蛋糕生產(chǎn)的工藝流程和關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

蛋糕生產(chǎn)的工藝流程和關(guān)鍵掌握點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)【原創(chuàng)】蛋糕生產(chǎn)的工藝流程和關(guān)鍵掌握點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)(※)→和面糊→成型→烘烤(※)→冷卻→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)蛋糕所需設(shè)備：打蛋機(jī)、打蛋器、注模機(jī)、烤箱。蛋糕所用工具：操作臺(tái)板、臺(tái)秤、籮篩、烤盤(pán)、模具、架子車、絲網(wǎng)盤(pán)、不銹鋼盆、擠花袋嘴、鋸刀、蛋糕專用布。45﹪40﹪左右、0.8﹪左右、添加劑符合GB276010﹪左右。蛋糕的質(zhì)量要求：糕型復(fù)合模具，烤盤(pán)制品到達(dá)厚薄均勻，不凹陷、不凸頂、切塊完整，蛋糕外表呈棕紅色，底部呈深棕紅色、內(nèi)部淡黃色，刀口松軟，細(xì)潤(rùn)爽口有彈性，不粘牙、無(wú)雞蛋腥味，組織細(xì)膩呈海綿狀、氣孔均勻無(wú)面疙瘩、無(wú)雜質(zhì)。操作：一、配料：〔※關(guān)鍵掌握點(diǎn)〕1、原輔料驗(yàn)收合格。依據(jù)產(chǎn)量按比例預(yù)備好原輔料。2、將生產(chǎn)所需物料運(yùn)到配料室，把雞蛋打好放在不銹鋼盆里，再用篩子把面粉過(guò)篩，油脂、糖、水、蛋糕油、添加劑稱好備用。原料稱量的挨次：依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由小到大進(jìn)展稱量，500g以內(nèi)物料用天平稱量，5kg以內(nèi)物料用案秤稱量，5kg以上用臺(tái)秤稱量。3、將配好的物料排放整齊，并注明數(shù)量、品名。4、配料過(guò)程工作人員要填寫(xiě)好工作記錄。二、和面：1、把雞蛋、糖、蛋糕油、油、添加劑倒入打蛋機(jī)中，打至蛋糊起泡發(fā)白后，參加面粉，攪勻即可。三、成型：1、把蛋糊倒入不銹鋼盆中，靜置一會(huì)兒，用擠花袋擠入蛋糕模具中烘烤盤(pán)中。四、烘烤：〔※關(guān)鍵掌握點(diǎn)烤制溫度上火190℃、下火170℃，30分鐘左右〕1190℃、下火170℃烤至蛋糕外表棕紅色，底部深棕紅色，大約烤30分鐘左右，烤好后出爐。2、烘烤要由專人負(fù)責(zé)。烘烤過(guò)程填寫(xiě)好生產(chǎn)記錄。五、冷卻：15-6小時(shí)左右，到達(dá)質(zhì)量要求。進(jìn)入包裝車間包裝，入庫(kù)。六、包裝：1、將要分裝的蛋糕移入不銹鋼臺(tái)板上，按包裝規(guī)格大小，進(jìn)展袋裝，由包裝人員進(jìn)展稱重定量。凈含量符合JJF1070的規(guī)定。將稱好的產(chǎn)品經(jīng)封口機(jī)封口，然后裝箱待檢，合格后辦理產(chǎn)品入庫(kù)手續(xù)。七、檢驗(yàn)：查袋裝的重量和裝箱的袋數(shù)。八、入庫(kù)：將包裝好檢驗(yàn)合格的蛋糕箱子封口，然后辦理入庫(kù)手續(xù)，進(jìn)展入庫(kù)。九、留意事項(xiàng)：1、每天開(kāi)工前一個(gè)小時(shí)，先將工作間的全部紫外燈翻開(kāi)，對(duì)生30302、工作人員進(jìn)入工作間前，必需在更衣室更換清潔干爽的工作服，戴好工作帽和口罩，換工作鞋。用清洗劑徹底清洗手心手背，在干飾品。3、在生產(chǎn)的過(guò)程中，假設(shè)覺(jué)察環(huán)境、器具、原料等有特別狀況，要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告給質(zhì)檢部門(mén)。4、質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對(duì)蛋糕生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控。上崗人員操作時(shí)要增加檢查頻度。覺(jué)察特別馬上停頓生產(chǎn)，并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。查明緣由，落實(shí)責(zé)任，摒除生產(chǎn)隱患后，生產(chǎn)方可連續(xù)進(jìn)展。5、上崗人員要進(jìn)展崗前培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：安全教育、食品安全教育、相應(yīng)食品操作工藝規(guī)程等--------下面紅色局部是贈(zèng)送的工作總結(jié)，編輯刪除！感謝行政治理干部個(gè)人總結(jié)20XX年上半年，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室部門(mén)的大力支持下，我依據(jù)公司的工作部署和工作要求，嚴(yán)格執(zhí)行公司的工作方針，圍繞中心，突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí)，留意實(shí)效，在自身工作崗位上認(rèn)真履行職責(zé)，做好各項(xiàng)行政治理工作，較好地完成了工作任務(wù)，取得了肯定的成績(jī)?，F(xiàn)將20XX年上半年個(gè)人工作狀況總結(jié)如下：—、抓好自身建設(shè)，全面提高素養(yǎng)我作為一名負(fù)責(zé)公司行政治理的干部，肩負(fù)著公司賜予的重要工作職責(zé)，知道自己責(zé)任重大，努力依據(jù)政治強(qiáng)、業(yè)務(wù)精、善治理的復(fù)合型高素養(yǎng)的要求對(duì)待自己，加強(qiáng)政治理論與業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)，把它學(xué)深學(xué)透，領(lǐng)悟在心里，運(yùn)用到具體實(shí)際工作中，以此全面提高自己的政治、業(yè)務(wù)和治理素養(yǎng)。在實(shí)際工作中，我做到公正公正、清正廉潔，愛(ài)崗敬業(yè)、履行職責(zé)，吃苦在前，享樂(lè)在后，全力實(shí)踐“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、拼搏、奉獻(xiàn)”的時(shí)代精神，提高工作效率與工作質(zhì)量，為職工群眾做好表率作用，促進(jìn)公司整體工作進(jìn)展。二、刻苦勤奮，全面做好行政治理工作行政治理工作范圍廣，日常事物多，涉及車輛、食堂、安全、衛(wèi)生等方方面面工作，工作看起來(lái)雖然細(xì)小，但都與公司的整體工作嚴(yán)密相關(guān)，絲毫不能馬虎。為此，我嚴(yán)格要求自己，精益求精、一絲不茍地認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，確保工作質(zhì)量，讓公司領(lǐng)導(dǎo)放心，讓職工群眾滿足。一)加強(qiáng)車輛治理，保障公司用車需求我分管公司6輛汽車，依據(jù)公司車輛治理要求，認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，確保行車安全。一是抓好駕駛員治理，要求駕駛員必需嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、交通法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，提高駕駛技術(shù)，按規(guī)定參與安全教育和學(xué)習(xí)，增加法律觀念，確保行車安全。二是抓好車輛治理，嚴(yán)格執(zhí)行派車制度，標(biāo)準(zhǔn)使用車輛派車單，用車完畢后，執(zhí)行車輛歸位制度，將車輛停放在規(guī)定范圍內(nèi)。同時(shí)要求駕駛員做好日常保養(yǎng)維護(hù)、清洗工作，每月對(duì)車輛安全和技術(shù)狀況進(jìn)展一次檢查，保持車輛性能良好、衛(wèi)生干凈;做好出車前和收車后的檢查工作，排查車輛存在的安全隱患，堅(jiān)決不讓車輛帶病行使。三是做好每月用油統(tǒng)計(jì)分析，包括過(guò)路費(fèi)、保養(yǎng)費(fèi)和車輛公里數(shù)工作，制定好下月用油打算，做好車輛保險(xiǎn)年審工作，努力削減用車本錢(qián)，為公司節(jié)約資金。四是抓好安全教育，每季度對(duì)駕駛員進(jìn)展一次規(guī)章制度、安全行車教育，要求駕駛員在行駛車輛中要時(shí)刻保持警覺(jué)，做到安全駕駛，防止消滅各類安全事故。二)強(qiáng)化安全衛(wèi)生，防范安全衛(wèi)生事故我作為行政人事部安全員，提高自己的責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化安全衛(wèi)生，防范安全衛(wèi)生事故。一是加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全，要求食堂把好進(jìn)貨關(guān)，不進(jìn)低劣貨，從源頭上防范食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生;要求食堂搞好每天的清潔衛(wèi)生工作，定期開(kāi)展消毒殺菌和滅四害工作，確保食堂衛(wèi)生干凈，確保職工身體安康。二是加強(qiáng)廠區(qū)保安，要求保安員加強(qiáng)廠區(qū)巡邏，做好人防、技防工作，提高警覺(jué)、細(xì)致防范，維護(hù)公司正常的生產(chǎn)工作秩序，確保廠區(qū)安全，確保公司財(cái)產(chǎn)安全。三是加強(qiáng)廠區(qū)保潔，要求保潔員做好每天日常衛(wèi)生保潔工作，保持廠區(qū)衛(wèi)生干凈面貌，提高公司形象要求保潔員做好廠區(qū)綠化工作，加強(qiáng)花草樹(shù)木的修剪和病蟲(chóng)害防治，旱天要做好澆水工作，防止花草樹(shù)木枯死，冬天要做好保溫工作，預(yù)防花草樹(shù)木遭凍害使廠區(qū)美觀，為公司制造良好的生產(chǎn)工作環(huán)境。三)做好其他工作，促進(jìn)公司整體工作進(jìn)展我是兼職駕駛員，保障總部和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)接待工作，為做好該項(xiàng)工作，我嚴(yán)格要求自己，加強(qiáng)與公司的聯(lián)系聯(lián)絡(luò)，留意自身的文明禮貌和禮儀修養(yǎng)，認(rèn)真細(xì)致做好工作，確保讓總部和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)滿足。我認(rèn)真做好保障領(lǐng)導(dǎo)房屋使用工作，為公司治理層享受每人在外租房待遇做好效勞工作，按時(shí)繳納水電費(fèi)，認(rèn)真檢查水電設(shè)施，確保公司治理層在外租房能夠住好不操勞，能夠認(rèn)真致注地為公司做好工作。三、培育良好作風(fēng)，促進(jìn)工作進(jìn)展做好行政治理工作，除了業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)與技能外，更主要的是工作作風(fēng)。我作為一名行政治理干部，嚴(yán)格要求自己，培育良好作風(fēng)，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待工作，擔(dān)當(dāng)自己的責(zé)任，認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)到底，做好任何工作。對(duì)自己做到技能精、作風(fēng)硬、講誠(chéng)信、肯奉獻(xiàn)，愛(ài)崗敬業(yè)，全心全意為為公司做好效勞工作。同時(shí)加強(qiáng)工作創(chuàng)，創(chuàng)是做好工作、取得工作成績(jī)的根底沒(méi)有創(chuàng)，意味思維僵化、工作守舊，不可能促進(jìn)工作進(jìn)展，取得工作成績(jī)。為此，我依據(jù)公司的工作精神，結(jié)合自身崗位職責(zé)，做到樂(lè)觀創(chuàng)，大膽解放思想，大膽變革求，實(shí)現(xiàn)工作突破，促進(jìn)工作又好又快進(jìn)展。20XX年上半年，我刻苦勤奮、認(rèn)真努力工作，雖然提高了自己的政治思想覺(jué)悟和工作業(yè)務(wù)水平，完成了工作任務(wù)，取得肯定成績(jī)，但是與公司領(lǐng)導(dǎo)的要求相比，還是存在一些缺乏問(wèn)題，需要連續(xù)努力和提高。進(jìn)入20XX年下半年，我要連續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力實(shí)踐，求真務(wù)實(shí)，開(kāi)拓創(chuàng)，奮勉努力，攻堅(jiān)破難，把各項(xiàng)行政治理工作提高到一個(gè)的水平，確保獲得公司領(lǐng)導(dǎo)和職工群眾的滿足，為公司安康、持續(xù)、快速進(jìn)展，作出自己應(yīng)有的努力與奉獻(xiàn)。事業(yè)單位年度考核個(gè)人總結(jié)本年度，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、指導(dǎo)和同事們的幫助、支持下，我嚴(yán)格要求自己，勤奮學(xué)習(xí)，樂(lè)觀進(jìn)取，努力提高自己的理論和實(shí)踐水平，較好的完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，得到了各方面的好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的學(xué)習(xí)、工作狀況簡(jiǎn)要總結(jié)如下：1、思想上，嚴(yán)于律己，自覺(jué)加強(qiáng)黨性熬煉?！币詠?lái)，我始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)鄧同志建設(shè)中國(guó)特色的社會(huì)主義理論，關(guān)心我國(guó)的民主政治進(jìn)程，在工作生活中留意攝取相關(guān)的政治經(jīng)濟(jì)政策，留意學(xué)習(xí)與工作有關(guān)的各經(jīng)濟(jì)法律法規(guī)，留意經(jīng)濟(jì)大環(huán)境走向?！奥?wù){(diào)查”、“經(jīng)濟(jì)半小時(shí)”等欄目都是攝取該類學(xué)問(wèn)不錯(cuò)的途徑。通過(guò)上述學(xué)習(xí)，使我堅(jiān)決了中國(guó)民主政治的信念，使自身的政治經(jīng)濟(jì)理論素養(yǎng)得到了進(jìn)一步的完善。一年來(lái)，認(rèn)真學(xué)習(xí)“三個(gè)代表”重要思想，深刻領(lǐng)悟其科學(xué)內(nèi)涵。始終堅(jiān)持運(yùn)用馬克思列寧主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法論，堅(jiān)持正確的世界觀、人生觀、本文來(lái)自小草范文網(wǎng)價(jià)值觀，并用以指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)、工作和生活實(shí)踐。寵愛(ài)祖國(guó)、寵愛(ài)黨、寵愛(ài)社會(huì)主義，堅(jiān)決共產(chǎn)主義信念，與黨組織保持高度全都。工作中，認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，工作樂(lè)觀主動(dòng)，勤奮努力，不畏困難，盡職盡責(zé)，任勞任怨，在平凡的工作崗位上作出力所能及的奉獻(xiàn)。通過(guò)認(rèn)真系統(tǒng)地學(xué)習(xí)黨的根本學(xué)問(wèn)和各種理論著作，進(jìn)一步夯實(shí)了理論根底，提高了黨性生疏和思想道德素養(yǎng)。2、業(yè)務(wù)上，認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，通過(guò)理論學(xué)習(xí)和日常工作積存使我對(duì)工作有了較為深刻的生疏。工作日變?nèi)?，時(shí)時(shí)需要學(xué)習(xí)，處處存在挑戰(zhàn)。不懂就學(xué)，是一切進(jìn)步取得的前提和根底。在這段時(shí)間里我認(rèn)真學(xué)習(xí)了業(yè)務(wù)工作的相關(guān)資料，再加上日常工作積存使我對(duì)本職工作有了肯定的生疏，也意識(shí)到了做好本職工作的巨大作用?！陙?lái)，在指導(dǎo)教師的帶著下，多看、多問(wèn)、多想，主動(dòng)向領(lǐng)導(dǎo)、向群眾請(qǐng)教問(wèn)題，機(jī)—年來(lái)，在指導(dǎo)教師的帶著下，多看、多問(wèn)、多想，主動(dòng)向領(lǐng)導(dǎo)、向群眾請(qǐng)教問(wèn)題，機(jī)關(guān)學(xué)習(xí)會(huì)、各種工作會(huì)議都是我學(xué)習(xí)的好時(shí)機(jī)。此外，認(rèn)真參與本文來(lái)自小草范文網(wǎng)各類培訓(xùn)，一年來(lái)參與了公務(wù)員初任培訓(xùn)、禁毒尿檢培訓(xùn)、電子政務(wù)培訓(xùn)，均以優(yōu)異的成績(jī)通過(guò)考核，嫻熟把握了業(yè)務(wù)技能。業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)使我在工作上快速成長(zhǎng)起來(lái)。3、工作上，勤奮努力，認(rèn)真完成工作任務(wù)?！陙?lái)，我始終堅(jiān)持嚴(yán)格要求自己，勤奮努力，時(shí)刻牢記全心全意為人民效勞的宗旨，努力作好本職工作。我的工作主要有兩大塊，一是黨政辦工作，一是綜治辦工作。(一)黨政辦工作。辦公室工作是完全效勞性質(zhì)的工作，既要對(duì)外效勞，也對(duì)內(nèi)效勞，工作中要做到“三勤”即嘴勤、手勤、腳勤。在接待群眾來(lái)訪辦事時(shí)，都能主動(dòng)詢問(wèn)是否有需要辦理的事，遇到辦不了的證明材料時(shí)能急躁向其解釋清楚，或幫其聯(lián)系駐村干部、經(jīng)辦人，幫其查看檔案資料等，本文來(lái)自小草范文網(wǎng)使群眾能盡快辦好手續(xù)，樹(shù)立好政府窗口的形象;在收文發(fā)文時(shí)，總是用最短的時(shí)間把文件送到達(dá)各辦公室，并準(zhǔn)時(shí)把領(lǐng)導(dǎo)批閱文件收回歸檔或傳閱到其他辦公室，從來(lái)沒(méi)有遺漏掉一份文件。XXXX年在全行員工勞碌緊急的工作中又接近歲尾。年終是最繁忙的時(shí)候，同時(shí)也是我們心里最塌實(shí)的時(shí)候。由于回首這一年的工作，我們會(huì)計(jì)出納部的每一名員工都有自已的收獲，都沒(méi)有碌碌無(wú)為、荒度時(shí)間。盡管職位分工不同，但大家都在盡最大努力為行里的進(jìn)展做出奉獻(xiàn)。時(shí)間如梭，轉(zhuǎn)眼間又將跨過(guò)一個(gè)年度之坎，為了總結(jié)閱歷，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，抑制缺乏，現(xiàn)將今年的工作做如下簡(jiǎn)要回憶和總結(jié)：今年我在財(cái)務(wù)部從事出納工作，主要負(fù)責(zé)現(xiàn)金收付，票據(jù)印章治理，開(kāi)具發(fā)票和銀行間的結(jié)算業(yè)務(wù)，剛剛開(kāi)頭工作時(shí)我簡(jiǎn)潔的認(rèn)為出納工作似乎很簡(jiǎn)潔，不過(guò)是點(diǎn)點(diǎn)鈔票，填填支票，跑跑銀行等事務(wù)性工作，但是當(dāng)我真正投入工作，我才知道我對(duì)出納工作的生疏和了解是錯(cuò)誤的，出納工作不僅責(zé)任重大，而且有不少學(xué)問(wèn)和技術(shù)問(wèn)題，需要理論與實(shí)踐相結(jié)合才能把握.在尋常的工作中我能嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金治理和結(jié)算制度，做到日清月結(jié)，定期向會(huì)計(jì)核對(duì)現(xiàn)金與帳目，覺(jué)察現(xiàn)金金額不符，做到準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)準(zhǔn)時(shí)處理，依據(jù)會(huì)計(jì)供給的憑證準(zhǔn)時(shí)發(fā)放工資和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費(fèi)，堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核有關(guān)原始單據(jù)，不符要求的一律不付款，嚴(yán)格保管有關(guān)印章，空白支票，空白收據(jù)，庫(kù)存現(xiàn)金的完整及安全，準(zhǔn)時(shí)把握銀行存款余額，不簽發(fā)空頭支票和遠(yuǎn)期支票，月末關(guān)帳后盤(pán)點(diǎn)現(xiàn)金流量及銀行存款明細(xì)，并認(rèn)真裝訂當(dāng)月原始憑證，每月準(zhǔn)時(shí)傳遞銀行原始單據(jù)和各收付單據(jù)，協(xié)作會(huì)計(jì)做好各項(xiàng)帳務(wù)處理及各地市資金下?lián)芸睿瑖?yán)格掌握?？顚Ｓ煤豌y行帳戶的使用.以上是我今年工作以來(lái)的一些體會(huì)和生疏，也是我在工作中將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的一