廚房美食菜譜肉桂面包卷做法

廚房美食菜譜：肉桂面包卷的做法終于回到面包。秋意漸涼，不如就來點(diǎn)糖油高一點(diǎn)的面包，來貼貼秋膘。就從。。。。肉桂面包卷開始。“在我看來，用這款配方制作的肉桂面包卷要比全部商鋪銷售的都好吃。。。。每個(gè)美國人仿佛都有自己的地區(qū)偏好。有些喜愛掛滿白翻糖的甜肉桂面包，有些喜愛掛滿焦糖的黏面包卷。不論面包皮是用沙糖仍是焦糖裝修，堅(jiān)果（往常在紅糖和山核桃之間選擇）用哪一種，以及能否要放葡萄干，制作這類美味的食品的重點(diǎn)仍是在于將柔嫩，輕快，細(xì)嫩，微甜的面團(tuán)進(jìn)行適合的烘焙?！薄霸撆浞街谱鞯氖菭I養(yǎng)但不油膩的面包，由于面團(tuán)的脂肪含量略低于20%。”“除了起酥油，雞蛋，沙糖和牛奶以外，還有好多營養(yǎng)豐富又能使面團(tuán)變軟的食品，并且不會(huì)增添脂肪含量?！痹掚m這樣，它畢竟也是一款甜面包。糖分也是可能會(huì)讓人長胖的熱量。并且“肉桂面包卷的頂上往常會(huì)有一層厚厚的白色翻糖”，而白色翻糖中90%以上的成分是沙糖粉。很難想象那“厚厚的一層翻糖”吃起來會(huì)有多甜，又會(huì)增添多少熱卡。貼秋膘幺。。。。原方“制作8-10個(gè)大的活12-16個(gè)小的肉桂面包卷”。這重量太大，只取1/3量制作5個(gè)小卷卷。白色翻糖實(shí)在讓人好奇，卻怕太甜，制作少少量，抹上一兩個(gè)面包，倒也無妨。以后發(fā)現(xiàn)，準(zhǔn)備的那一點(diǎn)翻糖，自認(rèn)為好多，其實(shí)只夠抹一個(gè)面包，并且，也許還算不上厚厚一層。面包冷卻后，翻糖凝固在表面，看起來像是不融的雪山。吃起來。。。第一口大體并無咬到多少翻糖，并無太多感覺，但是，一口口咬下去，只有一種感覺愈來愈激烈——甜！太甜！太太太甜！幸虧只抹了一個(gè)，此等濃烈甜味實(shí)在無福消受。。。。食材主料：沙糖鹽黃油雞蛋15g檸檬皮屑高筋粉干酵母牛奶熱牛奶4ml檸檬汁5滴糖粉40ml沙糖32.5ml肉桂粉1.5小勺步驟1.面團(tuán)料：沙糖30，克鹽2克，黃油26克，雞蛋15克，檸檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶毫升2.將糖，鹽，黃油倒入碗中，3.攪拌平均4.將其他面團(tuán)料倒入面包桶5.啟動(dòng)和面程序，攪拌平均6.加入黃油混淆物，攪拌約20分鐘7.能拉出薄膜8.放入大碗，發(fā)酵約2小時(shí)9.肉桂糖：肉桂粉1.5小勺，沙糖32.5毫升10.將肉桂粉倒入沙糖中11.混淆平均，拌勻，備用12.面團(tuán)長大至2倍13.到在案臺(tái)上，搟成20x23厘米的長方形14.鋪滿肉桂糖15.卷起16.切成約3-4厘米厚的段17.切面向上，擺入烤盤，最后發(fā)酵約90分鐘18.白翻糖糖漿：糖粉40毫升，檸檬汁5滴，熱牛奶4毫升19.將檸檬汁，牛奶倒入糖粉中20.迅速攪拌至稠厚圓滑的糊狀，備用21.面團(tuán)長大至2倍22.放入烤箱，中層，上下火175度，烤約15分鐘左右23.表面呈金棕色，出爐，在烤盤中冷卻10分鐘24.趁熱將白翻糖糖漿用勺刷在表面25.放在晾架上冷卻小貼士：制作翻