脂肪的營養(yǎng)作用演示

（優(yōu)選）脂肪的營養(yǎng)作用現(xiàn)在是1頁\一共有30頁\編輯于星期一學習目標脂類的組成與營養(yǎng)作用飼料中脂肪的性質與畜提脂肪品質、畜產品品質的關系現(xiàn)在是2頁\一共有30頁\編輯于星期一1、脂肪是動植物的組成成分；2、脂肪是動物能量的重要來源；現(xiàn)在是3頁\一共有30頁\編輯于星期一脂肪瘤現(xiàn)在是4頁\一共有30頁\編輯于星期一脂肪?，F(xiàn)在是5頁\一共有30頁\編輯于星期一一．脂類的組成與分類粗脂肪：又稱乙醚浸出物。由于脂肪易溶于乙醚，實驗室常用乙醚提取飼料中的脂肪?，F(xiàn)在是6頁\一共有30頁\編輯于星期一脂類真脂肪類脂肪：三酰甘油或三酸甘油酯如植物油、動物油。磷脂蠟質固醇現(xiàn)在是7頁\一共有30頁\編輯于星期一二．脂類的營養(yǎng)作用1．脂肪是構成動物體組織的成分（1）各個器官貯有脂肪（2）神經、肌肉、骨骼、皮膚、血液含腦磷脂、卵磷脂、膽固醇?，F(xiàn)在是8頁\一共有30頁\編輯于星期一1．脂肪是構成動物體組織的成分

放大細胞膜結構現(xiàn)在是9頁\一共有30頁\編輯于星期一2．脂肪貯存能量（1）脂肪貯存能量脂肪是含能量最高的營養(yǎng)物質，體積小，產能高。（2）是畜禽的熱能來源相同質量，脂肪氧化釋放能量=糖類×2.25（3）脂類的額外能量效應現(xiàn)在是10頁\一共有30頁\編輯于星期一3.脂肪提供必需脂肪酸（EFA）

必需脂肪酸：脂肪中亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸在動物體內不能合成，必需從飼料中供給。必需脂肪酸是細胞膜的組成成分?，F(xiàn)在是11頁\一共有30頁\編輯于星期一當幼畜日糧缺乏脂肪酸時，皮膚常發(fā)生鱗片性皮炎、生長停滯。如仔豬皮膚發(fā)疹、尾部壞死，白豬耳后、腋區(qū)分泌棕黃色膠樣物。成年反芻動物瘤胃微生物可合成這些必須脂肪酸，不必在飼料中單獨供給?，F(xiàn)在是12頁\一共有30頁\編輯于星期一4.脂肪作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑雞日糧含脂0.07%類胡蘿卜素吸收率僅20%，而含脂4%的時候，類胡蘿卜素吸收率為60%?，F(xiàn)在是13頁\一共有30頁\編輯于星期一5.脂肪是畜產品組成成分如肉、乳、卵黃。這些脂肪由糖類轉化而來。現(xiàn)在是14頁\一共有30頁\編輯于星期一現(xiàn)在是15頁\一共有30頁\編輯于星期一6.脂肪對畜體的保護作用皮下脂肪：抵抗微生物侵襲，保護機體；絕熱，防寒保暖。尾脂腺：抗?jié)褡饔谩，F(xiàn)在是16頁\一共有30頁\編輯于星期一三、脂類的消化吸收現(xiàn)在是17頁\一共有30頁\編輯于星期一現(xiàn)在是18頁\一共有30頁\編輯于星期一四．脂肪性質對畜產品品質的影響不飽和脂肪酸：硬度小、常溫呈液態(tài)，熔點低，易酸敗。飽和脂肪酸：硬度高，常溫呈固態(tài)，熔點高，易保存。植物：不飽和脂肪酸較多。動物：飽和脂肪酸較多?，F(xiàn)在是19頁\一共有30頁\編輯于星期一反芻家畜：體脂肪品質不受脂肪性質影響。單胃畜禽：采食不飽和脂肪酸過多，影響畜體脂肪品質，屠體不易保存。豬日糧中玉米含量不應超過50%?，F(xiàn)在是20頁\一共有30頁\編輯于星期一五、脂類的代謝及代謝紊亂現(xiàn)在是21頁\一共有30頁\編輯于星期一缺乏癥（1）影響生產性能：引起生長速度下降，產奶量減少，飼料利用率下降。（2）皮膚病變：出現(xiàn)角質鱗片，水腫，皮下血癥，毛細血管通透性和脆性增強。現(xiàn)在是22頁\一共有30頁\編輯于星期一（3）動物免疫力和抗病力下降，生長受阻，嚴重時引起動物死亡。（4）引起繁殖動物繁殖機能混亂，導致繁殖力下降，甚至不育?，F(xiàn)在是23頁\一共有30頁\編輯于星期一皮膚病現(xiàn)在是24頁\一共有30頁\編輯于星期一現(xiàn)在是25頁\一共有30頁\編輯于星期一免疫力下降，生長受阻現(xiàn)在是26頁\一共有30頁\編輯于星期一脂類的額外能量效應研究表明，禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應稱為脂肪的額外能量效應或脂肪的增效作用?，F(xiàn)在是27頁\一共有30頁\編輯于星期一（2）脂肪額外能量效應的可能機制

飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用；適當延長食糜在消化道的停留時間，有助于營養(yǎng)物質的更充分吸收；脂肪的抗饑餓作用使動物用于活動的維持需要減少，用于生產的凈能增加；現(xiàn)在是28頁\一共有30頁\編輯于星期一脂肪酸可直接沉積在體脂肪內，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能耗；添加脂肪提高日糧適口性，因此有更高的能量進食量