《酒店康樂管理》課程教學(xué)大綱

《酒店康樂管理》課程教學(xué)大綱一、課程基本信息課程代碼：課程名稱：酒店康樂管理英文名稱：RecreationManagementJ課程類別：專業(yè)課學(xué)時(shí)：32學(xué)分：2適用對(duì)象：酒店管理、旅游管理本科學(xué)生考核方式：考查先修課程：酒店經(jīng)營(yíng)管理二、課程簡(jiǎn)介康樂部在酒店的經(jīng)營(yíng)管理中占有重要地位，通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生了解和掌握酒店康樂部運(yùn)營(yíng)及管理、發(fā)展趨勢(shì)等，為今后走向酒店管理者這個(gè)職位打下全面深厚的的理論基礎(chǔ)。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)注意理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)正確的愛崗敬業(yè)、積極進(jìn)取的工作態(tài)度與工作思維。TheRecreationDepartmentoccupiesanimportantpositionintheoperationandmanagementofthehotel.Throughthestudyofthiscourse,studentsunderstandandmastertheoperationandmanagementofthehotelRecreationDepartment,developmenttrends,etc.,andlayacomprehensiveandprofoundtheoreticalfoundationforthepositionofhotelmanagerinthefuture.Studentsshouldpayattentiontointegratingtheorywithpracticeinthelearningprocess.三、課程性質(zhì)與教學(xué)目的《泗店康樂管理》課程是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)選修課程。本課程的主要任務(wù)是通過系統(tǒng)的酒店康樂理論和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，使學(xué)生掌握酒店康樂服務(wù)與管理的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，具有酒店康樂的各項(xiàng)服務(wù)技能，勝任酒店康樂管理工作；并養(yǎng)成誠(chéng)實(shí)、守信、吃苦耐勞的品德，養(yǎng)成善于動(dòng)腦，勤于思考，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題的學(xué)習(xí)習(xí)慣；具有善于和顧客溝通和與同事共事的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，能進(jìn)行良好的團(tuán)隊(duì)合作。四、教學(xué)內(nèi)容及要求第一章緒論（一）目的與要求.熟悉康樂業(yè)的歷史沿革，康樂業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展前景。.掌握康樂活動(dòng)的含義和特點(diǎn)。.了解中國(guó)休閑康樂發(fā)展對(duì)社會(huì)主義精神文明建設(shè)的意義。（二）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)康樂業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展.主要內(nèi)容康樂活動(dòng)的含義康樂活動(dòng)的歷史發(fā)展.基本概念和知識(shí)點(diǎn)康樂、康樂業(yè).問題與應(yīng)用（能力要求）康樂活動(dòng)的特點(diǎn)第二節(jié)康樂活動(dòng)的主要類型.主要內(nèi)容康樂活動(dòng)的劃分標(biāo)準(zhǔn)和類型.基本概念和知識(shí)點(diǎn)康體保健，運(yùn)動(dòng)健身和休閑娛樂類康樂活動(dòng).問題與應(yīng)用（能力要求）康樂活動(dòng)的分類（三）思考與實(shí)踐康樂活動(dòng)發(fā)展的歷史及趨勢(shì)。（四）教學(xué)方法與手段課堂講授、多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)、課堂討論第二章康樂的基礎(chǔ)理論概述（一）目的與要求.熟悉康樂業(yè)相關(guān)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，.了解休閑學(xué)的相關(guān)知識(shí)，掌握什么是動(dòng)機(jī)理論、需要層次理論、體驗(yàn)理論、暢爽理論。.理解康樂行業(yè)對(duì)于人們的精神健康建設(shè)的作用。（二）主要教學(xué)內(nèi)容.休閑的本質(zhì).動(dòng)機(jī)理論.需要層次理論.體驗(yàn)理論.暢爽理論（三）思考與實(shí)踐.簡(jiǎn)述你對(duì)休閑的認(rèn)識(shí)以及休閑和康樂的關(guān)系。.簡(jiǎn)述中西方的休閑思想。.運(yùn)用動(dòng)機(jī)理論的相關(guān)知識(shí)，簡(jiǎn)述人們?yōu)槭裁葱枰禈坊顒?dòng)。.運(yùn)用相關(guān)理論，闡述康樂活動(dòng)發(fā)展的必然性。第三章酒店康樂部的職能與項(xiàng)目設(shè)置（一）目的與要求.了解酒店康樂部的職能，掌握康樂項(xiàng)目設(shè)置的原則和基本類型。.理解康樂部與康樂項(xiàng)目的健康與正確的設(shè)置以及遵紀(jì)守法的原則，對(duì)于健康經(jīng)營(yíng)的重要性。（二）主要內(nèi)容.康樂部的地位和作用.康樂部的主要任務(wù).康樂部項(xiàng)目設(shè)置的原則.康樂部項(xiàng)目設(shè)置的基本類型（三）思考與實(shí)踐.分析康樂部的職能，簡(jiǎn)述酒店設(shè)置康樂部的意義。.簡(jiǎn)述康樂部項(xiàng)目設(shè)置的原則。.康樂項(xiàng)目有哪些基本類型？第四章酒店康樂部的服務(wù)與規(guī)范（一）目的與要求.通過本章的學(xué)習(xí)，了解酒店康樂部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的制定過程，掌握不同康樂活動(dòng)的服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)。.理解康樂服務(wù)的基本原則，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)精神。（二）主要內(nèi)容.康樂部項(xiàng)目的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序定制.不同類型康樂項(xiàng)目的服務(wù)程序.康樂部服務(wù)人員的行為規(guī)范（三）思考與實(shí)踐.簡(jiǎn)述康樂部制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。.論述不同康樂項(xiàng)目的服務(wù)程序。.簡(jiǎn)述康樂部服務(wù)人員語言規(guī)范的基本要求。第五章酒店康樂部的經(jīng)營(yíng)模式（一）目的與要求.通過本章的學(xué)習(xí)，了解酒店康樂部經(jīng)營(yíng)模式的類型，掌握不同經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，熟悉各經(jīng)營(yíng)模式的內(nèi)容。.培養(yǎng)學(xué)生了解康樂部進(jìn)行健康的經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)的基本要點(diǎn)。（二）主要內(nèi)容.經(jīng)營(yíng)模式的類型.傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì).業(yè)務(wù)外包模式的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì).會(huì)員制模式的特點(diǎn)和內(nèi)容（三）思考與實(shí)踐.簡(jiǎn)述按經(jīng)營(yíng)主體劃分下的酒店康樂部經(jīng)營(yíng)模式一般有哪幾種，并分別闡述他們的優(yōu)缺點(diǎn)。.簡(jiǎn)述酒店采取業(yè)務(wù)外包模式的原因和優(yōu)勢(shì)。.簡(jiǎn)述不完全承包和完全承包兩種經(jīng)營(yíng)模式的內(nèi)容。.簡(jiǎn)述會(huì)員制模式的特點(diǎn)和內(nèi)容。第六章酒店康樂部的服務(wù)質(zhì)量管理（一）目的與要求.通過本章的學(xué)習(xí)，了解酒店康樂部服務(wù)質(zhì)量的含義和內(nèi)容，熟悉影響酒店康樂部服務(wù)質(zhì)量的因素和康樂部服務(wù)質(zhì)量的基本原則，掌握康樂部服務(wù)質(zhì)量的主要內(nèi)容。.在了解康樂部服務(wù)質(zhì)量管理理論的基礎(chǔ)上，熟悉康樂部服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容，熟練掌握提高康樂服務(wù)質(zhì)量的方法和途徑，能對(duì)康樂部基本工作進(jìn)行有效的管理。.了解誠(chéng)信、熱情、積極的服務(wù)質(zhì)量是整個(gè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)的核心關(guān)鍵。（二）主要內(nèi)容.康樂部服務(wù)質(zhì)量管理理論.康樂部服務(wù)質(zhì)量管理的基本原則.影響康樂部服務(wù)質(zhì)量的因素.康樂部的服務(wù)質(zhì)量管理內(nèi)容（三）思考與實(shí)踐.康樂部服務(wù)質(zhì)量管理的概念是什么？.康樂部服務(wù)質(zhì)量管理的原則有哪些？.康樂部服務(wù)質(zhì)量管理主要包括哪些內(nèi)容?.如何提高康樂部服務(wù)質(zhì)量管理水平？.影響康樂部服務(wù)質(zhì)量的因素是什么？.如何對(duì)康樂部的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行控制？五、各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)分配“各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)分配”中，“其它教學(xué)環(huán)節(jié)”主要指習(xí)題課、課堂討論、課程設(shè)計(jì)、觀看視\教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)時(shí)講課習(xí)題課討論課實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)其他教學(xué)環(huán)節(jié)小計(jì)緒論22第二章飯店康樂市場(chǎng)特征11第三章飯店康樂部組織結(jié)構(gòu)11第四章飯店康體項(xiàng)目管理224第五章飯店娛樂項(xiàng)目的管理2114第六章飯店保健休閑項(xiàng)目管理224第七章飯店康樂部酒水經(jīng)營(yíng)2114第八章飯店康樂服務(wù)管理224第九章康樂部人員管理112第十章飯店康樂項(xiàng)目定價(jià)112第十一章飯店康樂營(yíng)銷22第十二章我國(guó)飯店康樂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景112合計(jì)1921132頻、現(xiàn)場(chǎng)參觀等教學(xué)環(huán)節(jié)。六、課程考核（-）考核方式：考查（二）成績(jī)構(gòu)成：4平時(shí)成績(jī)占比：40%期末考試占比：60%（三）成績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)平時(shí)成績(jī)考核：考勤10%+課堂討論10%+小組作業(yè)20%期末考試考核：隨堂考試60%七、推薦教材和教學(xué)參考資源推薦教材：張智慧.康樂服務(wù)與管理.北京理