西餐餐具擺放禮儀知識

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西餐餐具擺放禮儀知識篇一

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在群眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整齊，也讓服務(wù)生可以便利整理餐具。

2、雙手用，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時，會碰見有些菜不做一人份或是食物可相互share的狀況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。

若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。食用時，匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上。用畢后，匙和叉的面朝上，匙在下面。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也便利別人拿取。

3.餐巾的用法

餐巾是進(jìn)餐時重要的用品，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品，也是離席時最終的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。

餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。

餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。

喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

不防備吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。

忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。

除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

西餐餐具擺放禮儀知識篇二

(1)餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準(zhǔn)。

(2)底盤在正餐采用時，預(yù)先放置在客座的中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。

(3)餐刀一只，置于底盤的右側(cè)，刀口面得朝向底盤。

(4)湯匙一只，置于餐刀的右外側(cè)，匙心向上。

(5)餐叉二只，底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只，緊接著左外側(cè)是餐叉一只，叉齒向上。

(6)點心叉及匙各一只，擺置在底盤的前上端;事實上，餐桌上并非一定要擺上點心叉與匙，它們可在供應(yīng)點心前或同時帶去擺上餐桌。

(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行。

(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。