初三年級(jí)下冊(cè)化學(xué)說(shuō)課稿：蛋白質(zhì)和維生素

初三年級(jí)下冊(cè)化學(xué)說(shuō)課稿：蛋白質(zhì)和維生素一、說(shuō)教材1、教材的地位和作用蛋白質(zhì)、維生素等物資是人體的重要營(yíng)養(yǎng)成分，與人體的健康關(guān)系極大，因此通過(guò)這些重要有機(jī)物的學(xué)習(xí)，一方面能幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的作用，了解怎樣正確攝入這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于豐富學(xué)生的生活常識(shí)，提高科學(xué)素養(yǎng)，幫助他們健康幸福地生活是十分必要的。另一方面使學(xué)生初步了解有機(jī)物的概念，認(rèn)識(shí)有機(jī)物的某些組成、性質(zhì)特點(diǎn)為今后學(xué)習(xí)、接觸更多的有機(jī)物和有機(jī)化學(xué)打下一些基礎(chǔ)。再一方面由于我國(guó)多數(shù)人已解決了溫飽問(wèn)題，吃的科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)平衡的問(wèn)題越來(lái)越得到人們的重視。分子生物學(xué)、生命科學(xué)的迅速發(fā)展，推動(dòng)了基因研究、蛋白質(zhì)醫(yī)學(xué)、遺傳醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越感到需要對(duì)蛋白質(zhì)和基因有更多的了解。因此不能忽視本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)。2、教學(xué)目標(biāo)的確立及依據(jù)新課改要求倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與，樂(lè)于探究，勤于動(dòng)手，培養(yǎng)學(xué)生獲取新知識(shí)的能力，分析和解決問(wèn)題的能力以及交流與合作的能力，結(jié)合學(xué)生的年齡特點(diǎn)和心理特點(diǎn)，本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)如下：知識(shí)與技能：1、了解蛋白質(zhì)的組成，并會(huì)判斷哪些食物中含有蛋白質(zhì)2、通過(guò)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征3、了解蛋白質(zhì)和維生素對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義過(guò)程與方法：1、通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，學(xué)會(huì)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法。2、明確蛋白質(zhì)的水溶性及如何使蛋白質(zhì)變性的方法情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、能夠表達(dá)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的生命活動(dòng)的重要意義。2、初步學(xué)習(xí)合理的安排飲食。3、重點(diǎn)、難點(diǎn)的確定及依據(jù)學(xué)生生活中已有很多有關(guān)蛋白質(zhì)和維生素的素材，但不能很好地聯(lián)系到化學(xué)中，不能準(zhǔn)確的用化學(xué)語(yǔ)言表述。因此本節(jié)課的重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能;營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類健康的重要作用。難點(diǎn)：科學(xué)、合理地安排日常飲食二、說(shuō)學(xué)情本節(jié)內(nèi)容面對(duì)的對(duì)象是九年級(jí)學(xué)生，考慮到初中學(xué)生好奇、好動(dòng)、好強(qiáng)的心理特點(diǎn)，并且這幾年隨著新課改的層層開(kāi)展，學(xué)生有一定的探索、研究問(wèn)題的能力。九年級(jí)學(xué)生已在八年級(jí)生物課的學(xué)習(xí)中知道了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也有了一定的生活經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)前邊的學(xué)習(xí)也具備了一定的化學(xué)與生活密切聯(lián)系的認(rèn)識(shí)。學(xué)生已初步具備了收集、分析、提取有用信息的能力;也初步具備了與人合作交流、分析解決簡(jiǎn)單問(wèn)題的能力。三、說(shuō)教法1、根據(jù)本節(jié)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，以及學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，主要采用創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，實(shí)驗(yàn)，討論等方式來(lái)完成教學(xué)過(guò)程。2、多媒體輔助教學(xué)法：利用多媒體技術(shù)營(yíng)造良好的課堂氛圍，減少板書，給學(xué)生更多的時(shí)間動(dòng)手、思考、討論，突出多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)。四、說(shuō)學(xué)法閱讀討論—分析歸納;敢于表達(dá)實(shí)驗(yàn)探究—分析歸納;勇于動(dòng)手合作學(xué)習(xí)—相互交流;學(xué)會(huì)傾聽(tīng)五、說(shuō)教學(xué)過(guò)程根據(jù)對(duì)教材的理解和對(duì)教法、學(xué)法的認(rèn)識(shí)，設(shè)計(jì)了以下教學(xué)過(guò)程：創(chuàng)設(shè)情景，新課導(dǎo)入多媒體展示大頭娃娃的三幅圖片，由安徽毒奶粉事件引出課題，提出問(wèn)題指導(dǎo)閱讀：(一)、蛋白質(zhì)1、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)?2、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況?3、蛋白質(zhì)有什么性質(zhì)?分組合作探究實(shí)驗(yàn)1、取3支試管，各加入3mL雞蛋清溶液，然后向3支試中分別加入飽和的硫酸銨溶液、硫酸銅溶液、乙酸鉛溶液觀察現(xiàn)象，最后在分別加入蒸餾水震蕩后觀察分組合作探究實(shí)驗(yàn)2、取2支試管，各加入3mL雞蛋清溶液，然后將1支試管的雞蛋清溶液加熱，向另一支試管中滴加幾滴濃硝酸，微熱，觀察各發(fā)生的現(xiàn)象分組合作探究實(shí)驗(yàn)3、用鑷子夾取一小塊凝固的蛋白質(zhì)在酒精燈上灼燒。(學(xué)生分析討論后歸納)蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、雞蛋白可以溶于水2、濃的輕金屬鹽溶液(如飽和硫酸銨溶液)能降低蛋白質(zhì)的溶解度3、蛋白質(zhì)在加熱或與重金屬鹽(如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等)、甲醛混合會(huì)析出白色沉淀，濃硝酸會(huì)出現(xiàn)黃色沉淀。學(xué)生討論：1、豆腐富含植物蛋白，制豆腐時(shí)在豆?jié){中加入適量的氯化鎂或硫酸鈣(此過(guò)程也稱“點(diǎn)鹵)，豆?jié){就轉(zhuǎn)變?yōu)槎垢?，這是怎么回事?2、為什么可以用高溫蒸煮來(lái)對(duì)餐具進(jìn)行消毒?3、許多可溶性重金屬鹽(如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等)都有毒，誤食后是人中毒的原因是什么?可以使用什么來(lái)解毒呢?4、游泳池、澡堂的水常常呈藍(lán)色，會(huì)是添加了什么物質(zhì)在其中呢?為何這樣做呢?5、有些不法商販常使用甲醛溶液對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行泡法，你認(rèn)為這方法可取嗎?6、如何區(qū)別一件衣服是純棉的還是羊毛的?(過(guò)渡)由水手長(zhǎng)期航行易患?jí)难⌒」适逻^(guò)渡引出維生素，提出問(wèn)題指導(dǎo)閱讀：(二)、維生素1、維生素有什么作用?調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。2、維生素C有什么性質(zhì)?