(修訂必修課)旅游管理專業(yè)本科教學大綱

山東協(xié)和學院教學大綱（旅游管理專業(yè)）山東協(xié)和學院教務處二0一四年六月

《旅游學概論》教學大綱課程編號：050300001課程名稱：旅游學概論課程類型：專業(yè)基礎課總學時：48 理論學時：48 實驗學時：0學分：3適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：管理學一、課程性質(zhì)、教學目的和任務本課程主要介紹旅游學的基本概念和基本觀點 ,引導學生運用旅游學的知識觀察和初步分析旅游活動的現(xiàn)象。二、教學基本要求教學要求是完成旅游學的基本概念，觀點的講授；培訓學生的觀察分析能力。本課程要求學生掌握以下幾個方面的內(nèi)容：使學生掌握旅游的概念，學會分析并掌握旅游活動的性質(zhì)，熟悉旅游活動的特點，了解旅游活動類型的劃分以及衡量旅游發(fā)展狀況的常用指標。掌握旅游者的基本概念，類型及其需求特點，明確影響實施旅游活動的主客觀因素。掌握近代，現(xiàn)代旅游的特征，明確近代旅游產(chǎn)生的標志及現(xiàn)代旅游迅速發(fā)展的原因。掌握旅游業(yè)的概念，特點，明確旅游業(yè)的構(gòu)成。了解旅游業(yè)在推動旅游活動發(fā)展中的作用，并掌握旅游產(chǎn)品的概念及其特點。掌握旅游資源的分類和特點，明確開發(fā)的內(nèi)容和原則。掌握旅游產(chǎn)品的概念，性質(zhì)，開發(fā)及相關商品掌握國際旅游客源客流的地區(qū)分布格局，分析國際旅游客流的主要流動規(guī)律，了解我國的國際客源市場。掌握旅游政策法規(guī)。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一章 旅游學概述教學要求：了解：不同時期的旅游概念掌握：旅游的特制教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游的含義及特征第二節(jié) 旅游學的研究對象第三節(jié) 旅游學的學習和研究方法第二章 旅游的產(chǎn)生與發(fā)展教學要求：了解：世界近代旅游發(fā)展的特點掌握：現(xiàn)代旅游的特點教學內(nèi)容：第一節(jié) 中國旅游歷史發(fā)展第二節(jié)世界旅游歷史發(fā)展第三章旅游者教學要求：了解：旅游者的基本類型掌握：旅游動機和需求的關系及其作用教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游者概述第二節(jié)旅游者需求的激勵因素第三節(jié)旅游流及其運動規(guī)律第四章旅游資源教學要求：了解：旅游資源的評價的內(nèi)容和方法掌握：旅游資源保護的方式和措施教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游資源概述第二節(jié)旅游資源的評價第三節(jié)旅游資源的開發(fā)和保護第五章旅游業(yè)教學要求：了解：旅游業(yè)的概念掌握：旅游業(yè)的經(jīng)濟性、服務性和文化性的內(nèi)在性質(zhì)教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游業(yè)概述第二節(jié)旅行社第三節(jié)旅游飯店第四節(jié)旅游交通第五節(jié)旅游購物品第六章旅游市場教學要求：了解：旅游市場的概念掌握：現(xiàn)階段在旅游營銷中應采取的戰(zhàn)略對策教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游市場概述第二節(jié)全球國際旅游客源狀況第三節(jié)中國旅游業(yè)與海外客源市場第四節(jié)旅游產(chǎn)品與旅游營銷第七章旅游對經(jīng)濟社會文化和環(huán)境的影響教學要求：了解：旅游和目的地環(huán)境之間的相互作用掌握：實現(xiàn)可持續(xù)旅游發(fā)展的主要途徑教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游業(yè)對經(jīng)濟的影響第二節(jié)旅游業(yè)對社會文化的影響第三節(jié)旅游業(yè)對環(huán)境的影響第八章WTO與我國旅游業(yè)教學要求：了解：我國旅游業(yè)對加入 WTO的承諾掌握：加入WTO對我國三大旅游市場的影響教學內(nèi)容：第一節(jié) 概述第二節(jié) WTO與我國旅游業(yè)的發(fā)展第三節(jié) WTO與我國飯店業(yè)的發(fā)展第四節(jié) WTO與我國三大旅游市場第九章旅游教育與人才培養(yǎng)教學要求了解：旅游教育發(fā)展的特點掌握：旅游教育發(fā)展的對策教學內(nèi)容：第一節(jié) 我國旅游院校教育發(fā)展概述第二節(jié) 旅游職業(yè)教育與人才培養(yǎng)四、課外習題及課程討論為達到本課程的教學基本要求，課外習題（包括自測題）不應少于 30題，討論不少于 3次。重點練習和討論中國近現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展歷程，分析旅游者產(chǎn)生的條件及認識這些的實際意義，正確認識旅游業(yè)的影響。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1旅游學概述332旅游的產(chǎn)生與發(fā)展333旅游者3254旅游資源3255旅游業(yè)4266旅游市場4267對經(jīng)濟社會文化環(huán)境影響5278WYO與我國旅游業(yè)527

9旅游教育與人才培養(yǎng)51610合計356748七、考核方式本課程為考試課。期末考試和平時考核相結(jié)合。其中，期末考試成績占30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。八、推薦教材和教學參考書教材：《旅游學概論》，李天元編著，南開大學出版社，參考書：《旅游概論》，邵世剛編著，高教出版社，70%，平時考核成績占2007年。2004年。70%，平時考核成績占2007年。2004年。大綱審定人：王鵬修訂日期：2014年6月《現(xiàn)代飯店管理》教學大綱《現(xiàn)代飯店管理》教學大綱第三章 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理教學要求：第三章 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理教學要求：課程編號：050300002課程名稱：現(xiàn)代飯店管理課程類型：專業(yè)課總學時：72 理論學時：56 實驗學時：16學分：4適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：管理學、旅游學概論一、課程性質(zhì)、教學目的和任務本課程為旅游管理專業(yè)學生必修的專業(yè)課。通過本課程的教學，使學生了解世界和我國飯店業(yè)發(fā)展的基本現(xiàn)狀，并將現(xiàn)代飯店管理的基本內(nèi)容和方法與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)學生正確運用現(xiàn)代飯店管理思想和管理方法來發(fā)現(xiàn)、分析和解決飯店管理中經(jīng)常出現(xiàn)的問題的能力。二、教學基本要求（一）通過學習《現(xiàn)代飯店管理》課程，使旅游管理專業(yè)學生在校期間，能全面了解旅游業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)的基本概況，學習和掌握飯店管理的基礎理論和基本方法，培養(yǎng)學生運用管理學知識分析問題、解決問題的能力。（二）學習《現(xiàn)代飯店管理》課程，為學習旅游管理其他專業(yè)選修課如《餐飲服務與管理》等其他課程及學生的專業(yè)管理與服務實習打下堅實的基礎。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一章現(xiàn)代飯店管理概述教學要求：通過本章學習，掌握飯店的分類方法，了解世界飯店業(yè)發(fā)展，掌握世界各國飯店等級與評定概況，掌握飯店產(chǎn)品的組成與特點 。教學內(nèi)容：第一節(jié) 現(xiàn)代飯店的概念第二節(jié) 現(xiàn)代飯店的種類、等級與功能第三節(jié) 現(xiàn)代飯店資源第四節(jié) 現(xiàn)代飯店集團第五節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的特點與內(nèi)容第二章現(xiàn)代飯店管理理論與方法教學要求：通過本章的學習，掌握飯店管理的職能，熟悉飯店管理的理論知識。教學內(nèi)容：第一節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的基本原理第二節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的基礎理論第三節(jié) 現(xiàn)代飯店管理方法第七章 現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理教學要求：第七章 現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理教學要求：通過本章的學習，了解飯店系統(tǒng)管理的概念及內(nèi)容，掌握現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析的方法。教學內(nèi)容：第一節(jié) 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理的概念第二節(jié) 現(xiàn)代飯店組織管理系統(tǒng)第三節(jié) 現(xiàn)代飯店計劃管理系統(tǒng)第四節(jié) 現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)第五節(jié) 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評價第四章現(xiàn)代飯店資源管理教學要求：通過本章的學習，掌握并學會運用飯店對人力、物力、財力、信息、時間等資源的管理。教學內(nèi)容：第一節(jié) 現(xiàn)代飯店人力資源管理第二節(jié) 現(xiàn)代飯店財力資源管理第三節(jié) 現(xiàn)代飯店物力資源管理第四節(jié) 現(xiàn)代飯店信息管理第五節(jié) 現(xiàn)代飯店時間資源管理第六節(jié) 現(xiàn)代飯店形象與口碑塑造第五章現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理教學要求：通過本章學習，了解現(xiàn)代飯店產(chǎn)品的組成和特點，掌握飯店全面質(zhì)量管理、飯店服務質(zhì)量管理和顧客滿意的質(zhì)量管理戰(zhàn)略。教學內(nèi)容：第一節(jié) 飯店質(zhì)量概述第二節(jié) 飯店質(zhì)量管理方法第三節(jié) 全面質(zhì)量管理第四節(jié) 飯店服務管理第五節(jié) 飯店交互服務質(zhì)量管理第六節(jié) 飯店服務質(zhì)量評價體系第七節(jié) 服務質(zhì)量承諾與質(zhì)量保證第八節(jié) 顧客滿意與顧客價值第六章現(xiàn)代飯店安全管理教學要求：通過本章的學習，了解飯店安全管理的概念及內(nèi)容，能熟練運用對緊急情況的應對。教學內(nèi)容：第一節(jié) 現(xiàn)代飯店安全管理概述第二節(jié) 現(xiàn)代飯店安全網(wǎng)絡與安全組織第三節(jié) 飯店安全管理的計劃、制度與措施第四節(jié) 緊急情況的應對與管理通過本章的學習，了解飯店策劃與可行性的論證內(nèi)容，熟悉現(xiàn)代飯店投資、籌建、承運的過程。教學內(nèi)容：第一節(jié) 現(xiàn)代飯店策劃與可行性論證概述第二節(jié) 飯店投資策劃第三節(jié) 飯店籌建策劃第四節(jié) 飯店承運策劃第五節(jié) 現(xiàn)代飯店籌備管理（二）實驗教學：為適應課程安排需要，本課程共安排 2個實驗8學時8學時8學時8學時30題。重點練習和討論飯店2．餐飲實驗四、課外習題及課程討論為達到本課程的教學基本要求，課外習題（包括自測題）不應少于管理的方法，鍛煉學生運用管理學知識發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，增強學生的實踐動手能力，盡可能的利用生活中的物品，鍛煉酒店的服務技巧。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1現(xiàn)代飯店管理概述82102現(xiàn)代飯店管理理論與方法663現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理664現(xiàn)代飯店資源管理68145現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理88166現(xiàn)代飯店安全管理82107現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理82108合計50421672七、考核方式2004年。70%，平時考核成績占2006年。本課程為考試課。期末考試和平時考核相結(jié)合。其中，期末考試成績占2004年。70%，平時考核成績占2006年。30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。八、推薦教材和教學參考書教材：《現(xiàn)代飯店管理學》，鄭向敏編著，南開大學出版社，參考書:《飯店管理概論》，王天佑編著，清華大學出版社?北京交通大學出版社，《飯店管理》，蔣丁新編著，高等教育出版社，2002年。大綱修訂人：林茜大綱審定人：王鵬修訂日期：2014年6月《旅游資源學》教學大綱《旅游資源學》教學大綱第三章 自然旅游資源教學要求：第三章 自然旅游資源教學要求：課程編號：050300003課程名稱：旅游資源學課程類型：專業(yè)課總學時：54 理論學時：54 實驗學時：0學分：3適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：旅游學概論一、課程性質(zhì)、教學目的和任務本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)課之一。它是一門與實際工作緊密聯(lián)系而又具有較強應用特點的課程。旅游資源、規(guī)劃與開發(fā)作為旅游學的一個分支學科，它以旅游學的基本理論為基礎，闡述了對旅游資源進行分類、評價、規(guī)劃、開發(fā)和保護的理論和方法，它的內(nèi)容涉及到資源學、地學、經(jīng)濟學、規(guī)劃學、歷史學、建筑學、天文學、環(huán)境學、美學以及文學、藝術、宗教、民俗等諸多方面，是一門綜合性的邊緣學科。二、教學基本要求通過本課程的學習，可以使學生初步了解有關旅游規(guī)劃的思想、旅游生態(tài)與旅游環(huán)境保護的原則與措施，掌握一些旅游資源調(diào)查、評價的方法等具體實踐技能，為日后的工作和進一步深造打下堅實的基礎。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一篇 旅游資源學的認識研究第一章 緒論教學要求：通過本章學習，要求了解旅游資源的研究對象和內(nèi)容，掌握旅游資源學的概念，能區(qū)分旅游資源學與旅游資源的不同，正確理解并認識旅游資源學與相關學科的關系。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游資源學的研究對象第二節(jié) 旅游資源學的研究內(nèi)容第三節(jié) 旅游資源學與相關學科的關系第二章 旅游資源的形成、特點及分類教學要求：通過本章的學習，要求了解旅游資源形成的原因、過程，理解并掌握旅游資源的特征，掌握旅游資源的分類原則與分類方法。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游資源的形成第二節(jié) 旅游資源的特征第三節(jié) 旅游資源的分類教學要求：教學要求：通過本章的學習，要求了解自然旅游資源的成因，在了解地質(zhì)作用的類型與地貌形成的基礎上，掌握地質(zhì)地貌與旅游的關系、地質(zhì)地貌旅游資源的吸引因素與旅游功能，以及地質(zhì)地貌旅游資源的基本類型。理解自然旅游資源風景美學的特征，掌握自然旅游資源的構(gòu)景要素。教學內(nèi)容：第一節(jié) 地質(zhì)旅游資源第二節(jié) 地貌旅游概念第三節(jié) 水文旅游資源第四節(jié) 氣象、氣候旅游資源第五節(jié) 生物旅游資源第六節(jié) 宇宙旅游資源第四章人文旅游資源教學要求：通過本章的學習，要求了解人文旅游資源的成因，正確理解人文旅游資源的范疇，掌握人文旅游資源的主要內(nèi)容。教學內(nèi)容：第一節(jié) 歷史古跡類旅游資源第二節(jié) 民俗風情類旅游資源第三節(jié) 文學藝術類旅游資源第四節(jié) 建筑園林類旅游資源第五節(jié) 娛樂購物類旅游資源第五章旅游資源審美教學要求：通過本章的學習，要求了解旅游資源審美發(fā)展的過程，正確理解并掌握旅游資源具有的美術特征，理解并認識審美觀在旅游資源發(fā)展實踐中的意義。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游資源的審美歷程第二節(jié) 旅游資源的美術特征第三節(jié) 旅游資源審美的實踐意義第二篇旅游資源學的實踐研究第六章旅游資源調(diào)查與評價教學要求：通過本章學習，掌握旅游資源調(diào)查的原則、內(nèi)容和方法；掌握旅游資源評價的內(nèi)容、方法以及旅游資源評價因子體系，能會編制旅游資源調(diào)查評價地圖。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游資源的調(diào)查第二節(jié) 旅游資源評價第三節(jié) 旅游資源調(diào)查評價地圖的編制第七章旅游資源開發(fā)規(guī)劃通過本章學習，掌握旅游資源開發(fā)的基本概念、理念和應遵循的基本原則，明確各類旅游資源特點和旅游功能，掌握各類旅游資源的開發(fā)主題及可開展的旅游活動內(nèi)容，掌握旅游資源開發(fā)的基本程序及各階段開發(fā)工作的主要內(nèi)容。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游資源開發(fā)規(guī)劃概念及特點第二節(jié) 旅游資源開發(fā)規(guī)劃的理論基礎第三節(jié) 旅游資源開發(fā)規(guī)劃內(nèi)容第四節(jié) 旅游資源開發(fā)規(guī)劃方法和程序第八章旅游資源及旅游環(huán)境的保護與建設教學要求：通過本章學習，理解旅游資源與旅游環(huán)境保護的必要性，掌握旅游資源與旅游環(huán)境保護的基本措施，了解可持續(xù)旅游發(fā)展的內(nèi)涵、特征、實質(zhì)、內(nèi)容及原則，明確生態(tài)旅游的涵義、特點和基本形式，了解旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的趨勢及其實現(xiàn)途徑。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游資源與旅游環(huán)境保護和建設的基礎理論第二節(jié) 旅游資源保護第三節(jié) 旅游環(huán)境的保護和建設四、課外習題及課程討論為達到本課程的教學基本要求，課外習題（包括自測題）不應少于 50題。重點練習和討論旅游規(guī)劃的思想、旅游生態(tài)與旅游環(huán)境保護的原則與措施，掌握一些旅游資源調(diào)查、評價的方法等具體的實踐技能。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1緒論332旅游資源的形成、特點及分類663自然旅游資源994人文旅游資源995旅游資源審美666旅游資源調(diào)查與評價667旅游資源開發(fā)規(guī)劃668旅游資源與旅游環(huán)境的保護與建設999合計5454

七、考核方式本課程為考試課。期末考試和平時考核相結(jié)合。其中，期末考試成績占30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。八、推薦教材和教學參考書教材：《旅游資源學》，楊桂華編著，云南大學出版社，參考書：《旅游資源學》，鄭耀星編著，中國林業(yè)出版社，《旅游資源學》，鄢志武編著，武漢大學出版社，70%，平時考核成績占2003年。2010年。2003年。70%，平時考核成績占2003年。2010年。2003年。2008年。大綱修訂人：林茜大綱審定人：王鵬修訂日期：2014年6月《旅游經(jīng)濟學》教學大綱《旅游經(jīng)濟學》教學大綱課程編號：050300004課程名稱：旅游經(jīng)濟學課程類型：專業(yè)課總學時：54 理論學時：54 實驗學時：0學分：3適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：統(tǒng)計學、西方經(jīng)濟學、旅游學概論一、課程性質(zhì)、教學目的和任務《旅游經(jīng)濟學》是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課，以現(xiàn)代市場經(jīng)濟理論為指導，運用西方經(jīng)濟學、管理學、旅游學等多學科知識與方法，全面系統(tǒng)地闡述了旅游經(jīng)濟學的基本理論和方法。融理論與實踐于一體，既有定性的理論研究，又有定證分析，在保持旅游經(jīng)濟學基本理論體系完整性的同時，注重與現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，吸納國內(nèi)外有關旅游經(jīng)濟學研究的最新成果，重視旅游經(jīng)濟分析方法的實證運用，注重國民經(jīng)濟發(fā)展的新思潮、新觀點、新模式和新數(shù)據(jù)，有較強的理論性、科學性、系統(tǒng)性和應用性。使學生能夠?qū)訉由钊?，理解和掌握有關旅游經(jīng)濟學的基本理論，學會運用旅游經(jīng)濟運行的研究方法，培養(yǎng)學生綜合分析解決實際問題的能力，為從事旅游業(yè)工作打下堅實的基礎。二、教學基本要求本課程的目標是使學生通過本課程的學習，要求學生掌握社會經(jīng)濟發(fā)展與旅游經(jīng)濟活動的關系，影響和作用于旅游經(jīng)濟活動的基本經(jīng)濟因素和經(jīng)濟關系；探討旅游經(jīng)濟活動的規(guī)律性，尋求旅游業(yè)發(fā)展的最佳經(jīng)濟社會效益的途徑；為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展、制訂相關的規(guī)劃及政策等提供系統(tǒng)理論基礎與方法。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一章 旅游活動與旅游經(jīng)濟活動教學要求：了解旅游經(jīng)濟活了解全球化背景下世界旅游了解旅游經(jīng)濟活了解全球化背景下世界旅游動的特點及其運行條件， 認識現(xiàn)代旅游經(jīng)濟發(fā)展的地位和作用，經(jīng)濟發(fā)展的基本趨勢，掌握旅游經(jīng)濟學研究的對象、任務和內(nèi)容，了解旅游經(jīng)濟學的學科地位和研究方法等。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游經(jīng)濟活動的產(chǎn)生與發(fā)展第二節(jié) 旅游經(jīng)濟活動的特點及其運行條件第三節(jié) 旅游經(jīng)濟學研究對象與研究結(jié)構(gòu)第四節(jié) 旅游經(jīng)濟學研究方法第二章 旅游客源地旅游需求與預測教學要求：通過本章的學習， 了解旅游客源地的特征， 認識旅游客源地對旅游目的地旅游業(yè)發(fā)展的重要性；熟悉旅游需求的類型，掌握有效旅游需求產(chǎn)生的條件和主要特征；掌握旅游需求規(guī)第三節(jié) 旅游消費結(jié)構(gòu)第六章 旅游收入分配與乘數(shù)效應第三節(jié) 旅游消費結(jié)構(gòu)第六章 旅游收入分配與乘數(shù)效應律、旅游需求彈性、彈性系數(shù)以及旅游需求價格彈性系數(shù)與旅游總收入的關系；熟悉旅游需求的測量指標，掌握影響旅游需求的因素和定性與定量的預測方法。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游客源地及其在旅游經(jīng)濟活動中的作用第二節(jié) 旅游需求的特征與規(guī)律第三節(jié) 旅游需求彈性與彈性系數(shù)第四節(jié) 影響旅游需求的因素與旅游需求測量指標第五節(jié) 旅游需求預測第三章旅游目的地供給與承載力教學要求：通過本章的學習，認識旅游目的地的類型，了解其形成的條件；熟悉旅游產(chǎn)品的主要特征和旅游目的地供給的內(nèi)容，掌握旅游供給價格彈性和彈性系數(shù)以及影響旅游供給的因素；認識旅游資源開發(fā)的目的， 熟悉旅游資源價值評估的內(nèi)容， 掌握旅游資源開發(fā)所遵循的原則、開發(fā)中應維護的環(huán)境質(zhì)量以及旅游地的承載力與測量方法；熟悉旅游設施的類型。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游目的地的形成及其基本特征第二節(jié) 旅游目的地供給的內(nèi)容與影響旅游供給的因素第三節(jié) 旅游目的地的資源開發(fā)與旅游承載力第四節(jié) 旅游設施建設第四章旅游供求關系與調(diào)節(jié)教學要求：通過本章的學習，認識旅游供給與旅游需求各自的特點以及兩者之間的相互關系， 了解旅游供求關系的主要內(nèi)容，明確旅游供求矛盾及其主要表現(xiàn)，掌握旅游市場調(diào)節(jié)的機理，對旅游價格和旅游市場競爭的主要內(nèi)容、目標、策略和手段有清楚的認識，理解宏觀調(diào)控對旅游經(jīng)濟運行的作用及宏觀調(diào)控的內(nèi)容和手段。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游供求關系概述第二節(jié) 旅游供求關系的表現(xiàn)第三節(jié) 旅游供求關系的市場調(diào)節(jié) 機制第四節(jié) 旅游經(jīng)濟的宏觀調(diào)控第五章 旅游消費結(jié)構(gòu)與優(yōu)化教學要求：通過本章的學習，掌握旅游消費的概念、性質(zhì)和特點，認識旅游消費在旅游經(jīng)濟運行中的作用， 了解旅游消費者最大效用均衡的分析方法及其在旅游消費決策中的運用， 明確旅游消費結(jié)構(gòu)的含義及其優(yōu)化途徑，理解旅游消費效果的含義及有關評價原則。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游消費概述第二節(jié) 旅游消費決策教學要求：通過本章的學習，掌握旅游收入的概念和分類，認識旅游收入指標，掌握影響旅游收入的因素，了解旅游收入分配的過程和內(nèi)容，掌握旅游乘數(shù)的含義和類型，了解影響旅游乘數(shù)的因素，掌握旅游外匯漏損的原因及其降低途徑。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游收入第二節(jié) 旅游收入分配第三節(jié) 旅游乘數(shù)效應第七章旅游發(fā)展的綜合效益分析教學要求：掌握旅游微觀效益的概念及通過本章的學習，明確旅游綜合效益的含義及其研究內(nèi)容，掌握旅游微觀效益的概念及其主要評價指標和評價方法，了解旅游宏觀效益的含義及其旅游宏觀經(jīng)濟效益、旅游社會效其主要評價指標和評價方法，了解旅游宏觀效益的含義及其旅游宏觀經(jīng)濟效益、旅游社會效益與旅游環(huán)境效益的評價分析方法，認識提高旅游微觀效益與宏觀效益的主要途徑。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游發(fā)展的綜合效益第二節(jié) 旅游發(fā)展的微觀效益分析第三節(jié) 旅游發(fā)展的宏觀效益分析第八章旅游發(fā)展觀與發(fā)展模式教學要求：通過本章的學習，掌握旅游發(fā)展觀的基本內(nèi)容， 認識可持續(xù)旅游發(fā)展的概念和實現(xiàn)思路，掌握旅游經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略的含義、特點和制定原則，了解旅游經(jīng)濟發(fā)展模式的概念、特點和類型，了解我國旅游經(jīng)濟發(fā)展模式的選擇。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游發(fā)展觀的概念第二節(jié) 旅游經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略第三節(jié) 旅游經(jīng)濟發(fā)展模式第九章全球視野下的旅游經(jīng)濟發(fā)展教學要求：通過本章的學習，了解旅游活動的全球化進程以及旅游經(jīng)濟全球化發(fā)展的概況， 認識旅游企業(yè)跨國經(jīng)營的必要性， 掌握旅游經(jīng)濟全球化發(fā)展中的競爭與合作的關系， 認識旅游經(jīng)濟全球化發(fā)展中的法律法規(guī)和國際旅游貿(mào)易政策的主要內(nèi)容， 掌握全球旅游經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的要求及從供給和需求兩方面提出的實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的責任。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游經(jīng)濟的全球化發(fā)展第二節(jié) 全球旅游經(jīng)濟發(fā)展中的區(qū)域合作問題第三節(jié) 全球旅游經(jīng)濟發(fā)展中的法規(guī)政策問題第四節(jié) 全球旅游經(jīng)濟發(fā)展的可持續(xù)性問題四、課外習題及課程討論50題。重點練習和討論社會為達到本課程的教學基本要求，課外習題（包括自測題）不應少于經(jīng)濟發(fā)展與旅游經(jīng)濟活動的關系，影響和作用于旅游經(jīng)濟活動的基本經(jīng)濟因素和經(jīng)濟關系；探討旅

游經(jīng)濟活動的規(guī)律性，尋求旅游業(yè)發(fā)展的最佳經(jīng)濟社會效益的途徑；為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展、制訂相關的規(guī)劃及政策等提供系統(tǒng)理論基礎與方法。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。50題。重點練習和討論社會五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1旅游活動與旅游經(jīng)濟活動332旅游客源地旅游需求與預663旅游目的地供給與承載力6394旅游供求關系與調(diào)節(jié)665旅游消費結(jié)構(gòu)與優(yōu)化666旅游收入分配與乘數(shù)效應667旅游發(fā)展的綜合效益分析668旅游發(fā)展觀與發(fā)展模式339全球視野下的旅游經(jīng)濟發(fā)63910合計48654七、考核方式70%，平時考核成績占2009年。本課程為考查課。期末考試和平時考核相結(jié)合。其中，期末考試成績占70%，平時考核成績占2009年。30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。八、推薦教材和教學參考書教 材：《旅游經(jīng)濟學》（第 3版），林南枝、陶漢軍編著，南開大學出版社，參考書：《旅游經(jīng)濟學》，劉曉鷹編著，科學出版社， 2008年?！堵糜谓?jīng)濟學》（第 2版），田里編著，高等教育出版社， 2006年?！堵糜谓?jīng)濟學》（第 3版），周振東編著，東北財經(jīng)大學出版社， 2008年。大綱修訂人：張利霞大綱審定人：王鵬修訂日期： 2014年6月《旅游心理學》教學大綱《旅游心理學》教學大綱第四章 旅游者的學習和態(tài)度第四章 旅游者的學習和態(tài)度課程編號：05030005課程名稱：旅游心理學課程類型：專業(yè)課總學時：54 理論學時：54實驗學時：0學分：3適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：旅游學概論一、課程性質(zhì)、教學目的和任務《旅游心理學》是旅游管理專業(yè)的必修課，是一門針對旅游者和旅游業(yè)的特點，運用心理學的基礎理論，結(jié)合現(xiàn)代旅游實踐，研究旅游者心理活動和旅游行為規(guī)律的科學。二、教學基本要求本課程要求學生掌握有關旅游消費心理、旅游服務心理和旅游企業(yè)管理心理等基本理論，從中領悟?qū)头毡绢I，靈活應用服務及管理技能，進一步提升自己在實踐工作中的心理儲備能力。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一章旅游心理學概論教學要求：通過對本章的學習，要求學生了解心理學和旅游心理學的相關概念、研究對象、意義、研究方法等知識點。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游心理學的基本問題第二節(jié) 旅游心理學的研究方法第二章旅游行為的模式研究教學要求：通過對本章的學習，要求學生掌握旅游者購買行為的五個模式，以及影響旅游者決策行為的靜態(tài)、動態(tài)消費行為模式。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游者購買行為的模式第二節(jié) 影響旅游者行為的因素第三章 旅游消費知覺教學要求：通過對本章的學習，要求學生掌握旅游知覺的定義、特征，旅游知覺的三個心理定勢，及旅游知覺與行為決策之間的關系。教學內(nèi)容：第一節(jié) 知覺的基本原理第二節(jié) 知覺的心理定勢第三節(jié)旅游消費知覺與行為決策教學要求：教學要求：教學要求：學習因素和態(tài)度因素，通過對本章的學習， 要求學生掌握影響旅游決策的另外兩個重要因素：學習因素和態(tài)度因素，以及它們與旅游消費行為之間的關系。教學內(nèi)容：第一節(jié) 學習概述第二節(jié) 旅游者的學習第三節(jié)學習旅游行為中的風險和疑慮第四節(jié) 態(tài)度概述第五節(jié) 旅游態(tài)度與旅游行為第六節(jié) 旅游態(tài)度的改變第五章旅游者的個性與旅游行為教學要求：通過對本章的學習，要求學生掌握旅游者的氣質(zhì)類型劃分，并有針對性地開展旅游服務。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游者的需要第二節(jié) 旅游者的動機第三節(jié) 旅游者的個性心理特征第六章旅游服務的基本理念教學要求：通過對本章的學習，要求學生了解旅游服務的基本要求。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游服務的含義與性質(zhì)第二節(jié) 旅游服務的客我交往第七章優(yōu)質(zhì)服務與服務心理教學要求：通過對本章的學習，要求學生掌握服務心理的具體要求。教學內(nèi)容：第一節(jié) 第一印象和服務態(tài)度第二節(jié) 服務語言和服務技術第三節(jié) 服務時間和服務時機第四節(jié) 對客服務和人際交流第五節(jié) 正確處理客人投訴第八章旅行社服務心理教學要求：通過對本章的學習，要求學生掌握旅行社服務過程中旅游者的心理變化狀況，并且掌握導游員的務技巧。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游者旅行中的心理狀態(tài)第二節(jié)導游服務心理第九章飯店服務心理

第二節(jié)導游服務心理第九章飯店服務心理教學要求：通過對本章的學習，要求學生掌握飯店服務過程中旅游者的心理變化狀況，并且掌握前廳、客房和餐廳的服務技巧。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游者的住宿心理第二節(jié) 前廳服務心理第三節(jié) 客房服務心理第四節(jié) 餐廳服務心理第十章旅游業(yè)其他部門服務心理教學要求：通過對本章的學習，要求學生了解與旅游有關的其他部門的服務心理。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游交通服務心理第二節(jié) 旅游企業(yè)售后服務心理第十一章旅游企業(yè)員工個體差異與管理教學要求：通過對本章的學習，要求學生了解能力、氣質(zhì)、性格的相關概念，并掌握旅游企業(yè)員工的心理測量方法。教學內(nèi)容：第一節(jié) 能力差異與管理第二節(jié) 氣質(zhì)差異與管理第三節(jié) 性格差異與管理第四節(jié) 員工心理測量問題研究第五節(jié) 員工心理問題及其解決第十二章領導心理與管理教學要求：通過對本章的學習，要求學生了解并掌握領導的相關概念、分類、內(nèi)容等知識點，以及不同風格的領導藝術。教學內(nèi)容：第一節(jié) 領導心理概述第二節(jié) 領導風格與領導藝術第十三章組織心理與管理教學要求：通過對本章的學習，要求學生了解并掌握組織的相關概念、分類、內(nèi)容等知識點，以及不同組織之間的心理問題與管理知識。教學內(nèi)容：第一節(jié) 組織概述第二節(jié) 組織變革心理第十四章本科旅游管理專業(yè)畢業(yè)生與就業(yè)通過對本章的學習，要求學生了解今后本專業(yè)的就業(yè)去向，進一步提升學生學習的專業(yè)熱情，為學生盡快進入社會角色打下基礎。教學內(nèi)容：第一節(jié) 畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀分析第二節(jié) 畢業(yè)生就業(yè)前景展望四、課外習題及課程討論為使課堂教學獲得更好的效果，每章節(jié)結(jié)束之后，都會布置課外習題，并且根據(jù)課程需要設置討論課和習題課。重點練習和討論旅游消費心理、旅游服務心理和旅游企業(yè)管理心理等基本理論，從中領悟?qū)头毡绢I， 靈活應用服務及管理技能， 進一步提升自己在實踐工作中的心理儲備能力。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1旅游心理學概論332旅游行為的模式研究333旅游消費知覺334旅游者的學習和態(tài)度335旅游者的個性與旅游行為336旅游服務的基本理念337優(yōu)質(zhì)服務與服務心理668旅行社服務心理3369飯店服務心理33610旅游業(yè)其他部門服務心理3311旅游企業(yè)員工個體差異與管理33612領導心理與管理3313組織心理與管理3314旅游管理專業(yè)畢業(yè)生與就業(yè)3315總計45954七、考核方式本課程為考試課。期末考試和平時考核相結(jié)合。其中，期末考試成績占 70%，平時考核成績占30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。八、推薦教材和教學參考書

教材：《旅游心理學》，甘朝有編著，南開大學出版社，參考書：《旅游心理學：理論?案例》，薛群慧編著，南開大學出版社，2001年。2008年。2010年。2001年。2008年。2010年。大綱修訂人：巫英慧大綱審定人：王鵬修訂日期：2014年6月《旅游英語》教學大綱《旅游英語》教學大綱第九單元 旅游市場營銷第九單元 旅游市場營銷課程編號：050300006課程名稱：旅游英語課程類型：專業(yè)課總學時：54 理論學時：54實驗學時：0學分：3適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：旅游學概論、大學英語一、課程性質(zhì)、教學目的和任務旅游英語是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課。皆在通過教學，幫助學生在經(jīng)過一定的英語語言訓練后，在獲得專業(yè)知識的同時，進一步鞏固語言基礎，掌握旅游英語的常用表達方法。提高他們在旅游專業(yè)領域內(nèi)綜合運用英語語言的能力。二、教學基本要求本書集旅游英語實用口語、旅游英語專業(yè)文獻閱讀、旅游管理專業(yè)英中文口筆翻譯、旅游應用文寫作于一體的綜合性專業(yè)教材，適用于旅游管理專業(yè)高年級學生、旅游業(yè)管理人員、旅游英語自學人士。全書共分 21課，每課均有中英交際文化對比、中英語言對比、中英口筆翻譯技巧對比、英語寫作知識等方面的介紹短文。本教材力求做到基礎與專業(yè)相結(jié)合、知識與技能相結(jié)合，介紹國際旅游新動態(tài)，通過對該課程的學習，學生應該達到以下要求：全面提高旅游英語的綜合交際能力，成為旅游業(yè)英語人才，能在不同旅游活動中正確使用英語。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一單元 旅游與旅游業(yè)教學要求：掌握并理解旅游與旅游業(yè)的概念。第二單元 旅游產(chǎn)品教學要求：掌握旅游產(chǎn)品的概念；了解旅游產(chǎn)品的組合內(nèi)容。第三單元旅游者教學要求：了解旅游者的概念和特征；理解旅游者外出旅游動機的總類。第四單元 旅行社教學要求：了解旅行社的定義；了解旅行社的發(fā)展概況。第五單元 航空經(jīng)濟教學要求：理解航空與旅游業(yè)的密切聯(lián)系；了解航空旅行方式的優(yōu)勢。第六單元 旅游飯店教學要求：了解旅游飯店在旅游活動中的重要作用；了解各旅游飯店的民族特色和地方風格。七單元 旅游吸引力教學要求：了解旅游開發(fā)對社會和方面的積極作用和經(jīng)濟效益。第八單元現(xiàn)代管理教學要求：掌握現(xiàn)代管理在旅游業(yè)中的重要作用和相關概念。教學要求：了解各國對市場營銷的研究狀況；了解旅游市場的發(fā)展趨勢對旅游業(yè)的推動作用；掌握旅游者的動機和愛好受到社會、政治等因素的影響。第十單元旅游組織教學要求：了解國內(nèi)外各旅游組織；了解國家旅游局的發(fā)展過程和日常工作內(nèi)容。第十一單元旅游研究教學要求：了解我國旅游研究的現(xiàn)狀和研究特點；了解國外旅游研究經(jīng)歷的三個階段以及各個階段的研究特點。第十二單元 主題公園教學要求：掌握主題公園的概念； 了解錦繡中華和歡樂谷兩個主題公園的風景特色和發(fā)展經(jīng)驗。第十三單元 旅游業(yè)的社會影響教學要求：理解旅游對社會發(fā)展起到積極和消極的作用；了解旅游對社會文明的促進作用；了解旅游發(fā)展對社會、政治、經(jīng)濟、文化帶來的“旅游污染”。第十四單元旅游規(guī)劃教學要求：掌握旅游規(guī)劃的定義；了解旅游規(guī)劃的目的、特點、原則；理解旅游規(guī)劃的內(nèi)容和類別。第十五單元 生態(tài)旅游教學要求：掌握生態(tài)旅游的定義；了解旅游者進行生態(tài)旅游活動的作用和意義。第十六單元 旅游的可持續(xù)發(fā)展教學要求： 掌握可持續(xù)發(fā)展和旅游可持續(xù)發(fā)展的定義； 了解經(jīng)濟增長方式對旅游業(yè)發(fā)展的影響。第十七單元 飯店信息管理系統(tǒng)教學要求：了解飯店信息管理系統(tǒng)的定義；掌握飯店管理系統(tǒng)的組成模塊；了解旅游業(yè)的自動化管理概念。第十八單元 旅游廣告和旅游公共關系教學要求：分別掌握旅游廣告和旅游公共關系的定義；理解旅游廣告和旅游公共關系對旅游業(yè)的作用。第十九單元 美國的接待規(guī)范教學要求：了解西方國家法律制度的兩個體系——大陸法系和普通法系；了解國際旅游促銷法的法律環(huán)境。第二十單元 旅游業(yè)中的文化交流教學要求：了解旅游業(yè)在世界文化交流中起到的作用；了解倫敦和牛津等西方城市的文化、城市內(nèi)涵和城市外貌。第二十一單元 旅游業(yè)的前景教學要求：理解旅游業(yè)在全球經(jīng)濟中的主導地位；了解旅游業(yè)的發(fā)展歷程；理解中國旅游大三角區(qū)的旅游戰(zhàn)略思想和發(fā)展現(xiàn)狀。四、課外習題及課程討論為使課堂教學獲得更好的效果，每章節(jié)結(jié)束之后，都會布置課外習題，習題不應少于 60題，討論不應少于 5次。重點練習和討論旅游英語實用口語、旅游英語專業(yè)文獻閱讀等，增強學生的說、讀能力，全面提高學生的綜合交際能力，成為旅游業(yè)英語人才，能在不同旅游活動中正確使用英語。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。

五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1旅游與旅游業(yè)332旅游產(chǎn)品333旅游者334旅行社225航空經(jīng)濟336旅游飯店337旅游吸引力228現(xiàn)代管理339旅游市場營銷3310旅游組織2211旅游研究3312主題公園3313旅游的社會影響2214旅游規(guī)劃3315生態(tài)旅游2216旅游的可持續(xù)發(fā)展2217飯店信息管理系統(tǒng)3318旅游廣告、旅游公共關系3319美國的接待規(guī)范2220旅游業(yè)中的文化交流2221旅游業(yè)的前景2222總計5454七、考核方式70%，平時考核成績本課程為考試課。期末考試和平時考核相結(jié)合。其中，期末考試成績占占30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。70%，平時考核成績八、推薦教材和教學參考書教材：《旅游英語》，段開成編著，南開大學出版社出版社，2004年。2004年。2004年。2009年。參考書：《旅游英語教程》，周毅編著，四川大學出版社，《旅游英語》，鐘玲，曹瑞明，王志芳編著，蘇州大學出版社，大綱修訂人：巫英慧大綱審定人：王鵬修訂日期：2014年6月《旅游景區(qū)管理》教學大綱課程編號：050300007課程名稱：旅游景區(qū)管理課程類型：專業(yè)課總學時：54 理論學時：54實驗學時：0學分：3適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：旅游學概論、旅游資源學一、課程性質(zhì)、教學目的和任務旅游景區(qū)管理課程是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)課。其目的是使學生系統(tǒng)地了解旅游景區(qū)管理的相關概念、掌握景區(qū)規(guī)劃、經(jīng)營管理、游客管理、質(zhì)量控制、設施管理、環(huán)境管理、危機管理、制度創(chuàng)新等方面的內(nèi)容。為從事旅游景區(qū)管理工作打下基礎。二、教學基本要求本書從多個方面對旅游景區(qū)管理進行了系統(tǒng)的描述，學完本課程應達到以下基本要求：（一）掌握旅游景區(qū)管理的內(nèi)容和方法，主要包括旅游景區(qū)管理方法規(guī)劃管理、戰(zhàn)略管理、環(huán)境管理、人力資源管理、安全管理、營銷管理、財務管理、質(zhì)量管理、法律制度等多個方面。（二）具備對我國景區(qū)管理中存在的問題及解決辦法進行了深層次探討的理論知識和能力。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一章 旅游景區(qū)管理總論教學要求：了解旅游景區(qū)的基本概念和特征；了解旅游景區(qū)管理的基本原理、方法和職能；掌握旅游景區(qū)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游景區(qū)管理概述第二節(jié) 旅游景區(qū)管理的基本原理第三節(jié)旅游景區(qū)管理的方法第四節(jié) 旅游景區(qū)管理的職能第五節(jié) 旅游景區(qū)管理的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢第二章 旅游景區(qū)規(guī)劃管理教學要求：了解旅游景區(qū)規(guī)劃管理的基本概念；了解旅游景區(qū)資源分類標準和評價體系；掌握旅游景區(qū)規(guī)劃的編制、編制管理和實施管理的基本內(nèi)容。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游景區(qū)規(guī)劃管理概述第二節(jié) 旅游景區(qū)資源分類與評價第三節(jié)旅游景區(qū)規(guī)劃的編制第四節(jié)旅游景區(qū)規(guī)劃編制管理第五節(jié)旅游規(guī)劃的實施管理第二節(jié)旅游解說的內(nèi)容構(gòu)成及要求第二節(jié)旅游解說的內(nèi)容構(gòu)成及要求第二節(jié) 旅游景區(qū)人力資源規(guī)劃第二節(jié) 旅游景區(qū)人力資源規(guī)劃第三章旅游景區(qū)戰(zhàn)略管理教學要求：了解旅游景區(qū)戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理的過程；了解戰(zhàn)略目標、競爭戰(zhàn)略如何制定；掌握旅游景區(qū)戰(zhàn)略選擇與評價方法以及如何實施與控制旅游景區(qū)戰(zhàn)略。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游景區(qū)戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理過程第二節(jié)旅游景區(qū)戰(zhàn)略目標與環(huán)境分析第三節(jié)旅游景區(qū)競爭戰(zhàn)略第四節(jié)旅游景區(qū)戰(zhàn)略選擇與評價第五節(jié)旅游景區(qū)戰(zhàn)略實施與控制第六節(jié)旅游景區(qū)戰(zhàn)略與組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化第四章旅游景區(qū)財務管理教學要求：了解旅游景區(qū)投資、籌措決策制定過程；掌握對旅游景區(qū)成本費用、收益、營運資金的管理方法。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游景區(qū)財務管理概述第二節(jié)旅游景區(qū)投資決策第三節(jié)旅游景區(qū)籌資決策第四節(jié)旅游景區(qū)營運資金管理第五節(jié)旅游景區(qū)收益管理第六節(jié)旅游景區(qū)成本費用管理第五章旅游景區(qū)營銷管理教學要求：掌握旅游景區(qū)市場調(diào)查、分析與目標市場定位的方法；熟練掌握多種旅游市場預測的定性和定量方法；掌握旅游產(chǎn)品設計與策劃的各種方法。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游景區(qū)營銷管理的基本理論第二節(jié)旅游景區(qū)市場調(diào)查與分析第三節(jié)旅游景區(qū)市場的細分與定位第四節(jié)旅游景區(qū)市場預測的方法第五節(jié)旅游景區(qū)產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)第六節(jié)旅游景區(qū)形象設計與傳播策劃第六章旅游景區(qū)人力資源管理教學要求：了解旅游景區(qū)人力資源管理的基本理論；了解旅游景區(qū)人力資源配置；掌握景區(qū)人力資源績效評估的原則、程序和方法；掌握旅游景區(qū)人力資源培訓的程序、類型、內(nèi)容及方法。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游景區(qū)人力資源管理的基本理論第三節(jié)旅游景區(qū)職務分析與設計第四節(jié)旅游景區(qū)員工招聘與選拔第五節(jié)旅游景區(qū)績效考核與薪酬激勵第六節(jié)旅游景區(qū)人力資源培訓與開發(fā)第七章旅游景區(qū)質(zhì)量管理教學要求：了解旅游景區(qū)質(zhì)量管理的基本概念；了解景區(qū)質(zhì)量管理體系；掌握旅游景區(qū)質(zhì)量調(diào)查、分析與管理過程。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游景區(qū)質(zhì)量管理概述第二節(jié)旅游景區(qū)質(zhì)量管理體系第三節(jié)旅游景區(qū)質(zhì)量調(diào)查與分析第四節(jié)旅游景區(qū)服務質(zhì)量管理第八章旅游景區(qū)環(huán)境管理教學要求：了解環(huán)境的基本概念；掌握旅游景區(qū)環(huán)境的質(zhì)量標準；理解可持續(xù)發(fā)基本原理；掌握旅游景區(qū)質(zhì)量調(diào)查與評價方法。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游景區(qū)環(huán)境質(zhì)量標準第二節(jié)旅游景區(qū)環(huán)境質(zhì)量調(diào)查與評價第三節(jié)旅游景區(qū)環(huán)境容量第四節(jié)旅游景區(qū)環(huán)境的保護與管理第五節(jié)旅游景區(qū)的可持續(xù)發(fā)展研究第六節(jié)綠色旅游景區(qū)的創(chuàng)建和旅游景區(qū)環(huán)境質(zhì)量認證第九章旅游景區(qū)安全管理教學要求：理解旅游景區(qū)安全管理定義；了解旅游景區(qū)現(xiàn)狀與存在的問題；了解旅游景區(qū)安全管理體系和事故處理方法。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游景區(qū)安全定義第二節(jié)旅游景區(qū)安全管理現(xiàn)狀與問題第三節(jié)旅游景區(qū)安全管理體系第四節(jié)旅游景區(qū)旅游安全事故處理第十章旅游景區(qū)解說系統(tǒng)管理教學要求：理解旅游解說的概念、內(nèi)容構(gòu)成及要求；了解旅游信息傳播與景區(qū)解說系統(tǒng)的展示方法；掌握旅游解說系統(tǒng)規(guī)劃與設計的方法和措施。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游解說概述第三節(jié)旅游信息傳播與景區(qū)解說系統(tǒng)的展示第四節(jié)旅游解說系統(tǒng)規(guī)劃與設計第十一章旅游景區(qū)管理法律制度教學要求：了解關于旅游景區(qū)管理法律規(guī)定的概述；了解旅游景區(qū)規(guī)劃、開發(fā)與資源保護的法律規(guī)定；了解關于旅游景區(qū)管理法律規(guī)定的概述；了解旅游景區(qū)規(guī)劃、開發(fā)與資源保護的法律規(guī)定；了解旅游景區(qū)行政管理、營銷服務、安全管理法律規(guī)定；掌握旅游經(jīng)營者管理法律規(guī)定。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游景區(qū)管理法律規(guī)定概述第二節(jié)旅游景區(qū)規(guī)劃、開發(fā)與資源保護法律規(guī)定第三節(jié)旅游經(jīng)營者管理法律規(guī)定第四節(jié)旅游景區(qū)行政管理法律規(guī)定第五節(jié)旅游景區(qū)營銷服務法律規(guī)定第六節(jié)旅游景區(qū)安全管理法律規(guī)定四、課外習題及課程討論40題。重點練習和討論旅游為達到本課程的教學基本要求，課外習題（包括自測題）不應少于40題。重點練習和討論旅游景區(qū)管理方法規(guī)劃管理、戰(zhàn)略管理、環(huán)境管理、人力資源管理、安全管理、營銷管理、財務管理、質(zhì)量管理、法律制度等，能對我國景區(qū)管理中存在的問題及解決辦法進行深層次的探討。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1旅游景區(qū)管理總論442旅游景區(qū)規(guī)劃管理553旅游景區(qū)戰(zhàn)略管理554旅游景區(qū)財務管理555旅游景區(qū)營銷管理556旅游景區(qū)人力資源管理557旅游景區(qū)質(zhì)量管理558旅游景區(qū)環(huán)境管理559旅游景區(qū)安全管理5510旅游景區(qū)解說系統(tǒng)管理5511旅游景區(qū)管理法律制度5512總計5454

七、考核方式本課程為考查課。期末考試和平時考核相結(jié)合。其中，期末考試成績占30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。八、推薦教材和教學參考書教材：《旅游景區(qū)管理學》，趙黎明編著，南開大學出版社，參考書：《旅游景區(qū)管理》，黃其新編著，華中科技大學出版社，70%，平時考核成績占2009年。2009年。70%，平時考核成績占2009年。2009年。2008年。大綱修訂人：魏薇大綱審定人：王鵬修訂日期：2011年5月《旅行社經(jīng)營與管理》教學大綱《旅行社經(jīng)營與管理》教學大綱課程編號：050300008課程名稱：旅行社經(jīng)營與管理課程類型：專業(yè)課總學時：72 理論學時：60 實驗學時：12學分：4適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：旅游學概論、管理學一、課程性質(zhì)、教學目的和任務《旅行社經(jīng)營與管理》是旅游管理專業(yè)開設的一門主干專業(yè)課。該課程主要介紹旅行社的機構(gòu)組成、運營程序和基本業(yè)務，同時掌握旅行社企業(yè)的基本經(jīng)營和管理策略。通過學習本課程，要求學生能夠掌握旅行社各個崗位的操作技能和業(yè)務運作；同時能夠勝任旅行社的管理崗位。二、教學基本要求掌握旅行社的基本概念和基本理論；了解旅行社的產(chǎn)生和發(fā)展；掌握旅行社的性質(zhì)、職能、基本業(yè)務和分類方法。（一）了解旅行社的行業(yè)特點；掌握影響旅行社設立的內(nèi)、外部因素；了解旅行社設立的基本程序。（二）了解旅行社產(chǎn)品開發(fā)的決定性因素；掌握旅行社產(chǎn)品的不同形態(tài)；掌握旅游路線設計的原則，并能夠運用原則分析與簡單設計旅游線路。（三）掌握我國的入境旅游市場狀況；掌握旅行社銷售渠道理論，并應用理論對銷售渠道策略進行決策；掌握確定旅行社產(chǎn)品銷售價格的依據(jù)、策略與方法。掌握制定旅行社產(chǎn)品促銷策略的內(nèi)在邏輯； 了解如何確定旅行社促銷目標與旅行社促銷預算的確定方法；掌握旅行社促銷要素組合策略；掌握旅行社促銷效果測定的方法。了解旅行社旅游服務采購的內(nèi)涵與任務； 了解旅行社協(xié)作網(wǎng)絡的建立與旅游服務采購的關系；掌握旅行社旅游服務采購的管理方式。了解旅行社接待人員的管理；掌握旅行社接待過程的管理；掌握旅行社的售后服務的內(nèi)涵與方式；掌握旅游投訴及其處理。掌握語言技能和常用的講解（七）了解旅行社管理策略；掌握旅行社經(jīng)營的基本策略。（八）了解旅行社的人力資源的配置； 掌握旅行社人才培訓， 掌握旅行社人才的獎勵和考核手段。（九）了解旅行社安全元素的構(gòu)成，掌握管理策略；掌握旅行社經(jīng)營的基本策略。（十）了解旅行社資本金的構(gòu)成；掌握旅行社六定資產(chǎn)與固定資產(chǎn)的管理；掌握旅行社成本費用的管理；掌握旅行社營業(yè)收入與利潤的管理；了解旅行社的稅金管理；掌握旅行社的結(jié)算管理。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一章 緒論教學要求：正確掌握旅行社的基本概念和基本理論；了解旅行社的產(chǎn)生和發(fā)展；掌握旅行社的性質(zhì)、職能、基本業(yè)務和分類方法。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅行社現(xiàn)象的歷史考察第二節(jié) 旅行社的類別第三節(jié) 旅行社概念第四節(jié) 旅行社行業(yè)管理第二章旅行社的設立與機構(gòu)管理教學要求：了解旅行社的行業(yè)特點；掌握影響旅行社設立的內(nèi)、外部因素；了解旅行社設立的基本程序。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅行社的設立第二節(jié)旅行社組織機構(gòu)設計第三節(jié)旅行社經(jīng)營戰(zhàn)略管理第三章旅行社的產(chǎn)品開發(fā)教學要求：了解旅行社產(chǎn)品開發(fā)的決定性因素；掌握旅行社產(chǎn)品的不同形態(tài)；掌握旅游路線設計的原則，并能夠運用原則分析與簡單設計旅游線路。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅行社產(chǎn)品市場定位第二節(jié)旅行社產(chǎn)品開發(fā)第三節(jié)旅行社產(chǎn)品生命周期第四節(jié)旅行社產(chǎn)品管理第四章旅行社的銷售業(yè)務教學要求：掌握我國的入境旅游市場狀況； 掌握旅行社銷售渠道理論， 并應用理論對銷售渠道策略進行決策；掌握確定旅行社產(chǎn)品銷售價格的依據(jù)、策略與方法。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅行社銷售概述第二節(jié) 旅行社價格策略第三節(jié) 旅行社銷售渠道的選擇第四節(jié) 旅行社銷售業(yè)務運作程序第五節(jié) 旅行社銷售管理第五章導游服務中個別要求的處理教學要求：掌握制定旅行社產(chǎn)品促銷策略的內(nèi)在邏輯； 了解如何確定旅行社促銷目標與旅行社促銷預算的確定方法；掌握旅行社促銷要素組合策略；掌握旅行社促銷效果測定的方法。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅行社促銷概述第二節(jié) 旅行社促銷實施關鍵步驟第三節(jié) 旅行社促銷方式選擇第四節(jié) 旅行社促銷管理第六章旅行社的采購管理教學要求：了解旅行社旅游服務采購的內(nèi)涵與任務； 了解旅行社協(xié)作網(wǎng)絡的建立與旅游服務采購的關系；掌握旅行社旅游服務采購的管理方式。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅行社計調(diào)概述第二節(jié)旅行社旅游服務采購第三節(jié)旅行社計調(diào)業(yè)務實施步驟第四節(jié)旅行社計調(diào)管理第七章旅行社的接待管理教學要求：了解旅行社接待人員的管理； 掌握旅行社接待過程的管理； 掌握旅行社的售后服務的內(nèi)涵與方式；掌握旅游投訴及其處理。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅行社接待概述第二節(jié)旅行社接待業(yè)務的流程第三節(jié)旅游接待中常見事故的處理第八章旅行社經(jīng)營管理策略教學要求：了解旅行社管理策略；掌握旅行社經(jīng)營的基本策略。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅行社經(jīng)營管理概述第二節(jié)旅行社國內(nèi)游管理第三節(jié)旅行社入境游管理第四節(jié)旅行社出境游管理第九章旅行社人力資源管理教學要求：了解旅行社的人力資源的配置； 掌握旅行社人才培訓， 掌握旅行社人才的獎勵和考核手段。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅行社人力資源管理概述第二節(jié)旅行社人力資源配置第三節(jié)旅行社員工績效考評和報酬第四節(jié)旅行社企業(yè)文化構(gòu)建第十章旅行社安全質(zhì)量管理教學要求：了解旅行社安全元素的構(gòu)成，掌握管理策略；掌握旅行社經(jīng)營的基本策略。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅行社安全元素構(gòu)成第二節(jié) 管理策略第三節(jié) 監(jiān)督管理策略

第十一章旅行社的財務管理教學要求：了解旅行社資本金的構(gòu)成； 掌握旅行社六定資產(chǎn)與固定資產(chǎn)的管理；掌握旅行社成本費用的管理；掌握旅行社營業(yè)收入與利潤的管理；教學內(nèi)容：第一節(jié)旅行社財務管理概述第二節(jié)旅行社籌資和投資管理第三節(jié)旅行社營運資金管理第十一章旅行社的財務管理教學要求：了解旅行社資本金的構(gòu)成； 掌握旅行社六定資產(chǎn)與固定資產(chǎn)的管理；掌握旅行社成本費用的管理；掌握旅行社營業(yè)收入與利潤的管理；教學內(nèi)容：第一節(jié)旅行社財務管理概述第二節(jié)旅行社籌資和投資管理第三節(jié)旅行社營運資金管理第四節(jié)旅行社成本費用管理第五節(jié)旅行社利潤管理第六節(jié)旅行社財務評價（二）實驗教學：本課程共設有3個實驗：1．旅行社線路設計 （一）2．旅行社線路設計 （二）3．旅行社產(chǎn)品銷售四、課外習題及課程討論為達到本課程的教學基本要求，課外習題（包括自測題）不應少于了解旅行社的稅金管理；掌握旅行社的結(jié)算管理。4學時4學時4學時40題。重點練習和討論旅行社產(chǎn)品的市場定位、開發(fā)、生命周期及產(chǎn)品管理，旅行社促銷的步驟及方式和促銷管理，旅行社銷售業(yè)務運作程序，旅行社的計調(diào)業(yè)務流程等。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1緒論442旅行社設立與機構(gòu)管理883旅行社的產(chǎn)品開發(fā)108184旅行社的銷售業(yè)務104145旅行社的促銷管理886旅行社的采購管理447旅行社的接待管理888旅行社經(jīng)營管理策略449旅行社人力資源管理2210旅行社安全質(zhì)量管理2211合計601272

七、考核方式本課程為考試課。期末考試和平時考核相結(jié)合。其中，期末考試成績占30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。八、推薦教材和教學參考書教材：《旅行社經(jīng)營管理》，杜江編著，南開大學出版社，70%，平時考核成績占2007年。2005年。70%，平時考核成績占2007年。2005年。大綱修訂人：林茜大綱審定人：王鵬修訂日期：2014年6月《會展旅游與管理》教學大綱《會展旅游與管理》教學大綱課程編號：050300009課程名稱：會展旅游與管理課程類型：專業(yè)課總學時：54 理論學時：44實驗學時：10學分：3適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：旅游學概論、現(xiàn)代飯店管理一、課程性質(zhì)、教學目的和任務會展旅游與管理是旅游管理專業(yè)教學計劃中的一門必修課。會展業(yè)集商品展示、商貿(mào)交易和經(jīng)濟技術合作為一體，并兼具信息咨詢、投資融資、商務服務等配套功能，以其超常的關聯(lián)影響和經(jīng)濟帶動作用，成為近年來經(jīng)濟發(fā)展熱點。會展業(yè)與旅游業(yè)高度關聯(lián)，會展概論課程的學習，將拓寬旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)方向，并為今后更好的從事會展（旅游）開發(fā)與管理工作奠定基礎。二、教學基本要求通過本課程的學習，要求學生掌握會議和展覽的概念及其類型，了解會展的基本功能及其形成和發(fā)展，掌握會議和展覽的策劃、組織與服務，理解會展經(jīng)濟的主要特征，掌握會展旅游產(chǎn)品的開發(fā)與經(jīng)營，理解會展市場運作機制掌握會展規(guī)劃的類型，了解我國會展業(yè)的發(fā)展趨勢和方向，為學生畢業(yè)后從事會展（旅游）的開發(fā)、管理工作奠定基礎。具體應達到如下目標：（一）掌握會議和展覽的概念及其類型，了解會展的基本功能及其形成和發(fā)展。（二）掌握會議和展覽的策劃、組織的具體步驟與內(nèi)容，了解國際性會議的市場細分及申報程序，掌握會議服務的內(nèi)容及具體要求。（三）掌握展覽組織的基本要求、主要方式和手段，了解展覽服務的主要內(nèi)容和要求。（四）理解會展經(jīng)濟的主要特征，理解會展經(jīng)濟發(fā)展進程中存在的問題及解決措施。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一章 會展與會展旅游教學要求：掌握會展旅游的概念。教學內(nèi)容：第一節(jié) 會展的概念與類別第二節(jié) 會展旅游的概念、性質(zhì)和作用第三節(jié) 會展旅游的發(fā)展條件第二章 會展旅游的歷史和現(xiàn)狀教學要求：了解會展旅游的歷史與現(xiàn)狀。教學內(nèi)容：第一節(jié) 國際會展旅游的歷史和現(xiàn)狀第二節(jié)國內(nèi)會展旅游的歷史和現(xiàn)狀第三章會議旅游教學要求：掌握會議旅游的基本概念。教學內(nèi)容：第一節(jié)會議旅游的概念、特點第二節(jié)會議旅游機制第三節(jié)會議旅游操作流程第四節(jié)節(jié)會旅游第四章展覽旅游教學要求：掌握展覽旅游的概念和發(fā)展條件。教學內(nèi)容：第一節(jié)展覽旅游的概念和發(fā)展條件第二節(jié)展覽旅游的客體第三節(jié)展覽旅游的主體第四節(jié)展覽旅游的運作模式第五章獎勵旅游教學要求：掌握獎勵旅游的運作模式。教學內(nèi)容：第一節(jié)獎勵旅游概述第二節(jié)獎勵旅游的基礎分析第三節(jié)獎勵旅游的運作模式第六章會展旅游市場運作機制和管理模式教學要求：掌握會展旅游的市場運作機制。教學內(nèi)容：第一節(jié)會展旅游市場概述第二節(jié)會展旅游市場分析和市場預測第三節(jié)會展旅游市場營銷方式第七章會展旅游的發(fā)展趨勢教學要求：了解會展旅游的發(fā)展趨勢。教學內(nèi)容：第一節(jié)會展旅游發(fā)展趨勢概述第二節(jié)會展旅游的評估（二）實驗教學：為適應課程安排需要，本課程共安排 2個實驗1．會場管理與服務 5學時2．戶外節(jié)事活動場地管理與服務 5學時四、課外習題及課程討論

40題。重點練習和討論會為達到本課程的教學基本要求，課外習題（包括自測題）不應少于展的基本功能及其形成和發(fā)展，會議和展覽的策劃、組織與服務，會展經(jīng)濟的主要特征，會展旅游產(chǎn)品的開發(fā)與經(jīng)營，會展市場運作機制掌握會展規(guī)劃的類型，我國會展業(yè)的發(fā)展趨勢和方向等。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。40題。重點練習和討論會五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1會展與會展旅游5272會展旅游的歷史和現(xiàn)狀5383會議旅游55104展覽旅游555獎勵旅游556會展旅游市場運作機制和管理模式5277會展旅游的發(fā)展趨勢525128合計35721054七、考核方式70%，平時考核成績占2004年。2005年70%，平時考核成績占2004年。2005年2006年.30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。八、推薦教材和教學參考書教材：《會展旅游概論》，胡平編著，南開大學出版社，參考書：《會展策劃》，閻蓓，賀學良，高等教育出版社，《會展營銷與策劃》，劉松萍，李曉莉，首都經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社，大綱修訂人：孟姿大綱審定人：王鵬修訂日期：2014年6月《旅游規(guī)劃與開發(fā)》教學大綱《旅游規(guī)劃與開發(fā)》教學大綱第二節(jié) 旅游開發(fā)的內(nèi)容與原則第二節(jié) 旅游開發(fā)的內(nèi)容與原則課程編號：050300011課程名稱：旅游規(guī)劃與開發(fā)課程類型：專業(yè)課總學時：72 理論學時：60實驗學時：12學分：4適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：旅游學概論、旅游資源學一、課程性質(zhì)、教學目的和任務中國旅游業(yè)正面臨“入世”和世界旅游熱點向亞太地區(qū)轉(zhuǎn)移的大好機遇，因此，認真學習和總結(jié)借鑒國內(nèi)外旅游規(guī)劃與開發(fā)的理論成果和經(jīng)驗，通過制定高質(zhì)量的旅游開發(fā)規(guī)劃，將中國優(yōu)秀的旅游產(chǎn)品推向國際市場是時代的必然要求。旅游規(guī)劃與開發(fā)是旅游管理學科的核心課程，科學的旅游規(guī)劃是區(qū)域旅游開發(fā)的理論依據(jù)，是實現(xiàn)區(qū)域旅游可持續(xù)發(fā)展的基本條件。本課程的任務是系統(tǒng)地講授旅游規(guī)劃與開發(fā)的基本原理和基本方法，同時介紹旅游規(guī)劃與開發(fā)的國內(nèi)外最新研究成果，使學生對旅游規(guī)劃與開發(fā)的概念體系、基礎理論、基本模式、主題定位、項目創(chuàng)意、可行性分析等內(nèi)容有一個較為全面認識和深入的了解。二、教學基本要求本課程的任務是系統(tǒng)地講授旅游規(guī)劃與開發(fā)的基本原理和基本方法，同時介紹旅游規(guī)劃與開發(fā)的國內(nèi)外最新研究成果，使學生對旅游規(guī)劃與開發(fā)的概念體系、基礎理論、基本模式、主題定位、項目創(chuàng)意、可行性分析等內(nèi)容有一個較為全面認識和深入的了解。本課程始終注重培養(yǎng)學生對旅游規(guī)劃與開發(fā)理論體系的完整掌握，并且要求學生通過一定的社會實踐掌握旅游規(guī)劃的基本編制方法和要點。通過對旅游規(guī)劃與開發(fā)的發(fā)展與趨勢的講解以及相應案例的介紹與評析，使學生了解旅游規(guī)劃界的前沿動態(tài)。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：導論教學要求：了解旅游的相關基本概念以及旅游規(guī)劃與其他規(guī)劃的區(qū)別，并掌握旅游規(guī)劃與開發(fā)的體系。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游與旅游業(yè)第二節(jié) 旅游規(guī)劃與其他規(guī)劃第三節(jié) 旅游規(guī)劃與開發(fā)的體系第一章 旅游規(guī)劃與開發(fā)的概念體系教學要求：了解區(qū)位理論、增長極理論、可持續(xù)發(fā)展理論及旅游人類學理論的產(chǎn)生背景、發(fā)展過程，重點掌握這些理論在旅游業(yè)中的運用方法和實施途徑。教學內(nèi)容：第一節(jié) 旅游資源的概念與特征第二章 旅游規(guī)劃與開發(fā)的基礎理論第二章 旅游規(guī)劃與開發(fā)的基礎理論第三節(jié)旅游規(guī)劃的概念與內(nèi)容教學要求：了解區(qū)位理論、增長極理論、可持續(xù)發(fā)展理論及旅游人類學理論的產(chǎn)生背景、發(fā)展過程，重點掌握這些理論在旅游業(yè)中的運用方法和實施途徑。教學內(nèi)容：第一節(jié)區(qū)位理論的發(fā)展與應用第二節(jié)增長極理論的發(fā)展與啟示第三節(jié)可持續(xù)發(fā)展理論的發(fā)展與啟示第四節(jié)旅游人類學理論方法與啟示第三章旅游規(guī)劃與開發(fā)的發(fā)展趨勢教學要求：了解國內(nèi)外旅游規(guī)劃與開發(fā)的發(fā)展歷史，引導學生關注當前規(guī)劃的熱點和焦點。教學內(nèi)容：第一節(jié)國內(nèi)外旅游規(guī)劃與開發(fā)的歷史回顧第二節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)的發(fā)展趨勢第三節(jié)國內(nèi)外旅游規(guī)劃與開發(fā)研究的熱點第四章旅游資源的分類體系與評價教學要求：掌握旅游資源基本的分類、評價和市場調(diào)查方法。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游資源的分類第二節(jié)旅游資源綜合評價第三節(jié)旅游資源綜合評價方法第四節(jié)旅游資源調(diào)查方法第五章旅游規(guī)劃與開發(fā)的市場分析與營銷對策教學要求：了解旅游市場分析的三大主要內(nèi)容，并學會作基本的市場調(diào)研和市場分析工作。教學內(nèi)容：第一節(jié)市場分析的內(nèi)容第二節(jié)市場調(diào)研與市場分析的程序和方法第三節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)的營銷對策第六章旅游規(guī)劃與開發(fā)的主題定位和功能分區(qū)教學要求：掌握旅游規(guī)劃與開發(fā)的主題定位的內(nèi)涵，并對旅游形象的構(gòu)成體系、形成過程及其塑造工具有所認識，并掌握旅游規(guī)劃中的幾種重點功能分區(qū)模式。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)的主題定位第二節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)的主題形象定位第三節(jié) 區(qū)域旅游空間功能分區(qū)第七章旅游規(guī)劃與開發(fā)項目創(chuàng)意設計第七章旅游規(guī)劃與開發(fā)項目創(chuàng)意設計教學要求：了解旅游項目與旅游資源、旅游產(chǎn)品、游樂項目直接的異同，學習如何進行項目創(chuàng)意。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游項目創(chuàng)意設計的概念第二節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)項目創(chuàng)意設計的原則第三節(jié)旅游項目創(chuàng)意設計的內(nèi)容與程序第八章旅游規(guī)劃與開發(fā)的導向模式第八章旅游規(guī)劃與開發(fā)的導向模式教學要求：掌握旅游規(guī)劃與發(fā)展過程在時間上的幾個不同的階段中人們形成的不同規(guī)劃與開發(fā)理念以及不同理念指導下的開發(fā)模式。教學內(nèi)容：第一節(jié)資源導向模式第二節(jié)市場導向模式第三節(jié)形象導向模式第四節(jié)產(chǎn)品導向模式第九章旅游規(guī)劃與開發(fā)的可行性分析第九章旅游規(guī)劃與開發(fā)的可行性分析教學要求：了解旅游規(guī)劃與開發(fā)可行性分析的重要性，并能運用基本的理論知識進行可行性研究。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)的可行性分析概述第二節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)可行性分析的理論基礎第三節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)可行性分析的方法第十章旅游規(guī)劃與開發(fā)的效益評估第十章旅游規(guī)劃與開發(fā)的效益評估教學要求：學會評估旅游規(guī)劃與開發(fā)的三大效益—經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。教學內(nèi)容：第一節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)的評估原則第二節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)效益評估的內(nèi)容體系第三節(jié)旅游規(guī)劃與開發(fā)效益評估的方法第十一章旅游規(guī)劃與開發(fā)的保障體系教學要求：了解旅游規(guī)劃與開發(fā)是一項涉及面很廣泛的系統(tǒng)工程，其開展需要多方面的密切合作。從五大保障體系了解外部環(huán)境給旅游規(guī)劃與開發(fā)的支撐與保障作用。教學內(nèi)容：第一節(jié) 政策保障體系第二節(jié)市場保障體系第三節(jié) 財經(jīng)保障體系第四節(jié) 人力資源保障體系第五節(jié) 環(huán)境生態(tài)保障體系

（二）實驗教學：為適應課程安排需要，本課程共安排 3個實驗：4學時4學時4學時4學時4學時40題，討論不少于3次。重2．旅游景區(qū)規(guī)劃與開發(fā)案例分析3．旅游規(guī)劃圖件設計與制作四、課外習題及課程討論為達到本課程的教學基本要求，課外習題（包括自測題）不應少于點練習和討論旅游規(guī)劃與開發(fā)的基本原理和基本方法，旅游規(guī)劃與開發(fā)的國內(nèi)外最新研究成果，旅游規(guī)劃的基本編制方法和要點等。習題內(nèi)容應選取教學用的教課書，教學參考書。五、教學方法與手段依據(jù)本課程的性質(zhì)，采用以講授為主，討論、案例分析為輔的主要教學方法，同時綜合運用多媒體教學等現(xiàn)代化教學手段。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配序號主要內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他合計1導 論222旅游規(guī)劃與開發(fā)的概念體系443旅游規(guī)劃與開發(fā)的基礎理論664旅游規(guī)劃與開發(fā)的發(fā)展趨勢445旅游規(guī)劃與開發(fā)的分類體系與評價4486旅游規(guī)劃與開發(fā)的市場分析與營銷對策6287旅游規(guī)劃與開發(fā)的主題定位和功能分區(qū)4488旅游規(guī)劃與開發(fā)的項目創(chuàng)意設計4269旅游規(guī)劃與開發(fā)的導向模式641010旅游規(guī)劃與開發(fā)的可行性分析4411旅游規(guī)劃與開發(fā)的效益評估4412旅游規(guī)劃與開發(fā)的可行性分析22413旅游規(guī)劃與開發(fā)的保障體系22414總計52621272七、考核方式70%，平時考核成績占本課程為考試課。期末考試和平時考核相結(jié)合。其中，期末考試成績占30%。期末考試采取閉卷考試形式；平時考核包括作業(yè)和平時上課情況、小測驗。70%，平時考核成績占八、推薦教材和教學參考書教 材：《旅游規(guī)劃和開發(fā)》，馬勇、李璽、李娟文著，北京：科學出版社，2003年。參考書：1口《WTO與中國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展新論》，馬勇、周口，北京：科學出版社，2．《區(qū)域旅游規(guī)劃——理論、方法、案例》，馬勇、舒伯陽，天津：南開大學出版社，1998年。2003年。3．《區(qū)域旅游規(guī)劃原理》，吳必虎，中國旅游出版社，2000年。大綱修訂人：魏薇大綱審定人：王鵬修訂日期：2014年6月《餐飲服務與管理》教學大綱《餐飲服務與管理》教學大綱第三章 餐飲經(jīng)營類型教學要求：第三章 餐飲經(jīng)營類型教學要求：課程編號：050300016課程名稱：餐飲服務與管理課程類型：專業(yè)課總學時：36 理論學時：16實驗學時：20學分：2適用對象：本科旅游管理專業(yè)先修課程：現(xiàn)代飯店管理、旅游經(jīng)濟學一、課程性質(zhì)、教學目的和任務《餐飲服務與管理》 是旅游管理專業(yè)的選修課。 本課程是根據(jù)酒店餐飲經(jīng)營管理與服務的客觀規(guī)律，以管理理論為指導，以餐飲實際業(yè)務活動為基礎，以實用的管理方法與操作為主要內(nèi)容，堅持理論與實際相結(jié)合，使學生在掌握餐飲管理基本原理的基礎上，具備一定的動手操作能力，并學習使用各種管理理論、思想、理念和方法運用于餐飲管理的實踐中，形成自己的理論觀點及思維方法。為培養(yǎng)懂技術、會管理的實用型旅游中層管理人才打好理論及實踐基礎。二、教學基本要求通過本課程的學習，使學生熟悉飯店餐飲部運轉(zhuǎn)的基本程序與方法，掌握餐飲部的清潔保養(yǎng)和對客服務技能，為將來勝任餐飲服務及基層管理工作打下扎實的理論基礎。三、教學內(nèi)容及要求（一）理論教學：第一章 餐飲經(jīng)營概述教學要求：通過本章的學習，了解餐飲市場的特征，熟悉餐飲管理的目標和內(nèi)容，掌握餐飲管理的趨勢。教學內(nèi)容：第一節(jié) 餐飲市場特征第二節(jié) 餐飲經(jīng)營管理的目標第三節(jié) 餐飲經(jīng)營管理的內(nèi)容第四節(jié) 餐飲經(jīng)營管理趨勢第二章 餐飲經(jīng)營策劃教學要求：通過本章的學習，了解并掌握餐飲經(jīng)營策劃的過程，明確餐飲企業(yè)選址的重要性，了解餐飲企業(yè)的名稱與標志及其經(jīng)營計劃。教學內(nèi)容：第一節(jié) 確定餐飲目標市場第二節(jié) 餐飲經(jīng)營的范圍第三節(jié) 餐飲企業(yè)的選址第四節(jié) 餐飲企業(yè)名稱與標志第五節(jié) 餐飲經(jīng)營計劃第二節(jié) 廚房生產(chǎn)的標準化控制第二節(jié) 廚房生產(chǎn)的標準化控制通過本章的學習，了解并掌握餐飲經(jīng)營的類型及其組織機構(gòu)。教學內(nèi)容：第一節(jié) 傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營類型第二節(jié) 自助餐飲經(jīng)營類型第三節(jié) 餐飲創(chuàng)新經(jīng)營類型第四節(jié) 餐飲類型與組織機構(gòu)第四章餐廳設計與廚房規(guī)劃教學要求：通過本章的學習，了解餐飲企業(yè)的空間劃分狀況，掌握餐廳和廚房布局的原則和線路。教學內(nèi)容：第一節(jié) 餐飲企業(yè)的空間劃分第二節(jié) 餐廳設計布局第三節(jié) 廚房規(guī)劃布局第五章菜單的設計教學要求：通過本章的學習，了解菜單的概念、作用和種類，熟悉各類菜單的設計要求，掌握菜單的定價方法。教學內(nèi)容：第一節(jié) 菜單的種類第二節(jié) 菜系與菜單的設計第三節(jié)膳食營養(yǎng)與菜單設計第四節(jié) 菜單內(nèi)容及其安排第五節(jié) 菜單的定價第六章食品原料的采購與保管教學要求：通過本章的學習，了解并掌握原料的采購、驗收、儲藏、發(fā)放的內(nèi)容及過程，以及相關的表格，熟悉原料的盤點方法。教學內(nèi)容：第一節(jié) 食品原料的采購管理第二節(jié) 食品原料的驗收管理第三節(jié) 食品原料的儲藏管理第四節(jié) 食品原料的發(fā)放管理第五節(jié) 食品原料的盤存第七章廚房生產(chǎn)客理教學要求：通過本章的學習，了解并掌握廚房生產(chǎn)的標準、質(zhì)量，掌握廚房生產(chǎn)折損控制和效率管理的方法。教學內(nèi)容：第一節(jié)廚房行政管理教學內(nèi)容：教學內(nèi)容：第三節(jié) 廚房生產(chǎn)的質(zhì)量控制第四節(jié) 廚房生產(chǎn)折損的控制第五節(jié) 廚房生產(chǎn)的效率管理第八章餐飲酒水管理教學要求：通過本章的學習，了解酒水管理的作用，掌握相關的酒水知識，并能熟練運用酒水服務技能技巧。教學內(nèi)容：第一節(jié)餐廳酒水管理的作用第二節(jié) 佐餐酒知識與服力操作第三節(jié) 洋酒知識第九章宴會組織與管理教學要求：通過本章的學習，了解宴會的概念和特點，掌握宴會預訂的方式和程序，掌握宴會菜單和臺面設計的方法，熟悉宴會的管理過程。教學內(nèi)容：第一節(jié) 宴會預訂第二節(jié) 宴會菜單設計第三節(jié) 宴會臺面設計第四節(jié) 宴會管理第十章餐飲服務管理教學要求：通過本章的學習，了解餐飲服務的內(nèi)容和特點，掌握餐飲服務管理的過程。教學內(nèi)容：第一節(jié) 餐飲服務的內(nèi)容第二節(jié) 餐飲服務管理第十一章餐飲促銷教學要求：通過本章的學習，了解餐飲促銷的特征和手段，掌握并能熟練運用各種促銷方式。教學內(nèi)容：第一節(jié) 餐飲促銷的特征第二節(jié) 餐飲價格優(yōu)惠促銷第三節(jié) 餐飲產(chǎn)品促銷第四節(jié) 餐飲人員推銷第五節(jié) 餐飲經(jīng)營的公關活動第十二章餐飲成本控制教學要求：通過本章的學習，了解餐飲成本的內(nèi)容，掌握餐飲成本的核算方法和成本控制的方法，熟悉材料成本和人工成本控制的內(nèi)容和過程。

第一節(jié)餐飲成本概述第二節(jié)餐飲成本核算與成本控制第三節(jié)飲料成本控制第四節(jié)人工成本控制（二）實驗教學：為了更好的讓學生把理論知識運用于實踐，現(xiàn)安排以下實驗課：1．禮儀訓練 2學時2．托盤 4學時3．餐巾折花 4學時4．擺臺 4學時5．斟酒等其他對客服務 6學時四、課外習題及課程討論60題，討論不少于3次。為達到本課程的教學基