《茶藝概論》電子教案4精編版

授課內(nèi)容：《茶藝概論》第四章茶藝的形式授課教師：黃剛輝授課對(duì)象：三年制中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知識(shí)；了解茶藝形式的五個(gè)要項(xiàng)；學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)茶藝的精神；掌握形式與精神統(tǒng)一的茶藝內(nèi)容。

能力；通過(guò)學(xué)習(xí)掌握茶葉選擇和茶具搭配的方法，同時(shí)學(xué)習(xí)和掌握一些紫砂茶具的保養(yǎng)常識(shí)和方法。重點(diǎn)難點(diǎn)：泡茶用水要求是進(jìn)行茶藝表演的重點(diǎn)，而行茶方法則是茶藝的難點(diǎn)。要求學(xué)生通過(guò)本章節(jié)的學(xué)習(xí)能夠領(lǐng)會(huì)茶藝內(nèi)容和精神，通曉和掌握一些基本的行茶技巧。教學(xué)方法講解、討論、多媒體以及實(shí)物教具相結(jié)合。教學(xué)用具：紫砂茶具、玻璃茶具、陶瓷茶具以及多媒體教學(xué)光盤。教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【引入】茶藝的內(nèi)容包含兩大部分，一是形式，二是精神。而形式與精神的統(tǒng)一即構(gòu)成茶藝的內(nèi)容。而形式是茶藝的基礎(chǔ)，所以我們學(xué)習(xí)茶藝久必須從學(xué)習(xí)和掌握茶藝形式開(kāi)始。觀看多媒體教學(xué)錄像，體會(huì)茶藝形式內(nèi)涵。引出《茶藝概論》的重點(diǎn)章節(jié)?！景鍟康谒恼虏杷嚨男问健局v解】一、茶葉的選擇茶是天地間的靈性植物，生于名山秀水之間，與青山為伴，以明月、清風(fēng)、云霧為侶，得天地之精華而造福于人類。好茶需要生長(zhǎng)得地，采摘得時(shí)，制作得法。茶葉沒(méi)有絕對(duì)的好壞之分，完全要看個(gè)人喜歡哪種口味而定。各種茶葉都有它的高級(jí)品和劣等貨。一般說(shuō)來(lái)，判斷茶葉和好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香、品嘗茶味和分辨茶渣入手。察看茶葉：察看茶葉是觀賞干茶和茶葉開(kāi)湯后的形狀變化。觀察干茶要看干茶的干燥程度，如果有點(diǎn)回軟則不宜選擇。另外就是要看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、簧片、渣沫、雜質(zhì)久不是上等茶葉。最后，再看干茶的條索外形。光是看干茶頂多只能看出30%，并不能馬上久看出是好茶或壞茶，還要看開(kāi)湯后的茶葉湯色。茶葉依顏色分為綠茶、黃茶、白茶、清茶、紅茶、黑茶等六大茶類。開(kāi)湯后各類茶湯顏色的變化是值得觀察的過(guò)程?！臼痉丁拷處熆梢允痉秾⑦m量的茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器里用熱水一沖，茶葉就會(huì)慢慢舒展開(kāi)?？梢酝瑫r(shí)泡幾杯來(lái)進(jìn)行比較，其中舒展順利、茶葉分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。切記觀看茶湯要及時(shí)要快，因?yàn)椴瓒喾宇惾芙庠跓崴泻笈c空氣接觸容易氧化變色。嗅聞茶香：【示范】教師示范將少許干茶放在器皿中或者直接抓一把茶葉放在手中，聞一聞干茶的清香、濃香、糖香，判斷一下有無(wú)異味、雜味等。注意嗅香氣的技巧很重要。在茶湯浸泡5分鐘左右久應(yīng)該開(kāi)始嗅香氣，最合適嗅茶葉香氣的葉底溫度為45~55℃【思考】茶葉的高溫香、中文香和低溫香是怎么區(qū)分的？明確：品茶前、品味中和品味后嗅的茶葉香氣3、品嘗茶味：茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳。好茶喝起來(lái)甘醇濃稠，有活性；喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺(jué)持續(xù)很久。品茶味時(shí)，舌頭的姿勢(shì)要正確?！臼痉丁堪巡铚胱靸?nèi)后，舌尖頂住上層齒齦，嘴唇微微張開(kāi)，舍稍向上抬，使茶湯攤在舍的中部，再用腹部呼吸從口慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動(dòng)，連吸兩次氣后，辯出滋味。注意品味茶湯的溫度以40~50℃為嘴合適，每一品茶湯的量以5ml左右為宜。每次在3~4秒內(nèi)，將5ml的茶湯在舌中回旋2次，品味3次即可，也就是一杯15ml的茶湯分3次喝，就是“品”4、分辨茶渣：分辨茶渣是辨別茶葉的最后一個(gè)步驟。茶葉葉底中主要呈色物質(zhì)是葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素及紅茶色素與蛋白質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物，這些物質(zhì)不溶于水，泡茶時(shí)，它們會(huì)殘留于茶渣中。紅茶色素主要是茶黃素、茶紅素和茶褐素。【技巧】辯葉底主要靠視覺(jué)和觸覺(jué)，以眼睛和手指作用，辨認(rèn)葉底的老嫩、色澤、均勻度、軟硬、厚薄等來(lái)評(píng)定優(yōu)劣，并注意有無(wú)摻雜及異常的損傷等。一般說(shuō)來(lái)紅茶的葉底是黃紅到紅褐色，綠茶的葉底是翠綠到黃綠色，烏龍茶的葉底是綠葉紅鑲邊，黃茶的葉底呈黃色，黑茶的葉底呈黑色，白茶的葉底呈黃白色。思考問(wèn)題：泡茶的前提是選擇好茶葉，如果讓你泡茶你會(huì)如何來(lái)選擇茶葉？總結(jié)步驟：看干燥→看葉片→看條索（30%）學(xué)生個(gè)別到講臺(tái)上進(jìn)行辨別湯色優(yōu)劣觀察教師示范并練習(xí)嗅茶香的過(guò)程：吸（1秒）→停（0.5秒）→吸（1秒）學(xué)生跟著教師示范喝提示要領(lǐng)進(jìn)行練習(xí)了解選擇茶葉的基本方法掌握觀察茶葉湯色的基本方法練習(xí)和掌握嗅香氣的方法體味“品”字的深刻內(nèi)涵，三口寓意?！舅伎肌坎枞~選好后接下來(lái)就要選擇茶具，如何選擇茶具呢？【講解】二、茶具的介紹我國(guó)茶具種類繁多，質(zhì)地迥異，形式復(fù)雜，花色豐富。一般分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等，其中陶土茶具和瓷器茶具是人們品茗時(shí)常用的茶具。陶土茶具教師可以重點(diǎn)講解江蘇宜興鼎蜀鎮(zhèn)的紫砂陶。【多媒體教學(xué)】教師可以結(jié)合多媒體“紫玉金砂”片段進(jìn)行講解和引導(dǎo)學(xué)生對(duì)紫砂茶具進(jìn)行欣賞。讓學(xué)生在欣賞歷代制壺大師們的經(jīng)典之作后對(duì)紫砂陶藝作一歸納和小結(jié)。紫砂茶具早在北宋初期就已經(jīng)崛起，并在明代大為流行。紫砂壺和一般陶器不同，其里外都不敷釉，采用當(dāng)?shù)氐V產(chǎn)紫砂制作、燒制而成。特點(diǎn)：胎質(zhì)細(xì)膩，既不滲漏又有肉眼看不到的氣孔，經(jīng)久使用還能汲附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味，且傳熱不快，不至于燙手；熱天盛茶不易酸餿；即使冷熱劇變也不會(huì)破裂。紫砂茶具還具有造型簡(jiǎn)練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn)。【板書】紫砂茶具的美具體表現(xiàn)在壺泥、壺色、壺形、壺款、壺章、題銘、繪畫、書法、雕刻、篆刻等方面?！拘≠N士】歷代紫砂制壺大師及其代表作品欣賞明代嘉靖萬(wàn)歷年間，先后出現(xiàn)了兩位卓越的紫砂工藝大師供春（龔春）和他的徒弟時(shí)大彬?！肮┐簤亍薄煨托路f精巧，質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí)有“供春之壺勝如金玉”美譽(yù)。時(shí)大彬——小壺“千奇萬(wàn)狀信手出，宮中艷說(shuō)大彬壺”詩(shī)句。清代清初陳鳴遠(yuǎn)和嘉慶年間楊彭年尤為馳名。陳鳴遠(yuǎn)——線條清晰，輪廓明顯，壺蓋有行書“鳴遠(yuǎn)”印章，至今視為珍藏。楊彭年——雅致玲瓏，不用模子，隨手捏成，天衣無(wú)縫，被人推為“當(dāng)世杰作”?！奥鷫亍笔怯山K溧陽(yáng)知縣陳曼生設(shè)計(jì)，楊彭年制作，再由陳氏鐫刻書畫。明萬(wàn)歷年間的董翰、趙梁、文暢、時(shí)明“四大名家”。時(shí)大彬、李仲芳和徐友泉被稱為“三大妙手”。近代有顧景舟、朱可心、蔣容、許四海等人。瓷器茶具福建是鐵觀音的故鄉(xiāng)，而沖泡烏龍茶一般以瓷器茶具蓋碗為宜，故教師可以著重向?qū)W生介紹一下瓷器茶具的知識(shí)。瓷器茶具比陶器茶具更晚發(fā)明，它可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具三種。白瓷茶具——唐代飲茶之風(fēng)盛行故行程一批著名窯場(chǎng)，而有瓷都之稱的景德鎮(zhèn)在北宋時(shí)生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。到了元代，景德鎮(zhèn)因燒紙青花瓷而聞名于世，還遠(yuǎn)銷國(guó)外，在日本，名為“珠光青瓷”。明朝時(shí)，在青花瓷的基礎(chǔ)上又創(chuàng)造了各種彩瓷，產(chǎn)品造型精巧，胎質(zhì)細(xì)膩，色彩鮮艷，畫意生動(dòng)、被視為拱璧，十分名貴，暢銷海外。到雍正時(shí)，琺瑯彩瓷茶具胎質(zhì)潔白、通體透明。薄如蛋殼，已經(jīng)達(dá)到了純乎見(jiàn)釉、不見(jiàn)胎骨的完美程度，當(dāng)時(shí)琺瑯彩瓷茶具只供宮中享用，民間絕少流傳。白瓷以江西景德鎮(zhèn)為最著名，其次如湖南李玲、河北唐山、安徽祁門的白瓷茶具也各具特色?！拘≠N士】景德鎮(zhèn)瓷器向來(lái)中式瓷釉色彩。宋、元時(shí)期，景德鎮(zhèn)瓷窯已有300多座，顏色釉瓷色占很大比例；到了明清時(shí)期、景德鎮(zhèn)的顏色取眾窯之長(zhǎng)，承前啟后，造詣極高，創(chuàng)造了鈞紅、祭紅和郎窯紅、豆青、文青等還新增火焰紅、大銅綠、丁香紫等多種顏色釉。這些釉不進(jìn)用于裝飾工藝陳設(shè)瓷，也用以裝飾茶具等日用瓷，使瓷器在“白如玉，薄如紙、明如鏡、聲如罄”的特點(diǎn)更加發(fā)揚(yáng)光大。青瓷茶具——晉代開(kāi)始發(fā)展，主要產(chǎn)地是浙江。六朝以后許多青瓷都具有蓮花紋飾；唐代的茶壺之稱“茶注”、壺嘴稱“流子”，形式短??；宋代飲茶盛行茶盞，使用茶托也更為普遍。由于宋代瓷窯的競(jìng)爭(zhēng)，技術(shù)的提高，使得茶具種類增加，出產(chǎn)的茶盞、茶壺、茶杯等品種繁多，式樣各異、色彩雅麗，風(fēng)格大不相同?！拘≠N士】浙江西南部龍泉縣境內(nèi)，生產(chǎn)的龍泉青瓷以造型古樸停健，釉色翠青如玉著稱于世，是瓷器中的一顆燦爛明珠。南宋時(shí)，龍泉已經(jīng)成為全國(guó)最大的窯業(yè)中心，其優(yōu)良產(chǎn)品不但成為當(dāng)代珍品，也是當(dāng)時(shí)對(duì)外交換的主要物品，特別是造瓷藝人章生一、章生二兄弟倆“哥窯”、“弟窯”繼越窯有發(fā)展學(xué)官窯有創(chuàng)新，因而哥窯被列為五大名窯（官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯）之一，弟窯亦被譽(yù)為名窯之巨臂。哥窯瓷，胎薄質(zhì)堅(jiān)、釉層飽滿、色澤靜穆，有粉青、翠青、灰青、蟹殼青等顏色，以粉青最為名貴。弟窯瓷，造型優(yōu)美、胎骨厚實(shí)，釉色青翠，光潤(rùn)純潔，有梅子青、粉青、豆青、蟹殼青等顏色，以梅子青、粉青為最佳。黑瓷茶具宋代福建斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者們根據(jù)《茶經(jīng)》認(rèn)為建寶窯所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來(lái)評(píng)茶最為適宜、因而馳名。這種黑瓷兔毫茶盞，風(fēng)格獨(dú)特、古樸雅致，而且瓷質(zhì)厚重，保溫性能好，故為斗茶行家所珍愛(ài)。浙江余姚、德清一帶也曾出現(xiàn)過(guò)漆黑光亮、美觀實(shí)用的黑釉瓷茶具，最流行的一種雞頭壺，茶壺嘴是雞頭狀，如本東京國(guó)立博物館至今還存有一件，名叫“天雞壺”被視作珍寶?！拘〗Y(jié)過(guò)度】陶土茶具和瓷器茶具是本節(jié)要求學(xué)生重點(diǎn)掌握的茶具知識(shí)，但由于茶藝表演所需學(xué)習(xí)和掌握的是十大茶類的沖泡故除了掌握這兩種主要茶具知識(shí)之外，還必須學(xué)習(xí)其他茶具知識(shí)?！窘處熃榻B】三、其他茶具1、玻璃茶具——玻璃質(zhì)地透明、光澤奪目，外形可塑性打、形態(tài)各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤、茶葉的細(xì)嫩柔軟。看茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中的上下穿動(dòng)，葉片的逐漸舒展等，可說(shuō)是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。2、漆器茶具——主要產(chǎn)于福建福州一帶。是“福建三寶”之一，福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩、有“金絲瑪瑙”、“寶砂閃光”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后更加奪目。3、金屬茶具——?dú)v史上還用金、銀、銅、錫等金屬制作茶具。錫作為儲(chǔ)存茶葉的器具具有密封、防潮、防氧化、防光、防異味的效果?，F(xiàn)代金屬茶具基本沒(méi)有什么適用價(jià)值單還是具有觀賞價(jià)值。4、竹木茶具——廣大農(nóng)村以及產(chǎn)茶區(qū)被廣泛使用，物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠現(xiàn)代也已經(jīng)很少使用。此外，中國(guó)歷史上還有玉石、水晶、瑪瑙等材料制作的茶具主要是為了士大夫階層的擺設(shè)，由于價(jià)格高昂并無(wú)多大實(shí)用價(jià)值，僅為裝飾物的用場(chǎng)?！窘處熤v解】四、茶與壺的搭配選擇適當(dāng)?shù)牟杈呤桥莺貌璧年P(guān)鍵因素。一般至少需要準(zhǔn)備兩把壺?！镏叵銡獾牟枞~要選擇硬度較大的壺，綠茶類、輕發(fā)酵的包種茶類如龍井、碧螺春、文山包種茶、香片及其他嫩芽茶葉等，都適合硬度較高的壺——瓷壺、玻璃壺?！镏刈涛兜牟枞~要選擇硬度較低的壺，烏龍茶類如鐵觀音、水仙、單從等以及其他外形緊結(jié)、枝葉粗老的茶、普洱、老茶都應(yīng)選擇——陶壺、紫砂壺。此外，茶壺的清理也非常重要。茶壺每用一次就得清洗干凈，好好保管，經(jīng)常有耐心的整理，擦拭，持之以恒，自然能夠如古玉生輝。這就是我們常說(shuō)的養(yǎng)壺。養(yǎng)壺是怡情冶性、茶人修養(yǎng)之一，有益智、儲(chǔ)財(cái)?shù)墓πА！耙话押脡鼐褪且皇自?shī)”。它含蓄深邃的意境給人無(wú)窮的回味，而佳茗就是需要好壺來(lái)表現(xiàn)。什么茶需要配以什么壺是很講究的。泡茶的壺一般分為陶壺、瓷壺、石壺、鐵壺等。常用的是陶壺和瓷壺?！窘處熖釂?wèn)】陶壺和瓷壺的區(qū)別表現(xiàn)在哪些方面？制作原料不同顏色不同溫度不同透光度不同密度不同【小貼士】壺的構(gòu)造以及保養(yǎng)常識(shí)壺的構(gòu)造由5個(gè)部分組成。壺身、壺流、壺口、壺蓋、壺提。壺的選購(gòu)首先要根據(jù)購(gòu)壺nudity，一般有收藏目的和實(shí)用目的。選購(gòu)時(shí)要做好以下幾個(gè)步驟:先判斷一下這把壺的適用性判斷壺蓋及壺身是否同一組件？檢查其出水功能。檢查壺蓋與壺的密合度檢查壺的各部分完好程度，不得有破損觸感是否舒服？一把好壺應(yīng)該質(zhì)地細(xì)膩，耐高溫，吸水性強(qiáng)，具有透氣性，無(wú)窯的氣味；傳熱慢，能保溫；越泡壺身越有光澤。紫砂壺養(yǎng)壺順序是：（1）將新壺放在小鍋中，壺的內(nèi)外均置茶葉，加上能淹沒(méi)壺身的水，以溫火煮大約40分鐘、然后把火熄滅后繼續(xù)浸泡8小時(shí)左右再取出，用熱水沖洗干凈。（2）每次泡茶時(shí)，內(nèi)外須用熱水澆沖，或以茶水澆沖，泡完茶之后最好在1小時(shí)內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，再以熱水沖洗干凈。（3）壺身用熱茶水澆沖（4）干燥的壺經(jīng)常用棉布擦拭（5）平時(shí)將壺拿在手中把玩、撫摸【重點(diǎn)講解】紫砂壺的鑒賞一件完美的器物，正如一部文學(xué)作品，情節(jié)是必要的，單沒(méi)有細(xì)節(jié)就不能傳神。紫砂壺上的紋樣、雕刻方法、文字內(nèi)容、貼花形體位置就像文學(xué)作品中的“細(xì)節(jié)”。對(duì)壺藝的觀賞和鑒別極為重要。必須具備一定的理性知識(shí)、文化素養(yǎng)和審美。必須掌握精、神、氣、態(tài)的綜合面貌。精——手工精善，大小得宜神——紫砂壺渾然天成、栩栩如生，神氣活現(xiàn)氣——?dú)赓|(zhì)優(yōu)雅，有高人矜記和因物寄情更佳態(tài)——態(tài)勢(shì)構(gòu)思巧妙，線條優(yōu)美，比例合度?！究偨Y(jié)過(guò)渡】這部分內(nèi)容是本節(jié)難點(diǎn)所在，教師在講清紫砂壺的挑選和選購(gòu)之后重點(diǎn)介紹茶葉和壺具的搭配以及如何鑒賞紫砂壺。鑒賞是屬于精神層面的內(nèi)容，應(yīng)該啟發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生在愛(ài)茶和品茶的基礎(chǔ)上去愛(ài)壺、鑒賞壺。讓學(xué)生說(shuō)出自己平時(shí)喝茶使用的茶具學(xué)生通過(guò)觀看多媒體教學(xué)資料整理出紫砂茶具欣賞的一些基本方法教師啟發(fā)學(xué)生講述“曼生壺”來(lái)歷及特點(diǎn)了解白瓷茶具發(fā)展過(guò)程，重點(diǎn)掌握景德鎮(zhèn)瓷器的種類特點(diǎn)教師可以啟發(fā)學(xué)生在教科書中找出黑瓷茶具與青瓷茶具的不同特點(diǎn)可以讓學(xué)生在課堂上實(shí)驗(yàn)用不同茶具沖泡不同種類茶葉進(jìn)行比較和觀察課后讓學(xué)生在家中試著保養(yǎng)紫砂壺（可以到市場(chǎng)上購(gòu)買一把便宜的紫砂壺）讓學(xué)生能夠了解好茶葉需要有好的茶具才能真正好的表現(xiàn)茶藝幫助學(xué)生了解歷代制壺大師以及他們的作品鑒賞了解和掌握景德鎮(zhèn)瓷器茶具的制作工藝特點(diǎn)青瓷茶具是沖泡鐵觀音等烏龍茶的主要茶具，教師應(yīng)該讓福建學(xué)生重點(diǎn)掌握教師講解“雞頭壺”的來(lái)歷。教師重點(diǎn)介紹錫罐思考：陶壺和瓷壺可以從哪5個(gè)方面進(jìn)行區(qū)別？【講解】第三節(jié)泡茶用水的要求教師可以先設(shè)置問(wèn)題讓學(xué)生思考以下幾個(gè)問(wèn)題，然后引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)閱讀教材尋找答案教師幫助進(jìn)行歸納并板書。古代人對(duì)泡茶用水的選擇要點(diǎn)是什么？現(xiàn)代人對(duì)泡茶用水的選擇？如何處理泡茶用水？教師明確：☆古人對(duì)泡茶用水的選擇歸納起來(lái)有三點(diǎn)：一是水要甘而潔，二是水要活兒新鮮、三是貯水要得法。曾有茶葉專家以杭州的虎跑泉水、雨水、西湖水、自來(lái)水、井水燒開(kāi)后分別沖泡龍井茶、功夫茶和炒青綠茶。結(jié)果虎跑泉水最好——雨水次之——西湖水第三——井水最差?！钊?、溪水、江水與河水都可用來(lái)泡茶，井水要看其水質(zhì)而定，雨水和雪水也可用來(lái)泡茶。但在選擇泡茶用水時(shí)候必須了解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。天然水就可分為硬水和軟水兩種。自來(lái)水一般都經(jīng)過(guò)人工凈化、消毒處理過(guò)的江河湖水只要達(dá)到我國(guó)衛(wèi)生部制定的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水都適用于泡茶?！钐幚砼莶栌盟袔追N方法：（1）過(guò)濾法（2）煮沸法（3）澄清法總之，泡茶用水在茶藝中是一重要項(xiàng)目，它不僅要合于物質(zhì)之理，自然之理，還包含著中國(guó)茶人對(duì)大自然的熱愛(ài)和高雅的審美情趣?！局攸c(diǎn)講解】第四節(jié)行茶的方法泡茶可以因時(shí)、因地、因人的不同而又不同的泡茶方法。泡好一壺茶油三大要素：一是茶葉的用量；第二是泡茶的用水溫，第三是浸泡的時(shí)間。茶葉的用量可以根據(jù)個(gè)人的喜好的濃度、砌泡什么樣的茶而定。緊結(jié)的半球形或球形茶葉，約放壺的二分之一或三分之一；如果是外形疏松的茶葉、用量可增多。茶葉的用量取決于茶壺的大小。小壺用茶量以放半壺茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，第一泡45秒即可倒出來(lái)，第二泡加15秒，以此類推。水的溫度較粗老原料加工而成的茶葉要用降