2019年自考《飯店管理概論》試題及答案_第1頁
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2019年自考《飯店管理概論》試題及答案1現代飯店應具備的基本條件包括是由建筑物及裝備完好的設施組成的接待場所它必須提供住宿、餐飲及其他服務它的服務對象是公眾它是商業(yè)性的服務企業(yè)，以營利為目的它的居住者是永久居住的人2飯店的主要功能是住宿功能餐飲功能商務功能購物功能娛樂功能3飯店的作用是創(chuàng)造旅游收入娛樂旅游者身心創(chuàng)造就業(yè)機會促進消費方式變化帶動其他行業(yè)發(fā)展4飯店的主要特點是服務性季節(jié)性綜合性享受性文化性5飯店分級的目的是保護飯店利益便于行業(yè)管理與監(jiān)督利于促進飯店業(yè)的發(fā)展利于增強員工責任感有利于提高經濟效益6按飯店市場及賓客特點分類，飯店的主要類型有商務型飯店汽車飯店包價飯店歐式計價飯店城市飯店7根據飯店所在地點不同，飯店類型可分為度假型飯店汽車飯店機場飯店過境飯店城市飯店8我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢是管理理念深化文化內涵升值新技術廣泛應用市場高度細分化飯店集團化發(fā)展與品牌化經營9豪華飯店時期飯店經營的主要特點是大都建在豪華的大都市其使用者僅僅局限于富裕階層進住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權利飯店的經營者經營的目的是為了追逐利潤飯店投資者對投資的收回并不十分關心10商業(yè)飯店時期的飯店和以往的住宿設施相比，其主要特點是服務對象是一般平民飯店的使用者為王室、貴族和官宦飯店實行低價格政策經營者的目的是為了提高其社會地位經營者以營利為目的11現代新型飯店的特點有連鎖經營和飯店集團占據越來越大的市場類型多樣化服務綜合性強主要面向大眾旅游者規(guī)模大12飯店服務產品的主要特征是無形性生產和消費的同時性價值不可儲存性質量的不穩(wěn)定性即逝性13飯店建筑造型的特點是形象性

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