2023年職業(yè)資格之初級(jí)茶藝師模擬考試100題

2023年職業(yè)資格之初級(jí)茶藝師模擬考試100題（優(yōu)質(zhì)）1、（判斷題）唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)炙、碾、羅。正確答案：正確2、（判斷題）提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。正確答案：正確3、（判斷題）職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。正確答案：錯(cuò)誤4、（判斷題）過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。正確答案：正確5、（判斷題）《大觀茶論》的作者是趙佶。正確答案：正確6、（判斷題）景瓷宜陶是明代茶具的代表。正確答案：正確7、（判斷題）按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級(jí)型坯》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。正確答案：正確8、（判斷題）科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。正確答案：正確C根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D不同的茶葉品種所需時(shí)間不同正確答案：A72、（單選題）神經(jīng)衰弱者飲茶以為宜。A喝濃茶B喝淡茶C睡前飲茶D絕對(duì)不飲茶正確答案：B73、（單選題）潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)的工具。A陳放蓋碗和品杯B貯積茶渣和廢水C用來(lái)燙杯和潔具D陳放茶葉和茶具正確答案：A74、（單選題）紅茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A強(qiáng)胃B健脾C補(bǔ)肺D強(qiáng)腎正確答案：A1075、（單選題）茶樹(shù)性、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A喜溫涼B喜溫?zé)酑喜溫暖D喜涼爽正確答案：A76、（單選題）要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、、備器、雅室、沖泡、品嘗。A觀色B擇水C聞香D賞茶正確答案：B77、（單選題）在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列的姿態(tài)是不正確的。A身體端正B收腹挺胸提臀C雙腳呈“V”字形D雙腳呈“丁”字步正確答案：C1178、（單選題）古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)。A香味清高B香味低淡C香味馥郁D滋味苦澀正確答案：B79、（單選題）茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A隨意坐下B挺胸收腹C步幅輕盈D兩手臂自然擺動(dòng)正確答案：A80、（單選題）茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、。A氨基酸B茶多酚C還原糖D茶黃素正確答案：C81、（單選題）從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲。A烏龍茶B白茶12C清涼茶D綠茶正確答案：D82、（單選題）濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜芽葉。A青綠色B黃綠色C銅綠色D暗綠色正確答案：C83、（單選題）在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是。A地方人民政府B當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D衛(wèi)生部正確答案：B84、（單選題）茶具這一概念最早出現(xiàn)于王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A原始時(shí)期B西漢時(shí)期C戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D三國(guó)時(shí)期13正確答案：B85、（單選題）泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A50B150C200D250正確答案：A86、（單選題）臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開(kāi)水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入中。A聞香杯B品茗杯C聞香杯和品茗杯D公道杯和品茗杯正確答案：C87、（單選題）城市茶藝館泡茶用水可選擇。A雨水B雪水C井水D純凈水正確答案：D1488、（單選題）閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A工藝技術(shù)B栽培方法C茶樹(shù)品種D采摘方法正確答案：C89、（單選題）防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A存放時(shí)間1年以上B存放2年以上C存放半年以上D存放1季度以上正確答案：A90、（單選題）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為。AWO.2mg/kgBWO.5mg/kgC《2mg/kgDW60mg/kg正確答案：A91、（單選題）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。15A福建德化B江西景德鎮(zhèn)C浙江龍泉D河南鈞洲正確答案：B92、（單選題）明代茶具的代表是。A青花瓷器B黑釉瓷器C景瓷宜陶D玻璃茶具正確答案：C93、（單選題）清代茶葉已齊全。A七大茶類B兩大茶類C六大茶類D五大茶類正確答案：C94、（單選題）六大茶類齊全的年代是。A唐代B宋代C明代D清代16正確答案：D95、（單選題）在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、、輔助用具三類。A隨手泡B備水器C茶船D計(jì)時(shí)器正確答案：B96、（單選題）沖泡黑茶時(shí)，將沸水蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A大水流沖入B100C沖入C高沖D快速?zèng)_入正確答案：A97、（單選題）茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列走姿是錯(cuò)誤的。A走路的幅度不宜大B身體挺拔，含胸，下頜微收C身體重心向后傾D兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大正確答案：C1798、（單選題）基本茶類分為不發(fā)酵的，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A綠茶類B花茶類C普洱茶D苦丁茶正確答案：A99、（單選題）用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在的位置。A客人前方桌上B客人左邊椅上C客人右邊椅上D方便客人提取品飲正確答案：D100、（單選題）宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A龍井茶B武夷茶C蠟面茶D北苑貢茶正確答案：D189、（判斷題）蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。正確答案：正確10、（判斷題）茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。正確答案：正確11、（判斷題）花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。正確答案：錯(cuò)誤12、（判斷題）按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kgo正確答案：錯(cuò)誤13、（判斷題）福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。正確答案：錯(cuò)誤14、（判斷題）在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。正確答案：錯(cuò)誤15、（判斷題）江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。正確答案：正確16、（判斷題）茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說(shuō)明消費(fèi)。正確答案：錯(cuò)誤17、（判斷題）在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。正確答案：錯(cuò)誤18、（判斷題）六大茶類齊全于清代。正確答案：正確19、（判斷題）陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。正確答案：錯(cuò)誤20、（判斷題）唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。正確答案：錯(cuò)誤21、（判斷題）審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180mlo正確答案：錯(cuò)誤22、（判斷題）審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。正確答案：錯(cuò)誤23、（判斷題）茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。正確答案：正確24、（判斷題）紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。正確答案：正確25、（判斷題）防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，冷庫(kù)儲(chǔ)存和陽(yáng)光直射。正確答案：錯(cuò)誤26、（判斷題）泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。正確答案：錯(cuò)誤27、（判斷題）茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。正確答案：錯(cuò)誤28、（判斷題）用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。正確答案：錯(cuò)誤29、（判斷題）綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。正確答案：正確30、（判斷題）紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2錯(cuò)誤10-6o正確答案：正確31、（判斷題）由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。正確答案：錯(cuò)誤32、（判斷題）茶船是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。正確答案：錯(cuò)誤33、（判斷題）斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。正確答案：錯(cuò)誤34、（判斷題）茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。正確答案：正確35、（判斷題）茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象。正確答案：錯(cuò)誤36、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。正確答案：錯(cuò)誤37、（判斷題）鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。正確答案：錯(cuò)誤38、（判斷題）弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。正確答案：正確39、（判斷題）普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。正確答案：錯(cuò)誤40、（判斷題）茶樹(shù)桿插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。正確答案：正確41、（判斷題）茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。正確答案：正確42、（判斷題）真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹(shù)立信譽(yù)，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。正確答案：正確43、（判斷題）茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。正確答案：錯(cuò)誤44、（判斷題）茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。正確答案：錯(cuò)誤45、（判斷題）天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。正確答案：正確46、（判斷題）福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。正確答案：正確47、（判斷題）烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。正確答案：錯(cuò)誤48、（判斷題）職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。正確答案：錯(cuò)誤49、（判斷題）茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。正確答案：正確50、（判斷題）茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。正確答案：錯(cuò)誤51、（判斷題）宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。正確答案：正確52、（判斷題）泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)50,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。正確答案：正確53、（判斷題）茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。正確答案：正確54、（判斷題）茶藝是茶文的基礎(chǔ)。正確答案：錯(cuò)誤55、（判斷題）為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。正確答案：錯(cuò)誤56、（判斷題）紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。正確答案：錯(cuò)誤57、（判斷題）在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。正確答案：正確58、（判斷題）紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。正確答案：錯(cuò)誤59、（判斷題）職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。正確答案：正確60、（判斷題）世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶經(jīng)》。正確答案：正確61、（判斷題）洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。正確答案：錯(cuò)誤62、（判斷題）竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。正確答案：錯(cuò)誤63、（判斷題）沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。正確答案：正確64、（判斷題）防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。正確答案：正確65、（判斷題）潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。正確答案：正