某便利店的發(fā)展史

便利店管理資料便利店開展史作為一種零售業(yè)態(tài)，便利店最初起源于美國，其興起的主要原因是在超級市場步入大型化與郊外化后，給購物者帶來在距離、時間、商品、效勞等諸多方面的不便利；超級市場遠(yuǎn)離購物者的居住區(qū)，到超級市場購物需駕車前往；超級市場賣場面積巨大，商品品項(xiàng)繁多，購物者要花費(fèi)大量的時間和精力挑選商品，且還需忍受“大排長龍〞等候結(jié)帳之苦。以上種種都使得那些想購置少量商品或滿足即刻所需的購物者深感不便。由此，促成了便利店的出現(xiàn)。１９４６年，美國德克薩斯州的南方公司〔SouthlandCorporation〕創(chuàng)立了世界上第一家便利店－７－Eleven。在美國，１９５７年，只有５００家便利店，到１９９０年，美國共有便利店８４５００家，網(wǎng)點(diǎn)密度為２９４０人/店，銷售額接近１０００億美元，因此有人認(rèn)為便利店是西方零售業(yè)的“爆發(fā)戶〞。

日本便利店是６０年代末從美國引進(jìn)的，經(jīng)營便利店最為成功，日本第一家便利店成立于１９６９年，是由日本橘高糕點(diǎn)批發(fā)公司按美國模式建立的沃瑪特便利連鎖集團(tuán)。１９７３年日本伊藤洋華堂集團(tuán)與美國南方公司建立７－１１便利商店連鎖集團(tuán)。由于迅速增長的就業(yè)婦女、迅速增長單身家庭、越來越多的家庭婦女在餐桌上使用預(yù)煮食品、經(jīng)濟(jì)收入的提高以及娛樂活動的增加等原因，使人們更加追求購物的便利性，為便利店的開展創(chuàng)造了有利的客觀條件。便利店在日本的開展是成功的。１９９１年日本７－１１公司應(yīng)美國南陸公司的要求，在與該公司實(shí)現(xiàn)資本參與的同時，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營方面的參與，現(xiàn)已成為南陸公司的控股公司。是年，日本共有４１０５０家便利店、網(wǎng)點(diǎn)密度為３０４５人/店，便利店在日本零售業(yè)銷售總額中所占的比例為５％。特別值得一提的是７－Eleven連鎖便利店，１９９１年的利潤高達(dá)２４.４%，位居日本零售業(yè)之首。到１９９２年７－１１集團(tuán)在國際上２２個國家擁有１３９５０家店，是世界最大的便利連鎖店集團(tuán)。到１９９７年７－１１在日本外鄉(xiāng)擁有７０００多家店，銷售額到達(dá)１７０００億日元。２０００年年底，７－１１在日本國內(nèi)擁有８６００家店鋪。

我國臺灣便利店始于７０年代末，１９７７年成立的“青年商社〞是臺灣最早的便利店。１９７９年統(tǒng)一集團(tuán)引入日本７－１１后，當(dāng)年與桑斯蘭德公司簽約合作。便利店在臺灣開場大規(guī)模開展。１９８０年第一家７-Eleven長安門店開幕。１９９８年１月加盟店比例超過６５%，到１９９９年３月，門店數(shù)已達(dá)２０２１家。

我國內(nèi)地便利店起步較晚，１９９５年１月上海牛奶公司開設(shè)的可的食品便利店，以及其后相繼出現(xiàn)的深圳７－１１，華聯(lián)羅森便利店為中國第一批出現(xiàn)的便利店。目前中國便利店處于起步期。

便利店是既有食品雜貨店供給的便利，又使用超級市場的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以“便利〞作為吸引顧客為主要手段，來滿足顧客簡單購物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài)。

便利店在美國、日本等國家出現(xiàn)的時間和開展的背景并不完全一樣。但從總體上來看，便利店是超級市場開展到相對較為成熟的階段后，從超級市場中分化出來的一種零售業(yè)態(tài)：一方面，超市的開展有其自身難以抑制的障礙，即“購物的不便利〞；另一方面，超市的開展為便利店提供了先進(jìn)的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)。便利店之所以能夠出現(xiàn)并迅速開展，其原因還在于隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的生活方式和購物方式發(fā)生了很大的變化，主要表達(dá)為對“購物便利〞的強(qiáng)烈需求，便利店正是能夠滿足這種需求的零售業(yè)態(tài)。具體地說，便利店具有與超市相區(qū)別的四個“便利性〞業(yè)態(tài)特征：

１．距離的便利性

便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行５至１０分鐘便可到達(dá)。

２．購物的便利性

便利店商品突出的是即時性消費(fèi)、小容量、急需性等特性，品種在２０００種至３０００左右。與超級市場相比，便利店的賣場面積小〔５０至２００Ｍ２〕、商品種類少，而且商品陳列簡單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時間內(nèi)找到所需的商品。實(shí)行進(jìn)出口同一的效勞臺收款方式防止了超市結(jié)帳大排長龍的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計，顧客從進(jìn)入便利店到付款完畢平均只需三分鐘的時間。

３．時間的便利性

一般便利店的營業(yè)時間為１６至２４小時，全年無休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費(fèi)者提供“AnyTime〞式的購物方式。

４．效勞的便利性

很多便利店將其塑造成社區(qū)效勞中心，努力為顧客提供多層次的效勞，例如：速遞、存取款、發(fā)、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等。對購物便利的追求是社會開展的大趨勢，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競爭力。

｛簡要?dú)v史回憶｝

便利店簡稱CVS，起源于美國，開展成熟在日本，其特點(diǎn)在臺灣發(fā)揮到極致。

美國的南方公司于１９２７年首創(chuàng)便利店原型，１９４８年將店名定為７—１１，店鋪達(dá)４７家，此為初創(chuàng)期；１９６４年特許加盟經(jīng)營，到８０年代末為高速開展期。

日本伊藤洋華堂在１９７３年與美國簽訂特許協(xié)議，至今擁有８６００余家７-１１門店，年銷售額２萬億日元；１９７５年，羅森便利東京店開業(yè)，現(xiàn)已有近７０００余家門店。

臺灣統(tǒng)一超商１９７９年與南方公司簽約，現(xiàn)已取得７-１１在臺灣的永久授權(quán)，開展至今已有２７００家店鋪，占全球７-１１門店總數(shù)的１３％，僅次于日本和美國，排名第三。它在特許經(jīng)營方面尤為成功，加盟店比例超過６５％。

目前７—１１在２０多個國家擁有２萬多家店鋪，是世界最大的連鎖便利店集團(tuán)。

我們可以看出，發(fā)源于美國的便利店是在移植到日本后得到飛速開展的，其后又在臺灣和泰國被加以推廣。其中原因在于日本和臺灣地域狹小，人口眾多、密集度相當(dāng)高，居民出行購物很大程度上還是依靠步行，會更多地考慮便利的因素。

同樣原因，在國內(nèi)各中心城市與沿海城市，便利店也會有著較大的生存空間，市場不容小視。

一般認(rèn)為，在人均GDP到達(dá)３０００美元的國內(nèi)城市，便利店就會有生長的土壤。而它們主要集中在經(jīng)濟(jì)開展較快、富裕程度較高的長江三角洲地區(qū)，如滬寧杭和廣深等城市。事實(shí)上，國內(nèi)的便利店也正是在這兩個地區(qū)得以迅速開展。當(dāng)然，這些城市的娛樂休閑場所較多、生活節(jié)奏較快、消費(fèi)觀念較為超前也是不可無視的重要原因。

北京的便利店出現(xiàn)較晚，目前有物美佳聯(lián)便利、超市發(fā)便利和普爾斯馬特便利店等，均實(shí)行２４小時營業(yè)。超市發(fā)連鎖便利在軍博地鐵站出口處開設(shè)第一家店，月平均銷售額到達(dá)２６萬元，其中夜間銷售額占了全天銷售額的３０％?？磥?，開拓連鎖便利店業(yè)態(tài)，已經(jīng)成為這些著名連鎖企業(yè)的一種共識，今后北京市場便利店領(lǐng)域的競爭將越發(fā)劇烈。天津目前尚沒有比較正規(guī)的便利店。便利店之演變從定義上說，便利店是既具有食品雜貨店供給的便利，又使用超級市場銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售商業(yè)組織。便利店由于其對消費(fèi)者需求滿足的特殊功能，已成為世界上開展十分迅速，又具有很大市場競爭力的零售商業(yè)業(yè)態(tài)。在便利店運(yùn)用了連鎖店的經(jīng)營方式后，在分布和規(guī)模上更分散、更小。便利店已經(jīng)成為零售業(yè)中具有組織規(guī)模和經(jīng)營規(guī)模的一種主要業(yè)態(tài)。

便利店開展有深刻原因：首先，零售商店中大中型百貨商店、超級市場開展，迫使小型零售商尋求新的經(jīng)營類型，以適應(yīng)環(huán)境變化。其次，都市化開展，商圈擴(kuò)大，通勤時間長，雙職工、單身家庭增多，引起購置行為變化，要求新的經(jīng)營類型以適應(yīng)這種變化。最后，批發(fā)企業(yè)面臨經(jīng)營本錢增大，利潤下降，乃至經(jīng)營萎縮，為維持其功能與企業(yè)生存與開展，需要進(jìn)一步加強(qiáng)對零售業(yè)特別是對中小零售店效勞的深度與廣度。目前，便利店以連鎖經(jīng)營為主。

在我國，超級市場與便利店現(xiàn)在是呈混合型的共同開展，這種混合型的開展,主要表現(xiàn)在三個方面：

第一,超級市場和便利店除了在經(jīng)營面積和經(jīng)營商品品種上有一定的差異外〔如以３００平方米和２０００種商品為差異的劃分標(biāo)準(zhǔn)〕，在門店選址、目標(biāo)顧客選擇與確定、經(jīng)營商品諸方面是根本一致的；

第二，我國最早開設(shè)的一些超級市場其門店的經(jīng)營面積大都在２００平方米左右,與目前的一些便利店十分接近；

第三，目前我國的超級市場和便利店在經(jīng)營的商品構(gòu)造上差異還不大，都是以包裝食品和雜貨為主,唯一有些差異的,在冷凍食品供給上超級市場要多與和好與便利店。超級市場和便利店的混合型開展,從另一個方面說明了中國連鎖商業(yè)開展的年輕化和不成熟。但隨著連鎖商業(yè)的開展，便利店和超級市場必須要實(shí)行業(yè)態(tài)分流,否那么,由于中國的便利店無法確定自己在市場中的效勞對象，也就無法確定自己的商品與效勞，就將以一種游離的店鋪形態(tài)在商業(yè)的競爭中走向消亡。

便利店不是食品超市的小型化，它的目標(biāo)顧客定位以１２～２５歲的年輕人為主，也以需要快速購物和滿足急需的顧客為目標(biāo)顧客。雖然便利店屬于現(xiàn)代的食品雜貨店,但由于其目標(biāo)顧客的規(guī)定性,其食品和日用品也要求品質(zhì)高，保鮮度好，規(guī)格適量，品牌知名度高，提供的食品能滿足顧客快節(jié)奏的生活方式，并能介于在家中或快餐店之間。便利店的競爭強(qiáng)勢針對著快餐店和一般食品雜貨店，也包括食品超級市場。相比這三種業(yè)態(tài)，它的競爭優(yōu)勢是全天侯營業(yè)，能迅速完成交易過程，商品品質(zhì)高，綜合效勞性強(qiáng)。所謂綜合效勞性強(qiáng)是指便利店綜合了郵局、銀行、辦公室效勞、沖印店、票務(wù)效勞等效勞業(yè)功能。便利店如何布局和經(jīng)營一般認(rèn)為，當(dāng)GDP到達(dá)人均３０００美元時，是導(dǎo)入便利店的時機(jī)。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速起飛，國內(nèi)市場對便利店的需求大大增加。

便利店投資回報較高

相比于一般超市，便利店的利潤相對來說要高些。比方，美國７－１１便利店的毛利通常能到達(dá)４０%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般超市的水平。

在深圳經(jīng)營得比較好的便利店，一般的毛利都在３０%左右，最高的可以到達(dá)４０％。這主要是因?yàn)楸憷陮?shí)行“小而精〞的經(jīng)營原那么，價格比一般大型超市高１０%左右。而便利店里上了貨架的商品，都是一些銷量比較大的商品。商品的周轉(zhuǎn)快，庫存也就相對減少，而且還可以根據(jù)銷量從供貨商那里獲得一些返利。經(jīng)營得好的便利店每個月幾萬元的收入是可以保證的。

開一家便利店要多少錢？

一般來說，便利店的營業(yè)面積在５０～１５０平方米左右，經(jīng)營品種在２０００種左右。目前在深圳，投資一家５０～７０平方米的便利店，一般需要２０～３０萬元的資金，主要花費(fèi)在店鋪的裝修、購置各種設(shè)備以及貨物等；房屋的租金因地段的不同各異，平均來講，一般２００～３００元／平方米；在管理方面，因?yàn)橐玻葱r經(jīng)營，因此一般需要工作人員８到１０名左右。

一家５０多平方米的便利店，每個月包括工資、水電在內(nèi)，花費(fèi)一般為２萬多元。便利店要節(jié)約本錢，就要充分利用便利店商品周轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)，提高采購的效率，壓縮商品的庫存，那些賣得不好的商品千萬不能上貨架。

經(jīng)營竅門：便利店如何布局

１、便利店為了便于固定顧客購物方便，故應(yīng)保證商品的大類的擺放上盡量不變。

２、門店的特價商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過大，過雜，以免影響堆頭效果，降低門店的單位銷售額。

３、店鋪的走道設(shè)置在８０～９０厘米左右，不同于超市的設(shè)計。根據(jù)門店的頂峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷商品分開，以防止頂峰期購物者堵滿走道，不便于其他顧客的購物。

４、貨架的高度應(yīng)當(dāng)照顧到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于１６５厘米，最好不要超過６層。同時要注意對端頭貨架的利用，因?yàn)檫@是門店的黃金點(diǎn)，顧客在這些地方的駐足時間最長，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷商品。

５、一般便利店由于店面小，顧客購物速度較快，所以可以不強(qiáng)求顧客存包，以便于節(jié)省顧客的購物時間。

經(jīng)營要訣：生意從細(xì)處做起

據(jù)筆者了解在每間便利店每次花費(fèi)在２０元以內(nèi)的消費(fèi)者占６８.２%，４０元以上的僅有８%，根本上沒有超過１００元的。因此，便利店要做好，必須從小處做起，做好每一筆生意。與一般的大超市不同，便利店既賣日常生活用品，又提供多元的便民生活效勞，如免費(fèi)供給開水、代繳費(fèi)、為手機(jī)充電、為自行車充氣、沖印照片、打印數(shù)碼相片、代收干洗衣物、代訂鮮花、辦網(wǎng)上商店、幫助復(fù)印與、代收EMS郵件、代訂各類演唱會門票以及設(shè)立自助繳費(fèi)終端，甚至代辦培訓(xùn)報名、代訂考試教材等，這種深入社區(qū)居民生活的增值效勞，有助于聚集人氣等。

此外，由于便利店的主要消費(fèi)群體是定位在３０歲以下的學(xué)生和上班族〔占其顧客總量的８０%左右〕，針對這一群體易于承受新事物、消費(fèi)力強(qiáng)勁和追求時尚產(chǎn)品的特點(diǎn)，因此從商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更新，結(jié)合時尚主旋律。

選擇好店址尤為重要

投資便利店，選擇適宜的店址非常重要，這是便利店成功的最重要的因素。因?yàn)楸憷甑膬?yōu)勢在于“便利〞，因此很多便利店都是開設(shè)在社區(qū)和娛樂設(shè)施比較集中的地區(qū)，使得顧客購物更加方便便利店店鋪環(huán)境(商圈)與開店地點(diǎn)店鋪開發(fā)的成功與否，其中的商團(tuán)調(diào)查與店址評估，占有十分重要的地位。

一．商圈確定

通過商圈調(diào)查，可以預(yù)估便利店座落地點(diǎn)，可能交易范圍內(nèi)的住戶數(shù)、消費(fèi)水準(zhǔn)、流動人口量、營業(yè)額；通過實(shí)地評估，就店鋪地理位置的便利性、人的動線與流量、車的動線與流量、接近性、視覺效果等，判斷該點(diǎn)是否適合開店，這樣才不致因?yàn)槊亩Q(mào)然開店，得不償失。

商圈的意義及其重要性

商圈，意指在便利店坐落的地點(diǎn)所能夠交易的范圍、規(guī)模。例如徒步區(qū)的店可能是方圓３００米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)那么可能是方圓１０００米(購物不方便、缺乏競爭等因素)，視具體狀況而定。故商圖的選擇必須慎重，且要調(diào)查清楚，方能開創(chuàng)自我的生存空間。

一般而言，涵蓋面越大，表示商圈愈大，但實(shí)際上，在預(yù)開設(shè)店的周圍一定有競爭店，經(jīng)營業(yè)績將會被競爭者所瓜分，所以對商圈的評估，并非一成不變，事實(shí)上是充滿了變數(shù)，評估時必須面面俱到。

經(jīng)營一家成功的便利店，其所需要的條件很多，不過，商圈好壞對營運(yùn)成功的影響力，可說是關(guān)鍵，因?yàn)榈攸c(diǎn)好壞直接影響便利店營運(yùn)的成功率，達(dá)６０％。因此如何選擇一個好的商圈，對便利店日后的經(jīng)營開展，有很大的影響。

商圈的類別

商圈的變化，時時牽動著業(yè)績的開展，因此在開店時，商圈的設(shè)定異常重要。

１．商圈設(shè)定分類

商圈的設(shè)定大致上可分為兩種型態(tài)。

(１)徒步為主的商圈。徒步為主的商圈，例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店為中心，半徑約３００米，以走得到且快速方便為主。

(２)車輛動線為主體的商圈，例如穿插路口附近及郊外主干路上，此種商困大多設(shè)置于郊外或下斑路線上，有方便的停車空間及良好的視覺效果，可滿足流動車輛所需的商品。

２．商困以區(qū)域大小的分類

以區(qū)域的大小加以分類，那么有以下幾種型態(tài)。

(１)鄰近中心型。其商困的設(shè)定大約在半徑２００—５００米左右，即徒步商圈，此類型商圈分布在每個地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地。

(２)地區(qū)中心型。其商團(tuán)的設(shè)定一般在半徑１千米，人們稱之為生活商圈。

(３)大地區(qū)中心型。此為地區(qū)中心更廣的商圈。

(４)副都市型。通常指公共汽車路線集結(jié)的地方，可以轉(zhuǎn)換車，而形成交通集會地。

(５)都市型。商圈可涵蓋的范圍，可能是整個都市的四周，其交通流或人潮流的層面，可能來自四面八方。

商圈的特性

商圈的特性假設(shè)依通常的習(xí)慣，常將實(shí)地環(huán)境分成以下幾種。

１．住宅區(qū)

住宅區(qū)內(nèi)的戶數(shù)根本上須達(dá)１０佃戶左右，如以１戶４人來計算，那么人數(shù)將達(dá)４０００人左右。

２．教育區(qū)

教育區(qū)及附近有大、中、小學(xué)等學(xué)校，其中以私立學(xué)校較為理想，因其學(xué)生大多比較有錢，消費(fèi)層次比較高。當(dāng)然，也不能無視補(bǔ)習(xí)班，補(bǔ)習(xí)班的集中區(qū)將更理想。

３．辦公區(qū)

辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓內(nèi)的員工人數(shù)可能超過一二干人，尤其辦公大樓內(nèi)的上班族外食比例非常高。

４．商業(yè)區(qū)

商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的地方，由于過路客的增加，形成各種商店聚集之處。

５．娛樂區(qū)

娛樂區(qū)指以休聞消費(fèi)為主的商圈，通常玩樂之后，需要補(bǔ)充體力。

由上述不難發(fā)現(xiàn)，住宅區(qū)的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費(fèi)、業(yè)績也較固定，如再加上交通主動脈的配合，因?yàn)樵黾泳植康耐鈦砜?，將使該區(qū)的業(yè)績有上升的可能。

商圈店址調(diào)查要點(diǎn)與評估

店址選擇的好壞，在開店戰(zhàn)略中是至關(guān)重要的。

失敗店的主要因素有以下三點(diǎn)：

(１)地點(diǎn)選擇失??；

(２)不熟練的評估人員致使調(diào)查的資料與判斷不準(zhǔn)；

(３)許多連鎖本部為了到達(dá)開店數(shù)量的目標(biāo)而開店，因此產(chǎn)生了許多失敗店。

由上述因素可以發(fā)現(xiàn)，商圈實(shí)地調(diào)查及評估準(zhǔn)確是十分重要的。大體而言，便利店在開店之前，對于實(shí)地調(diào)查作業(yè)應(yīng)精心細(xì)致。如考慮設(shè)店出人的人口流量多少、附近有幾家同類店或不同類店、其營業(yè)情形如何、商品的內(nèi)容如何、價位的上下等，均是衡量的重點(diǎn)。

１．商圈實(shí)地調(diào)查的要點(diǎn)

(１)開店地點(diǎn)周圍住戶的情形，亦即所謂的居民居住條件，其范圍有以下幾類。

①住宅的種類：

A．單身住宅；

B．普通小區(qū)住宅(分大、中型)；

Ｃ.它；公寓(分電梯大樓、普通公寓)；

D．高級住宅區(qū)。

以上的住宅種類都適于開設(shè)便利店，但貧民區(qū)、老人住宅區(qū)，那么不太適合。

②住戶的構(gòu)成。便利店的客戶群以１０—３０歲的青壯年為主，單身男女尤其重要。如以職業(yè)類別來看，司機(jī)、工廠上班者，藍(lán)領(lǐng)及白領(lǐng)階層以及效勞業(yè)人員，都是比較理想的對象。

(２)商團(tuán)內(nèi)有助于便利店設(shè)立的設(shè)施，有以下幾種：

①中小型企業(yè)(內(nèi)部沒有餐廳)；

②中大型醫(yī)院；

③大學(xué)、?？萍案咧新毿?；

④２４小時的大、中型工廠(三班制)；

⑤消防隊、警察局、市政府；

⑧公園及廣場；

⑦車站附近；

⑧大型集中住宅區(qū)；

⑨其他。

(３)商困未來開展的具體考慮如下：

①地區(qū)內(nèi)人口及戶數(shù)的增加；

②新設(shè)車站的方案；

②學(xué)校的建立方案；

④馬路新設(shè)、增設(shè)及拓寬方案；

⑤小區(qū)住宅的興建方案。

(４)商國內(nèi)的競爭性。商圈內(nèi)的競爭性，指的是區(qū)城內(nèi)有大型店、同類店或商業(yè)聚集較多時，要先確定是否還有設(shè)店的空間。

２．評估

評估對便利店的成敗關(guān)系很大。一般而言，評估是開店前必要的工作，以國內(nèi)而言，大多是靠有經(jīng)歷的人員的經(jīng)歷來論定，因此評估的結(jié)果可能各不一樣。不過普遍來說，調(diào)查經(jīng)歷豐富的老手，比起剛參加評估作業(yè)的新人，其評估的結(jié)果的準(zhǔn)確度優(yōu)于后者。

評估過程中，數(shù)據(jù)化、定量化評價數(shù)據(jù)，是非常重要的，可將人為干擾的因素減至最低。

下面我們將討論一下評估作業(yè)的方法。

在地點(diǎn)位置詳細(xì)圖中，可了解周圍２５０米內(nèi)交通、道路、住宅及公共場所的位置關(guān)系，進(jìn)而判斷該點(diǎn)的位置是否理想。

方法如下：中心點(diǎn)為欲開的便利店的位置，而３條圓虛線由內(nèi)而外各代表５０米、１５０米、２５０米的范圍，可將２５０米內(nèi)的道路、住宅及公共場所標(biāo)注在國內(nèi)，再進(jìn)展分析與判斷。

將車輛動線標(biāo)示清楚，這時設(shè)立地點(diǎn)附近的相關(guān)位置，清清楚楚，可以很清楚地判斷哪一點(diǎn)比較有利，其車輛的動線是在哪里聚集，廣告效果哪一個比較理想，哪里停車較方便等。

最后再把距離內(nèi)的商圈標(biāo)注清楚，就可以很清楚地判斷該點(diǎn)是否可以設(shè)店了。二．店址選擇

店址選擇的重要性、原那么

１。店址選擇的重性

便利店籌建時，作好商團(tuán)分析是必不可少的，但最終目的是為了選定適當(dāng)?shù)脑O(shè)址地點(diǎn)。在西方國家，便利店的開設(shè)地店被視為開業(yè)前所需的三大主要資源之一，因?yàn)樘囟ㄩ_設(shè)地點(diǎn)決定了便利店可以吸引有限距離或地區(qū)內(nèi)潛在顧客的多少，這也就決定了便利店可以獲得銷售收入的上下，從而反映出開設(shè)地點(diǎn)作為一種資源的價值大小。店址選擇的重要性主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

(１)店址選擇是一項(xiàng)大的、長期性投資，關(guān)系著企業(yè)的開展前途。便利店的店址不管是租借的或是長期性投資，關(guān)系著企業(yè)的開展前途。一經(jīng)確定，就需要投入大量的資金，去營建店鋪。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時，它不保人、財、物等經(jīng)營要素可以作相應(yīng)調(diào)整，因其具有長期性、固定性特點(diǎn)。

(２)店址是便利店確定經(jīng)營目標(biāo)和制定經(jīng)營策略的重要依據(jù)不同的地區(qū)有不同的社會環(huán)境、人口狀況、地理環(huán)境、交通條件、市政規(guī)劃等特點(diǎn)，它們分別制約著其所在地區(qū)的便利店顧客來源及特點(diǎn)和便利店對經(jīng)營的商品、價格、促進(jìn)銷售活動的選擇。

(３)店址選擇是否適宜，是影響便利店經(jīng)濟(jì)效益的一個重要因素。企業(yè)的店址選擇得當(dāng)，就意味著其享有“地利〞優(yōu)勢。在同行業(yè)商店之間，如果在規(guī)模相當(dāng)、商品構(gòu)成、經(jīng)營效勞水平根本一樣的情況下，好店址必然享有較好的經(jīng)濟(jì)效益。

(４)店址選擇要堅持“方便顧客〞的原那么，以節(jié)省顧客的購置時間，并最大限度滿足顧客的需要，否那么將失去顧客的信賴、支持，企業(yè)也就失去生存的根底。

２．便利店店址選擇的原那么

便利店店址選擇，是以適應(yīng)流向情況、人口分布，便利廣闊顧客購物為原那么。在擴(kuò)大銷售的原那么指導(dǎo)下，絕大多數(shù)商店都將店址選擇在城市繁華中心、人流必經(jīng)的城市要道和交通樞紐、城市居民住宅區(qū)附近以及郊區(qū)交通要道、村鎮(zhèn)和居民住宅等購貨地區(qū)。從而形成了以下四種類型的商群。

(１)城市中央商業(yè)區(qū)。全市性的主要大街貫穿其間，云集著許多著名的百貨商店和各種專賣商店、豪華的大飯店、影劇院和辦公室大樓。這是全市最主要的、最繁華的商業(yè)區(qū)，在一些較小城鎮(zhèn)，中央商業(yè)區(qū)是這些城鎮(zhèn)階準(zhǔn)一的購物區(qū)。

(２)城市交通要道和交通樞紐的商業(yè)街。它是大城市的次要的商業(yè)街。這里所說的交通要道和交通樞紐，包括城市的宜通街道、地下鐵道的大中轉(zhuǎn)站等。這些地點(diǎn)是人流必經(jīng)之處，在節(jié)假日、上下班時間人流如酣；店址選擇在這些地點(diǎn)就是為了方便來往人流購物。

〔３〕城市居民區(qū)商業(yè)街和邊沿區(qū)商業(yè)中心。城市居民區(qū)商業(yè)街的顧客，主要是附近居民，在這些地點(diǎn)設(shè)置商店是為方便附近居民就近購置日用雜貨、百貨等。邊沿區(qū)商業(yè)中心往往坐落在鐵路的重要車站附近，規(guī)模較小。

(４)郊區(qū)購物中心。在城市停車?yán)щy、交通日益擁擠，環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，隨著私人汽車大量增加，高速公路的開展，局部城市中的居民遷往郊區(qū)，形成效區(qū)住宅區(qū)，為適應(yīng)郊區(qū)居民的購物需要，不少便利店設(shè)到郊區(qū)住宅區(qū)附近，形成了郊區(qū)購物中心。

區(qū)域位置選擇

上面已經(jīng)說過，便利店在選址過程中，已逐步形成了四類商業(yè)群，那么作為一個具體的便利店應(yīng)選擇哪一個商業(yè)群，在選擇時充分考慮顧客對不同商品的需求特點(diǎn)及購置規(guī)律。

賠政．

顧客對商品的需求一般可分為三種類型：

(１)日常生活必需品，這類商品同質(zhì)性大，選擇性不強(qiáng)，同時價格較低，顧客購置頻繁，在購置過程中，求方便心理明顯，希望以盡可能短的路程，花盡可能少的時間去實(shí)現(xiàn)。所以，經(jīng)營這類商品的商店應(yīng)最大限度地接近顧客的居住地區(qū)，設(shè)在居民區(qū)商業(yè)街中，輻射范圍以半徑３００米為限，步行在１０分鐘以內(nèi)為宜。

(２)周期性需求的商品。對這類商品，顧客是定期購置的。在購置時，都發(fā)生了一定的比較，最終才選擇出適合自己需要的商品品種。另外，顧客購置這類商品數(shù)量不大，有高度的周期性，經(jīng)營這類商品的商店選擇在商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)相對集中的地區(qū)為宜，如地區(qū)性的商業(yè)中心成交通樞紐、交通要道的商業(yè)圈

(３)耐用消費(fèi)品及顧客特殊性需求的商品。耐用消費(fèi)品多為顧客一次購置長期使用，購置頻率低。顧客在購置時，一般已有既定目標(biāo)，在反復(fù)比較權(quán)衡的根底上再做出選擇。特殊需求的商品購置的偶然性較大，頻度更小，顧客比較分散。以經(jīng)營這些類別商品的商店，商圈范圍要求更大，應(yīng)設(shè)在客流更為集中的中心商業(yè)區(qū)或?qū)I(yè)性的商業(yè)街道，以吸引盡可能的潛在顧客。

地點(diǎn)選擇

僅僅做出了店址的區(qū)域位置選擇還不夠，因?yàn)樵谕粎^(qū)域內(nèi)，一個便利店可能會有好幾個開設(shè)地點(diǎn)可供選擇，但有些地點(diǎn)對某個商店來說，是最滿意的開設(shè)地點(diǎn)，而對另一類商店來說，就不一定是適宜的開設(shè)地點(diǎn)。因此，一個新設(shè)商店在做好區(qū)域或位置選擇以后，還要切實(shí)考慮多種影響和制約因素，做出具體設(shè)計地點(diǎn)的選擇。

１．分析交通條件

交通條件是影響便利店選擇開設(shè)地點(diǎn)的一個重要因素，決定了企業(yè)經(jīng)營的順利開展和顧客購置行為的順利實(shí)現(xiàn)。

(１)從企業(yè)經(jīng)營的角度來看，對交通條件的評估主要有以下兩個方面。

①在開設(shè)地點(diǎn)或附近，是否有足夠的停車場所可以利用絕大多數(shù)購物中心設(shè)計的停車場所與售貨場所的一般比率為４：１。

②商品運(yùn)至商店是否容易。這就要考慮可供商店利用的運(yùn)輸動脈能適應(yīng)貨運(yùn)量的要求并利于裝卸，如果運(yùn)貨費(fèi)用明顯上升，經(jīng)濟(jì)效益就會受到影響。

〔２)為方便顧客購置，促進(jìn)購置行為的顧客實(shí)現(xiàn)，對交通條件作如下具體分折。

設(shè)在邊沿區(qū)商業(yè)中心的商店，要分析與車站、碼頭的距離和方向。一般距離越近，客流較多，購置越方便。開設(shè)地點(diǎn)還要考慮客流來去方向，如選在面向車站、碼頭的位置，以下車，船客流為主；選在鄰近市內(nèi)公共汽車站的位置，那么以上車的客流為主。

設(shè)在市內(nèi)公共汽車站附近的商店，要分析公共車站的性質(zhì)，是中途站還是終始站，是主要停車站還是一般停車站。一般來說，主要停車站客流量大，商店可以吸引的潛在顧客較多，中途站與終始站的客流量無統(tǒng)一規(guī)律，有的中途站多于終始站，有的終始站多于中途站。

要分析市場交通管理狀況所引起的有利與不利條件，如單行線街道，制止車輛通行街道，與人行橫道距離較遠(yuǎn)都會造成客流量在一定程度上的減少。

分析客流規(guī)律

便利店成功的另一個關(guān)鍵因素是客流量大小，客流包括現(xiàn)有客流和潛在客流，商店選擇開設(shè)地點(diǎn)總是力圖處在潛在客流最多，最集中的地點(diǎn)；以使多數(shù)人就近購置商品，但客流規(guī)模大，并不總是帶來相應(yīng)的優(yōu)勢，具體問題還需具體分析。

〔１)分析客流類型。一般商店客流分為三種類型。

①自身客流。指那些專門為購置某商品的來店顧客所形成的客流這是商店客流的根底，是商店銷售收入的主要來源，因此，新設(shè)商店在選址時，應(yīng)著眼評估自身客流的大小及開展規(guī)模。

②分享客流。指一家商店從鄰近商店形成的客流中獲得的客流，這種分享客流往往產(chǎn)生于經(jīng)營相互補(bǔ)充商品種類的商店之間，或大商店與小商店之間。如經(jīng)營某類商品的補(bǔ)充商品的商店，在顧客購置了這類主商品后，就會附帶到鄰近補(bǔ)充商品商店去購置，供日后進(jìn)一步消費(fèi)的補(bǔ)充商品；又如鄰近大型商店的小商店，會吸引一局部專程到大商店購物的顧客順便到毗鄰的小店來。不少小商店傍大店而設(shè)，就是利用這種分享刻流。

③派生客流。指那些順路進(jìn)店的顧客所形成的客流，這些顧客并非專門來店購物。在一些旅游點(diǎn)、交通樞紐、公共場所附近設(shè)立的商店要利用的就是派生客流。

(２)分析客流目的、速度和滯留時間。不同地區(qū)客流規(guī)模雖可能一樣，但其目的、速度、滯留時間各不一樣，要做具體分析，再作最正確地址選擇。如在一些公共場所附近，車輛通行干道，客流規(guī)模很大，雖然也順便或臨時購置一些商品，但客流目的不是為了購物，同時客流速度快，滯留時間較短。

(３)分析街道兩側(cè)的客流規(guī)模。同樣一條街道，兩側(cè)的客流規(guī)模在很多情況下，由于光照條件、公共場所、交通條件設(shè)施等影響，而有所差異。另外，人們騎車、步行或駕駛汽車都是靠右行，往往習(xí)慣光臨行駛方向右側(cè)的商店。鑒于此，開設(shè)地點(diǎn)應(yīng)盡可能選擇在客流較多的街道一側(cè)。

(４)分析街道特點(diǎn)。選擇商店開設(shè)地點(diǎn)還要分析街道特點(diǎn)與客流規(guī)模的關(guān)系。穿插路口客流集中，能見度高，是最正確開設(shè)地點(diǎn)；有些街道由于兩端的交通條件不同或通向地區(qū)不同，客流主要來自街道一端，表現(xiàn)為一端客流集中，縱深處逐漸減少的特征，這時候店址宜設(shè)在客流集中的一端，還有些街道，中間地段客流規(guī)模大于兩端，相應(yīng)地，店址放置中間地段就更能招攬潛在顧客。

３．分析競爭對手

商店周圍的競爭情況對便利店經(jīng)營的成敗產(chǎn)生巨大影響，因此對商店開設(shè)地點(diǎn)的作選擇時必須要分析競爭對手。一般來說，在開設(shè)地點(diǎn)附近如果競爭對手眾多，商店經(jīng)營獨(dú)具特色，將會吸引客流，促進(jìn)銷售增長，增強(qiáng)店信譽(yù)，否那么與競爭對手相鄰而設(shè)，將難以獲得開展?！?/p>

當(dāng)然，作為便利店的地點(diǎn)還是盡量選擇在商店相對集中且有開展前景的地方，這對經(jīng)營選購性商品的商店尤其如此。

另外，當(dāng)?shù)曛分車纳痰觐愋?，協(xié)調(diào)并存，形成相關(guān)商店群，往往對經(jīng)營產(chǎn)生積極影響，如經(jīng)營相互補(bǔ)充類商品的商店相鄰而設(shè)，在方便顧客的根底上，擴(kuò)大了各自的銷售。

４．分析地形特點(diǎn)

選擇商店開設(shè)地點(diǎn)時，分析地理特點(diǎn)，就是要選擇能見度高的地點(diǎn)設(shè)店，所以商店盡量臨街而設(shè)，并盡可能選在二面或三面臨街的路口，增強(qiáng)能見度，并可多設(shè)出入口，多設(shè)臨街宣傳櫥窗。同時，一些大型公共場所迎面處都是能見度較高的地點(diǎn)。

５．分析城市規(guī)劃商店開設(shè)地點(diǎn)的選擇要分析城市建立的規(guī)劃，既包括短期規(guī)劃，又包括長期規(guī)劃。有的地點(diǎn)從當(dāng)前分析是最正確位置，但隨著市場的改造和開展將會出現(xiàn)新的變化而不適合沒店，反之，有些地點(diǎn)從當(dāng)前來看不是理想的開設(shè)地點(diǎn)，但從規(guī)劃前景看會成為有開展前途的新的商業(yè)中心區(qū)。因此，便利店經(jīng)營者必須從長考慮，在了解地區(qū)內(nèi)的交通、街道、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅及其他建立或改造工程的規(guī)劃的前提下，做出最

佳地點(diǎn)的選擇。

最后，便利店經(jīng)營者還要對商店未來效益進(jìn)展評估，主要包括平均每天經(jīng)過的人數(shù)的來店光臨的人數(shù)比例；光臨顧客中購物者的比例；每筆交易的平均購置量等。這樣，便利店經(jīng)營者就可做出商店的開設(shè)地點(diǎn)和商店設(shè)置后開業(yè)的決策了。便利店的親密伙伴：天氣信息在日本７－１１，其門店的系統(tǒng)每天固定五次收集天氣動態(tài)信息，這自然不是無的放矢。那么，天氣對于零售行業(yè)尤其是便利店這樣的零售業(yè)態(tài)終究有什么影響呢？

下面是日本發(fā)生于在２００２年１０月的一個“商業(yè)事件〞：由于天氣反常變暖，日本１０月份的零售業(yè)績比一年前減少１.９％。日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省官員在當(dāng)天公布的資料中說：“由于１０月上半月格外暖和，影響西裝與外套等冬季成衣銷售，１０月份百貨公司銷售業(yè)績下降３.５％；超級市場零售業(yè)績減少０.６％；成衣銷售降低３.７％；但食品飲料銷售反而上揚(yáng)１.１％。１０月份銷售特別強(qiáng)勁的是加工奶制品。"

在所有連鎖零售企業(yè)中，我們發(fā)現(xiàn)銷售受到天氣變化影響最大的是便利店和標(biāo)準(zhǔn)超市。一個微小的天氣變化就可能為便利店這種小型業(yè)態(tài)帶來巨大商機(jī)。因此，所謂的“氣象經(jīng)濟(jì)〞也就同時產(chǎn)生了，最初的氣象經(jīng)濟(jì)是便于一些生產(chǎn)型的廠商安排生產(chǎn)方案，而現(xiàn)在的氣象經(jīng)濟(jì)那么越來越多地被應(yīng)用到了更廣的層面上。

氣候是銷售的風(fēng)向標(biāo)

人們的生活方式和購物環(huán)境的變化使得天氣因素對消費(fèi)行為產(chǎn)生了更顯著的影響。簡而言之，隨著生活節(jié)奏的加快，人們經(jīng)常只在需要這種商品的時候才購置，很少有人事先做什么購物方案。因此，盡管零售商們和有關(guān)的市場研究人員仍然在根據(jù)常規(guī)慣例、明顯的季節(jié)變化以及其他可預(yù)見的因素來制訂每年的營銷方案，但在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中顧客們卻很少按照所謂的季節(jié)規(guī)律來改變自己的消費(fèi)。畢竟人們是因?yàn)樘鞖饫淞瞬艜氲饺ベI羽絨服，而不會考慮今天到底是不是立冬。

一旦天空飄落下第一片雪花，最先吸引到顧客注意的人就會是贏家。對于便利店來講，這意味著應(yīng)當(dāng)及時在戶外設(shè)置一些招貼廣告，因?yàn)檫@個時候宣傳季節(jié)商品才是效果最好的。無論是防凍液還是熱可可飲品等都很容易引起顧客的共鳴：“是呀，冬天已經(jīng)到了。"同樣的，在店里店外安排一些有冬日氣息的內(nèi)容，也會讓顧客產(chǎn)生親切感。比方加拿大的一些小店會在入冬頭場雪到來的時候，馬上在店外碼放起取暖用的木柴。

當(dāng)零售商們分析去年或前幾年的銷售數(shù)據(jù)，并進(jìn)展今年的銷售預(yù)測的時候，他們首先假定了天氣的影響在這些年份中是根本穩(wěn)定的。然而實(shí)際上這又怎么可能呢？比方，我們通過數(shù)據(jù)分析可以得出每年６月份冰淇淋和瓶裝飲料的銷售與室外氣溫嚴(yán)密相關(guān)；但是氣象專家告訴我們，天氣條件以及受其影響的天數(shù)，在年與年之間僅有３０％是根本一樣的。也就是說，簡單地按照去年冰淇淋的銷量來安排今年夏天的采購量，并不是最科學(xué)、最有效的方法。如果只是簡單地根據(jù)上一年的商品銷售走勢來給各個門店配貨，就可能因?yàn)樘鞖獾耐蝗蛔兓鴮?dǎo)致地區(qū)之間的配貨不合理，造成局部的庫存積壓或臨時性缺貨。

即使是目前最完善的零售分析系統(tǒng)，對于每周或每月短期銷售波動的預(yù)測也難以經(jīng)受實(shí)踐的檢驗(yàn)，這就使得零售商處在一種在現(xiàn)代社會里“靠天吃飯"的為難境地中。與季節(jié)反常的天氣，比方像出奇溫暖的冬季或者特別涼爽的夏季，這些天氣變化都會導(dǎo)致嚴(yán)格按照季節(jié)更替制訂的配送方案失去意義。這就是為什么理論上的庫存商品種類和最正確庫存量總是與現(xiàn)實(shí)情況發(fā)生矛盾的原因。當(dāng)方案中的商品送達(dá)門店的時候，天氣可能會發(fā)生變化，而銷售的良機(jī)那么已轉(zhuǎn)瞬而逝。

了解天氣因素在上周、上個月以及去年對銷售額造成的影響是非常有價值的；何時何地才是開場銷售季節(jié)性商品的最正確時機(jī)，什么時候銷量最好，什么時候到達(dá)季節(jié)銷售的波峰，這些分析結(jié)果都會給零售商的經(jīng)營帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。只有善于利用人們對天氣變化的敏感反響，零售商家才能夠在適宜的時間、適宜的地點(diǎn)提供最適宜的商品，并在競爭中保持自己的領(lǐng)先地位。

那么，我們應(yīng)當(dāng)如何將氣象信息與實(shí)際的業(yè)務(wù)經(jīng)營相結(jié)合，并使之融入我們的日常管理工作中呢？

天氣變化對便利店的影響

天氣變化對便利店帶來的影響，主要包括以下幾個方面。

天氣變化對門店訂貨量和銷售額的影響。門店要根據(jù)天氣情況預(yù)測每天的銷售趨勢。由于午餐、飯團(tuán)和三明治等食品占據(jù)日本７－１１每日銷售額的一半左右，而這些商品的銷售周期短，販賣情況又和天氣息息相關(guān)，因此事先掌握天氣情況，是預(yù)定當(dāng)日商品數(shù)量的關(guān)鍵。７－１１系統(tǒng)每天收集氣象報告數(shù)據(jù)５次，供各地的門店參考，以免所訂的講求新鮮度的食物數(shù)量積壓或者缺乏。

由此，我們可以看到天氣的影響其實(shí)對便利店是相當(dāng)巨大的，那么，如何尋求天氣與訂貨之間的變量并使之有利于銷售呢？

要做到這一點(diǎn)，就要求門店在收集了一段時間的天氣銷售與商品之間的銷售關(guān)系之后，在商品自動訂貨的參數(shù)中參加天氣因素，該因素可能包括溫度、濕度、風(fēng)力的上下以及緊急的天氣變化，例如暴雨、地震、颶風(fēng)等等，這些影響都將對商品的訂貨和庫存方案產(chǎn)生影響。

為了區(qū)分每一個大中小類商品對于不同天氣變化的敏感程度，因此也就需要將商品訂貨屬性進(jìn)展劃分，例如礦泉水隨著溫度的上升，訂貨系數(shù)將會上升，而具體上升的比例是根據(jù)以往銷售的最頂峰和最低谷的變化程度來擬定天氣影響系數(shù)變化的范圍。而有些氣象變化例如颶風(fēng)降臨，這樣的天氣恐怕對門店的所有商品都會產(chǎn)生影響，所以這時的訂貨參數(shù)也許是統(tǒng)一將商品的訂貨系數(shù)下調(diào)。

如果某一特殊天氣持續(xù)數(shù)日，人們對于這種外在天氣的影響變化就必須十分關(guān)注，例如，第一天下雨和第二天還在下雨，對客戶的購物行為的影響是不同的，應(yīng)當(dāng)考慮消費(fèi)者對于外在天氣變化的適應(yīng)能力和預(yù)防心理，防止訂貨數(shù)量發(fā)生變化時產(chǎn)生過失。

對實(shí)際的商品陳列和堆頭的影響。天氣變化除了會對商品訂貨量和銷售量產(chǎn)生影響之外，還將會對門店商品的陳列位置和陳列面積產(chǎn)生相應(yīng)的影響，例如：預(yù)報在未來的天氣變化中將會出現(xiàn)持續(xù)的陰雨，那么是否對適合陰雨天氣的商品進(jìn)展一些排面的調(diào)整呢？這些及時的變化有利于發(fā)揮便利店的店面小、經(jīng)營靈活的特點(diǎn)，進(jìn)而防止和減少門店的經(jīng)營風(fēng)險。

對門店硬件設(shè)施投入的影響。當(dāng)天氣發(fā)生變化的時候，便利店的商品和人力策略都進(jìn)展了調(diào)整，同時便利店的硬件設(shè)備也是需要同時調(diào)整的。例如門店外正在下雨，溫度急速下降，門店的空調(diào)系統(tǒng)是不是可以做一些適度的調(diào)整呢？答案是，必須根據(jù)顧客體表的溫度與天氣變化情況進(jìn)展相應(yīng)的調(diào)整。當(dāng)最近幾日天氣濕度非常大，門店的硬件設(shè)備就應(yīng)該根據(jù)這一情況進(jìn)展相應(yīng)的調(diào)整了。相信很多消費(fèi)者都有體驗(yàn)，原本外面很熱，而進(jìn)入門店后，空調(diào)沒有開，不得不趕快離開，速購速決。而隨著天氣信息體系的連接，我們已經(jīng)可以通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)來控制門店的這些設(shè)備設(shè)施的開啟和設(shè)置了。

對門店的背景音樂的影響。也許有人會問“天氣的變化與門店的背景音樂有什么關(guān)系呢？〞越來越多的連鎖便利店的管理現(xiàn)在已經(jīng)統(tǒng)一了門店的背景音樂，而大局部門店的背景音樂還是通過總部統(tǒng)一錄制、刻盤并分發(fā)給各門店，這樣既浪費(fèi)時間又浪費(fèi)資源。

目前已經(jīng)有一些軟件企業(yè)正在整合門店的背景系統(tǒng)參加門店的管理體系中，門店只需定時通過網(wǎng)絡(luò)與總部系統(tǒng)聯(lián)機(jī)就能夠更新門店的背景音樂信息，總部可以根據(jù)各地的天氣情況將不同的背景音樂以及問候語錄制在背景音樂中，給顧客更為直接和便捷的效勞。

對客戶效勞的影響。隨著連鎖零售企業(yè)客戶化效勞的競爭，連鎖門店的客戶化效勞的準(zhǔn)確程度和適應(yīng)度的要求越來越高。便利店能夠給顧客帶來什么樣的效勞已經(jīng)是便利店競爭的重要方面之一。在有些時候，由于天氣變化，門店對于顧客的一些客戶化效勞也就應(yīng)該隨之改變，例如突然下雨，門店的盒飯和一些快餐的送餐訂單一定會大大增加，這時候就需要有足夠的人力去配合這一變化，滿足客戶的特殊需求，同時對于門店的員工工作休息日的調(diào)整也要隨之變化，必要的時候要提前安排鐘點(diǎn)工的參與和管理。如果便利店系統(tǒng)支持管理門店的人員工作安排，就需要將天氣變化的因素列入影響工作方案安排的問題上，以便對工作時間表進(jìn)展設(shè)計安排。“７—１１〞便利店特許經(jīng)營案例“７—１１〞公司是世界上最大的便利店特許組織，至１９９２年底，該公司在全世界２２個國家和地區(qū)擁有１３５９０個分支店。在我國的深圳，該公司自１９９２年起，就開場以自營的方式開展業(yè)務(wù)，并以出售區(qū)域特許權(quán)的方式在中國開展特許業(yè)務(wù)。

為分店著想的特許制度

“７—１１〞便利店的店鋪營業(yè)面積按總部統(tǒng)一規(guī)定，根本上為１００平米。商店的商品構(gòu)成為：食品７５%，雜志、日用品２５%。商店的商圈為３００米，經(jīng)營品種達(dá)３００種，都是比較暢銷的商品。另外，總部每月要向分店推薦８０個新品種，使經(jīng)營的品種經(jīng)常更換，能給顧客以新鮮感。商店內(nèi)部的陳列布局，由總部統(tǒng)一規(guī)定、設(shè)計。商店的建立、管理遵循四項(xiàng)原那么：A必須商品齊全；B實(shí)行限度管理；C店內(nèi)保持清潔明快；D親切周到的效勞。這四項(xiàng)原那么即是“７—１１〞便利店成功的秘訣。

“７—１１〞便利店成功的特許制度包括以下內(nèi)容：

〔１〕培訓(xùn)受許人及其員工

“７—１１〞公司為了使受許人適應(yīng)最初的經(jīng)營，消除他們的不安和疑慮，在新的特許分店開業(yè)之前，對受許人實(shí)行課堂訓(xùn)練和商店訓(xùn)練，使其掌握POS系統(tǒng)的使用方法、接待顧客的技巧、商店的經(jīng)營技術(shù)等。另外，總部還應(yīng)店主的要求，為提高員工、臨時工的業(yè)務(wù)經(jīng)營能力，圍繞商店營運(yùn)和商品管理、接待顧客等內(nèi)容，集中進(jìn)展短期的根底訓(xùn)練。

〔２〕合理進(jìn)展利潤分配

毛利分配的原那么是：總部將毛利額的５７%分給２４小時營業(yè)分店〔１６小時營業(yè)的為３５%〕，其余為總部所得。商店開業(yè)５年后，根據(jù)經(jīng)營的實(shí)際情況，還可以按成績增加１%--３%，對分店實(shí)行獎勵。

如果毛利率達(dá)不到預(yù)定方案，分支店可以保證得到一個最低限度的毛利額，保證其收入。

〔３〕給予多項(xiàng)指導(dǎo)

總部對分支店進(jìn)展開業(yè)前的市場調(diào)查工作，并從經(jīng)營技巧培訓(xùn)、人才的招募與選拔、設(shè)備采購、配貨等方面對分支店給予支持。總部還指導(dǎo)分支店的日常經(jīng)營、財會事務(wù)等工作?？偛窟€負(fù)責(zé)向分店提供各種現(xiàn)代化的信息設(shè)備及材料。

參加“７—１１〞體系的程序如下：

〔１〕公司接待潛在受許人

負(fù)責(zé)接待的總部人員為了能使來訪者成為受許人，向他們仔細(xì)介紹公司特許權(quán)的情況，并與之認(rèn)真協(xié)商。

〔２〕介紹“７—１１〞便利店的詳細(xì)情況

A．調(diào)查店址：為確定能否作為分支店經(jīng)營場所，總部要進(jìn)展商圈、市場等方面的詳盡調(diào)查，并將搜集的數(shù)據(jù)認(rèn)真加以分析、研究；

B．說明特許合同的內(nèi)容：就特許權(quán)的各項(xiàng)內(nèi)容和規(guī)定，逐條解釋說明；

C．簽訂特許合同：在申請人充分研究了業(yè)務(wù)內(nèi)容和合同內(nèi)容，并決定參加后，正式簽定合同。

〔３〕商圈的設(shè)計與裝修

設(shè)計部門詳細(xì)研究了顧客的經(jīng)營對策后，設(shè)計商店裝修方案。

〔４〕簽訂建筑承包合同

商店設(shè)計完成后，總部負(fù)責(zé)介紹建筑施工公司，并負(fù)責(zé)簽訂建筑承包合同，同時協(xié)助進(jìn)展融資。

〔５〕準(zhǔn)備開業(yè)

在施工的同時，訂購各種設(shè)備和柜臺，并進(jìn)展店內(nèi)布局設(shè)計和促銷準(zhǔn)備工作。

〔６〕店主培訓(xùn)

就開業(yè)所必需的準(zhǔn)備事項(xiàng)、計算機(jī)系統(tǒng)的操作管理、商店營運(yùn)技巧等，對店主進(jìn)展培訓(xùn)指導(dǎo)，使其真正掌握。

〔７〕開業(yè)前的商品進(jìn)貨及陳列

此時總部有關(guān)人員親臨商店，選擇供給商，提供進(jìn)貨信息，傳授陳列技巧。

〔８〕交鑰匙

在開業(yè)前一天，將商店的鑰匙與竣工證書一同交給店主。

〔９〕開業(yè)

將開業(yè)的廣告宣傳品通過各種途徑發(fā)放。

〔１０〕開啟信息系統(tǒng)

連通商店的計算機(jī)終端與總部的主機(jī)，指導(dǎo)和支持商店的營運(yùn)。

〔１１〕現(xiàn)場支持人員對各分店進(jìn)展巡回指導(dǎo)

及時對巡回過程中發(fā)現(xiàn)的分支店經(jīng)營中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)展協(xié)助解決。７-１１便利店的員工管理所有了解７－１１員工管理體系的人，都有一個深刻的印象，那就是７－１１的員工管理非常標(biāo)準(zhǔn)，而且形成了制度化、書面化的流程，對于所有店員的活動，７－１１制定了每天的工作方案表。通過這個表，店員能清楚地知道在什么時候，應(yīng)當(dāng)做什么樣的事情，甚至在這個表中還有"空閑時做其他事"；"下班后到車站周圍走走看看"、"把東西放回原來的地方"、"空閑時不要竊竊私語"等各種指示。在７-１１的工作方案表中，橫軸是以小時為單位劃分的２４小時時段，縱軸填寫的是各店員的名字。每個店員的工作方案用直方圖的形式在表中表現(xiàn)出來，直方圖的起點(diǎn)和終點(diǎn)分別表示工作的起始時間和完畢時間，工作的內(nèi)容填寫在直方圖的中央。工作工程有清掃、訂貨、檢驗(yàn)商品、商品上架、檢查商品鮮度、布置商品陳列、檢查溫度、報紙雜志退貨(在７一ll的進(jìn)貨體制中，只有報紙和雜志是可以退貨的)、補(bǔ)充消耗品、貨幣兌換、制定銷售日報等。以補(bǔ)充消耗品為例，７一１１要求在早上銷售頂峰降臨之前的４點(diǎn)至５點(diǎn)之間完成。各店員的工作在方案表中用不同的顏色表示，這樣做的目的在于使每個人能清楚地看到自己應(yīng)當(dāng)做的工作。當(dāng)然，在７-１１的店鋪中，還有另外一種形式的工作方案表，這種方案表的縱軸填寫的不是店員名字，而是各項(xiàng)工作，同樣也用直方圖的形式在方案表中表示出來，各店員在完成任務(wù)后，在相應(yīng)的直方圖中簽字蓋章，表示已完成方案工作。

除了利用方案表來標(biāo)準(zhǔn)員工的行為外，７一ll對每項(xiàng)任務(wù)還作出了更為細(xì)化的要求，下面以清掃為例加以說明?？梢哉f，清掃是７一１１日常管理的重要內(nèi)容之一，也最被７一１１管理層所重視。７-１１規(guī)定，各店鋪每天清掃工作的內(nèi)容有：店內(nèi)地板的清掃、店門口的清掃、停車場的清掃、電燈的擦拭、廁所的清掃、復(fù)印機(jī)的擦拭、招牌的擦拭、柜臺周圍的清掃、垃圾袋的更換、垃圾箱的清掃、食品柜臺的沖洗、店內(nèi)設(shè)備的擦拭、公用的擦拭等，一天必須進(jìn)展數(shù)次。除了對售貨的店鋪進(jìn)展清掃外，店后臨時存貨間、臨時貨架等也都必須清掃。最有意思的是，７一ll不僅對清掃的內(nèi)容有規(guī)定，而且對各項(xiàng)清掃活動用什么樣的工具、用什么樣的洗滌品、以什么方式清掃以及清掃的順序都規(guī)定得非常詳細(xì)。例如店內(nèi)地板的清掃，７-１１規(guī)定，必須先用拖把、再用抹布和清洗上光機(jī)清掃，清掃的時間在任務(wù)方案表上標(biāo)明，一般上午ll點(diǎn)用拖把清掃，然后用濕抹布擦拭，此后，下午２點(diǎn)半、５點(diǎn)、９點(diǎn)、１１點(diǎn)、凌晨２點(diǎn)、早上６點(diǎn)，一晝夜共拖７次地，其中要用浸濕的抹布擦拭４次。每天用清洗上光機(jī)清掃２次，一次是下午２點(diǎn)半，另一次是凌晨２點(diǎn)半，而且用機(jī)器清掃后，必須用拖把再拖一次。當(dāng)然，這個方案不是固定的，如果碰到雨天或下雪天，清掃的次數(shù)會更頻繁。為了使清掃的效果更好，７一ll除了對店鋪清掃活動作出嚴(yán)格規(guī)定外，還不斷改進(jìn)清掃用具。例如，１９９７年，７-１１的所有店鋪引進(jìn)了新的抹布。原來的抹布是用１００％的純棉制成，纖維較粗，不僅浸濕后不易于，而且容易撕破，而新的抹布是從美國進(jìn)口，采取棉與化纖混紡制成，纖維很細(xì)，不僅浸濕后容易干，而且不易撕破。此外，為了使抹布能不斷保持干凈，還用全自動洗衣機(jī)洗滌抹布。

進(jìn)貨陳列管理也是７-１１對員工管理的重要內(nèi)容之一。當(dāng)訂貨商品到達(dá)店鋪時，有些商品直接上架，有些商品暫時放到店后臨時存貨間。在此過程中，極容易出現(xiàn)店鋪混亂或店堂通道堵塞現(xiàn)象，如果出現(xiàn)這種狀況，顯然會對店鋪有效管理以及滿足顧客購物需要方面產(chǎn)生不利的影響。一般的零售店鋪在出現(xiàn)這種情況時，會臨時增加人員進(jìn)展商品搬運(yùn)、陳列，而這樣會大大增加人工費(fèi)，不利于經(jīng)營者最大程度地降低銷售費(fèi)用；如不增加人員，就只有投入全部店員從事這些活動，而這又可能會影響正常的經(jīng)營活動。面對這種兩難局面，７一１１著重通過標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的作業(yè)，在最短的時間完成各項(xiàng)商品進(jìn)貨活動，同時通過具體細(xì)致的陳列規(guī)定防止出現(xiàn)取貨、商品上架時的混亂。具體看，７-１１的店鋪指導(dǎo)員每天會對第二天進(jìn)貨商品的搬運(yùn)、陳列流程進(jìn)展指導(dǎo)和規(guī)劃，各店鋪依此制成方案表，再將具體的作業(yè)要求傳給當(dāng)天工作人員。在商品陳列管理方面，７一ll規(guī)定，像糖果這類有縐皺的產(chǎn)品一般放在貨架底部的兩端，其他商品依商品的性質(zhì)和重要程度放在貨架底部的中間或貨架的中端部位，食品擺放在貨架的上部。７一１１規(guī)定，相類似的產(chǎn)品不能擺放在一起，因?yàn)檫@樣容易在取貨時產(chǎn)生過失。為了從根本上杜絕這種現(xiàn)象，有些店鋪還將各類商品中都豎著擺放一個樣品，這樣銷售人員在取貨時就能一目了然，也有的在兩類商品間擺放一片生菜或綠葉，以示區(qū)別。

７-１１之所以用如此詳細(xì)的工作標(biāo)準(zhǔn)來約束員工，其根本的思想在于公司認(rèn)為，作為一個店員，他絕不能僅僅從事單一的商品售賣活動，而需勝任各種店鋪經(jīng)營管理活動，這就如同一個人，如果只有頭、手或身體的某一部位在經(jīng)常運(yùn)動，而其他部位不活動，那么他就不是一個健全的人。７-１１在用人時非?？粗匾粋€人觀察事物、及時處理各種問題的能力。例如，７-１１招聘臨時店員時，非常注意觀察應(yīng)聘者是否能看到地板上的小垃圾，并伸手把垃圾拾起丟進(jìn)垃圾桶。對７-１１來講，這不僅僅是一個主動撿垃圾的小問題，而是看這個人是否有及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。如果一個人沒有這種意識和習(xí)慣，日復(fù)一日，積少成多，到后來小問題可能釀成大問題，那時再解決可能為時已晚，投入的精力、花費(fèi)的本錢都比當(dāng)初大得多，而且很多問題往往積重難返。

在這種指導(dǎo)思想下，７一１１不僅通過工作方案表來標(biāo)準(zhǔn)員工的行為，而且還非常重視事后的檢查與評估，為此，７一１１制定了工作檢查表。工作檢查表中列出了所有的作業(yè)工程，每個人對照各工程的要求來檢查自己的執(zhí)行情況。這種檢查一般以每半個月、一個月、二個月、三個月為單位進(jìn)展。７-１１根據(jù)各項(xiàng)工作的執(zhí)行情況，再制定出下一個時間單位的工作方案或具體指導(dǎo)方案。這種檢查表通常先由企業(yè)總部制定出一份樣表，各加盟店根據(jù)自己店鋪的情況再進(jìn)展修改，每個人的工作檢查表由本人和其他相關(guān)人員填寫，以下？quot；友好效勞自我檢查表"的內(nèi)容：

在柜臺時看見顧客進(jìn)店能大聲喊"歡送光臨"

在柜臺時看見顧客出店能大聲喊"非常感謝"

在上貨、清掃、陳列時看見顧客進(jìn)店能高喊"歡送光臨"

在上貨、清掃、陳列時看見顧客出店能高喊"非常感謝"

從臨時存貨間出來，走進(jìn)銷售場時能高喊"歡送你！"

與顧客擦肩而過時能說"歡送您！"

清掃時能經(jīng)常面對顧客方〔門口〕

清掃時擋住了顧客的道路立即抱歉？quot；對不起"，并立即停頓手中的活

在驗(yàn)貨、上貨時由于貨物笨重造成通道狹窄時向身旁顧客說"請"，并把地方讓開

在驗(yàn)貨、上貨時如果顧客要其中的商品，應(yīng)立即中斷工作，將商品給顧客。

其他店員在喊"歡送光臨、非常感謝"時，自己也隨聲高喊

由此可見，７-１１的工作檢查考核的內(nèi)容非常細(xì)致。

在店員行為管理中，還有一項(xiàng)流程標(biāo)準(zhǔn)，就是結(jié)算時的待客行為。結(jié)算時的待客行為也有檢查表，該檢查表中規(guī)定，顧客結(jié)算時，必須高喊"歡送您"；面對顧客時，同時之間不能切切私語；面對認(rèn)識的顧客不能隨意聊天；要清楚地說明每件商品的名稱、價格，同時結(jié)帳；確認(rèn)顧客預(yù)付款，在未耆閫暾手埃荒馨言そ豢罘漚湛罨錚輝詮絲凸郝蠔蟹購?fù)史Q肥保室瘓"需要加熱嗎"，必須給顧客收條；顧客等待時，一定要說"讓您久等了"；只有一個人結(jié)賬，而有很多顧客等待結(jié)賬時，要向同事高喊"請給顧客結(jié)賬"；當(dāng)很多顧客在另一處等待結(jié)賬時，要說"請到這邊結(jié)賬"；加熱后的商品必須手持交給顧客，以保證商品是溫的。

對顧客的寒喧用語也是７-１１員工管理的重要內(nèi)容。７一１１規(guī)定的店員用的寒喧用語一般有５種標(biāo)準(zhǔn)形式，除了"歡送您"和"非常感謝"外，還有"是，知道了"、"請稍稍等一會？quot；、"非常抱歉"等三句。除這五句標(biāo)準(zhǔn)寒喧用語外，７一Il在工作臺里還列有其他７句對顧客的寒喧用語，只是到目前為止，尚未廣泛使用。７-１１將５句對顧客的標(biāo)準(zhǔn)寒喧用語貼在墻上，以催促員工按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)自己的經(jīng)營行為和言語，無論店主、老板娘、店員還是臨時店員都必須如此。除此之外，７-１１還規(guī)定，店員在換班離開商店時必須詠唱規(guī)定的誓言：

今天又是美好的一天，

我們滿懷著自信和熱情，

為尊敬的顧客提供最大的滿足。

面對著店鋪，面對著商品，

我們懷著深深的愛。

不忘奉獻(xiàn)的精神，

為實(shí)現(xiàn)自己的理想而努力工作。

７-１１發(fā)現(xiàn)，５句標(biāo)準(zhǔn)寒喧用語對于流動型顧客或新顧客來講是足夠了，但如果是經(jīng)常到店鋪購物功老顧客；僅這５句用語就顯得薄弱，而且缺乏人情味。為了解決這個問題，７一１１在５句標(biāo)準(zhǔn)用語的根底上，又制定了針對老顧客的"６用語"，這些用語包括"早上好"、"中午好"、"晚上好"、"請慢走"、"您辛苦了"、"您勞累了"、"請多休息"，此外還有"真熱呀"、"春天來了"、"櫻花馬上要開了"、"天氣轉(zhuǎn)涼了'、"真是冷呀"等與節(jié)氣有關(guān)的用語。店員在使用這些寒喧語時，必須面帶笑容，真正讓顧客體會到７-１１的溫暖和熱情。為此，新店員或新店主在開場營業(yè)時，必須在店鋪指導(dǎo)員的指導(dǎo)下，不斷反復(fù)地訓(xùn)練，直到滿意為止。

在７一ll的員工管理中，還有一項(xiàng)支配、標(biāo)準(zhǔn)員工言行的經(jīng)營理念，這就是人心增值論。該理念認(rèn)為，世上的東西大多用的時間越長，其價值就越小，對人力資源的運(yùn)用也是如此；惟有一種東西的價值不會因時間流逝而減少，反而能增值、愈久彌堅，這就是"人心"。所以，７-１１有一套培養(yǎng)、維系顧客人心的經(jīng)營體系。據(jù)說，在東京一家７一１１店鋪中有一個錦囊，當(dāng)?shù)陠T面對顧客的提問不知如何答復(fù)時，他會說"請稍稍等一會兒"，然后，請教其他同事，如果三四個同事聚在一起，仍不知道如何答復(fù)時，就得請教這個錦囊，錦囊里有應(yīng)答的所有方法。讓我們看看錦囊里說的是什么，錦囊里？quot；不準(zhǔn)向顧客說'我不知道"，而應(yīng)該答復(fù)"您稍微等一會兒，我去查一查"；如果當(dāng)時顧客著走，應(yīng)當(dāng)說"明天路過本店時，我們將查到的結(jié)果告訴您"；或者說"我們馬上去查，請將您的聯(lián)系方法告訴我們行嗎"。在接顧客留下的聯(lián)系方法時，錦囊里還說如果是年輕女性必須是男性店員去接，如此等等。顯然，只要店員完全按照這個錦囊去做，就會"得到"無數(shù)顆誠摯的心。７一ll的人心增值論里還規(guī)定，如果碰到行人問路，店員絕對不能說"不知道"，而應(yīng)該手持地圖親自到店外，為行人指明道路。此外，碰到老年人進(jìn)店，要幫助老人拿東西；下雪天，進(jìn)來小孩，要高？quot；小心摔倒"，這些都是７-１１人心增值論的重要內(nèi)容。連鎖超級市場、便利店管理通用要求--術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)１范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了連鎖超級市場、連鎖便利店的有關(guān)術(shù)語及其定義。本標(biāo)準(zhǔn)適用于連鎖超級市場和便利店業(yè)態(tài)的經(jīng)營。２定義本標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)了以下術(shù)語及其定義。２．１零售業(yè)態(tài)retailingformat零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同經(jīng)營形式。２．２連鎖經(jīng)營chainoperation企業(yè)經(jīng)營假設(shè)干同行業(yè)或同業(yè)態(tài)的店鋪，以同一商號、統(tǒng)一管理或授予特許經(jīng)營權(quán)方式組織起來，共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營組織形式。２．３直營連鎖(正規(guī)連鎖)company-ownedchain連鎖的門店由連鎖公司全資或控股開設(shè)，在總部的直接控制下，開展統(tǒng)一經(jīng)營。２．４自由連鎖(自愿連鎖)v０１untarychain假設(shè)干個門店或企業(yè)自愿組合起來，在不改變各自資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系的情況下，以共同進(jìn)貨為紐帶開展的經(jīng)營。２．５特許連鎖(合同連鎖、加盟連鎖)franchisin８加盟連鎖店的門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標(biāo)、商號、經(jīng)營技術(shù)及銷售總部開發(fā)商品的特許權(quán)，經(jīng)營權(quán)集中于總部。加盟連鎖店的門店均為獨(dú)立法人。２．６直營店chainstore以同一資本直接采取連鎖經(jīng)營的門店，也稱連鎖店。２．７加盟店franchisedoutlet以特許連鎖方式經(jīng)營的門店。２．８超級市場suPermarket采取自選銷售方式，以銷售生鮮商品、食品和向顧客提供日常必需品為主要目的的零售業(yè)態(tài)。２．９便利店(方便店)conveniencestore(Cv．S)滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。２．１０連鎖公司chaincorporation連鎖超市(便利店)公司應(yīng)由１０個以上門店組成，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，必須做到統(tǒng)一訂貨，集中合理化配送，統(tǒng)一結(jié)算，實(shí)行采購與銷售職能別離。連鎖超市(便利店)公司由總部、門店和配送中心(或委托配送機(jī)構(gòu))構(gòu)成。２．１１總部headquarters總部是連鎖公司經(jīng)營管理的核心，它除了自身具有決策職能、監(jiān)視職能外，還應(yīng)具備以下根本職能：網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、采購配送、財務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營指導(dǎo)、市場調(diào)研、商品開發(fā)、促銷籌劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能。２．１２門店outlet門店是連鎖經(jīng)營的根底，主要職責(zé)是按照總部的指示和效勞標(biāo)準(zhǔn)要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)。２．１３配送中心distributioncenter配送中心是連鎖公司的物流機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨(TC)、流通庫存(DC)、生鮮加工(PC)三局部構(gòu)成。２．１４單品stockkeepin８unit(SKU)商品的最小分類。２．１５單品管理SKUcontr０１單品管理是通過電腦系統(tǒng)對某一單品的毛利額、進(jìn)貨量、退貨量、庫存量等，進(jìn)展銷售信息和趨勢的分析，把握某一單品的訂貨、進(jìn)貨情況的一種管理方法。２．１６客單價percustomertransaction每一位顧客平均購置商品金額?？蛦蝺r＝商品平均單價×每一顧客平均購置商品個數(shù)(２)客單價＝銷售額十顧客數(shù)便利店之術(shù)語１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了連鎖超級市場、連鎖便利店的有關(guān)術(shù)語及其定義。本標(biāo)準(zhǔn)適用于連鎖超級市場和便利店業(yè)態(tài)的經(jīng)營。

２定義

本標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)了以下術(shù)語及其定義。

２.１零售業(yè)態(tài)retailingformat

零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同經(jīng)營形式。

２.２連鎖經(jīng)營chainoperation

企業(yè)經(jīng)營假設(shè)干同行業(yè)或同業(yè)態(tài)的店鋪，以同一商號、統(tǒng)一管理或授予特許經(jīng)營權(quán)方式組織起來，共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營組織形式。

２.３直營連鎖〔正規(guī)連鎖〕company-ownedchain

連鎖的門店由連鎖公司全資或控股開設(shè)，在總部的直接控制下，開展統(tǒng)一經(jīng)營。

２.４自由連鎖〔自愿連鎖〕voluntarychain

假設(shè)干個門店或企業(yè)自愿組合起來，在不改變各自資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系的情況下，以共同進(jìn)貨為紐帶開展的經(jīng)營。

２.５特許連鎖〔合同連鎖、加盟連鎖〕franchising

加盟連鎖店的門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標(biāo)、商號、經(jīng)營技術(shù)及銷售總部開發(fā)商品的特許權(quán)，經(jīng)營權(quán)集中于總部。加盟連鎖店的門店均為獨(dú)立法人。

２.６直營店chainstore

以同一資本直接采取連鎖經(jīng)營的門店，也稱連鎖店。

２.７加盟店franchisedoutlet

以特許連鎖方式經(jīng)營的門店。

２.８超級市場supermarket

采取自選銷售方式，以銷售生鮮商品、食品和向顧客提供日常必需品為主要目的零售業(yè)態(tài)。

２.９便利店〔方便店〕conveniencestore〔Cv.S〕

滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。

２.１０連鎖公司chaincorporation

連鎖超市〔便利店〕公司應(yīng)由１０個以上門店組成，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，必須做到統(tǒng)一訂貨，集中合理化配送，統(tǒng)一結(jié)算，實(shí)行采購與銷售職能別離。連鎖超市〔便利店〕公司由總部、門店和配送中心〔或委托配送機(jī)構(gòu)〕構(gòu)成。

２.１１總部headquarters

總部是連鎖公司經(jīng)營管理的核心，它除了自身具有決策職能、監(jiān)視職能外，還應(yīng)具備以下根本職能：網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、采購配送、財務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營指導(dǎo)、市場調(diào)研、商品開發(fā)、促銷籌劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能。

２.１２門店outlet

門店是連鎖經(jīng)營的根底，主要職責(zé)是按照總部的指示和效勞標(biāo)準(zhǔn)要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)。

２.１３配送中心distributioncenter

配送中心是連鎖公司的物流機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨〔TC〕、流通庫存〔DC〕、生鮮加工〔PC〕三局部構(gòu)成。

２.１４單品stockkeepingunit〔SKU〕

商品的最小分類。

２.１５單品管理SKUcontrol

單品管理是通過電腦系統(tǒng)對某一單品的毛利額、進(jìn)貨量、退貨量、庫存量等，進(jìn)展銷售信息和趨勢的分析，把握某一單品的訂貨、進(jìn)貨情況的一種管理方法。

２.１６客單價percustomertransaction

每一位顧客平均購置商品金額。

〔１〕客單價=商品平均單價×每一顧客平均購置商品個數(shù)

〔２〕客單價=銷售額÷顧客數(shù)

２.１７ABC分析ABCanalysis

對重點(diǎn)商品或工程的管理手段。ABC分析的具體做法是：首先將商品依暢銷度排行，計算出每一項(xiàng)商品銷售額比及累計構(gòu)成比，以累計構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，即８０%的銷售額約由２０%的商品創(chuàng)造，此類商品為A類商品；１５%的銷售額約由４０%的商品創(chuàng)造，此類商品為B類商品；５%的銷售額約由４０%的商品創(chuàng)造，此類商品為C類商品。

２.１８商圈tradingarea

來商店購物的顧客居住區(qū)域。商圈的大小，主要依據(jù)有效吸引來商店購物所需時間而定。根據(jù)時間、距離、占有率等，將商圈分第一商圈、第二商圈、第三商圈。

２.１９商品供給方案merchandising

商品由原料開場到最終消費(fèi)的全過程。即：由原料籌集、產(chǎn)品設(shè)計、本錢控制到向顧客提供商品的所有活動的總稱。

２.２０自有品牌privatebrand

零售業(yè)為建立商品差異化形象而選定某些適宜商品，委托制造商加工，并冠以零售企業(yè)自身的品牌之稱。

２.２１暢銷商品fastsellingmerchandise

補(bǔ)貨頻度和訂貨頻度高，銷售量和訂貨量都大的商品。一般多指ABC分析中的A類商品。即用２０%的商品，創(chuàng)８０%銷售額的商品。

２.２２穿插比率crossratio

穿插比率=周轉(zhuǎn)率×毛利率

通常以每季為計算期間。穿插比率低的為優(yōu)先淘汰商品。

２.２３信息系統(tǒng)informationsystem

信息系統(tǒng)由營業(yè)信息系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)和外部關(guān)聯(lián)信息系統(tǒng)構(gòu)成。

２.２４MIS系統(tǒng)managementinformationsystem

是商店管理信息系統(tǒng)。企業(yè)把經(jīng)營所必要的信息〔會計管理信息、人事管理信息、經(jīng)營管理信息等〕儲存于電腦，按需要進(jìn)展加工、分析，所得信息再靈活運(yùn)用于企業(yè)決策中的一種技術(shù)方法。

２.２５POS系統(tǒng)piont-of-salesystem

是商店的時點(diǎn)銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。

２.２６EOS系統(tǒng)electronicorderingsystem

是電子訂貨系統(tǒng)。指銷售商與供給商的電腦相連接，到達(dá)正確、迅速開展補(bǔ)貨、訂貨業(yè)務(wù)的系統(tǒng)。

２.２７EDIelectronicorderingsystem

是電子數(shù)據(jù)信息交換系統(tǒng)。指以電子方式開展資料交換的交易，用不同機(jī)種聯(lián)接不