酒店評(píng)選管理辦法

酒店評(píng)比管理方法酒店評(píng)比管理方法酒店評(píng)比管理方法一、優(yōu)異酒店評(píng)比管理方法第一條總則第二條目的為加強(qiáng)酒店文化建設(shè)，培養(yǎng)和塑造酒店職工的集體榮譽(yù)感和使命感，不斷加強(qiáng)公司向心力和凝集力，特?cái)M訂本方法。第三條合用范圍本方法合用于內(nèi)蒙古草原村歌餐飲發(fā)展有限公司手下的各直營(yíng)酒店（肥羊火鍋、肥?；疱?、時(shí)興火鍋）第四條管理職責(zé)歸口管理部門(mén)運(yùn)營(yíng)中心運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)部負(fù)責(zé)組織各部門(mén)檢查并負(fù)責(zé)擬訂、完滿和保護(hù)評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)比程序。第五條評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)基本條件優(yōu)異酒店必定具備以下條件，缺一不可以。連續(xù)達(dá)成月銷(xiāo)售額達(dá)三個(gè)月以上的；季度人員流失率低于額定指標(biāo)；季度內(nèi)未出現(xiàn)任何安全責(zé)任事故；季度內(nèi)未出現(xiàn)任何行政機(jī)關(guān)處分；第六條評(píng)比條件在基本條件已具備的情況下，具備以下條件的酒店可參加評(píng)比，經(jīng)綜合談?wù)摵髶駜?yōu)確定優(yōu)異酒店。*以下分值均表示最佳情況時(shí)的得分（該項(xiàng)目的滿分）；評(píng)比時(shí)將依照實(shí)質(zhì)情況扣減后計(jì)正分。1.達(dá)成月銷(xiāo)售目標(biāo)，并連續(xù)達(dá)成3個(gè)月以上的；并且連續(xù)每月超額3萬(wàn)元以上的；（5分）在達(dá)成營(yíng)業(yè)額同時(shí)，收益額穩(wěn)步提升的。可控花銷(xiāo)在不影響正常工作情況下，穩(wěn)步下降有突出表現(xiàn)的；（5分）嚴(yán)格依照酒店規(guī)定，對(duì)菜品量化標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)保持優(yōu)異的；（20分）對(duì)推動(dòng)菜質(zhì)量量管理、成本控制工作和在推行公司運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、方面有顯然奏效的；（30分）酒店人員流失控制較好的；（5分）6.依照公司規(guī)定仔細(xì)填寫(xiě)并嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量系統(tǒng)/環(huán)境系統(tǒng)/食品安全系統(tǒng)要求，執(zhí)行優(yōu)異的；（10分）酒店單店餐具損失率測(cè)算連續(xù)降低的；（10分）8.邊角料利用率較高，做成成品后銷(xiāo)售較好的；（5分）9．店內(nèi)沒(méi)發(fā)生過(guò)質(zhì)量事故。（包括安全責(zé)任事故、消防責(zé)任事故）（5分）10．店內(nèi)整體環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到優(yōu)異的；（10分）11．店內(nèi)整體服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)保持優(yōu)異，同時(shí)多次碰到顧客夸耀的（10分）；12．公司指定銷(xiāo)售的物品，整體銷(xiāo)售優(yōu)異的（5分）13.酒店內(nèi)職工無(wú)打斗打斗等重要違紀(jì)及違紀(jì)現(xiàn)象；（5分）酒店工作氛圍友好友好，職工工作積極主動(dòng)的。15.依照季度統(tǒng)計(jì)，酒店內(nèi)設(shè)施故障率在5%以下的。（10分）酒店經(jīng)理寬泛征采合理化建議，采用自主改良活動(dòng)，收效優(yōu)異的；經(jīng)過(guò)創(chuàng)新，提升工作效率和工作質(zhì)量，經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售渠道創(chuàng)辦顯著經(jīng)濟(jì)效益。（20分）在質(zhì)量、成本控制工作中作出突出貢獻(xiàn)。（15分）18.在團(tuán)隊(duì)建設(shè)、合理化建議方面酒店表現(xiàn)突出的（10分）評(píng)比程序第七條評(píng)比時(shí)間優(yōu)異酒店評(píng)比時(shí)間為每季度的第一個(gè)星期，一季度評(píng)比一次；優(yōu)異酒店評(píng)比數(shù)量在直營(yíng)酒店中間評(píng)比出一家優(yōu)異酒店（能夠?yàn)榭眨?，評(píng)為優(yōu)異酒店，該店店經(jīng)理同時(shí)被評(píng)比為優(yōu)異店經(jīng)理。該店管理層被評(píng)比為優(yōu)異管理團(tuán)隊(duì)；第八條評(píng)比小組組成酒店運(yùn)營(yíng)中心運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)部經(jīng)理、綜合管理部經(jīng)理，人資部經(jīng)理等人員組成，總?cè)藬?shù)為5-7人，組成評(píng)比小組。初步精選評(píng)比小組成員依照評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)對(duì)優(yōu)異酒店進(jìn)行初步精選，不符合優(yōu)異酒店評(píng)比條件的酒店將不參加最后評(píng)比。最后評(píng)比評(píng)比小組成員對(duì)經(jīng)初步精選后的優(yōu)異酒店依照評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)比，每個(gè)小組成員必定在檢查同時(shí)仔細(xì)填寫(xiě)《優(yōu)異酒店評(píng)比表》，運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)部經(jīng)理負(fù)責(zé)整理，匯總最后得分，并依照最后得分次序確定優(yōu)異酒店。第九條報(bào)批及調(diào)整經(jīng)評(píng)比小組評(píng)比出的優(yōu)異酒店名單及評(píng)比小組填寫(xiě)的《優(yōu)異酒店評(píng)比表》，報(bào)運(yùn)營(yíng)中心總監(jiān)審察，總經(jīng)理審批。在報(bào)批過(guò)程中有較大思疑和申訴時(shí)，運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)部經(jīng)理可召集評(píng)比小組再進(jìn)行評(píng)比。優(yōu)異酒店獎(jiǎng)賞第十條獎(jiǎng)賞標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)中心運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)部組織推行獎(jiǎng)賞，原則上以獎(jiǎng)金的形式獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)賞標(biāo)準(zhǔn)每店2000元（店經(jīng)理20%、廚師長(zhǎng)20%