菜籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究課件

菜籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究09動(dòng)科抗?fàn)I養(yǎng)因子人們認(rèn)為對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用產(chǎn)生不利的影響，以及影響畜禽生產(chǎn)能力和健康的物質(zhì)，統(tǒng)稱為抗?fàn)I養(yǎng)因子（ANF）。菜籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子1.硫代葡萄糖苷2.植酸3單寧4.芥子堿2.1硫代葡萄糖苷它是十字花科植物重要的次生代謝產(chǎn)物，其在內(nèi)源芥子酶作用下可水解為具有不同生理功能的活性物質(zhì)。菜籽粕中硫代葡萄糖苷的主要代謝產(chǎn)物包括硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽、腈類化合物和硫代噁唑烷硫酮。硫代葡萄糖苷化學(xué)式噁唑烷硫酮噁唑烷硫酮是一種水溶性物質(zhì)，是菜籽粕的主要毒素，對(duì)甲狀腺的毒害最大，被稱為甲狀腺腫素。噁唑烷硫酮能阻礙單胃動(dòng)物甲狀腺素的合成，引起血液中的甲狀腺素濃度下降，促進(jìn)垂體分泌更多的促甲狀腺激素，使甲狀腺細(xì)胞增生，最終導(dǎo)致甲狀腺腫大。噁唑烷硫酮甲狀腺腫大硫氰酸鹽工業(yè)合成化學(xué)式腈類化合物腈類化合物主要對(duì)動(dòng)物健康有影響，其毒性大約為噁唑烷硫酮的8倍，能造成動(dòng)物肝臟和腎臟腫大，嚴(yán)重時(shí)可引起肝出血和肝壞死。腈類化合物工業(yè)合成化學(xué)式2.3硫代葡萄糖苷的處理對(duì)于硫葡萄糖苷的處理,常用的有加水壓榨、浸泡、熱處理、發(fā)酵、酸堿處理等。加水壓榨可以活化芥子酶,使硫葡萄糖苷迅速降解;熱處理可使芥子酶滅活,使硫葡萄糖苷不會(huì)降解為有毒產(chǎn)物,而且會(huì)提高出油率;室溫條件下浸泡15~20分鐘,可使90%以上的硫葡萄糖苷被除去。3.1植酸它是油菜籽中磷的主要貯存形式。植酸在很寬的pH范圍內(nèi)帶有負(fù)電,是一種很強(qiáng)的金屬螯合劑,與金屬離子結(jié)合,生成植酸鹽,植酸鹽必須在消化道內(nèi)經(jīng)植酸酶水解成無機(jī)鹽形式才能被利用,非反芻動(dòng)物尤其單胃動(dòng)物消化道內(nèi)缺乏植酸酶,因而植酸降低了這些礦物質(zhì)元素的利用率從而降低了它們的效價(jià)。植酸化學(xué)式3.3植酸的處理加熱蒸煮、微波處理、化學(xué)處理均能消除植酸的不良影響,但最有效的方法是應(yīng)用植酸酶。植酸酶可以有效地提高磷的利用率,改善蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率以及微量元素的利用率,減少磷的排放量。4.1單寧單寧是水溶性多酚類物質(zhì),又稱單寧酸。單寧是一種不含氨的酚類植物毒素。單寧進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)可以和消化酶等結(jié)合,使其活性降低從而影響蛋白質(zhì)的利用率。單寧通常存在于油菜籽外殼中,是使菜籽餅粕呈黑色的重要因素。單寧酸化學(xué)式單寧還可與動(dòng)物消化道分泌的消化酶及消化道內(nèi)微生物分泌的酶結(jié)合,使其喪失活性,從而減慢飼料的消化速度,降低腸壁的可透性,延長(zhǎng)胃排空時(shí)間,降低動(dòng)物的攝食量。另外，單寧具有澀味和辛辣味，影響動(dòng)物對(duì)菜籽粕的適口性。因此，單寧的存在降低了菜籽粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.3單寧的處理一般的高溫蒸煮能去除50%~60%的單寧,如果高溫高壓處理則更好,可提高能量和蛋白質(zhì)的消化率,但烘烤、微波和紅外線等熱處理作用不大。也有報(bào)道說,日糧中添加動(dòng)物脂肪可部分克服單寧的不良影響。因?yàn)閱螌幰话愦嬖谟诜N皮,因此,最有效去除單寧的方法是脫殼處理。物理方法脫殼處理水劑脫毒法脫殼處理油菜籽中大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子主要集中在油菜籽的殼中,因此油菜籽經(jīng)脫殼處理后可以減少大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子,提高菜籽粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用價(jià)值。但此方法不能徹底除去抗?fàn)I養(yǎng)因子,殘留的抗?fàn)I養(yǎng)因子需進(jìn)一步處理。水劑脫毒法該法具有較高的脫毒效果,其脫毒原理是:菜籽餅粕中有毒物質(zhì)硫苷及其降解產(chǎn)物均易溶于水;芥子堿可遇水水解,生成膽堿和芥子酸,兩者均溶于水。另外,大部分單寧是水溶性物質(zhì)?；瘜W(xué)方法常用的化學(xué)方法是在餅粕中加堿、氨和硫酸亞鐵等進(jìn)行處理。堿處理法可破壞硫甙和絕大部分芥子堿,通常采用NaOH、Ca(OH)2或Na2CO3,以Na2CO3脫毒效果最好。氨處理法通過加熱使氨與硫苷反應(yīng)生成無毒的硫脲。硫酸亞鐵處理法的原理在于鐵離子與硫甙及其降解產(chǎn)物分別形成螯合物不被畜禽吸收,從而使其失去毒性。生物方法利用外加的酵母菌,可對(duì)菜籽粕進(jìn)行發(fā)