標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10415-2007 雞粉調(diào)味料》是中國(guó)商務(wù)部發(fā)布的關(guān)于雞粉調(diào)味料的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，適用于以雞肉、雞骨等為原料，經(jīng)提取、濃縮、干燥等工藝制成的雞粉調(diào)味料產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞粉調(diào)味料的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面做出了詳細(xì)規(guī)定。

技術(shù)要求方面，明確了感官指標(biāo)如色澤、香氣、滋味與體態(tài)的要求；理化指標(biāo)包括水分、氯化物、總氮含量等參數(shù)的具體范圍；微生物指標(biāo)則設(shè)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌）不得檢出的標(biāo)準(zhǔn)。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了污染物限量及食品添加劑使用應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

試驗(yàn)方法部分提供了針對(duì)上述各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)的具體操作步驟和技術(shù)條件，確保測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確可靠。比如，對(duì)于感官評(píng)價(jià)，給出了組織人員、環(huán)境控制等方面的指導(dǎo)原則；理化分析中則列舉了測(cè)定水分、氯化物、總氮等成分的方法及其適用范圍。

檢驗(yàn)規(guī)則涵蓋了出廠檢驗(yàn)與型式檢驗(yàn)兩種情況下的抽樣方案、判定規(guī)則等內(nèi)容，旨在保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定且符合標(biāo)準(zhǔn)要求。其中，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目相對(duì)較少但均為關(guān)鍵性指標(biāo)，而型式檢驗(yàn)則更加全面，通常在特定條件下或定期執(zhí)行。

最后，在標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存章節(jié)里，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)識(shí)信息必須包含的內(nèi)容，如名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期/保質(zhì)期等，并提出了對(duì)外觀質(zhì)量、密封性能等方面的要求；同時(shí)，也對(duì)運(yùn)輸工具的選擇、堆放方式及倉(cāng)庫(kù)環(huán)境條件等做了具體說(shuō)明，以確保產(chǎn)品在整個(gè)流通過(guò)程中的安全性。


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  • 2007-01-25 頒布
  • 2007-07-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

備案號(hào)：２０１８０—２００７

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４１５—２００７

雞粉調(diào)味料

犆犺犻犮犽犲狀狆狅狑犱犲狉狊犲犪狊狅狀犻狀犵

２００７０１２５發(fā)布２００７０７０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書(shū)

犛犅／犜１０４１５—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５試驗(yàn)方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６檢驗(yàn)規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７標(biāo)簽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８包裝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

９運(yùn)輸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

１０貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

Ⅰ

書(shū)

犛犅／犜１０４１５—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海太太樂(lè)食品有限公司、聯(lián)合利華食品（中國(guó)）有限公司、雀巢（中國(guó)）有限公司、

廣東佳隆食品股份有限公司、佳百歐洲食品（惠州）有限公司、東莞永益食品有限公司、沈陽(yáng)紅梅企業(yè)集

團(tuán)有限責(zé)任公司、東莞市百味佳食品有限公司、四川豪吉食品有限公司、四川成都金宮味業(yè)食品有限

公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：榮耀中、孫小琦、沈康克、邸雪楓、余兆好、張瓊、卓國(guó)光、蔡燕芬、劉均、王營(yíng)、

潘顯宗、鄧天野、龔永澤。

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

Ⅲ

犛犅／犜１０４１５—２００７

雞粉調(diào)味料

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞粉調(diào)味料的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于第３章所指的雞粉調(diào)味料。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７２０味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１１食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ８９６７—２０００谷氨酸鈉（９９％味精）

ＧＢ１６８６９鮮、凍禽產(chǎn)品

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

ＱＢ／Ｔ１５００味精

ＳＢ／Ｔ１０３７１—２００３雞精調(diào)味料

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［２００５年］第７５號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

雞粉調(diào)味料犮犺犻犮犽犲狀狆狅狑犱犲狉狊犲犪狊狅狀犻狀犵

以食用鹽、味精、雞肉／雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸

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