牛管家牛排館經(jīng)營計劃書

創(chuàng)業(yè)計劃書1、市場背景也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策,對餐飲企業(yè)來說是

至關重要的。精品文檔放心下載位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)

在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來平的競爭.精品文檔放心下載精品文檔放心下載都尋求向外地擴張，立足和占據(jù)外地市場.如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。精品文檔放心下載強。精品文檔放心下載5）中國餐飲企業(yè)想在產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭、文化品位的競爭、多業(yè)態(tài)、連鎖

化、集團化、大規(guī)模的競爭、中外餐飲企業(yè)競爭中脫穎而出,就需要通過連鎖經(jīng)營的標準化，同時形成自己的作業(yè)方式，整合上下游資源,以及企業(yè)品牌價值打造等多方面進行突破,最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢的中國連鎖餐飲企業(yè).精品文檔放心下載2、競爭分析謝謝閱讀牛排制作與銷售的餐飲連鎖企業(yè),現(xiàn)在佳客來已擁有一個營運中心，一個現(xiàn)代化食品突顯，形成了集團化經(jīng)營，規(guī)模化生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。感謝閱讀2003情服務用心品質”的經(jīng)營理念，特聘著名資深西餐料理師負責技術指導，在質量上一直采用上等原料，精心調理烹制出色、香、味美佳的美味牛排。精品文檔放心下載爵士牛排為了推廣爵士獨有的美食文化,在經(jīng)營管理已達成熟的基礎上，充分挖謝謝閱讀掘市場潛力,面向全國開放連鎖經(jīng)營，以廈門為爵士總部，成立了發(fā)展培訓中心，強精品文檔放心下載調經(jīng)營規(guī)范化、理念超前化，讓每位來到爵士的客人，都能感受到一流環(huán)境、一流品謝謝閱讀質、一流服務，都來自爵士人的真誠用心.謝謝閱讀鄭州、西安、大連、廈門、南通、蘇州、昆山、無錫、湖州、武漢、長沙、貴陽、成感謝閱讀-0-創(chuàng)業(yè)計劃書都等中國60多座大中城市建立起了的近200家連鎖店，為社會提供近2萬個就業(yè)崗感謝閱讀位,日均消費人次超過10萬人……豪享來——中國牛排專家,始終堅持將科學的飲食方式同精致的飲食文化相結謝謝閱讀合，精心準備了中西套餐、港粵茶點、時令小菜、時尚飲品等系列.豪享來近二十年感謝閱讀謝謝閱讀的專業(yè)霸主地位.

4)豪客來營業(yè)時間：9:00~23:00經(jīng)營特色：連鎖式經(jīng)營,以牛排為主題。主要產(chǎn)品:牛排套餐為主，中式套餐,果汁，冰淇淋，意大利面，特色小吃等。精品文檔放心下載目標顧客:白領，情侶，有品位的家庭朋友聚會者。

5)肯德基/麥當勞謝謝閱讀經(jīng)營特點:連鎖式經(jīng)營，快餐型消費，方便快捷，可外帶.較關注兒童，有專門兒4~5次.很注重宣傳新推出的產(chǎn)品。謝謝閱讀目標客戶:小孩，年輕人，上班白領,收入穩(wěn)定的家庭。主要產(chǎn)品：漢堡，雞翅，雞腿，漢堡套餐。針對個人消費的漢堡套餐20元左右.感謝閱讀針對家庭消費的有翅桶、外帶全家桶，早餐產(chǎn)品等。消費水平：一般人均消費20元左右,其中飲料基本都消費。感謝閱讀營業(yè)狀況:9:30起，客流量開始增多,10:00～10：30客人入座率在50%左右,11：感謝閱讀00~13：00入座率達90%。13：30以后客流開始減少.感謝閱讀服務狀況：樓面服務員4人(2專2兼）收銀員5人收銀,2人協(xié)助食品）經(jīng)感謝閱讀謝謝閱讀理客戶遇到的問題。名典咖啡：情侶，商務會客，朋友聚會,時尚男女。時尚休閑型消費。

休閑小站：時尚男女，情侶,朋友聚會。時尚休閑型消費。必勝客：事業(yè)有成者，家庭，情侶等，時尚實用型消費。綠茵閣:事業(yè)有成者，商務會客，家庭,情侶等,實用型消費。上分得一杯羹并不容易。就需要我們準確的定位,有完整的營銷思路和勇于拼搏的團

隊。謝謝閱讀二、戰(zhàn)略分析1、產(chǎn)品牛管家主要圍繞“牛”這一主題,經(jīng)營產(chǎn)品。菜肴類:①謝謝閱讀擇的主食放入精美拼盤內。②定期推出高檔養(yǎng)生套餐作為輔助亮點,可以定價為60元左右的魚翅泡感謝閱讀飯，燕窩粥,牛鞭泡飯等。③標準口味的西餐、面食，小吃等。④自助餐吧選用有機蔬果，并打上標識。提升品味,吸引人氣.謝謝閱讀飲品類：①每周更換的小杯迎賓茶作為亮點,即各式五谷豆?jié){,各式養(yǎng)生茶、酒感謝閱讀-1-創(chuàng)業(yè)計劃書精類特飲等。②定期推出創(chuàng)新的混合果汁和養(yǎng)生茶.

③標準口味的其它飲品。④定期推出進口的葡萄酒。謝謝閱讀2、價格精品文檔放心下載是成本導向定價法和顧客導向定價法相結合。感謝閱讀照競爭者的產(chǎn)品價格并與我們的價格作比較，對價格做相關的調整.

餐廳日常優(yōu)惠政策（每日)＊每日第一桌用餐者將贈送指定咖啡一壺精品文檔放心下載＊每日下午14點到17點之間喝飲品者一律贈點心一份

＊每晚20點起購指定瓶裝紅酒和洋酒者將贈半打軟飲料感謝閱讀＊持VIP會員卡者按8。8折優(yōu)惠,其中酒精類飲品,特價菜不打折

*1米以下嬰幼兒隨大人用餐時，將免費獲贈兒童套餐＊精美迎賓茶贈送，續(xù)杯則低價收費謝謝閱讀3、營銷方式Cosplay服務和定期的主題活動為表

顧客的需求，提高企業(yè)的競爭力，促進產(chǎn)品的銷售.要在細分市場上占據(jù)優(yōu)勢，進而感謝閱讀額，分散企業(yè)的經(jīng)營風險。

主題營銷活動策劃預案＊時尚女士之夜3月第一個星期六

-提前與婦聯(lián),女企業(yè)家協(xié)會等合作—所有會員女士贈香檳、甜品謝謝閱讀—憑女士各類著裝獲相對應禮品（帶帽子,穿紅皮鞋，穿旗袍)精品文檔放心下載—抽獎獎品（找合作單位贊助）＊尊貴紳士之夜4月第一個星期六

-與企業(yè)家協(xié)會、高檔汽車俱樂部合作感謝閱讀-所有會員男士贈雪茄，紅酒—憑男士各類著裝獲相對應禮品（帶帽子，穿西服，牛仔衫）

—抽獎獎品（找合作單位贊助）＊勞動者之日5月1日全天

—當天所有客戶獲養(yǎng)生湯一盅—勞動模范憑證件再獲咖啡一壺感謝閱讀＊賓果之日6月第一個星期六全天—當日消費未滿200元者參加投飛鏢獲獎品

-當日消費超200元者參加摸彩球獲獎品謝謝閱讀—當月累計消費超500元者獲管家Cosplay玩偶一個精品文檔放心下載-2-創(chuàng)業(yè)計劃書—抽獎獎品（找合作單位贊助）＊法國紅酒之夜8月第一個星期六

-會員價99元，非會員169元—法國籍人士憑證件贈咖啡一杯精品文檔放心下載-品酒師講解，互動游戲—紅酒無限量供應，精美小吃

—抽獎獎品（找合作單位贊助）＊歐州之夜9月第一個星期六

—與外商協(xié)會,外語學校合作—當晚中國扎啤為老外免費暢飲—抽獎獎品（找合作單位贊助）

—老外客戶客串演藝精品文檔放心下載＊慈善之夜12月20日全天—與公證處合作,當日現(xiàn)金消費40％和客戶全部捐款交于紅十字會

等等精品文檔放心下載4、市場營銷策略及渠道餐廳盡一切努力建立好完整的會員、儲值會員的各類通訊信息，盡一切去挖掘附

近的目標客戶和合作商家.感謝閱讀1）設專員負責網(wǎng)絡銷售，以牛管家為命名申請各類博客，加入各種論壇，定期的

發(fā)表內容并接受預訂。感謝閱讀2）銷售人員定期通過短信平臺發(fā)送牛管家美食和活動信息給會員和非會員精品文檔放心下載3）高效率的工作分配給銷售人員：一天二個電話,一個拜訪，二次用餐溝通，只精品文檔放心下載要每天堅持做一定會有不錯的結果.4)適當?shù)臅r候選擇DM派發(fā)，立馬讓牛管家家喻戶曉精品文檔放心下載5）參加附近各類非競爭商家聯(lián)合舉辦的促銷（擴大影響）感謝閱讀6)針對市區(qū)目標群郵寄餐廳簡介及優(yōu)惠券精品文檔放心下載券贈送客戶8)在較優(yōu)惠條件下可選擇以下媒體合作推廣：—時尚雜志社-電臺—報紙—電視臺-新聞專線9）給餐廳每階段設立—-全員獎金，激起全員促銷的浪潮感謝閱讀—餐廳營業(yè)額超10000元時，當天每人獎勵10元

—餐廳營業(yè)額超15000元時，當天每人獎勵15元—餐廳營業(yè)額超20000元時，當天每人獎勵20元感謝閱讀5、差異化定位差異化途徑描述舉例產(chǎn)品質量差異化有機蔬果的健康自助沙拉精品文檔放心下載-3-創(chuàng)業(yè)計劃書定性較強的餐飲產(chǎn)品和服務產(chǎn)品功能差異化除基本食用功能外,給產(chǎn)品管家式的貼心服務感謝閱讀增添符合顧客心理需求的

附加功能產(chǎn)品外形差異化以富有情趣性和藝術性的管家Cosplay感謝閱讀裝等

擊精品文檔放心下載服務內容差異化根據(jù)顧客需求創(chuàng)設各種具有延伸價值的服務切的氛圍等各類主題活動感謝閱讀服務過程差異化通過改變和完善服務過程，可應會員顧客的要求進行定制產(chǎn)品精品文檔放心下載為顧客提供高效率的服務服務環(huán)境差異化題相吻合的環(huán)境來吸引顧仆、我的帥管家、魔力女管家、迷糊管感謝閱讀客的關注家等營造出濃厚的Cosplay氣息6、管理體系6。1公司組織結構表謝謝閱讀6.2人員配置表部門人員組成人數(shù)總經(jīng)理1人1物流部采購1人，倉儲管理2人3市場營銷部主管1人，員工1人2研發(fā)部主管1人，員工2人3財務部主管1人，員工2人3店面運營部運營主管11313人，服務員15人，企劃銷售2人35人力資源部主管1人，員工1人2總計49-4-創(chuàng)業(yè)計劃書7.財務分析2255精品文檔放心下載謝謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載22謝謝閱讀開業(yè)慶典—活動意義:1突圍與破局要從新老顧客和目標市場之前對大眾型牛排的感知中突圍并突破,打造牛管家管

家式服務的特質。感謝閱讀-5-創(chuàng)業(yè)計劃書2什么是牛管家牛排？牛管家牛排-兼?zhèn)渲形鞑ⅹ殑?chuàng)風味的個性訴求和傳遞.

3目標群體的實效營銷感謝閱讀針對店面商圈及輻射美食消費群的階段性可持續(xù)傳播、推廣、體驗.精品文檔放心下載4牛管家不是賣牛排是賣品味“尊享美食饕餮之旅”終極目標的可預見性的達成。開業(yè)慶典-活動概述1活動主題：牛管家旗艦店開業(yè)慶典2活動時間:上午10點—14點3活動地點：牛管家牛排館—旗艦店4邀請人群：重要嘉賓100人以內開業(yè)慶典—主要內容1、免費派送當天前200名到店消費者可免費獲贈禮品1感謝閱讀2、品牛排美味學西餐禮儀謝謝閱讀吃牛排的時候，是左手拿刀還是右手拿刀?喝咖啡時配的小調羹是用來喝咖啡的精品文檔放心下載還是用來攪拌的……西餐已經(jīng)走入我們的生活,可是西餐禮儀你知道多少呢——-—謝謝閱讀想不想和孩子一起優(yōu)雅地享受美味?兒童套餐：1米以下嬰幼兒隨大人用餐時，將免費獲贈兒童套餐。謝謝閱讀3、尊享美食饕餮之旅——會員卡的預售管家式的貼心服務，牛管家會員的尊崇享受6精品文檔放心下載2）會員可優(yōu)先參加每月主題活動并獲會員價或免費3）會員訂購餐廳紅酒，咖啡豆，Cosplay玩偶等易送商品可獲上門服務感謝閱讀4）會員不定期會獲得各類優(yōu)惠券，賀卡及美食信息5）每月第一個星期二為會員日，憑會員卡可享受整日6折優(yōu)惠，平時8。8折

6)會員可申請在餐廳內舉各類時尚派對活動并享有場地和策劃免費7)會員在提前預定情況下,餐廳廚師可應客人要求進行定制產(chǎn)品8）會員憑會員卡可在與餐廳合作的眾多商戶處享受貴賓待遇感謝閱讀100Cosplay謝謝閱讀玩偶一個。會員卡消費等同現(xiàn)金消費。開業(yè)慶典—流程1、進場布置-前一天01PM2:00開始進場

02PM6:00結束驗收2、開業(yè)當天精品文檔放心下載-6-創(chuàng)業(yè)計劃書0110：00之前所有工作人員就位0211:00—11：30來賓簽到

（音樂播放,積聚人氣）謝謝閱讀0311：30-12：00開場表演(表演節(jié)目:激情龍鼓組合,2次上場，每次約8分鐘；中間穿插COSPLAY表演，謝謝閱讀約5分鐘）0412:00—12：05主持人開場白0512:05-12：10領導致辭-—領導01精品文檔放心下載0612：10-12：20牛管家工作人員方陣亮相精品文檔放心下載（工作人員方陣12人）0712:20—12：25領導致辭—-領導02

0812:25-12：30開業(yè)剪彩儀式與合影感謝閱讀—-領導、嘉賓代表等參加,6人——舞美特效：彩虹機-金色彩紙；氣柱

0912：30—12：40來賓互動謝謝閱讀——來賓互動：抽獎送餐劵，1輪1012：40—12：50牛管家牛排美食展示與介紹感謝閱讀1112:50—13:00來賓從紅地毯進餐廳入席感謝閱讀1213：00-14:00來賓美食鑒賞

——COSPLAY巡回集客精品文檔放心下載——禮儀小姐-牛頭管家Cosplay飾品派送1314:00以后來賓用餐后禮品領??；活動結束謝謝閱讀開業(yè)慶典—物料清單1舞臺系統(tǒng)搭建：—-舞臺+梯步：12M×5M×0.6(高)—-舞臺紅色覆膜地毯:12M×5M-—舞臺背景板(畫面，雙面)：12M×5M×2（幅）謝謝閱讀——現(xiàn)場禮賓線：30根

2音響與剪彩特效：——品牌音響1對+返聽，周邊設備——剪彩特效:彩虹機2臺，噴金色紙片+2組氣柱

3氛圍營造與導視：感謝閱讀—-嘉賓—地毯走廊：2M×100M-—小氣球：2000個-—牛頭造型、管家Cosplay飾品：各500個——COSPLAY情景劇演藝-集客:1支(20人）

—-導視展板：5M×3M，2組,單面謝謝閱讀4簽到系統(tǒng)：—-簽到背景板(畫面)：5.4M×3.4M

-—簽到用具:1套謝謝閱讀—-簽到桌及桌布：1套-7-創(chuàng)業(yè)計劃書5活動禮品:-—紀念禮品：100份

—-抽獎禮品：6份（備注：獎品為3等獎3人，獎券366元;感謝閱讀2等獎2人,獎券588元；1等獎1人，獎券999元）精品文檔放心下載6其它物料：--活動攝影攝像:攝影1名；攝像--來賓用水/飲料：——場外美食體驗點：2處（每處設條桌1張，資料、禮儀與員工各1名、贈飲)感謝閱讀——媒體紅包：約5個

7主持/禮儀/演藝：——主持：1女——禮儀：12人（美食體驗點，由1名工作人員代替1名禮儀）

8特殊天氣應急預案：精品文檔放心下載——雨天情況預案：雨傘、雨披

——過熱天氣預案：遮陽傘(租賃)精品文檔放心下載牛頭管家Cosplay—示意運用“牛頭”和管家為COSPLAY表演的元素，主題吻合，特色新穎感謝閱讀20人:在舞臺及周邊巡回表演，以聚集客流,輕型裝備

牛管家主題COSPLAY集客——噱頭十足/引人關注感謝閱讀開業(yè)慶典—費用計劃費用預算:大項項目清單費用備注

開舞臺3000元

業(yè)氣柱拱門2個200／個400

現(xiàn)編織氣球100米4．5450元場感謝閱讀小氣球20000．2（包400元布

置括促銷)大紅剪花200元廠商祝賀橫幅彩色插旗50面3150元大紅地毯