水果蔬菜HACCP計(jì)劃

HACCP標(biāo)題號標(biāo)題號標(biāo)題名目產(chǎn)品描述原輔料描述保鮮梨工藝流程圖及工藝描述危害分析工作單驗(yàn)證HACCPHACCP頁碼1234-67-910-1213-1516-1819-2122-2425-2627-293031-3233-343536備注1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.姓名 文化 程度

組內(nèi)職務(wù) 組長副組長成員成員2成員。成員。成員

HACCP和驗(yàn)證;負(fù)責(zé)SSOPGMPHACCPHACCPHACCP狀況進(jìn)展監(jiān)視、檢查。負(fù)責(zé)HACCP打算在本部門的責(zé)產(chǎn)品從原料到成品的加工以及顧客和第三方機(jī)構(gòu)供給掌握、訂正和預(yù)防措施的落實(shí)。負(fù)責(zé)向相關(guān)部門傳遞客戶反反響。HACCPHACCP驗(yàn)證;負(fù)責(zé)SSOPGMPHACCPHACCPHACCP查、考核等。產(chǎn)品名稱：保鮮大蒜產(chǎn)品重要特性：外形美觀，品嘗上乘，味道辛辣鮮美。的保鮮產(chǎn)品。GLOBALGAP何添加物。加工規(guī)格：直徑：4.5cm 5.0cm 5.5cm 6.0cm 6.5cm(或按客戶要求加工)。包裝方式：紙箱或網(wǎng)袋，重量視不同規(guī)格而定。運(yùn)輸和保存方法：采收后至7月中旬處在休眠期可在常溫下儲存，7月中旬入冷庫，-3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。銷售：歐洲、北美洲、南美洲、亞洲、中東等40多個(gè)國家1.8：12-14弱勢群體可以食用。執(zhí)行銷售國相關(guān)農(nóng)殘和重金屬標(biāo)準(zhǔn)保鮮蘋果產(chǎn)品重要特性：外形美觀，品嘗上乘，味道酸甜可口。的保鮮產(chǎn)品。GLOBALGAP何添加物。加工規(guī)格：直徑：65cm70cm 75cm 80cm 85cm90cm(或按客戶要求加工)。包裝方式：紙箱，重量視不同規(guī)格而定。運(yùn)輸和保存方法：采收后至11月前進(jìn)展入庫保鮮儲存，-3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。銷售：歐洲、北美洲、南美洲、亞洲、中東等40多個(gè)國家2.8：12-14弱勢群體可以食用。3.蜜柚產(chǎn)品重要特性：外形美觀，品嘗上乘，味道酸甜可口。出口保鮮蜜柚系選用穎、干凈、完好、符合該品種屬性的蜜柚經(jīng)整理、分級而成的保鮮產(chǎn)品。GLOBALGAP何添加物。加工規(guī)格：直徑：65cm70cm 75cm 80cm 85cm90cm(或按客戶要求加工)。包裝方式：紙箱/網(wǎng)袋，重量視不同規(guī)格而定。-3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。銷售：歐洲、北美洲、南美洲、亞洲、中東等40多個(gè)國家3.8：12-14弱勢群體可以食用。4.保鮮梨產(chǎn)品重要特性：外形美觀，品嘗上乘，味道酸甜可口。鮮產(chǎn)品。GLOBALGAP何添加物。加工規(guī)格：直徑：65cm70cm 75cm 80cm 85cm90cm(或按客戶要求加工)。包裝方式：紙箱，重量視不同規(guī)格而定。-3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。銷售：歐洲、北美洲、南美洲、亞洲、中東等40多個(gè)國家4.8：12-14弱勢群體可以食用。執(zhí)行銷售國相關(guān)農(nóng)殘和重金屬標(biāo)準(zhǔn)保鮮生姜產(chǎn)品重要特性：外形美觀，品嘗上乘，味道辛辣鮮美。的保鮮產(chǎn)品。GLOBALGAP何添加物。加工規(guī)格：按重量進(jìn)展分級加工(或按客戶要求加工)。包裝方式：紙箱/網(wǎng)袋，重量視不同規(guī)格而定。-3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。銷售：歐洲、北美洲、南美洲、亞洲、中東等40多個(gè)國家5.8：12-14弱勢群體可以食用。執(zhí)行銷售國相關(guān)農(nóng)殘和重金屬標(biāo)準(zhǔn)大蒜原料產(chǎn)品名稱：大蒜國要求。后續(xù)經(jīng)過分級選擇等工序加工。原料來自公司的自有基地〔GLOBALGAP，無污染，不使用違禁農(nóng)藥。包裝方式：散裝。的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。1.7.銷售：本公司內(nèi)部加工使用。：12-141.9.預(yù)期用途和消費(fèi)者：用于本公司加工出口。蘋果原料產(chǎn)品名稱：蘋果國要求。后續(xù)經(jīng)過分級選擇等工序加工。原料來自公司的自有基地〔GLOBALGAP，無污染，不使用違禁農(nóng)藥。包裝方式：裝箱。運(yùn)輸。銷售：本公司內(nèi)部加工使用。：12-142.9.預(yù)期用途和消費(fèi)者：用于本公司加工出口。蜜柚原料產(chǎn)品名稱：蜜柚國要求。后續(xù)經(jīng)過分級選擇等工序加工。原料來自公司的自有基地〔GLOBALGAP，無污染，不使用違禁農(nóng)藥。包裝方式：裝箱。運(yùn)輸。銷售：本公司內(nèi)部加工使用。：12-143.9.預(yù)期用途和消費(fèi)者：用于本公司加工出口。梨原料產(chǎn)品名稱：梨國要求。后續(xù)經(jīng)過分級選擇等工序加工。原料來自公司的自有基地〔GLOBALGAP，無污染，不使用違禁農(nóng)藥。包裝方式：裝箱。運(yùn)輸。銷售：本公司內(nèi)部加工使用。：12-144.9.預(yù)期用途和消費(fèi)者：用于本公司加工出口。生姜原料產(chǎn)品名稱：生姜國要求。后續(xù)經(jīng)過分級選擇等工序加工。原料來自公司的自有基地〔GLOBALGAP，無污染，不使用違禁農(nóng)藥。包裝方式：散裝。3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。銷售：本公司內(nèi)部加工使用。：12-145.9.預(yù)期用途和消費(fèi)者：用于本公司加工出口。網(wǎng)袋生產(chǎn)方式產(chǎn)品特性承受準(zhǔn)則運(yùn)輸和交付承受準(zhǔn)則運(yùn)輸和交付承受準(zhǔn)則

內(nèi)包裝袋CIQ的標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)密封運(yùn)輸，運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，工廠內(nèi)交付。逐只檢查。CIQ登記證明，供給商檢核銷單，品管部按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格。紙箱廠依據(jù)CIQ的標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)密封運(yùn)輸，運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，工廠內(nèi)交付。工廠專用包裝物料庫內(nèi)離地離墻存放。檢查、折箱、封底、印嘜。CIQ登記證明，供給商檢核銷單，品管部按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格。CIQ的標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)密封運(yùn)輸，運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，工廠內(nèi)交付。工廠專用包裝物料庫內(nèi)離地離墻存放。逐只檢查。CIQ登記證明，供給商檢核銷單，品管部按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格。原料收獲驗(yàn)收CCP1原料收獲驗(yàn)收風(fēng)干晾曬工具檢查剪稈、剝皮半成品檢驗(yàn)裝袋過稱網(wǎng)袋驗(yàn)收過磅抽重、成品檢驗(yàn)紙箱驗(yàn)收返工入庫冷藏裝車、運(yùn)輸原料收獲、驗(yàn)收〔CCP〕生物防治、物理防治為主，制止使用劇毒、高農(nóng)殘的農(nóng)藥。藥狀況，符合要求的，即可收購。理。風(fēng)干晾曬收獲后的原料要盡快晾曬〔曬梢不曬頭，以防蒜頭霉?fàn)€變質(zhì)，同時(shí)去除根和稍。分級選擇1.5-2cm〔小包裝全剪掉1/4；剔除糖蒜、炸瓣、霉皮、蟲傷、機(jī)械傷、畸形、規(guī)格不良、雜質(zhì)、青頭〔日曬〕等不合格品。易合同進(jìn)展。冷藏保鮮7冷藏庫的溫度應(yīng)保持在50-60品和天花板有肯定距離。剪稈剝皮大包裝產(chǎn)品蒜稈保存1.5-2.0cm，小包裝產(chǎn)品蒜稈全部剪掉。4點(diǎn)等雜質(zhì)。離并評審。復(fù)選A.雜質(zhì)、青頭〔日曬〕等不合格品。半成品檢驗(yàn)質(zhì)檢人員依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求進(jìn)展檢驗(yàn)，檢驗(yàn)的同時(shí)進(jìn)一步剔除霉變、糖化、機(jī)械傷等不良品和雜質(zhì)。由質(zhì)檢員對稱進(jìn)展校準(zhǔn)。裝袋或裝箱10.過磅擺放合理，不積壓。抽重、成品檢驗(yàn)進(jìn)入下一道工序。封箱打包然后封箱打包。入庫冷藏把加工好的成品入庫保藏，庫溫-30℃，擺放要整齊，庫內(nèi)文生保持良好。~裝車、出貨1℃時(shí)方可啟運(yùn)。蘋果原料收獲驗(yàn)收 CCP1冷藏保鮮復(fù)選

包裝 包裝物料驗(yàn)收過磅成品抽檢 返工裝車、運(yùn)輸*框內(nèi)為外包加工原料收獲、驗(yàn)收〔CCP〕治、生物防治、物理防治為主，制止使用劇毒、高農(nóng)殘的農(nóng)藥。用藥狀況，符合要求的，即可收購。處理。外包工廠監(jiān)控執(zhí)行《選購?fù)獍莆粘绦颉贩旨夁x擇符合該品種屬性的蘋果經(jīng)整理。一般按直徑進(jìn)展分級，有65cm70cm 75cm 80cm 嚴(yán)格依據(jù)貿(mào)易合同進(jìn)展。冷藏保鮮-3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。冷藏庫的溫度應(yīng)保持在50-605.復(fù)選〔日曬〕等不合格品。6.包裝前由質(zhì)檢員對稱進(jìn)展校準(zhǔn)。過磅擺放合理，不積壓。成品檢驗(yàn)重，不合格品進(jìn)展返工檢驗(yàn)，合格蘋果方可進(jìn)入下一道工序。封箱打包然后封箱打包。入庫冷藏把加工好的成品入庫保藏，庫溫-30℃，擺放要整齊，庫內(nèi)文生保持良好。~裝車、出貨1℃時(shí)方可啟運(yùn)。蜜柚原料收獲驗(yàn)收 CCP1冷藏保鮮復(fù)選

包裝 包裝物料驗(yàn)收過磅成品抽檢 返工裝車、運(yùn)輸*框內(nèi)為外包加工原料收獲、驗(yàn)收〔CCP〕治、生物防治、物理防治為主，制止使用劇毒、高農(nóng)殘的農(nóng)藥。用藥狀況，符合要求的，即可收購。處理。外包工廠監(jiān)控執(zhí)行《選購?fù)獍莆粘绦颉贩旨夁x擇符合該品種屬性的蜜柚經(jīng)整理。一般按直徑進(jìn)展分級，有65cm70cm 75cm 80cm 嚴(yán)格依據(jù)貿(mào)易合同進(jìn)展。冷藏保鮮采收后進(jìn)展入庫保鮮儲存，-3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。冷藏庫的溫度應(yīng)保持在50-60品和天花板有肯定距離。復(fù)選〔日曬〕等不合格品。6.包裝前由質(zhì)檢員對稱進(jìn)展校準(zhǔn)。過磅擺放合理，不積壓。成品檢驗(yàn)重，不合格品進(jìn)展返工檢驗(yàn)，合格蘋果方可進(jìn)入下一道工序。封箱打包然后封箱打包。入庫冷藏把加工好的成品入庫保藏，庫溫-30℃，擺放要整齊，庫內(nèi)文生保持良好。~裝車、出貨1℃時(shí)方可啟運(yùn)。原料收獲驗(yàn)收CCP1原料收獲驗(yàn)收CCP1選果分級冷藏保鮮復(fù)選包裝物料驗(yàn)收過磅返工裝車、運(yùn)輸*框內(nèi)為外包加工原料收獲、驗(yàn)收〔CCP〕治、生物防治、物理防治為主，制止使用劇毒、高農(nóng)殘的農(nóng)藥。用藥狀況，符合要求的，即可收購。處理。外包工廠監(jiān)控執(zhí)行《選購?fù)獍莆粘绦颉贩旨夁x擇符合該品種屬性的梨經(jīng)整理。一般按直徑進(jìn)展分級，有65cm70cm 75cm 80cm 嚴(yán)格依據(jù)貿(mào)易合同進(jìn)展。冷藏保鮮采收后進(jìn)展入庫保鮮儲存，-3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。冷藏庫的溫度應(yīng)保持在50-60品和天花板有肯定距離。復(fù)選〔日曬〕等不合格品。6.包裝由質(zhì)檢員對稱進(jìn)展校準(zhǔn)。過磅擺放合理，不積壓。成品檢驗(yàn)重，不合格品進(jìn)展返工檢驗(yàn)，合格蘋果方可進(jìn)入下一道工序。封箱打包然后封箱打包。入庫冷藏把加工好的成品入庫保藏，庫溫-30℃，擺放要整齊，庫內(nèi)文生保持良好。~裝車、出貨1℃時(shí)方可啟運(yùn)。原料收獲驗(yàn)收CCP1原料收獲驗(yàn)收CCP1分級冷藏保鮮復(fù)選包裝物料驗(yàn)收過磅返工裝車、運(yùn)輸*框內(nèi)為外包加工原料收獲、驗(yàn)收〔CCP〕治、生物防治、物理防治為主，制止使用劇毒、高農(nóng)殘的農(nóng)藥。用藥狀況，符合要求的，即可收購。處理。外包工廠監(jiān)控執(zhí)行《選購?fù)獍莆粘绦颉贩旨夁x擇合該品種屬性的生姜經(jīng)整理。一般按重量大小進(jìn)展分級，分級時(shí)應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)貿(mào)易合同進(jìn)展。冷藏保鮮采收后進(jìn)展入庫保鮮儲存，-3—0℃的條件下儲存。-3—0℃的集裝箱運(yùn)輸。冷藏庫的溫度應(yīng)保持在50-60品和天花板有肯定距離。復(fù)選6.包裝每班前由質(zhì)檢員對稱進(jìn)展校準(zhǔn)。過磅擺放合理，不積壓。成品檢驗(yàn)重，不合格品進(jìn)展返工檢驗(yàn)，合格生姜方可進(jìn)入下一道工序。封箱打包然后封箱打包。入庫冷藏把加工好的成品入庫保藏，庫溫-30℃，擺放要整齊，庫內(nèi)文生保持良好。~裝車、出貨1℃時(shí)方可啟運(yùn)。、工廠名稱：產(chǎn)品描述：保鮮大蒜工廠地址：巨野縣南環(huán)路東段路北 預(yù)期用途和消費(fèi)者：一般公眾，去皮后即食或作食品加工調(diào)味品使用據(jù)據(jù)發(fā)生的發(fā)生的危害是危害防止顯著危害可嚴(yán)否等能重顯級性性著確定潛在危害生物的:大蒜攜帶的肉眼看不見的寄生蟲、致病微生種植過程引入物

危害風(fēng)險(xiǎn)評估

很中否很中否低少度風(fēng)險(xiǎn)

關(guān)鍵掌握點(diǎn)(是/否)否原料 偶嚴(yán)是高1、憑種植治理收購 化學(xué)的：農(nóng)藥殘

種植過程引入

爾重 風(fēng)

記錄收購

CCP1驗(yàn)收 留、重金屬 險(xiǎn)2、采收前抽樣化驗(yàn)土

偶爾偶爾可忽略否低風(fēng)險(xiǎn)后續(xù)選擇可消退否間或可無視否低風(fēng)險(xiǎn)GMP、SSOP否否間或可無視否低風(fēng)險(xiǎn)GMP否間或可無視否低風(fēng)險(xiǎn)GMP、SSOP否間或可無視否低風(fēng)險(xiǎn)GMP很少中度否低風(fēng)險(xiǎn)GMP否生物的:外來有環(huán)境掌握不當(dāng)可引害生物入風(fēng)干 晾曬

環(huán)境掌握不當(dāng)可引入生物的：外來有害環(huán)境掌握不當(dāng)可引生物 入分級 選擇鮮

化學(xué)的：無

環(huán)境掌握不當(dāng)可引入環(huán)境掌握不當(dāng)可產(chǎn)生偶可否偶可否低爾忽略風(fēng)險(xiǎn)GMP入生物的：無剪稈 化學(xué)的：無 否剝皮 很 嚴(yán)是中物理的：刀具污染 刀具破損可引入生物的：無復(fù)選 化學(xué)的：無半成品 無檢驗(yàn)

少 重 度

嚴(yán)格工具檢查制度

CP1稱

物理的：無裝箱化學(xué)的：無過磅化學(xué)的：無包

化學(xué)的：無

環(huán)境掌握不當(dāng)可產(chǎn)生

很 中否低少 度 風(fēng)GMP掌握 否險(xiǎn)關(guān)控鍵關(guān)控鍵制監(jiān)控顯著危害CCP對每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值監(jiān)控什么方法頻率監(jiān)控者糾偏行動原料農(nóng)藥殘留重金屬植保產(chǎn)品使用記錄有無農(nóng)殘重金屬植保產(chǎn)品使用記錄審核記錄每批業(yè)務(wù)員植保產(chǎn)品使用記錄驗(yàn)收足要求拒收檢測報(bào)告檢測報(bào)告審核報(bào)告每年業(yè)務(wù)無檢測報(bào)告拒收關(guān)鍵顯著危害對每個(gè)預(yù)防措施的監(jiān)控糾偏行動關(guān)控關(guān)控鍵制監(jiān)控顯著危害CCP對每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值監(jiān)控什么方法頻率監(jiān)控者糾偏行動原料農(nóng)藥殘留重金屬植保產(chǎn)品使用記錄有無農(nóng)殘重金屬植保產(chǎn)品使用記錄審核記錄每批業(yè)務(wù)員植保產(chǎn)品使用記錄驗(yàn)收足要求拒收檢測報(bào)告檢測報(bào)告審核報(bào)告每年業(yè)務(wù)無檢測報(bào)告拒收原料農(nóng)藥殘留原料農(nóng)藥殘留重金屬植保產(chǎn)品使用記錄有無農(nóng)殘重金屬監(jiān)控什么植保產(chǎn)品使用記錄方法審核記錄頻率每批監(jiān)控者業(yè)務(wù)員植保產(chǎn)品使用記錄驗(yàn)收足要求拒收檢測報(bào)告檢測報(bào)告審核報(bào)告每年業(yè)務(wù)無檢測報(bào)告拒收保鮮蜜柚HACCP打算表關(guān)控鍵制關(guān)控鍵制監(jiān)控顯著危害CCP對每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值監(jiān)控什么方法頻率監(jiān)控者糾偏行動原料農(nóng)藥殘留重金屬植保產(chǎn)品使用記錄有無農(nóng)殘重金屬植保產(chǎn)品使用記錄審核記錄每批業(yè)務(wù)員植保產(chǎn)品使用記錄驗(yàn)收足要求拒收檢測報(bào)告檢測報(bào)告審核報(bào)告每年業(yè)務(wù)無檢測報(bào)告拒收關(guān)控鍵制關(guān)控鍵制監(jiān)控顯著危害CCP對每個(gè)預(yù)防措施的關(guān)鍵限值監(jiān)控什么方法頻率監(jiān)控者糾偏行動原料農(nóng)藥殘留重金屬植保產(chǎn)品使用記錄有無農(nóng)殘重金屬植保產(chǎn)品使用記錄審核記錄每批業(yè)務(wù)員植保產(chǎn)品使用記錄驗(yàn)收足要求拒收檢測報(bào)告檢測報(bào)告審核報(bào)告每年業(yè)務(wù)無檢測報(bào)告拒收CP序號 掌握的危害 掌握措施

監(jiān) 控監(jiān)控對象 監(jiān)控方法 監(jiān)控頻率 監(jiān)控人員

糾偏行動CP1保鮮大蒜內(nèi)包裝袋驗(yàn)收CP2保鮮大蒜加工刀具檢查

化學(xué)危害物理危害

供給商供給檢測報(bào)告嚴(yán)格檢查刀具與發(fā)放回收

檢測報(bào)告 檢查 每批 檢驗(yàn)員 拒收更換刀具刀具 檢查 班前班后 質(zhì)檢員評估產(chǎn)品HACCPHACCP〔一〕HACCPHACCPHACCP確認(rèn)步驟：對HACCPHACCP〔當(dāng)〕的證據(jù)，獵取能說明打算全部要素都有科學(xué)的根底的客觀依據(jù)。確認(rèn)對象：危害分析與CCP活動等。確認(rèn)頻率：最初確實(shí)認(rèn)——HACCP打算執(zhí)行前；HACCPabcCCPdefg〔二〕CCPCCPHACCPCCP針對性的取樣和檢驗(yàn)〔2)CCP頻率：每年進(jìn)展一次針對性的取樣和檢驗(yàn)CCP〔三〕HACCPHACCPHACCP，HACCP(1)現(xiàn)場觀看：bCCPc偏離限值，應(yīng)如何處理。(2)記錄復(fù)查(3)頻率：HACCPHACCPHACCPHACCP企業(yè)名稱：巨野恒豐果蔬確認(rèn)類型：首次確認(rèn)確認(rèn)人員：確1認(rèn)項(xiàng)目確認(rèn)日期：2023.8.11單項(xiàng)確認(rèn)結(jié)論 備注HACCP〔生產(chǎn)、衛(wèi)檢、質(zhì)檢、微生物學(xué)、設(shè)備治理、加工人員組成，職責(zé)是否明確 是HACCP是否分別對終產(chǎn)品和原輔料進(jìn)展了產(chǎn)品描述？描述的內(nèi)容是否符合全球食品標(biāo)準(zhǔn)的要求是否對產(chǎn)品的預(yù)期用途進(jìn)展了描述？描述的內(nèi)容是否符合全球食品標(biāo)準(zhǔn)的要求流程圖是否包括全部的步驟是否對流程圖確實(shí)認(rèn)進(jìn)展了規(guī)定？流程圖是否經(jīng)過現(xiàn)場驗(yàn)證工藝設(shè)計(jì)是否滿足了危害掌握的要求？工藝描述是否滿足危害掌握的要求危害分析是否對全過程進(jìn)展分析，無遺漏步驟是否對潛在的引入的、增加的危害進(jìn)展充分識別是否對生物危害種類及危害條件進(jìn)展了分析是否對危害的可能性與嚴(yán)峻性進(jìn)展合理推斷，并確定顯著危害是否支持顯著危害推斷的科學(xué)依據(jù)危害分析單不能充分描述的是否有說明材料對危害是否制定相應(yīng)的預(yù)防措施危害分析后是否確定了CP2.9CPHACCPCCPGMP、SSOPGMP、SSOPCL是否有CL必要時(shí)，是否制定了OLCCP是否明確監(jiān)控的對象、方法、頻率、人員確定的監(jiān)控方法和頻率能否到達(dá)掌握顯著危害的目的對間歇式監(jiān)控，其監(jiān)控頻率是否滿足對偏離產(chǎn)品的追溯要求訂正措施〔糾偏行動〕對各關(guān)鍵限值是否建立了糾偏程序？糾偏程序是否適用？相關(guān)職責(zé)是否明確是否與不合格品掌握程序相對應(yīng)是否明確受控狀態(tài)的恢復(fù)3.4.8

是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是

不適用3.4.6HACCP驗(yàn)證程序是否有對GMP、SSOP、HACCP是否有對CCP〔CCP的審查、針對性的取樣檢驗(yàn)、CCP〕是有內(nèi)部審核的要求是否對最終產(chǎn)品進(jìn)展微生物檢測的要求在何種狀況時(shí)，企業(yè)將對HACCP記錄保持全部記錄是否明確保存時(shí)間HACCPHACCP

是是是否是是

不適用體系確認(rèn)記錄、支持性文件相關(guān)記錄 是是否與文件、記錄掌握程序相全都 結(jié)論：HACCP打算能使相應(yīng)的食品安全危害到達(dá)預(yù)期的掌握水平是2023109驗(yàn)證人員：—、HACCP工藝流程