食品衛(wèi)生及安全考試題目及答案

-返回0截止日期：2015-12-1223:59202007年歐盟限制我國醬油出口的原因是檢測到了什么物質(zhì)"?A、?B、?C、?D、2物鏈是最高級的。?A、?B、?C、人-?D、3痢疾桿菌很耐寒，在冰塊中能生存。?A、?B、?C、?D、4?A、汞?B、鎘?C、砷?D、鉻-55微生物所引起的食源性疾病占疾病總數(shù)的〔〕?A、?B、?C、?D、6以下哪個不是"WHO關(guān)于食品平安的定義界定了食品平安出現(xiàn)在正常的〔〕〞。?A、?B、?C、?D、7瘋牛病病毒感染人引起什么病"?A、-?B、?C、?D、8按體重計，兒童丙烯酰胺的攝入量是成人的〔〕倍。?A、0.5?B、?C、?D、10.09?A、?B、-?C、?D、10天熱氣的爆炸極限是?A、?B、5％-10％?C、5％-15％?D、1％-10％11在整個生態(tài)系統(tǒng)中，是否存在生物變異、遺傳物質(zhì)的改變是〔〕關(guān)注的問題。?A、?B、?C、?D、-12〔〕對食品平安與飲食安康認知的缺失，是中國進展食品安康與平安教育的最大難點。?A、?B、?C、?D、13大腸埃希桿菌在美國首次爆發(fā)時間是?A、1982年?B、1986年?C、1988年?D、1990年1414-?A、?B、?C、?D、15食品平安危機屬于〔〕的一個類型。?A、?B、?C、?D、16?A、-?B、腎?C、?D、腦17界土地〔〕。?A、0.11?B、0.2?C、0.07?D、0.21181994年世界衛(wèi)生組織規(guī)定每日攝入硝酸鹽的限量值是?A、5mg/kgbw?B、8mg/kgbw?C、-6mg/kgbw?D、10mg/kgbw19?A、?B、?C、?D、20目前，我們〔〕有效的三聚氰胺的快速檢測方法。?A、?B、?C、?D、21232123-?A、胃?B、?C、?D、22農(nóng)作物對重金屬的累積最高的是()?A、?B、?C、?D、桑葚里桑葚里面含有大量的〔〕，是對人體有強抗氧化作用的。-?A、?B、?C、?D、24以下〔〕不是風險分析的主要容。?A、?B、?C、?D、25由于田螺生存在淤泥中，〔〕容易致病。?A、?B、-?C、?D、26屬于強氧化劑的是?A、?B、?C、?D、27蘋果有病斑時，受到那些真菌的侵染。?A、?B、?C、-?D、28?A、1988?B、1989?C、1997?D、200129我國嬰幼兒奶粉中鉛限量值。?A、0.02ug/kg?B、0.04ug/kg?C、0.05ug/kg?D、0.06ug/kg-3030食品原料中含有的一些機械性的雜質(zhì)或者異物所引起的對食品的污染被稱為〔〕。?A、?B、?C、?D、31美國有多少人知道自己需要什么樣的食品〔〕。?A、80%?B、40%?C、13%?D、20%32細菌性食品平安問題最常見的感染源占比41%是〔〕。?A、-?B、?C、?D、33脂肪在390°高溫下，每克脂肪酸所產(chǎn)生的苯并芘的量〔〕?A、10ug/kg?B、8.8ug/kg?C、1.2ug/kg?D、0.7ug/kg34?A、?B、-?C、?D、35在食物的運輸過程中，容易發(fā)生的問題是〔〕。?A、?B、?C、?D、361994年世界衛(wèi)生組織規(guī)定每日攝入亞硝酸鹽的限量值是?A、0.2mg/kgbw?B、0.3mg/kgbw?C、0.4mg/kgbw?D、-0.5mg/kgbw37?A、?B、?C、水?D、38苦杏仁作為一種藥，有〔〕的成效。?A、?B、?C、?D、339-哪種防腐的增色的添加劑允許在食品中使用但是有一定的限哪種防腐的增色的添加劑允許在食品中使用但是有一定的限量。?A、?B、?C、?D、40以下〔〕對重金屬的吸收累計最低。?A、?B、?C、?D、41中國耕地的紅線是指全國耕地不少于〔〕億畝。?A、0.0-?B、15.0?C、18.0?D、20.042丙三醇與什么物質(zhì)反響變成氯丙醇"?A、?B、?C、?D、43食品平安定量評價模型是〔〕?A、?B、?C、-?D、44?A、?B、?C、?D、45?A、80%?B、40%?C、13%?D、20%464648-?A、?B、?C、?D、47?A、?B、?C、?D、我國食物油中規(guī)定苯并芘的限定值我國食物油中規(guī)定苯并芘的限定值〔〕-?A、2ug/kg?B、5ug/kg?C、10ug/kg?D、15ug/kg49WHO關(guān)于食品平安的定義界定了食品平安出現(xiàn)在食品〔〕環(huán)節(jié)中，以下哪個最完整。?A、?B、?C、?D、50寄生蟲的危害。?A、?B、24562456-傷?C、?D、用美國人現(xiàn)在飲用美國人現(xiàn)在飲用的蘋果汁，十分之七來自中國。植植物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的量來源于化肥和環(huán)境。3世界衛(wèi)生組織確定，2004年禽流感感染人與留鳥的遷徙有關(guān)。目前我國的食品工業(yè)目前我國的食品工業(yè)進入了快速擴與高速開展的戰(zhàn)略機遇期。喹啉喹啉性雜環(huán)胺致癌性最強。寄寄生蟲對人體造成的傷害遠沒有微生物對人體的損害大。7811121378111213-氨氨是肥料，也是可燃物。二二惡英從構(gòu)造上看，穩(wěn)定性非常強，所以很難被分解掉。9說法。禽流感最重要的預防措施是切斷傳染源與控制傳播途徑。禽流感最重要的預防措施是切斷傳染源與控制傳播途徑?！淘谌庵圃谌庵破分刑砑酉跛猁}可以使肉質(zhì)顏色鮮紅，賣相好。中國的食品工業(yè)中國的食品工業(yè)還沒有走向國際化。油?！?41415182151821-輻射技術(shù)對食品的營養(yǎng)成分造成影響輻射技術(shù)對食品的營養(yǎng)成分造成影響?！逃捎谑称酚捎谑称窢I養(yǎng)不良所引起的對人體安康的損害屬于狹義食品平安問題。16食源性細菌造成的食品平安問題的初始病癥通常和普通的感冒類似，使人不便發(fā)覺真正的致01570157大腸桿菌容易引起致病性的食品主要包括各類熟肉制品、冷葷、蛋奶制品等。√19食品平安風險分析是1991首先由WTO提出的。油。2油。過量過量食品添加劑對人類有潛在的危害。232425232425262728-烤制食品中形成的雜環(huán)胺對人體無危害。2烤制食品中形成的雜環(huán)胺對人體無危害。二噁英是一種多氯代環(huán)芳香族化合物，具有穩(wěn)定性強的特點，在人體中集聚，有致癌二噁英是一種多氯代環(huán)芳香族化合物，具有穩(wěn)定性強的特點，在人體中集聚，有致癌性。過敏病癥的增多局部是由于環(huán)境分泌干擾物的危害過敏病癥的增多局部是由于環(huán)境分泌干擾物的危害?？局剖晨局剖称分行纬傻碾s環(huán)胺對人體無危害。黃曲霉毒素黃曲霉毒素是一種二類致癌物。水水污染、氣體污染、土壤污染或多或少會進入食物鏈。高錳酸鉀高錳酸鉀可以用來漂白?！?29303