餐飲部員工培訓(xùn)制度

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔1.所有員工都必須經(jīng)培訓(xùn)合格后才能上班2.餐飲部必須制定切實可行的年度培訓(xùn)計劃，讓員工清楚培訓(xùn)時間、內(nèi)容和目的等3.建立培訓(xùn)員制度，具體落實培訓(xùn)計劃4.員工培訓(xùn)主要有以下方式：上崗培訓(xùn)，在職培訓(xùn)，換崗培訓(xùn)5.員工培訓(xùn)方法主要有：課堂講授，角色扮演，案例分析等6.培訓(xùn)內(nèi)容有：服務(wù)態(tài)度，職業(yè)道德，服務(wù)技能，服務(wù)知識等7.受訓(xùn)者應(yīng)遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真記錄，積極參與8.培訓(xùn)員應(yīng)備課，準(zhǔn)備充分，注重效果9.任何培訓(xùn)結(jié)果必須有評估，評估成績記錄并存入個人業(yè)務(wù)檔案，對培訓(xùn)成績優(yōu)異者給予一定獎勵。編制：審核：批準(zhǔn)：日期：精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店員工培訓(xùn)制度普通員工在職培訓(xùn)制度：員工正式上崗后，因種種需要而進(jìn)行的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合部門需要，可能由人力資源部或部門安排進(jìn)行。1、培訓(xùn)制度：1）根據(jù)部門經(jīng)營管理需要進(jìn)行針對性，階段性的培訓(xùn)課程。2）被安排參加培訓(xùn)的員工應(yīng)按時參加。3）培訓(xùn)員工考勤制度按人力資源部P&P規(guī)定處理。4）培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)情況將登記存檔。4）培訓(xùn)考核優(yōu)秀者，將結(jié)合部門表現(xiàn)可推薦優(yōu)秀員工評選。反之，未或能過者，將取消其評選資格。2、培訓(xùn)內(nèi)容：1）崗位責(zé)任，工作內(nèi)容2）操作標(biāo)準(zhǔn)，工作流程3）與部門業(yè)務(wù)有關(guān)的操作及管理知識4）酒店的管理知識，技能技巧的培訓(xùn)5）新設(shè)備，新產(chǎn)品，新技術(shù)，新操作流程培訓(xùn)6）投訴事件的反映與處理，進(jìn)行安全分析7）禮節(jié)禮貌，儀容的反復(fù)培訓(xùn)8）綜合素質(zhì)的培訓(xùn)（包括職業(yè)道德、安全教育、歸屬感等）9）外語培訓(xùn)員工晉升培訓(xùn)制度：1、培訓(xùn)制度：1）員工被提任必須通過管理級培訓(xùn)課程2）培訓(xùn)人員考勤制度按人力資源部P&P規(guī)定處理。3）試用期內(nèi)，不獲能過者一律不準(zhǔn)許晉級加薪。4）培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)情況將登記存檔。2、培訓(xùn)人員應(yīng)掌握的知識：1）管理基本知識2）人力管理3）管理人員的職責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)技巧4）管理心理學(xué)基礎(chǔ)知識5）培訓(xùn)的重要性和領(lǐng)導(dǎo)人員必須成為培訓(xùn)者6）如何處理投訴7）如何建立客戶關(guān)系8）良好的溝通技巧9）激勵機(jī)制員工培訓(xùn)考核制度：1、凡屬酒店安排的強(qiáng)制性、階段性、針對性專業(yè)培訓(xùn)，被安排參加培訓(xùn)的員工必須按規(guī)定按時參加。1）參加培訓(xùn)員工的考勤與工資掛鉤，每缺勤1次扣月工資20元，每遲到1次扣5元，無論何種原因，若缺課達(dá)總課時量的20%，培訓(xùn)部有權(quán)取肖其參加結(jié)業(yè)考試的資格。2）參加培訓(xùn)人員均需在簽到表上簽名。3）培訓(xùn)部每月缶各部通報一次對缺勤人員的處理。4）將考勤情況存入檔案，作為今后晉職，調(diào)薪的依據(jù)之一。2、當(dāng)每個專題培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)部將會同部門培訓(xùn)員對培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核。1）考核合格者，成績記入個人檔案，作為日后晉級提薪的依據(jù)之一。2）理論考試不合格者，將扣月工資20元，參加補習(xí)考試仍不合格者，予以降薪至試用期工資，再培訓(xùn)不合格者，將予以辭退處理。3）培訓(xùn)部查核，現(xiàn)場操作未按規(guī)范者，一次扣工資20元，當(dāng)班經(jīng)理（領(lǐng)班/主管）在現(xiàn)場同時負(fù)邊帶責(zé)任扣月工資5%。3、每半年組織一次全面考核（針對所有員工），此次考核是對這半年來的培訓(xùn)的一次綜合考評。1）考評內(nèi)容：紀(jì)律、禮貌、敬語服務(wù)、服務(wù)技能、領(lǐng)導(dǎo)技巧、組織能力、與客關(guān)系、部門協(xié)調(diào)、服從安排等等；再是半年以來培訓(xùn)內(nèi)容的綜合考核。1）考評合格者，成績