飲食營(yíng)養(yǎng)與健康小結(jié)

飲食營(yíng)養(yǎng)與健康小結(jié)“民以食為天”說明了飲食的重要性，食物是人類生活中不可缺少的。食品是“指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品”。從食品的定義可以看出，廣義的食品概念既包括食物原料(食料)，又包括經(jīng)加工、制造后的食物(食品)。“營(yíng)養(yǎng)”作為一個(gè)名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思,“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，就是人類攝取食物滿足自身生理需要的必要的生物學(xué)過程。而健康，世界衛(wèi)生組織(WHO)于1948年明確規(guī)定:健康不僅是身體沒有疾病和不虛弱，而且是一種在身體上、精神上和社會(huì)適應(yīng)能力的完好狀態(tài)。營(yíng)養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保證身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人體康復(fù)的重要條件。合理營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系如下：1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。人體細(xì)胞的主要成分是蛋白質(zhì)，新的細(xì)胞組織的構(gòu)成、繁殖、增大都離不開蛋白質(zhì)，故蛋由質(zhì)是兒童青少年發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)、水等營(yíng)養(yǎng)素也是影響生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。2、提高智力。營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)人類的智力影響極大。1980年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)報(bào)告，有15億非洲人面臨饑荒，這些地方的孕婦由于營(yíng)養(yǎng)不良，其子女的學(xué)習(xí)能力明顯受到不利的影響。兒童時(shí)期和嬰幼兒時(shí)期是大腦發(fā)育最快的時(shí)期，需要足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如二十二碳六烯酸的供給，如攝入量不足，就會(huì)影響大腦的發(fā)育，阻礙大腦智力開發(fā)。3、促進(jìn)優(yōu)生。計(jì)劃生育是我國(guó)的基本國(guó)策，而優(yōu)生優(yōu)育是重中之重。影響優(yōu)生的困素除遺傳因素外，營(yíng)養(yǎng)也是一個(gè)不容忽視的重要因素。孕婦應(yīng)特別注意到先天營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰兒體質(zhì)及智力的影響，如果孕婦的飲食缺乏營(yíng)養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形、流產(chǎn)、早產(chǎn)。4、增加機(jī)體免疫功能。免疫是機(jī)體的一種保護(hù)反應(yīng)。若免疫能力低下，則易受各種病菌的侵害。營(yíng)養(yǎng)不良患者的吞噬細(xì)胞對(duì)細(xì)菌攻擊的應(yīng)答能力降低。而食物中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素E，維生素A，維生素C，微量元素鋅(Zn)和硒(Se)，類黃酮等物質(zhì)都具有提高免疫能力的作用。5、促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。人體的衰老是自然界的必然過程，長(zhǎng)生不老的秘方雖然沒有，但如注意均衡營(yíng)養(yǎng)，則完全可以延緩衰老，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。6、防止疾病。合理營(yíng)養(yǎng)可以增進(jìn)健康，而營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過剩都可引起疾病。營(yíng)養(yǎng)素是一些能維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝所必需食品營(yíng)養(yǎng)與健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。因此，我們必須注重合理膳食。合理平衡膳食的要求:既保證攝食者能量和各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到營(yíng)養(yǎng)生理需要量，又在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立生理上的平衡。合理膳食可以總結(jié)為兩句話，十個(gè)字，即：一、二、三、四、五；紅、黃、綠、白、黑。“一”是指每日一袋牛奶；“二”是指每日250克左右碳水化合物；“三”是指每日3-4份高蛋白食品；“四”是指四句話：有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽；"五”是指每日500克蔬菜及水果?！凹t”指紅葡萄酒；“黃”指黃色蔬菜；“綠”指綠茶及綠葉蔬菜；“白”指燕麥粉和燕麥片；”黑”指黑木耳。營(yíng)養(yǎng)是人類維持健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，許多疾病的發(fā)生和發(fā)展與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系非常密切，尤其是慢性病，如心血管病、糖尿病、肥胖、骨質(zhì)疏松以及惡性腫瘤等。隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的迅速發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)治療已成為臨床綜合治療中不可缺少的部分。營(yíng)養(yǎng)治療的目的就是依據(jù)預(yù)防為主和防治結(jié)合的原則，通過日常平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)來改善病人的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高病人的抗病和耐受能力，調(diào)整代謝以及治療疾病，進(jìn)而達(dá)到降低發(fā)病率，提高治愈率，延長(zhǎng)病人壽命的目的。我國(guó)第4次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康狀況普查居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況表現(xiàn)出的情況是：肉、禽、蛋增長(zhǎng)快；谷類攝入下降；豆類、奶類消費(fèi)量過低；食用鹽攝入過多。我國(guó)第次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康狀況普查居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況表現(xiàn)出的人群健康問題情況是:貧血率下降但仍居高位和與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病增長(zhǎng)快。20世紀(jì)50年代以來，工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中非傳染性疾病死亡人數(shù)占總死亡數(shù)的比例不斷增高，主要死因?yàn)樾哪X血管疾病和癌，它們占了主導(dǎo)地位;20世紀(jì)70年代以來，一些發(fā)展中國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)也出現(xiàn)了這幾種疾病死因特點(diǎn)。經(jīng)多途徑的研究證明，與其生活方式、環(huán)境條件等改變有關(guān)，其中膳食模式轉(zhuǎn)變占重要地位。在其膳食指南中大都包含了如下內(nèi)容:①每日吃不同的食物；②進(jìn)食量與消耗的能量要平衡，維持標(biāo)準(zhǔn)體重，避免超重；③避免吃太多的脂肪，尤其是飽和脂肪；④吃含淀粉豐富的谷物和富含膳食纖維的蔬菜和水果；⑤避免吃大量的精糖；⑥選用含食鹽有限的膳食；⑦飲酒應(yīng)有節(jié)制。回歸自然，用天然食物來美容，已成為美容業(yè)最富有魅力的項(xiàng)目，也是美容和健康事業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。事實(shí)上，容顏的美，離不開健康的體質(zhì)、健美的身體和充滿青春活力的精神狀態(tài)。而延緩衰老，留住青春，容顏不衰，健康永駐這些人類最美好的愿望，更需要靠合理的飲食來實(shí)現(xiàn)。食療美容是利用天然食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分和特效成分來滋養(yǎng)肌膚，美化容貌，健美身體，調(diào)整人體新陳代謝和生理功能的一種健康美容法。所以，食療美容給人類帶來的直接效果和間接作用是其他任何美容手段和化妝品所無法相比的。人體的健康，面容的美麗都離不開飲食調(diào)養(yǎng)。而皮膚的健康又是人體健康所表現(xiàn)的一種美的表象。人類的皮膚，基本上有四種類型，即中性皮膚、油性皮膚、干性皮膚及混合型皮膚。一個(gè)身心健康的人，其皮膚、顏面都散發(fā)青春的魅力。而患有某種疾病的人，其顏面表現(xiàn)出來的必然是一種病容。皮膚養(yǎng)護(hù)在飲食方面要遵循以下原則：1.少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，注意堿性食物的攝入。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。3.注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。5.少飲烈性酒。長(zhǎng)期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。6.適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。7.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。9.適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。適當(dāng)?shù)乃幵?huì)使皮膚白皙，光滑，柔軟，滋潤(rùn)，細(xì)膩。此外，還要注意常吃富含維生素和富含鐵質(zhì)的食物。中國(guó)人重視飲食，飲食文化構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，這在中國(guó)文化中表現(xiàn)得尤為突出。從進(jìn)入文明社會(huì)以來，中國(guó)飲食思想與中國(guó)文化共生同長(zhǎng)，成為中華文明中一朵奇葩。有關(guān)烹飪的技法如燒、烤、煎、炙、爆、焙、炒、熏、烙、烹、煮、涮、膾、蒸、煨、熬達(dá)數(shù)十種之多，可謂世界之最。在享受飲食文化的同時(shí)，我們更多的是利用所知道的知識(shí)來讓自己和家人朋友更加吃得有營(yíng)養(yǎng)和更加的健康。健康是人類最寶貴的財(cái)富，健康不能靠高科技和藥物。最后，在這里提幾點(diǎn)關(guān)于健康飲食的忠告：1、飲食要講究質(zhì)量、適量、品種多樣、保證營(yíng)養(yǎng)合理，均衡科學(xué)，增強(qiáng)人體能量定時(shí)、定量，品種多樣，確保質(zhì)量。2、要重視科學(xué)健康的飲食，抓科學(xué)早餐，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。3、飯后七戒：吸煙、吃水果、松褲帶、百步走、飲茶、洗澡、睡覺。水果，飯前一小時(shí)，飯后二小時(shí)；；飲茶飯前一小時(shí)，散步飯后45分鐘后，睡覺要飯后一小時(shí)，晚上要三小時(shí)。9-11點(diǎn)睡，5-6點(diǎn)半起。4、科學(xué)飲水最佳時(shí)間：早晨起床刷牙后，上午早餐二小時(shí)，飯后一小時(shí)，午睡后3-4點(diǎn)鐘，晚上睡前半小時(shí)，每天1.5kg，每次4兩（200克）慢慢喝。5、科學(xué)飲酒：酒量控制每次酒精50克，中午二時(shí)喝最佳。6、喝開水，，吃熟食，飯前飯后，上廁后洗手預(yù)防病從口入。7、健康飲食忠告，“吃的多害己腹，罵的多折己福，”“貪吃害肚，”嘴和肚商量，要命自己要謹(jǐn)慎，“七八分飽人不老”，要長(zhǎng)壽