、為主要特征的學(xué)習(xí)活動。所以我把重點放在掌握搟皮和包餃子的要領(lǐng)，學(xué)會包餃子這一環(huán)節(jié)上。教法學(xué)法：通過啟發(fā)引導(dǎo)、探究式，操作演示、分解難點的方法突破難點重點。引導(dǎo)學(xué)生采用小組合作、自主探究、交流總結(jié)的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。課時安排：本次活動為兩課時，第一課時學(xué)習(xí)和面、調(diào)餡。本節(jié)課為第二課時，重點難點是巧手體驗學(xué)包餃子這一環(huán)節(jié)。對本節(jié)課的設(shè)計思路進(jìn)行以下說明：環(huán)節(jié)一談美食話餃子播放舌尖上的世界杯視頻，各國最有代表性，最具影響力的美食展，讓學(xué)生猜猜中國派出的美食是什么?[設(shè)計意圖：引發(fā)學(xué)生對餃子的興趣，了解餃子的影響力。]環(huán)節(jié)二初體驗包餃子活動一：試包餃子。先讓每人試包一個餃子。找出自己存在問題。[設(shè)計意圖：這是學(xué)生的第一次動手，本環(huán)節(jié)遵循學(xué)生探究思維的發(fā)展規(guī)律。讓每人先試包一個餃子，自主體驗去發(fā)現(xiàn)問題，根據(jù)學(xué)生發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行下面的教學(xué)。]活動二：學(xué)習(xí)搟皮、學(xué)包餃子[設(shè)計意圖：第二次動手包餃子。這一環(huán)節(jié)是整個教學(xué)過程中的重點和難點，讓學(xué)生邊學(xué)邊做邊體驗。采用比較直觀、形象示范的教法，利用視頻演示講解動作要領(lǐng)。為了更好的掌握技巧，先讓學(xué)生用心觀察示范，總結(jié)出動作要領(lǐng)，再在老師的口令下讓學(xué)生分解動作一起做。最后讓學(xué)生自己試著獨立操作體會動作要領(lǐng)。如果再有問題提出來，立足于學(xué)情，借助小組或老師的力量再次解決遇到的困難，將動作要教實、教細(xì)。]活動三：讀順口溜[設(shè)計意圖：學(xué)完后，齊讀順口溜并徒手做，再次鞏固動作要領(lǐng)。播放餃子擺放圖片，滲透餃子要注意擺放的造型及表達(dá)吉祥的寓意。為下面的比賽包餃子，打好基礎(chǔ)。]環(huán)節(jié)三、齊動手賽餃子出示比賽規(guī)則進(jìn)行小組合作包餃子比賽。[設(shè)計意圖：本環(huán)節(jié)是第三次動手，綜合實踐課要求不但要學(xué)會勞動技能，還要學(xué)會相互合作、互幫互助。在學(xué)生掌握要領(lǐng)之后采用合作的方式進(jìn)行包餃子比賽培養(yǎng)實踐能力、創(chuàng)新意識、合作能力。比賽的要求緊緊圍繞包餃子的要領(lǐng)設(shè)置，并在形狀、數(shù)量、創(chuàng)意擺放三方面分別設(shè)立獎項，讓學(xué)生比賽時有標(biāo)準(zhǔn)，有努力的方向，有效的激發(fā)學(xué)生的積極性，可評價性強。用自評和互評的方式，展示作品，找出優(yōu)點和不足，更要引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注過程中的表現(xiàn)。]環(huán)節(jié)四、說古今品餃子活動一：學(xué)煮餃子，[設(shè)計意圖：煮餃子在包餃子環(huán)節(jié)中相比而言較為簡單，餃子什么時候放進(jìn)鍋里？怎樣往鍋里放餃子？什么時候餃子算煮熟了呢？用三個問題把煮餃子的要領(lǐng)和注意事項交待清楚。全部過程由學(xué)生操作、學(xué)生評價。]活動二：播放餃子故事、花式水餃[設(shè)計意圖：等待煮餃子的過程中，播放餃子的故事、播放花式餃子的短片，激發(fā)了學(xué)生的興趣，拓寬了學(xué)生的視野，激活了學(xué)生的思維，讓學(xué)生在輕松活潑的氣氛下，進(jìn)一步加深對餃子文化的了解，感受餃子的魅力]活動三：品餃子分享美味飄香的餃子。暢談收獲？[設(shè)計理念：讓學(xué)生體驗著勞動的快樂，成功的快樂，并把這種快樂表達(dá)出來和大家分享。]環(huán)節(jié)五、中國心餃子情中國人為什么最愛吃餃子？適時播放《春節(jié)之回家篇》，體悟中國人獨特的餃子情結(jié)。。[設(shè)計理念：中華民族是最重視家園意識的國家，通過視頻，讓學(xué)生感受到中國人獨特的餃子情結(jié)，學(xué)生的情感在此升華，讓本次活動的意義在此沉淀。

《我是餃佼者》評測練習(xí)本節(jié)課的評測練習(xí)就是包餃子擂臺賽，檢測學(xué)生能否按照要領(lǐng)包出坐立不漏的餃子，培養(yǎng)小組團(tuán)隊合作能力。從比賽作品的展示來看，每個小組都能夠做到質(zhì)量過關(guān)，包出坐立不漏的餃子。煮餃子環(huán)節(jié)更能看出來餃子質(zhì)量過關(guān)。說明大家在學(xué)包餃子、煮餃子環(huán)節(jié)學(xué)的很用心，能夠掌握要領(lǐng)。作品展示中，雖然各組數(shù)量、美觀程度上略有差別，但我覺得這不是最重要的，包餃子非一日之功，只要要領(lǐng)正確，慢慢練習(xí)，數(shù)量質(zhì)量都會得到更大的改善。作品展示環(huán)節(jié)與其說是評測課堂效果，不如變成提升的一個契機(jī)