食堂從業(yè)人員崗位職責(zé)是什么(共5篇)

1/5食堂從業(yè)人員崗位職責(zé)是什么(共5篇)食堂從業(yè)人員(炊事員)崗位職責(zé)為了進一步加強食堂從業(yè)人員(炊事員)管理，堅持“安全、衛(wèi)生、質(zhì)量”六字方針，認真貫徹《食品。樣化。(4)不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。(2)不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。(3)生熟食要分開，分別加工。(4)炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。(5)盛飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。煙(7)餐具要洗凈，定期消毒。(8)餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。。虛心聽取群眾意見，不與師生吵罰。問題，要立即糾正。反勞動紀律，學(xué)校有權(quán)予以辭退。當(dāng)月連權(quán)辭退。學(xué)校有權(quán)予以辭退。受聘人簽名：員的健康檢查制度。合同。性皮膚病等)不得從事食品加工和銷售工作。。工作進行考核。2/5浪費。AB工作。A、全面負責(zé)廚師組的工作，安排組內(nèi)其他員工的工作協(xié)助，監(jiān)督他們工作。食堂采購員工作職責(zé)B、負責(zé)開功能表，掌握菜的份量調(diào)配菜色的品種，保證及時供飯，供菜。C切配菜工作足時應(yīng)立即做好增加炒菜的準備。A的大米，米要經(jīng)過兩次洗干凈后再蒸煮，中途應(yīng)檢查火候，蒸好的飯必須A未售完的點心應(yīng)根據(jù)質(zhì)量F，發(fā)揚“傳，幫，帶3/5B、組織，協(xié)調(diào)全體廚工完成食堂的日常工作任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保飲食質(zhì)量。工作進行考核。B等處罰，對表現(xiàn)好的給予表揚或特質(zhì)獎勵。AE須專用，并經(jīng)常清洗消毒。出倉登記，保存好記錄。(1)烹調(diào)前要清潔鍋，鏟，勺等用具，對配料，肉類，蔬菜要進行復(fù)檢，不得使用不干凈，變質(zhì)，糊，C使用，杜絕食品的長時間積壓不用現(xiàn)A蒸飯工作(1)蒸飯應(yīng)按就餐學(xué)生的多少調(diào)節(jié)用米量。(2)不得使用變質(zhì)，變味的大米，米要經(jīng)過兩次洗干凈后再蒸煮，中途應(yīng)檢查火候，蒸好的飯必須的飯。A及切菜4/5(1)洗菜時，蔬菜要去掉老料，黃葉和菜頭，瓜果要去皮洗凈，不能留有沙，蟲及其他雜質(zhì)，但不(2)蔬菜的清洗必須經(jīng)過清洗，浸泡，過水三個程序。洗好的菜必須用衛(wèi)生干凈的工具裝好，不得菜后再切，切菜前應(yīng)把刀，砧板，盆，桶等用具洗凈消毒好。刀和砧板等工具用完后應(yīng)洗凈放回原位置(每周(4)切菜時應(yīng)配合好廚師工作，按廚師要求切菜，配菜，按時供應(yīng)。(5)處理工作完成后，要即(1)在完成洗菜，切菜工作后，全組應(yīng)做好供餐準備。，口罩及一次性手套。(3)供餐過程中不得拉開口罩說話，不得用手觸摸其他物品及身體部位，不得倚靠在臺邊桶邊，供IC卡和少收(或多收)飯菜票。(4)供餐結(jié)束后，要把剩肉及時放進冰箱冷藏，未用的蔬菜應(yīng)妥善保存，生熟必須分開放置。C前應(yīng)將食具送到指定地點。(1)清洗虹，要經(jīng)過初洗，清潔劑清潔，清水清洗，消毒四道工序處理，食具內(nèi)外應(yīng)干凈干燥，無節(jié)約用水，不用時關(guān)好水龍頭，使用熱及周圍過道。(1)地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。。(3)墻壁，門窗，風(fēng)扇，燈管等定期(一般為周六)清潔一次，不能有蜘蛛網(wǎng)和灰塵，操作間以及，餐廳不能留有衛(wèi)生死B衛(wèi)生檢查堂