海鮮類餐飲空間設(shè)計(jì)

/海鮮類餐飲空間設(shè)計(jì)摘要:由于消費(fèi)模式的變更，海鮮類餐飲已經(jīng)不再局限于沿海地區(qū)，消費(fèi)者對(duì)海鮮類餐飲空間的設(shè)計(jì)品嘗也在全面地提升。本文從海鮮類發(fā)展歷史、裝修風(fēng)格、色調(diào)、燈光、室內(nèi)陳設(shè)、功能分區(qū)方面分析探討海鮮類餐飲空間裝修設(shè)計(jì)。本文對(duì)中式、歐式、現(xiàn)代簡(jiǎn)約、地中海、海鮮火鍋等不同風(fēng)格、不同賣點(diǎn)、不同檔次的實(shí)例做一例舉以供探討參考。另外本文詳述了餐廳色調(diào)、裝修風(fēng)格、燈光的應(yīng)用等為代表的設(shè)計(jì)要點(diǎn)如何正確應(yīng)用，以便對(duì)餐廳環(huán)境品質(zhì)和消費(fèi)者用餐的心情產(chǎn)生正面影響等內(nèi)容。1：海鮮類餐飲空間發(fā)展的歷史經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使得消費(fèi)者對(duì)城市餐飲環(huán)境的要求也在不斷地提升。消費(fèi)者樂意為自己的“體驗(yàn)”買單，使“體驗(yàn)”成為一種全新的追求。在此背景下，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)在不知不覺中融入我們的生活在餐飲行業(yè)消費(fèi)者從最初的吃到“飽”發(fā)展到現(xiàn)在的吃“文化”吃“環(huán)境”。和此同時(shí)海鮮類餐飲成為消費(fèi)者們熱衷的全新體驗(yàn)。2海鮮類餐飲裝修風(fēng)格分類：⒈因?yàn)槿司杖氲牟煌瑢?dǎo)致了消費(fèi)水平的差異，所以在設(shè)計(jì)裝修檔次上也有較大的差別。海鮮類餐飲空間可分高、中、低三檔。高檔的海鮮類餐飲可以在大型船只上，消費(fèi)者在品嘗甜蜜海鮮的同時(shí)可以進(jìn)行海景觀賞，如迪拜的帆船酒店的海鮮餐廳就有世界上數(shù)一數(shù)二的室內(nèi)水族箱。圖1帆船酒店海鮮餐廳中檔的海鮮類餐飲也要有水族箱之類展示鮮活海產(chǎn)的區(qū)域。如湖南一品軒海鮮樓。在中檔海鮮餐廳就餐大多是樂于追求小資情調(diào)的消費(fèi)群體，也適合于小型聚會(huì)、婚宴等。如圖2所示。低檔的海鮮餐飲則以大排檔為主。大排檔整體消費(fèi)水平比較低并且走親民路線，味道鮮美，可以說是物美價(jià)廉。尤其是在靠近海邊城市的大排檔上可以吃到最最簇新甜蜜的海鮮品。如圖3所示。海鮮類餐飲空間裝修風(fēng)格基本可以分為以下幾類：中式裝修風(fēng)格類海鮮餐廳；歐式裝修風(fēng)格類海鮮餐廳；現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格類海鮮餐廳；地方特色海鮮餐廳；中式海鮮火鍋類餐飲空間裝修風(fēng)格。下面我們來一一舉例介紹這幾個(gè)風(fēng)格的餐廳。圖2一品軒海鮮樓中式海鮮類餐飲空間裝修風(fēng)格中國(guó)風(fēng)的盛行，使得中式裝修風(fēng)格廣受消費(fèi)者的追捧，人們消費(fèi)水平的提高對(duì)于中式餐廳的風(fēng)格品嘗也有很大的提升。單單只是華麗的中式風(fēng)格并不能滿足消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者須要的是特性和文化內(nèi)涵的集結(jié)體。一個(gè)能夠讓濃濃的中華文化魅力滲透到用餐氛圍內(nèi)的餐飲空間。中式海鮮類餐飲裝修設(shè)計(jì)分為兩大類。一類是規(guī)格和自由相結(jié)合的園林式空間設(shè)計(jì)，另一類是仿古代宮廷式設(shè)計(jì)講究對(duì)稱。中式風(fēng)格海鮮餐飲裝修設(shè)計(jì)的園林式。這種空間布局接受江南園林的小橋流水狀將其置身于餐廳中，使得消費(fèi)者有一個(gè)優(yōu)雅的用餐環(huán)境，對(duì)于餐廳內(nèi)窗戶的應(yīng)用則接受中國(guó)園林建筑特有的鏤窗和隔扇，將靠窗或靠墻的部分分別進(jìn)行較通透二次分隔，形象的區(qū)分出主就餐區(qū)域和若干次就餐區(qū)域，另外還可以通過吊頂?shù)脑O(shè)計(jì)、吊燈的運(yùn)用、地面鋪裝的顏色來劃分就餐區(qū)域。以滿足部分消費(fèi)者的不同需求，給消費(fèi)者打造隱秘的用餐環(huán)境。這種園林式空間給人帶來室內(nèi)空間室外化的切身感受，猶如置身于世外桃源之中，令人心情愉悅，增加消費(fèi)者的食欲。中式風(fēng)格海鮮餐飲裝修設(shè)計(jì)的仿古代宮廷式。這種布局接受中國(guó)古代的左右對(duì)稱式，這種空間布局方式顯得特殊的莊重?zé)岢?，適合公司年會(huì)以及宴會(huì)。這種布局方式的餐廳擁有古代氣息、用餐空間視野開闊。這種布局方式的室內(nèi)到處體現(xiàn)了中國(guó)古代的中國(guó)風(fēng)元素，完備的襯托出高雅的中式風(fēng)格；如中式的四方桌、不同材質(zhì)的木椅、中國(guó)結(jié)、民間刺繡、水墨畫等元素來充分展示中式餐飲空間裝飾風(fēng)格。上圖接受中國(guó)傳統(tǒng)紋樣祥云、傳統(tǒng)的燈飾營(yíng)造出濃濃的中國(guó)風(fēng)。讓消費(fèi)者在享受用餐時(shí)間的同時(shí)感受中華文化的魅力?？傊惺胶ｕr餐廳裝修風(fēng)格傳達(dá)的是對(duì)生活品質(zhì)的重視以及對(duì)中華文化的懷念。2.3現(xiàn)代簡(jiǎn)約海鮮類餐飲空間裝修風(fēng)格現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活，使得人們總是想從快節(jié)奏里得到心靈的釋放，回來自然淳樸簡(jiǎn)潔的自由呼吸空間，正是受到人們這種追求自然簡(jiǎn)潔的心理活動(dòng)影響，現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格起先盛行。此風(fēng)格的特點(diǎn)是運(yùn)用新技術(shù)、新材料建立適應(yīng)現(xiàn)代人生活的空間，其主要由來是源于20世紀(jì)60年頭發(fā)展起來的"現(xiàn)代藝術(shù)運(yùn)動(dòng)"。主要體現(xiàn)是簡(jiǎn)潔精致，對(duì)空間內(nèi)的運(yùn)用功能是設(shè)計(jì)的重中之重,在功能劃分上主見廢棄多余重視空間特性化和好用性，在造型和色調(diào)上追隨時(shí)尚潮流元素。簡(jiǎn)而言之，就是以簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)手法來滿足不同人群對(duì)空間環(huán)境理念的不同種追求。能夠體現(xiàn)此風(fēng)格最有力的裝飾物品就是金屬。金屬質(zhì)地的燈是現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格其中的一個(gè)代表裝飾元素?，F(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格的海鮮餐廳多數(shù)接受金屬燈來呈現(xiàn)現(xiàn)代風(fēng)。功能性第一是現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念的最終目標(biāo)，簡(jiǎn)約的線條描述、猛烈的色差，大量運(yùn)用新型材料如：不銹鋼、鋼化玻璃來充當(dāng)幫助材料，是基本的一種裝飾手法，在這樣的空間用餐，能帶給消費(fèi)者前衛(wèi)、自由的感覺?，F(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格對(duì)于軟裝飾協(xié)作要求重要，因?yàn)檠b飾元素較少外加線條簡(jiǎn)潔，通常須要協(xié)作完備的軟裝來點(diǎn)綴視覺空間，方能顯示出現(xiàn)代風(fēng)格獨(dú)特的魅力。例如座椅的靠墊、餐桌的桌布、掛簾的陪襯?，F(xiàn)代式裝修風(fēng)格海鮮特色裝修風(fēng)格各地具有濃郁民族或者地方特色的室內(nèi)主題裝修風(fēng)格也可以拿來運(yùn)用在海鮮餐廳的裝飾風(fēng)格中，現(xiàn)以地中海風(fēng)格裝修做一說明：地中海裝修風(fēng)格源于希臘，故地中海海鮮類餐飲空間帶有濃濃的異國(guó)風(fēng)情，接受明快的色調(diào)組合，經(jīng)典的藍(lán)白搭配，慣用連續(xù)性的拱門，餐廳內(nèi)部接受低彩度色調(diào)和經(jīng)典的地中海風(fēng)格軟裝飾來呈現(xiàn)地中海設(shè)計(jì)的特殊品嘗。受到廣袤消費(fèi)者的愛戴，閑逛于地中海餐