碳酸飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

碳酸飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、 發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳?xì)獾暮浚?0°C時(shí)體積倍數(shù)）不低于倍。二、 基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一） 基本生產(chǎn)流程。水處理一水+輔料 瓶及蓋的清洗消毒I I基料一調(diào)配一制冷、碳酸化一灌裝封蓋一暖罐一燈檢一成品（二） 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；管道設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量，尤其是添加劑的使用控制;瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。（三） 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問題易造成二氧化碳?xì)馊萘坎贿_(dá)標(biāo)，失去抑菌作用；技術(shù)管理和配料計(jì)量管理等問題造成食品添加劑超范圍和超量使用。三、 必備的生產(chǎn)資源（一） 生產(chǎn)場(chǎng)所。對(duì)于生產(chǎn)碳酸飲料的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、包裝瓶（罐）及蓋清洗消毒車間、冷卻充氣車間、自動(dòng)灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場(chǎng)所。各生產(chǎn)車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動(dòng)式開關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設(shè)施）。生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，設(shè)有空氣處理消毒設(shè)施，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)為10萬級(jí)以上潔凈廠房，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。（二） 必備的生產(chǎn)設(shè)備。水處理設(shè)備；2.配料罐；3.過濾器；4.混比機(jī)；5.瓶及蓋的清洗消毒設(shè)施；6.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；7.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；8.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。四、 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB/T10792-1995《碳酸飲料（汽水）》；《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB15266-2000《運(yùn)動(dòng)飲料》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、 原輔材料的有關(guān)要求所用二氧化碳應(yīng)為食品級(jí)并符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；所用的消毒劑應(yīng)是食品級(jí)，符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號(hào)；其他原輔材料應(yīng)符合GB10791-1989《軟飲料原輔材料的要求》的規(guī)定；包裝材料應(yīng)符合GB10790-1989《軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》的規(guī)定；原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。六、 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

（一）無菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）二氧化碳測(cè)定裝置；（六）計(jì)量容器；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有〃*〃標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。帶★的檢驗(yàn)項(xiàng)目為可樂型碳酸飲料。碳酸飲料及充氣運(yùn)動(dòng)飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官VVV2凈含量VVV3可溶性固形物VVV4二氧化碳?xì)馊萘縑VV5總酸VVV6★咖啡因VV*7總砷VV*8鉛VV*9銅VV*10苯甲酸VV*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定11山梨酸VV*12糖精鈉VV*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定13甜蜜素VV*14著色劑VV*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測(cè)定15菌落總數(shù)VVV16大腸菌群VVV17致病菌VV*18霉菌VV*19酵母數(shù)VV*20鉀VV*充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目21鈉VV*充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目22鈣VV*充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目23鎂VV*充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目24抗壞血酸VV*充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目25硫胺素及其衍生物 V V * 充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目26核黃素及其衍生物 V V * 充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目27標(biāo)簽VV注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合其所執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定：執(zhí)行GB/T10792-1995的碳酸飲料產(chǎn)品，果汁型產(chǎn)品必須標(biāo)明原果汁含量，果味型產(chǎn)品必須標(biāo)明〃果味〃標(biāo)志，可樂型必須標(biāo)明酸味劑的名稱，低熱量型必須標(biāo)明甜味劑的名稱、熱值。運(yùn)動(dòng)飲料產(chǎn)品標(biāo)簽還應(yīng)符合GB13432的規(guī)定，標(biāo)明可溶性固型物和各種營養(yǎng)素含量，果汁類運(yùn)動(dòng)飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量，植物蛋白類和含乳類運(yùn)動(dòng)飲