人教版九年級化學下冊 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 化學與生活 課件

化學與生活人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課題一

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素無機鹽水人體六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)作用構(gòu)成種類食物來源

另外還有：大豆、花生等1.構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；2.機體生長及修補受損組織的原料；3.提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物。相對分子質(zhì)量很大很多種：如血紅蛋白、酶等蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸

尿素、CO2+H2O

與水作用氧化合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ氨

基

酸由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。

血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白血紅蛋白吸煙有害健康香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳；血紅蛋白易與CO結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶：酶是生物催化劑，特點如下：①所需條件溫和（溫和性）②催化效率高（高效性）③高度的專一性（專一性）酶蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等蛋白質(zhì)的變性破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。甲醛水溶液用于制作動物標本。

甲醛［HCHO］有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？甲醛能使蛋白質(zhì)變性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，容易中毒。

思考室內(nèi)裝修：甲醛的危害

舉一反三糖類作用組成種類食物來源

另外還有：香蕉、紅薯等提供人類所需總能量的60%～70%由C、H、O三種元素組成

淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等二、糖類糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶油脂作用組成種類食物來源

另外還有：黃豆、核桃等1.重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%～25%；2.人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪?；ㄉ汀⒍褂?、菜籽油、牛油、奶油等油脂維生素作用種類缺乏癥食物來源

另外還有：動物肝臟、肌肉、魚類、蛋類等調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種維生素中國居民“平衡膳食寶塔”不超過50克油脂125—200克動物性食物400—500克蔬菜100—200克水果300---500克谷類100克奶制品50克豆制品按每天計算

不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是哪種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。

你知道嗎？人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

糧食蔬菜水果肉類日常營養(yǎng)的主要來源蛋白質(zhì)糖類油脂維生素六大基本營養(yǎng)素無機鹽水你知道日常的哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)嗎？肉類蛋類奶類魚類豆制品你對人體中的蛋白質(zhì)有何了解？是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；是機體生長及修補受損組織的主要原料；氧化后可以為人體提供能量；維持人體的生長發(fā)育和組織更新，調(diào)節(jié)生理機能等。埃及的木乃伊為何千年不腐爛？用甲醛破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性而不腐爛。埃及的木乃伊蛋白質(zhì)糖類油脂維生素六大基本營養(yǎng)素無機鹽水人體主要供能物質(zhì)生活中哪些物質(zhì)常含有糖類？你對糖類有了哪些了解？是一種碳水化合物。主要包括淀粉、纖維素、葡萄糖、蔗糖等。食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應，最終變成葡萄糖；

C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O點燃葡萄糖再在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，同時放出能量。蛋白質(zhì)糖類油脂維生素六大基本營養(yǎng)素無機鹽水植物性油動物性脂肪人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)豆類瓜子花生肉類油脂分布于植物的種子、動物的組織和器官中人體中的脂肪是維持生命活動的備用能源。油脂攝入過少，人易消瘦油脂攝入過多，人易肥胖花生油豆油牛油奶油菜子油生活中常見的油脂缺乏維生素C，易引起壞血病缺乏其他維生素又會怎么樣呢？你對維生素又了解多少呢？維生素是維持人體生長和代謝所必需的微量有機物；維生素家族的成員大約有20多種；人和動物缺乏維生素時不能正常生長，并發(fā)生特異性病變；

補充維生素并保持維生素的多樣性，需要多食蔬菜、水果、

蛋奶、魚等，千萬不要偏食。總結(jié)通過本節(jié)課的學習我們知道：人體主要的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。蛋白質(zhì)是生命基礎的主要構(gòu)成物質(zhì)，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能；糖類是人體所需能量的重要來源，我們所需的能量中約有60%～70%來自糖類；維生素是維持生命活動所必需的一類物質(zhì)，維生素多數(shù)不能在體內(nèi)合成，需要從食物中攝取，因此我們平時的飲食要注意要多樣化,避免偏食。課堂小結(jié)1．化學與生活密切相關，下列食物中，主要為人體提供維生素的是（）AA．蔬菜B．牛奶C．大米D．花生課堂練習D2．人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥？（）A．維生素EB．維生素CC．維生素BD．維生素AD3．某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營養(yǎng)是（）A．糖類

B．維生素

C．水

D．油脂A4．文文的飲食習慣是雞肉、魚、花生、牛奶和米飯。從人體所需的六大營養(yǎng)素合理搭配的角度分析，她還應該常吃的一種食物是（）A．青菜

B．面包

C．雞蛋

D．豬肉D5．下面是4位同學對“化學與健康”這一話題發(fā)表的見解，其中正確的是（）6．下圖是已破損的維生素C（簡寫Vc）說明書部分信息。已知維生素C由碳、氫、氧三種元素組成，其中氫元素和氧元素的質(zhì)量比為1︰12。請回答：XX維生素C（片劑）化學式：CHO6相對分子質(zhì)量：176規(guī)格：每片含Vc10mg用法與用量：一日三次，成人每次2片（1）一個Vc分子中氫原子的數(shù)目為

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