微生物工程-01概論課件

微生物工程

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MicrobiologyEngineering參考書目微生物工程，曹軍衛(wèi)，科學出版社微生物工程，吳松剛，科學出版社微生物工程工藝原理，姚汝華，

華南理工大學出版社當代食品生產(chǎn)技術(shù)叢書，化學工業(yè)出版社環(huán)境工程微生物學，周群英，高等教育出版社課程安排緒論微生物工業(yè)中的菌種培養(yǎng)基滅菌與空氣除菌發(fā)酵設備中間(工藝)控制下游處理

食品發(fā)酵酒、醬油、醋、調(diào)味品、酸奶環(huán)境微生物工程廢水、廢氣和固體廢棄物的處理微生物工程的基本內(nèi)容微生物工程基本上可分為發(fā)酵和提純兩大部分

發(fā)酵部分：菌種的特性與選育，培養(yǎng)基的特性，滅菌理論，發(fā)酵機理，發(fā)酵動力學，連續(xù)發(fā)酵控制和自動化理論等；

提純部分（后處理）：細胞破碎，過濾，沉淀，色譜，萃取，蒸發(fā)，結(jié)晶，干燥，包裝等。微生物工業(yè)生產(chǎn)的一般流程種子擴大培養(yǎng)培養(yǎng)基配制空氣除菌培養(yǎng)基滅菌發(fā)酵生產(chǎn)下游處理發(fā)酵設備微生物工程的發(fā)展階段自然發(fā)酵時期【釀酒、釀醋、制醬等】

純培養(yǎng)技術(shù)的建立

【發(fā)明顯微鏡（1667）、巴斯德消毒法、純培養(yǎng)技術(shù)】

通氣攪拌的好氣性發(fā)酵工程技術(shù)的建立

【青霉素的大量生產(chǎn)（1929）】

人工誘變育種與代謝控制技術(shù)的建立

【用發(fā)酵法制造谷氨酸（1956）】微生物工程的發(fā)展階段基因工程的介入（胰島素）

發(fā)酵連續(xù)化、自動化技術(shù)的建立

【結(jié)合數(shù)學、動力學、化學工程原理、計算機技術(shù)和自動控制理論】

微生物酶反應生物合成和化學合成相結(jié)合的工程技術(shù)的建立【維生素C生產(chǎn)】

【化學合成：適用于低分子有機物生產(chǎn)；

發(fā)酵：適用于生產(chǎn)復雜物質(zhì)和有立體特異性的物質(zhì)，設備簡單，通用性好，但周期長，濃度低】微生物發(fā)酵工業(yè)的范圍釀酒工業(yè)（啤酒、葡萄酒、白酒等）發(fā)酵食品工業(yè)（醬、醬油、酸乳等）有機溶劑發(fā)酵工業(yè)（酒精、丙酮等）抗生素發(fā)酵工業(yè)（青霉素、鏈霉素等）有機酸發(fā)酵工業(yè)（檸檬酸、葡萄糖酸等）酶制劑發(fā)酵工業(yè)（淀粉酶、蛋白酶等）氨基酸發(fā)酵工業(yè)（谷氨酸、賴氨酸等）微生物發(fā)酵工業(yè)的范圍核苷酸類物質(zhì)發(fā)酵工業(yè)（肌苷酸等）維生素發(fā)酵工業(yè)（維生素B12等）生理活性物質(zhì)發(fā)酵工業(yè)（生物農(nóng)藥等）微生物菌體蛋白發(fā)酵（單細胞蛋白等）微生物環(huán)境凈化工業(yè)（污水處理）生物能工業(yè)（沼氣、纖維素等的利用）微生物冶金工業(yè)（微生物探礦、冶金等）微生物發(fā)酵工業(yè)的比擬放大問題比擬放大問題：實驗室小型試驗(Laboratory-scale)

中間試驗規(guī)模(Pilot-scale)

大型生產(chǎn)規(guī)模(Production)

（小試—>中試—>生產(chǎn)）本章知識結(jié)構(gòu)★微生物工程的定義與內(nèi)容微生物工程的發(fā)展階段★微生物工業(yè)的定義與特點微生物工業(yè)的范圍★近代微生物工業(yè)的發(fā)展趨勢★