超市調(diào)查報(bào)告

-.z社會(huì)調(diào)查方案表**：**：專業(yè)：調(diào)查對象華聯(lián)超市巴南店調(diào)查期限調(diào)查工程確定店鋪實(shí)地位置，觀察周邊交通運(yùn)輸情況，特別是注意超市商品搬運(yùn)裝卸進(jìn)出口。觀察周邊經(jīng)濟(jì)狀況，是否位于商圈或居民區(qū)，人流量密集程度，判斷該超市是否處于飽和狀態(tài)。華聯(lián)超市購物體驗(yàn)，觀察商品種類、質(zhì)量、價(jià)格及消費(fèi)者的心里期望，貨物擺放，收銀臺(tái)位置方便科學(xué)與否。特別是關(guān)注此次調(diào)查核心—華聯(lián)超市物流冷鏈，生鮮冷藏產(chǎn)品的銷售狀況，銷售產(chǎn)品是否新鮮，冷藏設(shè)備運(yùn)行與維護(hù)情況良好與否。與超市營業(yè)員面對面交流，詢問超市運(yùn)營狀況，是否方便透露超市生鮮冷藏商品營業(yè)額，了解該超市冷鏈模式如何，如何保證消費(fèi)者在生鮮冷藏品上的供需平衡。隨機(jī)采訪超市消費(fèi)者購物體驗(yàn)，特別是在生鮮冷蔵食品的消費(fèi)上，能否到達(dá)自己的期望，該超市能否保障商品的新鮮度，以及價(jià)格競爭力度。與其他連鎖超市相比方何。有時(shí)機(jī)的情況下，以面談或訪問的形式，華聯(lián)超市負(fù)責(zé)人。了解該超市的物流冷鏈模式，生鮮冷蔵食品運(yùn)營中存在的問題，對未來超市冷鏈物流的展望。通過查證資料分析華聯(lián)超市的冷鏈物流，得出相關(guān)論證，提出可行性建議。2021年8月15日—2021年8月27日指導(dǎo)教師意見指導(dǎo)教師簽名-.z社會(huì)調(diào)查活動(dòng)過程記錄表**：**：專業(yè)：時(shí)間訪談對象內(nèi)容調(diào)查單位評語簽章時(shí)間社會(huì)調(diào)查報(bào)告題目華聯(lián)超市冷鏈物流分析二級學(xué)院管理學(xué)院專業(yè)班級學(xué)生****指導(dǎo)教師成績時(shí)間目錄摘要…………………11華聯(lián)超市概況………………………12冷鏈物流及其體系的根本情況……………………12.1冷鏈物流的根本含義…………12.2冷鏈物流體系構(gòu)建的理論及目的……………22.3冷鏈物流體系的構(gòu)建要素與過程………………23華聯(lián)超市冷鏈物流體系現(xiàn)狀分析…………………23.1華聯(lián)超市冷鏈的優(yōu)勢……23.2華聯(lián)超市冷鏈存在的問題…24引申-我國連鎖超市生鮮品冷鏈物流存在的問題………………34.1我國冷鏈物流根底設(shè)施薄弱，冷鏈物流本錢高……………34.2連鎖超市規(guī)*的生鮮配送體系尚未成型…34.3連鎖超市生鮮品冷鏈物流的市場化程度很低，第三方介入很少…………35超市冷鏈物流優(yōu)化建議……………45.1加大投資，提高連鎖超市冷鏈物流技術(shù)和根底設(shè)施建立…45.2連鎖超市必須從供應(yīng)鏈角度管理生鮮物流…………………45.3學(xué)習(xí)華聯(lián)超市，建立生鮮加工配送中心……45.4充分利用第三方冷鏈物流……………………46結(jié)語…5參考文獻(xiàn)…5摘要生鮮食品冷鏈一直是眾多連鎖超市所關(guān)注的重點(diǎn)，屬于供應(yīng)鏈管理中的重要一環(huán)。本文通過對華聯(lián)超市冷鏈模式的分析，學(xué)習(xí)該企業(yè)的先進(jìn)冷鏈管理理念，并設(shè)想如何解決該冷鏈模式下的缺乏。在此根底上查證資料，淺談了當(dāng)下我國連鎖超市冷鏈開展中的眾多問題，并給出相應(yīng)建議。關(guān)鍵詞：冷鏈物流；華聯(lián)超市；加工配送中心；第三方物流1、華聯(lián)超市概況**華聯(lián)超級市場開展**〔簡稱華聯(lián)標(biāo)超〕由**華聯(lián)超市開展**和華聯(lián)超市股份**重組而成。目前總部設(shè)在**市普陀區(qū)。重組后的華聯(lián)標(biāo)超業(yè)態(tài)門店規(guī)模約2500家〔直營500家，加盟2000家〕，成為中國最大的連鎖標(biāo)超企業(yè)。華聯(lián)超市股份**創(chuàng)立于1991年5月，是**首家以連鎖經(jīng)營為特征的超市公司。2003年6月在**主板市場上市。華聯(lián)標(biāo)超依托華聯(lián)股份強(qiáng)有力的支撐體系，積極倡導(dǎo)為顧客創(chuàng)造價(jià)值的效勞理念，激發(fā)廣闊干部員工的工作熱情；不斷致力于業(yè)務(wù)技能的提升，培育了一支勇于創(chuàng)新、老實(shí)守信的經(jīng)營管理隊(duì)伍；以直營、合資和特許加盟并舉的開展方式，積極推行“華聯(lián)超市〞和“聯(lián)華超市〞雙品牌開展和營運(yùn)模式；通過集合各方面的創(chuàng)新要素，以超級生活館、社區(qū)超市、生鮮超市的市場定位，加快業(yè)務(wù)模式、經(jīng)營模式和管理模式的轉(zhuǎn)型。同時(shí)，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈建立、經(jīng)營能力的提高和運(yùn)營系統(tǒng)的優(yōu)化，推動(dòng)華聯(lián)標(biāo)超的業(yè)務(wù)增長，贏得了社會(huì)群眾的廣泛贊譽(yù)。穩(wěn)固領(lǐng)先優(yōu)勢，締造卓越地位。華聯(lián)和華聯(lián)都是我國連鎖零售著名的品牌企業(yè)，重組后的華聯(lián)標(biāo)超將秉承“尊重顧客、忠于企業(yè)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、追求卓越〞的價(jià)值觀，遵守“顧客第一,唯一的第一〞的經(jīng)營理念，為員工、為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。繼續(xù)保持領(lǐng)先的市場地位。華聯(lián)超市**巴南店位于紅光大道77號附52號，靠近我們的高校及巴比亞小區(qū)，所以消費(fèi)人群多為高校學(xué)生，附近小區(qū)居民。交通較為便利，市場成長空間大。冷鏈物流及其體系的根本情況2.1冷鏈物流的根本含義冷鏈即冷藏鏈，意為水果、水產(chǎn)等各類生鮮易腐產(chǎn)品在適當(dāng)?shù)蜏叵律a(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、分銷的全部運(yùn)行過程，以及各個(gè)環(huán)節(jié)能成功運(yùn)行的相應(yīng)條件所組成的綜合的系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)。滿足產(chǎn)品或原材料由產(chǎn)出地至需求方即消費(fèi)前應(yīng)有的溫度要求，以保持它們質(zhì)量或減少它們損耗的控制溫度處于適度較低狀況下的供應(yīng)鏈即為冷鏈物流，其中含冷藏鏈的產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷等環(huán)節(jié)。并且冷鏈物流的所有環(huán)節(jié)只有在低溫環(huán)境中進(jìn)展，產(chǎn)品的品質(zhì)才能被確保。因此，冷鏈物流對外界的濕度、溫度等條件都要求嚴(yán)格。2.2冷鏈物流體系構(gòu)建的理論及目的冷鏈物流體系的構(gòu)成需要許多的物流要素，諸如冷鏈物流信息平臺(tái)、政策平臺(tái)、根底設(shè)施、需求與供應(yīng)主體、市場監(jiān)管等等。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前我國易腐食品每年以10%以上的增長率在急速開展，城市中的乳制品年銷量達(dá)600萬噸以上，肉類與禽蛋更到達(dá)了5000萬噸以上。迅速增長的各類運(yùn)輸數(shù)量，是經(jīng)濟(jì)開展的結(jié)果，也是人們生活水平提高的要求，不僅要求產(chǎn)品的質(zhì)量佳，還需要保持其鮮度。因而，有賴于構(gòu)建出完善的冷鏈物流體系，才能滿足市場冷藏運(yùn)輸需求的日益增長，運(yùn)輸質(zhì)量要求的不斷提高。2.3冷鏈物流體系的構(gòu)建要素與過程不同于一般的家電物流等，冷鏈物流體系不僅十分復(fù)雜，且獨(dú)具特征，其首要任務(wù)就是適當(dāng)?shù)牡蜏乜刂?。而冷鏈物流其體系主要有由功能、流動(dòng)、資源、網(wǎng)絡(luò)等四大要素組成。它的構(gòu)建過程主要有三：首先是建立冷鏈物流網(wǎng)點(diǎn)，包含改建已有根底，聯(lián)建物流網(wǎng)點(diǎn)，冷物流網(wǎng)點(diǎn)的自建。其次是建立其作業(yè)系統(tǒng)，包含倉儲(chǔ)、保管、加工、包裝、配貨、運(yùn)輸、配送七項(xiàng)內(nèi)容。再者是建立配送系統(tǒng)，含訂貨、配貨和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。華聯(lián)超市冷鏈物流體系現(xiàn)狀分析3.1華聯(lián)超市冷鏈的優(yōu)勢華聯(lián)冷鏈—以大型連鎖經(jīng)營企業(yè)為主導(dǎo)的自營冷鏈物流企。華聯(lián)超市股份**于2000年建成華聯(lián)生鮮食品加工配送中心，是國內(nèi)目前設(shè)備最先進(jìn)、規(guī)模最大的生鮮食品加工配送中心，總投資6000萬元，建筑面積35000平方米，年生產(chǎn)能力20000噸。為其下屬的3609家連鎖經(jīng)營店鋪進(jìn)展冷鏈物流效勞，進(jìn)展小批量、多批次、多品種配送，確保生鮮食品的質(zhì)量平安。這就形成了大型零售商單獨(dú)兼營以配送環(huán)節(jié)為主的冷鏈物流模式。華聯(lián)冷鏈?zhǔn)莾?yōu)良企業(yè)形象的樹立者。華聯(lián)以自身過硬的冷鏈物流，樹立起了華聯(lián)生鮮食品的優(yōu)良品質(zhì)和品牌形象。華聯(lián)生鮮加工配送中心，以實(shí)現(xiàn)支持生產(chǎn)、保障銷售、滿足需求為目標(biāo)，把生鮮食品冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)*化運(yùn)作貫穿于生鮮經(jīng)營的整個(gè)產(chǎn)業(yè)化流程之中。不僅表達(dá)了華聯(lián)生鮮食品的生產(chǎn)能力和物流水平，而且發(fā)揮出越來越大的輻射效應(yīng)。以華聯(lián)冷鏈為代表的這種物流模式，有利于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量、加工和管理的標(biāo)準(zhǔn)化，能夠有效控制和減少店鋪的存貨和損耗，具有規(guī)模、質(zhì)量優(yōu)勢；有利于提高生鮮食品物流效率，確保生鮮食品在整個(gè)供應(yīng)鏈上始終處于低溫狀態(tài)。華聯(lián)冷鏈以便捷的運(yùn)輸、先進(jìn)的技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的效勞為建立良好的企業(yè)形象做出了奉獻(xiàn)，產(chǎn)生了很好的社會(huì)效益3.2華聯(lián)超市冷鏈存在的問題華聯(lián)生鮮加工配送中心的冷鏈物流效勞，并非該連鎖經(jīng)營集團(tuán)的主營業(yè)務(wù)，生鮮食品是連鎖經(jīng)營配送中心內(nèi)眾多品類中的一局部，而且物流、銷售、采購易形成各自為政、條地分割，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間時(shí)常出現(xiàn)競爭大于合作，其結(jié)果造成物流交易費(fèi)用上升，冷鏈環(huán)節(jié)脫節(jié)等問題。華聯(lián)生鮮加工配送中心與供應(yīng)商及店鋪對接時(shí)，各自更多的是關(guān)注自身業(yè)務(wù)的利益，三者難以協(xié)調(diào)一致。針對華聯(lián)冷鏈的這種情況，要盡可能的搞好管理上的配套和完善，將冷鏈管理直接反響在每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。華聯(lián)冷鏈在提高自營冷鏈物流運(yùn)作效率的同時(shí)，考慮向第三方冷鏈物流企業(yè)開展，完成企業(yè)內(nèi)部物流作業(yè)的根底之上，為企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。引申-我國連鎖超市生鮮品冷鏈物流存在的問題4.1我國冷鏈物流根底設(shè)施薄弱，冷鏈物流本錢高。冷鏈物流根底設(shè)施包括冷藏保鮮車和冷庫。冷藏運(yùn)輸是冷鏈物流中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品易腐、不易保鮮的特有屬性決定冷鏈物流對溫度的高要求，使其對根底設(shè)施設(shè)備具有很強(qiáng)的依賴性。近年我國冷鏈根底設(shè)施的規(guī)模正在迅速增長，就現(xiàn)有設(shè)備僅能滿足市場需求的20%~30%。4.2連鎖超市規(guī)*的生鮮配送體系尚未成型。我國連鎖超市生鮮品的配送主要由以下幾種形式：一是超市自型配送。只有少數(shù)大型連鎖超市采用這種配送方式。由于連鎖超市自建生鮮品配送中心的投入大、本錢高，管理復(fù)雜，因此，對于多數(shù)連鎖超市來說，還不敢輕易自建生鮮品配送中心；二是大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場配送。這種生鮮配送方式是隨著農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場向下游延伸，利用其農(nóng)產(chǎn)品集散中心的優(yōu)勢，開展面零售環(huán)節(jié)的加工配送效勞而出現(xiàn)的。這種方式目前運(yùn)營水平低，管理不規(guī)*；三是供應(yīng)商配送。這是目前超市企業(yè)生鮮商品配送的主要方式。由供應(yīng)商直接配送外表上看可以大大降低超市企業(yè)的投入本錢和運(yùn)作的復(fù)雜性，但由于多數(shù)供應(yīng)商，經(jīng)營規(guī)模小，實(shí)力弱，不僅配送能力和配送質(zhì)量有限，而且與超市之間不能形成穩(wěn)定的供應(yīng)鏈關(guān)系，給超市企業(yè)的生鮮商品配送帶來較大的風(fēng)險(xiǎn)。4.3連鎖超市生鮮品冷鏈物流的市場化程度很低，第三方介入很少。我國第三方冷鏈物流企業(yè)開展滯后?，F(xiàn)有冷鏈物流企業(yè)以中小企業(yè)為主，實(shí)力弱，經(jīng)銷規(guī)模小，效勞標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，具備資源整合和行業(yè)推動(dòng)能力的大型冷鏈物流企業(yè)剛剛起步，因此連鎖超市想依賴于第三方冷鏈物流其條件還不具備。連鎖超市冷鏈物流技術(shù)推廣滯后。生鮮品產(chǎn)后預(yù)冷技術(shù)和低溫環(huán)境下的分等分級、包裝加工等商品化處理技術(shù)尚未普及，運(yùn)輸環(huán)節(jié)溫度控制技術(shù)水平落后，興旺國家廣泛運(yùn)用的全程溫度自動(dòng)控制在我國連鎖超市冷鏈物流中應(yīng)用也很少。超市冷鏈物流優(yōu)化建議5.1加大投資，提高連鎖超市冷鏈物流技術(shù)和根底設(shè)施建立。要迅速提高我國連鎖超市冷鏈物流水平，必須大規(guī)模使用先進(jìn)技術(shù)改進(jìn)和更新現(xiàn)有的冷藏設(shè)備。努力對設(shè)備進(jìn)展更新?lián)Q代，同時(shí)大力開展新型冷藏裝備。我國應(yīng)積極建立有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)和電子交換系統(tǒng)，對各種冷藏車的運(yùn)輸進(jìn)展全面的動(dòng)態(tài)監(jiān)控。5.2連鎖超市必須從供應(yīng)鏈角度管理生鮮物流。連鎖超市企業(yè)必須樹立供應(yīng)鏈管理思想，要與供應(yīng)商建立穩(wěn)固的供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作關(guān)系，保證采購商品的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量。生鮮商品的物流環(huán)節(jié)多，應(yīng)盡量縮短供應(yīng)環(huán)節(jié)，采取從上游生產(chǎn)地的直供直配，這樣不但可以減少超市生鮮經(jīng)營的本錢，而且可以更好掌控生鮮品的質(zhì)量。5.3學(xué)習(xí)華聯(lián)超市，建立生鮮加工配送中心。配送是生鮮商品產(chǎn)銷銜接的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在目前市場上缺少高水平、專業(yè)化的生鮮品物流效勞商的情況下，超市自建生鮮加工配送中心將是實(shí)現(xiàn)大宗生鮮商品物流與超市生鮮區(qū)之間有效銜接，改變連鎖超市生鮮經(jīng)營上游運(yùn)作不順暢、不穩(wěn)定狀態(tài)的現(xiàn)實(shí)可行的有效途徑。目前，建立生鮮加工配送中心已成為國內(nèi)大型連鎖超市企業(yè)生鮮經(jīng)營的一種趨勢。而對于規(guī)模較小的超市企業(yè)來說，則可以實(shí)行多家企業(yè)聯(lián)合興建和共享生鮮加工配送中心資源的途徑，以突破企業(yè)自身在規(guī)模、資金和管理方面的瓶頸。5.4充分利用第三方冷鏈物流。目前我國第三方冷鏈物流遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)需求，且技術(shù)裝備比較落后，國家應(yīng)大力開展第三方冷鏈物流。從理論上來講，第三方冷鏈物流是理念更先進(jìn)、資源利用更合理的一種物流配送模式。超市企業(yè)如果能夠?qū)崿F(xiàn)與第三方冷鏈物流企業(yè)的嚴(yán)密合作，不僅有利于減少自建物流配送體系所必須承擔(dān)的巨大投入，集中精力于主業(yè)，而且可以充分利用第三方物流企業(yè)的專業(yè)化、規(guī)?；徒M織化優(yōu)勢。6、結(jié)語連鎖超市生鮮食品在采購、配送、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中存在損耗多、保鮮難、本錢高等問題。連鎖超市只有從自身的開展實(shí)際出