2023年餐廳服務(wù)員年底總結(jié)

2023餐廳服務(wù)員年底總結(jié)【5篇】一、培訓(xùn)目的

為貫徹執(zhí)行生產(chǎn)部對(duì)各車間的工藝紀(jì)律監(jiān)視與考核，提高各操作崗位員工的技術(shù)業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工的崗位責(zé)任心，從而全面提升公司生產(chǎn)的工藝掌握水平，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，技術(shù)部將組織對(duì)生產(chǎn)車間的工藝技術(shù)培訓(xùn)。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

工藝技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容主要包括以下三點(diǎn)：

1，技術(shù)部定期定員對(duì)車間的培訓(xùn)。

技術(shù)部將定期通知車間相關(guān)人員進(jìn)展集中培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)和參加人員將由技術(shù)部規(guī)定并通知車間。

主要內(nèi)容包括：

（1）出臺(tái)工藝治理制度的培訓(xùn)。

（2）技術(shù)改造的說明培訓(xùn)。

（3）重要裝置、工藝操作法的培訓(xùn)。

（4）工藝技術(shù)員的業(yè)務(wù)水平培訓(xùn)。

（5）臨時(shí)用工或外來人員的上崗資格培訓(xùn)。

2，車間實(shí)際需求的工藝技術(shù)培訓(xùn)。

依據(jù)相關(guān)規(guī)定，車間有義務(wù)依據(jù)生產(chǎn)中的實(shí)際需要，要求技術(shù)部組織對(duì)生產(chǎn)中的詳細(xì)問題進(jìn)展培訓(xùn)，用以提高車間工藝技術(shù)水平和擔(dān)當(dāng)工藝責(zé)任的風(fēng)險(xiǎn)。（詳見《車間培訓(xùn)及考核細(xì)則》）

主要內(nèi)容包括：

（1）生產(chǎn)中遇到的難點(diǎn)掌握問題的培訓(xùn)。

（2）新上工程或設(shè)備的運(yùn)行操作培訓(xùn)。

（3）工藝條件掌握中的理論支持培訓(xùn)。

（4）其他工藝技術(shù)培訓(xùn)。

3，車間負(fù)責(zé)的對(duì)車間員工進(jìn)展的根底培訓(xùn)。

車間必需制定每月的具體培訓(xùn)規(guī)劃，并報(bào)技術(shù)部，由技術(shù)部進(jìn)展評(píng)估并監(jiān)視執(zhí)行，對(duì)于講課的內(nèi)容，水平以及效果列入年度考評(píng)（職稱、工資系數(shù)）。

培訓(xùn)內(nèi)容包括：

（1）車間生產(chǎn)的工藝流程及工藝參數(shù)。

（2）生產(chǎn)崗位崗位操作規(guī)程。

（3）車間生產(chǎn)主要設(shè)備性能及設(shè)備維護(hù)。

（4）車間生產(chǎn)設(shè)備的開停車挨次。

（5）生產(chǎn)過程中各工藝條件的詳細(xì)掌握方案。

三、培訓(xùn)方式

工藝技術(shù)培訓(xùn)提倡能切實(shí)提高員工藝技術(shù)水平的各種方式，但集中授課將作為主要培訓(xùn)手段，培訓(xùn)方式如下

（1）下發(fā)各種工藝技術(shù)資料，并在一段時(shí)間后對(duì)接收資料的在崗員工組織相關(guān)考評(píng)。

（2）邀請(qǐng)專業(yè)人員（菏澤學(xué)院教授或煉油廠工程師）組織授課。

（3）由公司內(nèi)部各領(lǐng)域工程師和專業(yè)技術(shù)人才組織授課。

（4）組織培訓(xùn)人員集中溝通，相互探討與學(xué)習(xí)生產(chǎn)過程中的操作閱歷及操作技術(shù)。

（5）技術(shù)部或車間對(duì)生產(chǎn)員工進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)教育與指導(dǎo)操作。

四、培訓(xùn)紀(jì)律

（1）全部被通知到培訓(xùn)授課的員工不得無故缺席、遲到或早退。

（2）收到調(diào)查卷形式考試試卷的員工不得敷衍了事，必需仔細(xì)答卷。對(duì)組織的培訓(xùn)考試應(yīng)仔細(xì)對(duì)待。

（3）培訓(xùn)資料必需歸口治理。

（4）車間技術(shù)員要定期對(duì)培訓(xùn)進(jìn)展總結(jié)，對(duì)重要培訓(xùn)受訓(xùn)人員要書寫培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得。

五培訓(xùn)考核

相關(guān)培訓(xùn)考核方案將嚴(yán)格根據(jù)《生產(chǎn)車間培訓(xùn)及考核細(xì)則》執(zhí)行?！渡a(chǎn)車間培訓(xùn)及考核細(xì)則》依據(jù)本廠實(shí)際狀況爭(zhēng)論打算。

六培訓(xùn)時(shí)間

每次科目培訓(xùn)前，培訓(xùn)時(shí)間由各部門協(xié)商打算。

七培訓(xùn)科目例如

《化學(xué)品安全培訓(xùn)》

《化工單元操作》

《化工設(shè)備根底》

《石油及油品的物化性質(zhì)》

《煉油廠污染防治》

《原油加工工藝》

餐飲員工培訓(xùn)規(guī)劃方案篇二

一、培訓(xùn)目標(biāo)

1、總體目標(biāo)

培育具備以下條件的人員：把握餐廳效勞根底學(xué)問，能夠運(yùn)用根本技能，獨(dú)立完本錢職業(yè)效勞程序，并能做到效勞質(zhì)量一流。

2、效勞素養(yǎng)培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)，使學(xué)員把握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、效勞的理念，餐廳效勞員的素養(yǎng)要求，餐飲效勞禮儀標(biāo)準(zhǔn)及各種待客效勞技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的效勞氣氛，提高綜合效勞素養(yǎng)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增加團(tuán)隊(duì)的分散力，為快速、全面提高餐廳效勞檔次打下良好的根底。

3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)，使學(xué)員嫻熟把握餐廳效勞的根本技能、根本程序，提高語言表達(dá)力量和實(shí)際工作的應(yīng)變力量及心理素養(yǎng)，能夠把所學(xué)到的學(xué)問敏捷運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人供應(yīng)滿足的效勞。

二、教學(xué)要求

（一）效勞素養(yǎng)培訓(xùn)要求

1、企業(yè)形象塑造及餐廳效勞員個(gè)人形象塑造的重要性

2、效勞的含義、效勞的理念、效勞的模式

3、餐廳效勞員的素養(yǎng)要求

4、餐廳效勞員的職業(yè)道德要求

5、餐廳效勞員的禮節(jié)禮貌的根本要求

6、餐廳效勞員儀容儀表儀態(tài)的根本要求

7、餐廳效勞中常用的禮貌用語

8、如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作

9、溝通客人的技巧

10、熟記客人

11、語言技巧

12、建立有效的團(tuán)隊(duì)

13、如何制造客人、如何留住客人

14、電話禮儀

15、如何與客人打招呼

（二）、操作技能培訓(xùn)要求

1、托盤的根本要領(lǐng)

2、餐巾折花

3、中餐擺臺(tái)

4、斟酒、上菜、分菜

5、中餐宴會(huì)的預(yù)定

6、中餐宴會(huì)的接待效勞程序及技巧

三、教學(xué)規(guī)劃安排

總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。專業(yè)理論：10課時(shí)。

70課時(shí)；專業(yè)技能：60課時(shí)；

餐廳效勞員教學(xué)安排

一、課程任務(wù)和說明

通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象把握餐廳效勞員的理論學(xué)問和操作技能，培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)能夠獨(dú)立上崗，完成餐廳效勞的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作。

在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為根底，留意加強(qiáng)技能訓(xùn)練，使培訓(xùn)對(duì)象通過實(shí)際訓(xùn)練，把握所學(xué)的理論學(xué)問和操作技能。

二、效勞素養(yǎng)培訓(xùn)的教學(xué)要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員把握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、效勞的理念，餐廳效勞員的素養(yǎng)要求，餐飲效勞禮儀標(biāo)準(zhǔn)及各種待客效勞技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的效勞氣氛，提高綜合效勞素養(yǎng)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增加團(tuán)隊(duì)的分散力，為快速、全面提高餐廳效勞檔次打下良好的根底。

三、操作技能培訓(xùn)的教學(xué)要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員嫻熟把握餐廳效勞的根本技能、根本程序，提高語言表達(dá)力量和實(shí)際工作的應(yīng)變力量及心理素養(yǎng)，能夠把所學(xué)到的學(xué)問敏捷運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人供應(yīng)滿足的效勞。

效勞員培訓(xùn)工作規(guī)劃篇三

依據(jù)餐廳效勞員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為標(biāo)準(zhǔn)、嫻熟把握餐廳效勞根底學(xué)問和各項(xiàng)操作技能的餐廳效勞人員。

一、培訓(xùn)對(duì)象

以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體安康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳效勞崗位的農(nóng)村青年為主。

二、培訓(xùn)形式

以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式，對(duì)農(nóng)夫工進(jìn)展職業(yè)技能培訓(xùn)。

三、培訓(xùn)要求

1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，實(shí)行力量模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素養(yǎng)。

2、通過課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實(shí)際、有用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

3、利用_賓館為實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作，使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培育學(xué)員的動(dòng)手操作力量。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

《餐廳效勞員》課程設(shè)置采納力量模塊組合，共設(shè)置執(zhí)業(yè)根底、餐廳效勞禮儀、端托擺臺(tái)效勞、酒水效勞、上菜及分菜效勞、撤換餐用具和餐廳效勞根本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。

（一）執(zhí)業(yè)根底：

要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí)，把握餐廳效勞應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí)。

（二）餐廳效勞禮儀：

要求學(xué)員把握餐廳效勞員的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、舉止標(biāo)準(zhǔn)、禮貌標(biāo)準(zhǔn)、禮儀標(biāo)準(zhǔn)。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)20學(xué)時(shí)。

（三）端托、擺臺(tái)效勞技能：

要求學(xué)員嫻熟把握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺(tái)效勞技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。

（四）酒水效勞：

要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)、把握酒水效勞的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。

（五）上菜及分菜：

要求學(xué)員了解菜品學(xué)問、上菜及分菜學(xué)問。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)20學(xué)時(shí)。

（六）撤換餐用具：

要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的根本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí)，共計(jì)10學(xué)時(shí)。

（七）餐廳效勞根本程序：

要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待效勞的相關(guān)學(xué)問，餐廳效勞的根本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。

五、考核與評(píng)價(jià)

1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)模塊后，由培訓(xùn)教師實(shí)行筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)展階段測(cè)驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績(jī)作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

2、考核：表達(dá)“以技能為最終成果”的`培訓(xùn)理念，由_縣農(nóng)村充裕勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組，在_賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)考核，考核實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問答、模擬操作等形式，重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能把握狀況?？己瞬缓细裾呖蓞⑴c補(bǔ)考，嚴(yán)格把好出口關(guān)。

3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中心農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書，同時(shí)依據(jù)學(xué)員自愿的原則，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參與餐飲旅游效勞類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。

員工培訓(xùn)規(guī)劃篇四

一、培訓(xùn)安排

1安排場(chǎng)地

2聯(lián)系培訓(xùn)師

3通知培訓(xùn)對(duì)象

4向員工介紹培訓(xùn)課程

5培訓(xùn)留意事項(xiàng)

二、詳細(xì)實(shí)施

1安排場(chǎng)地：室內(nèi)、室外、現(xiàn)場(chǎng)演練

2培訓(xùn)介紹：介紹培訓(xùn)師的主題和課程講解以及培訓(xùn)的主要內(nèi)容，介紹培訓(xùn)師、提前十天通知員工，在培訓(xùn)兩天前再次通知便于確定培訓(xùn)人數(shù)

三、培訓(xùn)留意事項(xiàng)：

課前

（1）安排好培訓(xùn)師的休息室，了解培訓(xùn)師的需求，以確保培訓(xùn)師在其對(duì)員工培訓(xùn)過程中保持最正確狀態(tài)

（2）員工不準(zhǔn)遲到或早退，如有此狀況者，三次或三次以上則取消培訓(xùn)成績(jī)

（3）提前安排教室，檢查教室的設(shè)施有無故障

（4）戶外培訓(xùn)要提前確定好詳細(xì)培訓(xùn)地點(diǎn)

（5）現(xiàn)場(chǎng)演練要提前預(yù)備好演練所需要的貨品及地點(diǎn)

上課期間

（1）不準(zhǔn)消失接電話、抽煙、談天等擾亂秩序的行為

（2）培訓(xùn)主管級(jí)治理層應(yīng)盡量來聽課，以保持上課秩序

（3）培訓(xùn)師應(yīng)與員工搞好互動(dòng)，以提高員工的承受程度

（4）戶外培訓(xùn)由于培訓(xùn)人員較多，戶外演練應(yīng)當(dāng)分批進(jìn)展，做好安全工作，保證工作人員的人身安全，確定應(yīng)到人數(shù)和實(shí)到人數(shù)，以免發(fā)生意外

（5）現(xiàn)場(chǎng)演練應(yīng)按秩序進(jìn)展，不要損壞貨品

課后

（1）培訓(xùn)主管應(yīng)與培訓(xùn)師準(zhǔn)時(shí)溝通，了解上課狀況，并準(zhǔn)時(shí)清掃培訓(xùn)室的衛(wèi)生，應(yīng)關(guān)閉全部的設(shè)備、電源及門窗

（2）戶外演練完畢后把培訓(xùn)師和員工送回公司，清掃好衛(wèi)生，以免擾亂公共場(chǎng)所的秩序并檢查有無破壞設(shè)備狀況

（3）現(xiàn)場(chǎng)演練時(shí)學(xué)習(xí)人員應(yīng)聽從治理人員的安排，不準(zhǔn)私自帶走演練時(shí)用的貨品

（4）未經(jīng)許可不得擅自動(dòng)用演練時(shí)的設(shè)備，珍貴材料等應(yīng)由專人保管，定點(diǎn)存放

餐飲培訓(xùn)規(guī)劃方案篇五

一、培訓(xùn)時(shí)間：

5月23日―――6月23日，

上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30

二、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，提高對(duì)客效勞的綜合力量，以優(yōu)質(zhì)的效勞讓客人完全滿足。全力打造東山賓館效勞品牌。提升賓館效勞檔次。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

一)餐廳效勞質(zhì)量的含義

二)餐廳效勞質(zhì)量意識(shí)

三)餐廳效勞質(zhì)量掌握的方法

四)品牌營(yíng)銷