食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系工作方案

食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系工作方案一、食品追溯系統(tǒng)是什么？1、食品追溯系統(tǒng)幫助消費(fèi)者識(shí)別進(jìn)口食品真?zhèn)?，如在進(jìn)口食品上統(tǒng)一貼條碼、二維碼等識(shí)別標(biāo)示，消費(fèi)者用手機(jī)“掃一掃〃，不僅可立辨真?zhèn)?，還可知曉該進(jìn)口食品生產(chǎn)地等信息。2、進(jìn)口食品追溯系統(tǒng)項(xiàng)目是通過信息化的手段，對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行“數(shù)字化〃管理，為食品建立“身份證〃制度，流入市場(chǎng)的食品執(zhí)行二維碼銷售，消費(fèi)者可以利用追溯二維碼通過掃描等方式查詢食品的相關(guān)信息，從而實(shí)現(xiàn)“知根溯源〃，放心消費(fèi)。二、食品追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)追溯原理1、基于識(shí)別技術(shù)能夠有針對(duì)性的提出解決方案，以確保企業(yè)快速、準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)采集到質(zhì)量信息，從而可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的全生命周期的追蹤管理。2、將所有產(chǎn)品的最小銷售單元賦唯一的監(jiān)管碼，以一二維條碼和數(shù)碼混合的方式體現(xiàn)，在生產(chǎn)過程進(jìn)行賦碼，通過監(jiān)管碼記錄每件產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號(hào)及原料來源、質(zhì)監(jiān)報(bào)告等生產(chǎn)相關(guān)信息，使用數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存。3、出入庫(kù)時(shí)將監(jiān)管碼激活，并上傳到監(jiān)管平臺(tái)，在流通過程中通過掃描、、錄入監(jiān)管碼方式查詢生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商品真?zhèn)?、銷售去向等信息，當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，可以依據(jù)監(jiān)管碼帶有的生產(chǎn)信息追查原因，還可以依據(jù)監(jiān)管碼對(duì)應(yīng)的發(fā)貨信息檢查市場(chǎng)是否有串貨現(xiàn)象等等功能。4、明確適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)快速采集質(zhì)量信息，并快速反饋，確保整個(gè)生產(chǎn)、流通過程符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。原材料供應(yīng)商在向食品廠家提供原材料時(shí)候進(jìn)行批次管理，將原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合的有無使用的藥劑等信息錄入到二維碼中并打印帶有二維碼的標(biāo)簽，粘貼在包裝箱上后交與食品廠家。在食品廠家原材料入庫(kù)時(shí)，使用數(shù)據(jù)采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)。從該數(shù)據(jù)就可以馬上確認(rèn)交貨的產(chǎn)品是否符合廠家的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。然后將原材料入庫(kù)。依據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃，制作配方。依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃單，員工從倉(cāng)庫(kù)中提取必要的原材料，按各個(gè)批次要求使用各種原材料的重量進(jìn)行稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標(biāo)簽，碼中含有原材料名稱、重量、投入順序、原材料號(hào)碼等信息。依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃指示，打印帶有二維碼的看板并放置在生產(chǎn)線的前方。看板上的二維碼中錄入有作業(yè)指示內(nèi)容。在混合投入原材料時(shí)使用數(shù)據(jù)采集器按照作業(yè)指示讀取看板上的碼及各原材料上的二維碼，以次來確認(rèn)是否按生產(chǎn)計(jì)劃正確進(jìn)行投入并記錄使用原材料的信息。在原材料投入后的各個(gè)檢驗(yàn)工序，使用數(shù)據(jù)采集器錄入以往手記錄的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，省去手工紀(jì)錄。數(shù)據(jù)采集器中登錄的數(shù)據(jù)上傳到電腦中，電腦生成生產(chǎn)原始數(shù)據(jù)，使得產(chǎn)品、原材料追蹤成為可能，擺脫以往使用紙張的管理方式。使用該數(shù)據(jù)庫(kù)，在互聯(lián)網(wǎng)上向消費(fèi)者公布產(chǎn)品的原材料信息食品追溯方案實(shí)施原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標(biāo)簽，標(biāo)簽中記錄有原料生產(chǎn)廠家，使用期限等信息。食品生產(chǎn)廠在原料入庫(kù)時(shí)讀取二維碼將原料生產(chǎn)信息錄入數(shù)據(jù)庫(kù)。在原料貼上二維碼標(biāo)簽，二維碼標(biāo)簽中包括原料號(hào)碼、原料名稱、入庫(kù)日期、供貨商等信息。制定生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)，計(jì)劃中包括生產(chǎn)產(chǎn)品名稱、調(diào)制容器號(hào)碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號(hào)。將生產(chǎn)計(jì)劃的內(nèi)容錄入二維碼，將帶有該碼的標(biāo)簽貼在分裝的口袋上。讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示〔例如將原料號(hào)碼051的大豆裝入20kg〕將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數(shù)據(jù)傳人電腦。原料倒入調(diào)制容器中，生產(chǎn)結(jié)束后在封裝時(shí)，在包裝上打上封裝時(shí)間及封裝設(shè)備的號(hào)碼。此時(shí)生產(chǎn)制造數(shù)據(jù)為：產(chǎn)品名稱、調(diào)整制容器號(hào)碼、制造日期、制造開始時(shí)間、制造結(jié)束時(shí)間、封裝設(shè)備號(hào)碼等。每批的食品的制造時(shí)間及封裝設(shè)備號(hào)碼記錄到數(shù)據(jù)庫(kù)中。依據(jù)食品袋上打印的封裝時(shí)間及封裝設(shè)備號(hào)碼來判號(hào)，最終能特定使用的原料信息。食品追溯方案效果應(yīng)用本系統(tǒng)對(duì)食品進(jìn)行追溯，每個(gè)產(chǎn)品使用的原材料原始數(shù)據(jù)都有記錄，可以隨時(shí)確認(rèn)?？焖賹?duì)應(yīng)客戶的索賠可以快速回答客戶對(duì)產(chǎn)品原材料提出的質(zhì)疑；對(duì)貨原材料標(biāo)準(zhǔn)由PC機(jī)管理、檢查。防止標(biāo)準(zhǔn)外材料的進(jìn)入，確保產(chǎn)品品質(zhì)；數(shù)據(jù)采集器內(nèi)存有配方數(shù)據(jù)。通過與原材料上二維條碼數(shù)據(jù)比對(duì)，消除混合錯(cuò)誤工序檢查有PC機(jī)管理，將各個(gè)工序的檢驗(yàn)內(nèi)容下載到數(shù)據(jù)采集器中，使用采集器；錄入檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，消除手工記錄。二維條碼與一般的一維條碼相比可以放入大量的信息，容易實(shí)現(xiàn)信息化管理，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問題，馬上可以確認(rèn)食品的生產(chǎn)過程，特定事故原因，及時(shí)召回問題食品，將企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失，信譽(yù)損失降低到最小范圍?！惨弧钞a(chǎn)品環(huán)節(jié)。記錄生產(chǎn)的產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等信息?！捕吃o材料環(huán)節(jié)。建立食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄原輔材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。〔三〕生產(chǎn)環(huán)節(jié)。記錄的生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制信息主要包括原輔材料入庫(kù)、貯存、出庫(kù)、生產(chǎn)使用等相關(guān)信息；生產(chǎn)過程相關(guān)信息；成品入庫(kù)、貯存、出庫(kù)、銷售等相關(guān)信息;生產(chǎn)過程檢驗(yàn)相關(guān)信息；出廠產(chǎn)品相關(guān)信息?！菜摹充N售環(huán)節(jié)。建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期及購(gòu)貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。〔五〕設(shè)備環(huán)節(jié)。記錄與食品生產(chǎn)過程相關(guān)設(shè)備的材質(zhì)、采購(gòu)、制定、安裝、使用、監(jiān)測(cè)、控制、清洗、消毒及維護(hù)等信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，確保設(shè)備使用狀況明晰，符合相關(guān)規(guī)定?！擦吃O(shè)施環(huán)節(jié)。記錄與食品生產(chǎn)過程相關(guān)的設(shè)施信息，包括原輔材料貯存車間、預(yù)處理車間、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品庫(kù)、檢驗(yàn)室、供水、排水、清潔消毒、廢棄物存放、通風(fēng)、照明、倉(cāng)儲(chǔ)、溫控等設(shè)施基本信息，相關(guān)設(shè)施的管理、使用、修理及變化等信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，確保設(shè)施使用狀況明晰，符合相關(guān)規(guī)定?！财摺橙藛T環(huán)節(jié)。記錄與食品生產(chǎn)過程相關(guān)人員的培訓(xùn)、資質(zhì)、上崗、編組、在班、健康等狀況信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，符合相關(guān)規(guī)定。明確人員各自使命，包括質(zhì)量安全管理、原輔材料采購(gòu)、技術(shù)工藝、生產(chǎn)操作、檢驗(yàn)、貯存等不同崗位、不同環(huán)節(jié)，切實(shí)將使命落實(shí)到具體崗位的具體人員，記錄履職狀況。依據(jù)不同類別食品生產(chǎn)企業(yè)特點(diǎn)，確定關(guān)鍵崗位，重點(diǎn)記錄負(fù)責(zé)人的相關(guān)信息?！舶恕痴倩丨h(huán)節(jié)。建立召回記錄管理制度，如實(shí)記錄召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、來源、發(fā)生召回原因、召回狀況、后續(xù)整改方案、控制風(fēng)險(xiǎn)和危害等內(nèi)容，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。〔九〕銷毀環(huán)節(jié)。建立召回食品處理工作機(jī)制，記錄對(duì)召回食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、處理方式等信息，食品藥品監(jiān)管部門實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的，還應(yīng)當(dāng)記錄相關(guān)監(jiān)管人員基本信息，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。企業(yè)可依法采納補(bǔ)救措施、繼續(xù)銷售的，應(yīng)當(dāng)記錄采納補(bǔ)救措施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、處理方式等信息，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。〔十〕投訴環(huán)節(jié)。建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭看法、投訴，如實(shí)記錄相關(guān)食品安全、處置狀況等信息，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證?！惨弧钞a(chǎn)品環(huán)節(jié)。記錄生產(chǎn)的產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等信息?！捕吃o材料環(huán)節(jié)。建立食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄原輔材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證?！踩成a(chǎn)環(huán)節(jié)。記錄的生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制信息主要包括原輔材料入庫(kù)、貯存、出庫(kù)、生產(chǎn)使用等相關(guān)信息；生產(chǎn)過程相關(guān)信息；成品入庫(kù)、貯存、出庫(kù)、銷售等相關(guān)信息；生產(chǎn)過程檢驗(yàn)相關(guān)信息；出廠產(chǎn)品相關(guān)信息?！菜摹充N售環(huán)節(jié)。建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期及購(gòu)貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。〔五〕設(shè)備環(huán)節(jié)。記錄與食品生產(chǎn)過程相關(guān)設(shè)備的材質(zhì)、采購(gòu)、制定、安裝、使用、監(jiān)測(cè)、控制、清洗、消毒及維護(hù)等信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，確保設(shè)備使用狀況明晰，符合相關(guān)規(guī)定?！擦吃O(shè)施環(huán)節(jié)。記錄與食品生產(chǎn)過程相關(guān)的設(shè)施信息，包括原輔材料貯存車間、預(yù)處理車間、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品庫(kù)、檢驗(yàn)室、供水、排水、清潔消毒、廢棄物存放、通風(fēng)、照明、倉(cāng)儲(chǔ)、溫控等設(shè)施基本信息，相關(guān)設(shè)施的管理、使用、修理及變化等信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，確保設(shè)施使用狀況明晰，符合相關(guān)規(guī)定?！财摺橙藛T環(huán)節(jié)。記錄與食品生產(chǎn)過程相關(guān)人員的培訓(xùn)、資質(zhì)、上崗、編組、在班、健康等狀況信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程信息關(guān)聯(lián)，符合相關(guān)規(guī)定。明確人員各自使命，包括質(zhì)量安全管理、原輔材料采購(gòu)、技術(shù)工藝、生產(chǎn)操作、檢驗(yàn)、貯存等不同崗位、不同環(huán)節(jié)，切實(shí)將使命落實(shí)到具體崗位的具體人員，記錄履職狀況。依據(jù)不同類別食品生產(chǎn)企業(yè)特點(diǎn)，確定關(guān)鍵崗位，重點(diǎn)記錄負(fù)責(zé)人的相關(guān)信息?！舶恕痴倩丨h(huán)節(jié)。建立召回記錄管理制度，如實(shí)記錄召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、來源、發(fā)生召回原因、召回狀況、后續(xù)整改方案、控制風(fēng)險(xiǎn)和危害等內(nèi)容，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證?！簿拧充N毀環(huán)節(jié)。建立召回食品處理工作機(jī)制，記錄對(duì)召回食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、處理方式等信息，食品藥品監(jiān)管部門實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的，還應(yīng)當(dāng)記錄相關(guān)監(jiān)管人員基本信息，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。企業(yè)可依法采納補(bǔ)救措施、繼續(xù)銷售的，應(yīng)當(dāng)記錄采納補(bǔ)救措施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、處理方式等信息，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。〔十〕投訴環(huán)節(jié)。建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭看法、投訴，如實(shí)記錄相關(guān)食品安全、處置狀況等信息，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。第一條為完善食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系，逐步建立食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)品的可追溯性，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則〔試行〕》等法律規(guī)章，制定本管理制度。第二條本制度僅適用于依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)。第三條食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理是指以進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)、出廠檢驗(yàn)、銷售臺(tái)帳等為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在上述關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)立假設(shè)干個(gè)質(zhì)量安全監(jiān)控點(diǎn)，以監(jiān)控點(diǎn)文件記錄為主線，可利用信息化技術(shù)，結(jié)合條碼、二維碼和電子標(biāo)簽〔RFID〕等新手段，以食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為可追溯單元載體，以產(chǎn)品批號(hào)為切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全的可監(jiān)控、可查詢和可追溯。第四條食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯管理制度由自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局制〔修〕訂并組織實(shí)施；各市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門具體負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)本行政區(qū)域的食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全追溯制度及各項(xiàng)配套管理制度。第五條所有獲得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)當(dāng)實(shí)施食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯管理制度，確保生產(chǎn)的食品可監(jiān)控、可查詢和可追溯。第六條食品生產(chǎn)企業(yè)為食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯制度建設(shè)的責(zé)任主體，企業(yè)法定代表人或者企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，質(zhì)量安全受權(quán)人為直接責(zé)任人，企業(yè)內(nèi)應(yīng)明確食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯的管理部門，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實(shí)施，不定期以“倒查〃的方式檢驗(yàn)食品質(zhì)量安全追溯制度運(yùn)行狀況，及時(shí)調(diào)整、完善相關(guān)環(huán)節(jié)。食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時(shí)，應(yīng)依據(jù)食品質(zhì)量安全追溯制度，迅速查找和確定問題發(fā)生的環(huán)節(jié)，并采納相應(yīng)措施進(jìn)行處理。第七條食品質(zhì)量安全追溯制度建設(shè)主要包括：食品及食品原輔材料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)管理、食品添加劑使用管理、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)管理、出廠檢驗(yàn)管理、包裝標(biāo)識(shí)管理、產(chǎn)品流向管理以及不合格食品召回等制度，應(yīng)明確各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的文件記錄內(nèi)容。第八條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)采納有效措施確保實(shí)施食品安全追溯制度，真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、完整地記錄食品質(zhì)量安全追溯制度的相關(guān)信息，記錄可以采納紙質(zhì)記錄或電子信息記錄等方式。第九條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案，將各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全記錄統(tǒng)一歸檔管理，記錄儲(chǔ)存期限不得少于兩年，產(chǎn)品有效期長(zhǎng)于兩年的，應(yīng)儲(chǔ)存至有效期滿一年以上。第十條激勵(lì)和支持食品生產(chǎn)企業(yè)采納信息化手段，建立企業(yè)內(nèi)部食品質(zhì)量安全電子追溯系統(tǒng)，以條碼、二維碼和電子標(biāo)簽〔RFID〕等先進(jìn)技術(shù)為手段，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)電子化追溯。第條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如實(shí)將企業(yè)法人代表、質(zhì)量安全受權(quán)人、生產(chǎn)許可證號(hào)、企業(yè)地址、聯(lián)系方式、主要產(chǎn)品以及各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的記錄信息錄入電子追溯系統(tǒng)。電子追溯系統(tǒng)應(yīng)逐步滿足產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)分拆、消費(fèi)者查詢投訴和政府監(jiān)管部門監(jiān)管等要求。第十二條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)追溯制度建立和運(yùn)行狀況實(shí)施監(jiān)督檢查，并記錄監(jiān)督檢查狀況和處理結(jié)果，監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字后歸檔。原則上每半年檢查一次。第十三條本制度由自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十四條本制度自印發(fā)之日起施行，國(guó)家另有文件規(guī)定的，從其規(guī)定執(zhí)行。建立食品安全追溯體系是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的義務(wù)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要落實(shí)主體責(zé)任，依照食品安全法的相關(guān)規(guī)定，建立食品安全追溯體系，確保食品可追溯。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并儲(chǔ)存相關(guān)憑證。記錄和憑證儲(chǔ)存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，儲(chǔ)存期限不得少于2年。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、