蛋糕生產(chǎn)的工藝流程和關鍵控制點作業(yè)指導書

蛋糕生產(chǎn)的工藝流程和關鍵掌握點作業(yè)指導書【原創(chuàng)】蛋糕生產(chǎn)的工藝流程和關鍵掌握點作業(yè)指導書(※)→和面糊→成型→烘烤(※)→冷卻→包裝→檢驗→入庫蛋糕所需設備：打蛋機、打蛋器、注模機、烤箱。蛋糕所用工具：操作臺板、臺秤、籮篩、烤盤、模具、架子車、絲網(wǎng)盤、不銹鋼盆、擠花袋嘴、鋸刀、蛋糕專用布。45﹪40﹪左右、0.8﹪左右、添加劑符合GB276010﹪左右。蛋糕的質(zhì)量要求：糕型復合模具，烤盤制品到達厚薄均勻，不凹陷、不凸頂、切塊完整，蛋糕外表呈棕紅色，底部呈深棕紅色、內(nèi)部淡黃色，刀口松軟，細潤爽口有彈性，不粘牙、無雞蛋腥味，組織細膩呈海綿狀、氣孔均勻無面疙瘩、無雜質(zhì)。操作：一、配料：〔※關鍵掌握點〕1、原輔料驗收合格。依據(jù)產(chǎn)量按比例預備好原輔料。2、將生產(chǎn)所需物料運到配料室，把雞蛋打好放在不銹鋼盆里，再用篩子把面粉過篩，油脂、糖、水、蛋糕油、添加劑稱好備用。原料稱量的挨次：依據(jù)產(chǎn)品標準由小到大進展稱量，500g以內(nèi)物料用天平稱量，5kg以內(nèi)物料用案秤稱量，5kg以上用臺秤稱量。3、將配好的物料排放整齊，并注明數(shù)量、品名。4、配料過程工作人員要填寫好工作記錄。二、和面：1、把雞蛋、糖、蛋糕油、油、添加劑倒入打蛋機中，打至蛋糊起泡發(fā)白后，參加面粉，攪勻即可。三、成型：1、把蛋糊倒入不銹鋼盆中，靜置一會兒，用擠花袋擠入蛋糕模具中烘烤盤中。四、烘烤：〔※關鍵掌握點烤制溫度上火190℃、下火170℃，30分鐘左右〕1190℃、下火170℃烤至蛋糕外表棕紅色，底部深棕紅色，大約烤30分鐘左右，烤好后出爐。2、烘烤要由專人負責。烘烤過程填寫好生產(chǎn)記錄。五、冷卻：15-6小時左右，到達質(zhì)量要求。進入包裝車間包裝，入庫。六、包裝：1、將要分裝的蛋糕移入不銹鋼臺板上，按包裝規(guī)格大小，進展袋裝，由包裝人員進展稱重定量。凈含量符合JJF1070的規(guī)定。將稱好的產(chǎn)品經(jīng)封口機封口，然后裝箱待檢，合格后辦理產(chǎn)品入庫手續(xù)。七、檢驗：查袋裝的重量和裝箱的袋數(shù)。八、入庫：將包裝好檢驗合格的蛋糕箱子封口，然后辦理入庫手續(xù)，進展入庫。九、留意事項：1、每天開工前一個小時，先將工作間的全部紫外燈翻開，對生30302、工作人員進入工作間前，必需在更衣室更換清潔干爽的工作服，戴好工作帽和口罩，換工作鞋。用清洗劑徹底清洗手心手背，在干飾品。3、在生產(chǎn)的過程中，假設覺察環(huán)境、器具、原料等有特別狀況，要準時報告給質(zhì)檢部門。4、質(zhì)檢人員負責對蛋糕生產(chǎn)過程的監(jiān)控。上崗人員操作時要增加檢查頻度。覺察特別馬上停頓生產(chǎn)，并報告上級領導。查明緣由，落實責任，摒除生產(chǎn)隱患后，生產(chǎn)方可連續(xù)進展。5、上崗人員要進展崗前培訓。培訓的內(nèi)容主要包括：安全教育、食品安全教育、相應食品操作工藝規(guī)程等--------下面紅色局部是贈送的工作總結，編輯刪除！感謝行政治理干部個人總結20XX年上半年，在公司的正確領導下，在各科室部門的大力支持下，我依據(jù)公司的工作部署和工作要求，嚴格執(zhí)行公司的工作方針，圍繞中心，突出重點，狠抓落實，留意實效，在自身工作崗位上認真履行職責，做好各項行政治理工作，較好地完成了工作任務，取得了肯定的成績。現(xiàn)將20XX年上半年個人工作狀況總結如下：—、抓好自身建設，全面提高素養(yǎng)我作為一名負責公司行政治理的干部，肩負著公司賜予的重要工作職責，知道自己責任重大，努力依據(jù)政治強、業(yè)務精、善治理的復合型高素養(yǎng)的要求對待自己，加強政治理論與業(yè)務學問學習，把它學深學透，領悟在心里，運用到具體實際工作中，以此全面提高自己的政治、業(yè)務和治理素養(yǎng)。在實際工作中，我做到公正公正、清正廉潔，愛崗敬業(yè)、履行職責，吃苦在前，享樂在后，全力實踐“團結、務實、嚴謹、拼搏、奉獻”的時代精神，提高工作效率與工作質(zhì)量，為職工群眾做好表率作用，促進公司整體工作進展。二、刻苦勤奮，全面做好行政治理工作行政治理工作范圍廣，日常事物多，涉及車輛、食堂、安全、衛(wèi)生等方方面面工作，工作看起來雖然細小，但都與公司的整體工作嚴密相關，絲毫不能馬虎。為此，我嚴格要求自己，精益求精、一絲不茍地認真做好各項工作，確保工作質(zhì)量，讓公司領導放心，讓職工群眾滿足。一)加強車輛治理，保障公司用車需求我分管公司6輛汽車，依據(jù)公司車輛治理要求，認真做好各項工作，確保行車安全。一是抓好駕駛員治理，要求駕駛員必需嚴格遵守國家法律、交通法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度，認真學習業(yè)務學問，提高駕駛技術，按規(guī)定參與安全教育和學習，增加法律觀念，確保行車安全。二是抓好車輛治理，嚴格執(zhí)行派車制度，標準使用車輛派車單，用車完畢后，執(zhí)行車輛歸位制度，將車輛停放在規(guī)定范圍內(nèi)。同時要求駕駛員做好日常保養(yǎng)維護、清洗工作，每月對車輛安全和技術狀況進展一次檢查，保持車輛性能良好、衛(wèi)生干凈;做好出車前和收車后的檢查工作，排查車輛存在的安全隱患，堅決不讓車輛帶病行使。三是做好每月用油統(tǒng)計分析，包括過路費、保養(yǎng)費和車輛公里數(shù)工作，制定好下月用油打算，做好車輛保險年審工作，努力削減用車本錢，為公司節(jié)約資金。四是抓好安全教育，每季度對駕駛員進展一次規(guī)章制度、安全行車教育，要求駕駛員在行駛車輛中要時刻保持警覺，做到安全駕駛，防止消滅各類安全事故。二)強化安全衛(wèi)生，防范安全衛(wèi)生事故我作為行政人事部安全員，提高自己的責任意識，強化安全衛(wèi)生，防范安全衛(wèi)生事故。一是加強食堂衛(wèi)生安全，要求食堂把好進貨關，不進低劣貨，從源頭上防范食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生;要求食堂搞好每天的清潔衛(wèi)生工作，定期開展消毒殺菌和滅四害工作，確保食堂衛(wèi)生干凈，確保職工身體安康。二是加強廠區(qū)保安，要求保安員加強廠區(qū)巡邏，做好人防、技防工作，提高警覺、細致防范，維護公司正常的生產(chǎn)工作秩序，確保廠區(qū)安全，確保公司財產(chǎn)安全。三是加強廠區(qū)保潔，要求保潔員做好每天日常衛(wèi)生保潔工作，保持廠區(qū)衛(wèi)生干凈面貌，提高公司形象要求保潔員做好廠區(qū)綠化工作，加強花草樹木的修剪和病蟲害防治，旱天要做好澆水工作，防止花草樹木枯死，冬天要做好保溫工作，預防花草樹木遭凍害使廠區(qū)美觀，為公司制造良好的生產(chǎn)工作環(huán)境。三)做好其他工作，促進公司整體工作進展我是兼職駕駛員，保障總部和上級領導接待工作，為做好該項工作，我嚴格要求自己，加強與公司的聯(lián)系聯(lián)絡，留意自身的文明禮貌和禮儀修養(yǎng)，認真細致做好工作，確保讓總部和上級領導滿足。我認真做好保障領導房屋使用工作，為公司治理層享受每人在外租房待遇做好效勞工作，按時繳納水電費，認真檢查水電設施，確保公司治理層在外租房能夠住好不操勞，能夠認真致注地為公司做好工作。三、培育良好作風，促進工作進展做好行政治理工作，除了業(yè)務學問與技能外，更主要的是工作作風。我作為一名行政治理干部，嚴格要求自己，培育良好作風，以嚴謹?shù)膽B(tài)度對待工作，擔當自己的責任，認真對待每一項工作，負責到底，做好任何工作。對自己做到技能精、作風硬、講誠信、肯奉獻，愛崗敬業(yè)，全心全意為為公司做好效勞工作。同時加強工作創(chuàng)，創(chuàng)是做好工作、取得工作成績的根底沒有創(chuàng)，意味思維僵化、工作守舊，不可能促進工作進展，取得工作成績。為此，我依據(jù)公司的工作精神，結合自身崗位職責，做到樂觀創(chuàng)，大膽解放思想，大膽變革求，實現(xiàn)工作突破，促進工作又好又快進展。20XX年上半年，我刻苦勤奮、認真努力工作，雖然提高了自己的政治思想覺悟和工作業(yè)務水平，完成了工作任務，取得肯定成績，但是與公司領導的要求相比，還是存在一些缺乏問題，需要連續(xù)努力和提高。進入20XX年下半年，我要連續(xù)加強學習，努力實踐，求真務實，開拓創(chuàng)，奮勉努力，攻堅破難，把各項行政治理工作提高到一個的水平，確保獲得公司領導和職工群眾的滿足，為公司安康、持續(xù)、快速進展，作出自己應有的努力與奉獻。事業(yè)單位年度考核個人總結本年度，在領導的關心、指導和同事們的幫助、支持下，我嚴格要求自己，勤奮學習，樂觀進取，努力提高自己的理論和實踐水平，較好的完成了各項工作任務，得到了各方面的好評?，F(xiàn)將一年來的學習、工作狀況簡要總結如下：1、思想上，嚴于律己，自覺加強黨性熬煉?！币詠?，我始終堅持學習鄧同志建設中國特色的社會主義理論，關心我國的民主政治進程，在工作生活中留意攝取相關的政治經(jīng)濟政策，留意學習與工作有關的各經(jīng)濟法律法規(guī)，留意經(jīng)濟大環(huán)境走向?！奥務{(diào)查”、“經(jīng)濟半小時”等欄目都是攝取該類學問不錯的途徑。通過上述學習，使我堅決了中國民主政治的信念，使自身的政治經(jīng)濟理論素養(yǎng)得到了進一步的完善。一年來，認真學習“三個代表”重要思想，深刻領悟其科學內(nèi)涵。始終堅持運用馬克思列寧主義的立場、觀點和方法論，堅持正確的世界觀、人生觀、本文來自小草范文網(wǎng)價值觀，并用以指導自己的學習、工作和生活實踐。寵愛祖國、寵愛黨、寵愛社會主義，堅決共產(chǎn)主義信念，與黨組織保持高度全都。工作中，認真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，工作樂觀主動，勤奮努力，不畏困難，盡職盡責，任勞任怨，在平凡的工作崗位上作出力所能及的奉獻。通過認真系統(tǒng)地學習黨的根本學問和各種理論著作，進一步夯實了理論根底，提高了黨性生疏和思想道德素養(yǎng)。2、業(yè)務上，認真學習業(yè)務學問，通過理論學習和日常工作積存使我對工作有了較為深刻的生疏。工作日變?nèi)眨瑫r時需要學習，處處存在挑戰(zhàn)。不懂就學，是一切進步取得的前提和根底。在這段時間里我認真學習了業(yè)務工作的相關資料，再加上日常工作積存使我對本職工作有了肯定的生疏，也意識到了做好本職工作的巨大作用?！陙?，在指導教師的帶著下，多看、多問、多想，主動向領導、向群眾請教問題，機—年來，在指導教師的帶著下，多看、多問、多想，主動向領導、向群眾請教問題，機關學習會、各種工作會議都是我學習的好時機。此外，認真參與本文來自小草范文網(wǎng)各類培訓，一年來參與了公務員初任培訓、禁毒尿檢培訓、電子政務培訓，均以優(yōu)異的成績通過考核，嫻熟把握了業(yè)務技能。業(yè)務學問的學習使我在工作上快速成長起來。3、工作上，勤奮努力，認真完成工作任務?！陙?，我始終堅持嚴格要求自己，勤奮努力，時刻牢記全心全意為人民效勞的宗旨，努力作好本職工作。我的工作主要有兩大塊，一是黨政辦工作，一是綜治辦工作。(一)黨政辦工作。辦公室工作是完全效勞性質(zhì)的工作，既要對外效勞，也對內(nèi)效勞，工作中要做到“三勤”即嘴勤、手勤、腳勤。在接待群眾來訪辦事時，都能主動詢問是否有需要辦理的事，遇到辦不了的證明材料時能急躁向其解釋清楚，或幫其聯(lián)系駐村干部、經(jīng)辦人，幫其查看檔案資料等，本文來自小草范文網(wǎng)使群眾能盡快辦好手續(xù)，樹立好政府窗口的形象;在收文發(fā)文時，總是用最短的時間把文件送到達各辦公室，并準時把領導批閱文件收回歸檔或傳閱到其他辦公室，從來沒有遺漏掉一份文件。XXXX年在全行員工勞碌緊急的工作中又接近歲尾。年終是最繁忙的時候，同時也是我們心里最塌實的時候。由于回首這一年的工作，我們會計出納部的每一名員工都有自已的收獲，都沒有碌碌無為、荒度時間。盡管職位分工不同，但大家都在盡最大努力為行里的進展做出奉獻。時間如梭，轉眼間又將跨過一個年度之坎，為了總結閱歷，發(fā)揚成績，抑制缺乏，現(xiàn)將今年的工作做如下簡要回憶和總結：今年我在財務部從事出納工作，主要負責現(xiàn)金收付，票據(jù)印章治理，開具發(fā)票和銀行間的結算業(yè)務，剛剛開頭工作時我簡潔的認為出納工作似乎很簡潔，不過是點點鈔票，填填支票，跑跑銀行等事務性工作，但是當我真正投入工作，我才知道我對出納工作的生疏和了解是錯誤的，出納工作不僅責任重大，而且有不少學問和技術問題，需要理論與實踐相結合才能把握.在尋常的工作中我能嚴格遵守財務規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行現(xiàn)金治理和結算制度，做到日清月結，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，覺察現(xiàn)金金額不符，做到準時匯報準時處理，依據(jù)會計供給的憑證準時發(fā)放工資和其它應發(fā)放的經(jīng)費，堅持財務手續(xù)，嚴格審核有關原始單據(jù)，不符要求的一律不付款，嚴格保管有關印章，空白支票，空白收據(jù)，庫存現(xiàn)金的完整及安全，準時把握銀行存款余額，不簽發(fā)空頭支票和遠期支票，月末關帳后盤點現(xiàn)金流量及銀行存款明細，并認真裝訂當月原始憑證，每月準時傳遞銀行原始單據(jù)和各收付單據(jù)，協(xié)作會計做好各項帳務處理及各地市資金下?lián)芸睿瑖栏裾莆諏？顚Ｓ煤豌y行帳戶的使用.以上是我今年工作以來的一些體會和生疏，也是我在工作中將理論轉化為實踐的一