常見(jiàn)的酸性食物與堿性食物

食物酸堿一覽表

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、烏魚(yú)子、柴魚(yú)、西式甜糕點(diǎn)、柿子。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、馬肉、鮪魚(yú)、奶油。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥、玉米、油榨豆腐、文蛤、泥鰍等。

強(qiáng)堿性食品：大麥若葉、葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜、天然綠藻、田螺、黑木耳等

中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉

弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯、蘿卜、洋蔥。堿性食品

1.蔬菜類(lèi)

（1）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚(yú)腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

（2）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。

（4）屬于溫性的堿性食物有：山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2.食用藥材類(lèi)

（1）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。

（2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

（3）屬于平性（比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

（4）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲(chóng)夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。

（5）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。

3.水果類(lèi)

（1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無(wú)花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

（2）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋(píng)果。

（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

（4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。

4.堅(jiān)果類(lèi)

（1）屬于平性（比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰）的堿性食物有：大豆(黃豆)。

（2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。

5.飲料類(lèi)

（1）屬于涼性的堿性食物有:茶葉

（2）屬于平性（比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。

（3）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。

6.制品類(lèi)

（1）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。

（2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。

（3）屬于熱性的堿性食物有：食堿。在自然健康的狀態(tài)，我們身體應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)弱堿性，也就是血液酸堿度（pH值）在7.4左右。當(dāng)身體處此弱堿狀態(tài)時(shí)，體內(nèi)極為復(fù)雜的各種生化作用可以發(fā)揮極至。所有廢物的排除，也能快速且徹底，不會(huì)累積在體內(nèi)。相反地，如果攝取太多酸性食物，導(dǎo)致身體及血液轉(zhuǎn)成偏酸性，久而久之，會(huì)導(dǎo)致器官衰竭，而衍生各種疾病。酸堿食物的取舍我們自我檢查，如果平日有消化不良或健康狀況不佳的情況，應(yīng)該減少或避免以下的酸性食物：1肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)。2所有淀粉類(lèi)和谷類(lèi)，尤其是經(jīng)過(guò)精制加工后的淀粉類(lèi)（如白米、白面包、白面條、餅干、沖泡式的精磨餐包等）。強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類(lèi)；二、海藻類(lèi)；三、堅(jiān)果類(lèi)；四、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、淀粉類(lèi)；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類(lèi)；六、豆類(lèi)(如花生等)1蔬菜類(lèi)：幾乎所有蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，都可以煮成菜湯。芽菜則是體內(nèi)最好的清潔劑，含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。2牛奶必須是提去奶油的酸奶。3糖蜜、純釀蜂蜜。4大多數(shù)的堅(jiān)果類(lèi)，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。5水果及鮮果汁：水果是食物中最容易消化的，因?yàn)樗旧淼慕M成非常單純，人們不需再耗費(fèi)很多能量去消化。因此，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，常稱(chēng)水果為最佳的堿化食物，也是最好的體內(nèi)清潔劑。6舉例說(shuō)明水果的優(yōu)越性：?檸檬：具有高度堿性。每天喝檸檬汁，可以治療各種不平衡癥狀。?香蕉：含有大量的鉀，對(duì)神經(jīng)有益。尤其因缺鉀導(dǎo)致情緒低落郁悶時(shí)，香蕉很有助益。?番茄：高度堿性，是很好的酸性中和劑，可以改善酸性體質(zhì)。?橘子：具有高度的清潔性，含有大量維生素C。決定食物酸堿性的考量因素1成熟度與否成熟的蔬菜通常為堿性；未成熟的水果，酸味重或澀味濃，為酸性食物。2有機(jī)栽種或無(wú)機(jī)栽種蔬果若生長(zhǎng)在無(wú)機(jī)或噴灑化肥農(nóng)藥的土壤中，土壤所含的礦物質(zhì)原本就缺乏，所以生長(zhǎng)的蔬果堿性礦物質(zhì)不足，偏為酸性，不如有機(jī)蔬果為健康的堿性食物。3發(fā)芽與否所有含植物蛋白的堅(jiān)果、豆類(lèi)、核果、谷物均為酸性食物，但有例外，例如豆類(lèi)中的黃豆，堅(jiān)果類(lèi)的杏仁、巴西豆，種子類(lèi)的芝麻，谷物類(lèi)的喬麥、小米等。含植物蛋白的種子等，若能經(jīng)由泡水，催芽，發(fā)芽或到形成芽苗，則酸性漸減而堿性漸增，最后反而形成具足堿性的食物。4其它食品添加劑，加工、精制食物及各種碳