食品安全題庫

食品安全題庫1、食品安全法關于食品的完整定義是：（D）A各種供人食用的成品和原料。B指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。D指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。2、食品的保質期是指它的（C）。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期3、《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。年1月1日年5月1日年6月1日年10月1日4、進口食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品，應當符合（B）A.歐盟食品安全標準B.我國食品安全國家標準C國際食品安全標準D.我國國情5、食品安全法關于食品保質期的完整定義是：（A）A食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。B食品在常溫貯存條件下保持品質的期限。C食品在出廠后保持品質的期限。D食品在出廠后保持品質的期限，未注明保質期的為一年。6、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究9）。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任D、刑法責任7、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（A）。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、監(jiān)管許可8、（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部B、質檢總局C、國務院D、食藥局9、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（C）制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》10、食品安全標準是（B）的標準。人、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性11、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（C）。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督12、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B）。A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費13、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（A）。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營D、嚴懲違法行為14、食用農(nóng)產(chǎn)品的質量安全管理，應當遵守（D）。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質量法D、農(nóng)產(chǎn)品質量安全法15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、經(jīng)營許可證明16、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A,礦泉水標準要求 B.純凈水標準要求C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸餾水標準要求17、關于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的（C）A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B.有蟲眼的蔬菜說明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C.長期過度使用氮肥會導致土壤中的硝酸鹽含量增高D,包裝好的蔬菜就是放心菜18、食品的保質期是指它的（C）。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期19、《食品安全法》規(guī)定，（A）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作。A.縣級以上地方人民政府 B,縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門C.縣級以上衛(wèi)生行政部門 D.縣級以上質量監(jiān)督部門20、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（D）起施行。年5月1日 年6月1日年6月1日 年10月1日21、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的（C）A、舉報權B、知情權C、名譽權D、建議權22、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A,礦泉水標準要求B.純凈水標準要求C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸餾水標準要求23、進口食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品，應當符合（B）A.歐盟食品安全標準B.我國食品安全國家標準C國際食品安全標準D.我國國情24、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任D、刑法責任25、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（A）。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營D、嚴懲違法行為26、食品的保質期是指它的（C）。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期27、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照C）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標準口、食品安全地方政府負總責要求28、違反《食品安全法》及相關規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起（C）年內不得從事食品檢驗工作。A.三年B.五年C.十年D.終身29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、經(jīng)營許可證明30、對被召回的食品，應當進行（B）處理，防止其再次流入市場。A、內部食堂使用 B、無害化處理或者予以銷毀C、銷售給職工 D、重新包裝上市31、食品安全法關于食品保質期的完整定義是：（A）A食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。B食品在常溫貯存條件下保持品質的期限。C食品在出廠后保持品質的期限。D食品在出廠后保持品質的期限，未注明保質期的為一年。32、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任D、刑法責任33、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（A）。A純牛奶B.醬油C.方便面D.火腿34、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A,礦泉水標準要求 B.純凈水標準要求C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸餾水標準要求35、食用農(nóng)產(chǎn)品的質量安全管理，應當遵守（D）。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質量法D、農(nóng)產(chǎn)品質量安全法36、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（A）。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、監(jiān)管許可37、進口食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品，應當符合e）A.歐盟食品安全標準B.我國食品安全國家標準C國際食品安全標準D.我國國情38、下列（D）不可以作為食品監(jiān)管抽樣檢驗判定時的依據(jù)。A、企業(yè)標準B、產(chǎn)品明示的質量承諾C、沒有明示在食品標簽上的食品安全國家標準D、沒有明示在食品標簽上的推薦性國家標準39、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由（D）規(guī)定。A.國家衛(wèi)生計生委B.質檢總局C.國務院食品安全辦公室D.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門40、以下關于食品產(chǎn)品標準的說法正確的是（D）。A,食品產(chǎn)品標準中不得規(guī)定衛(wèi)生指示菌指標B.我國的食品產(chǎn)品標準中應當與國外規(guī)定完全一致C.一個產(chǎn)品沒有食品產(chǎn)品標準執(zhí)行，就意味著不用符合任何標準的規(guī)定D.執(zhí)行食品產(chǎn)品標準時，應同時符合基礎標準41、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A,礦泉水標準要求 B.純凈水標準要求C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸餾水標準要求42、關于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的（C）A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B.有蟲眼的蔬菜說明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C.長期過度使用氮肥會導致土壤中的硝酸鹽含量增高D,包裝好的蔬菜就是放心菜43、食品的保質期是指它的（C）。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期44、如果一個企業(yè)申請新的食品添加劑，應當向以下哪個部門提出申請（B）A.省級工商行政部門；B.國務院衛(wèi)生行政部門；C.質量監(jiān)督管理部門；D.省級食品藥品監(jiān)督管理部門。45、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、經(jīng)營許可證明46、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任D、刑法責任47、下列（D）情況下不可以使用食品添加劑。A.保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；C.提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；D.掩蓋已經(jīng)發(fā)生腐敗變質的肉類和海產(chǎn)品。48、進口食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品，應當符合（B）A.歐盟食品安全標準B.我國食品安全國家標準C國際食品安全標準D.我國國情49、食品安全國家標準是（B）的標準。A推薦執(zhí)行B強制執(zhí)行C自愿執(zhí)行D參考執(zhí)行50、以下關于食品產(chǎn)品標準的說法正確的是（D）。A,食品產(chǎn)品標準中不得規(guī)定衛(wèi)生指示菌指標B.我國的食品產(chǎn)品標準中應當與國外規(guī)定完全一致C.一個產(chǎn)品沒有食品產(chǎn)品標準執(zhí)行，就意味著不用符合任何標準的規(guī)定D.執(zhí)行食品產(chǎn)品標準時，應同時符合基礎標準51、本市目前正在食品安全方面創(chuàng)建的目標是（A）A.國家食品安全示范城市B.國家質量安全城市C.國家安全城市D.國家美食城52、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（A）。A.發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人體的身體健康B,發(fā)霉的茶葉泡出的水渾濁C.發(fā)霉的茶葉喝后容易引起牙齒疼痛D.霉變的茶葉失去了香味53、合格的奶粉不會出現(xiàn)下列那種情況（B）。A天然的淡黃色B有結晶C清淡的乳香氣D松散柔軟54、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質，為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒，最好采用（D）烹飪。A.低溫短時間B.低溫長時間C.高溫短時間D.高溫長時間55、2018年1月18日，中國消費者協(xié)會公布2018年消費維權年主題為（A）A.品質消費美好生活 B.社會共治美好發(fā)展C.品質消費杜絕浪費 D.安全消費，和諧消費56、國家食藥監(jiān)局印發(fā)的《食品藥品投訴舉報管理辦法》要求各地開通的食品藥品投訴舉報電話是多少（D）57、食品的保質期是指它的（C）。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期58、2018年1月18日，中國消費者協(xié)會公布2018年消費維權年主題為（A）A.品質消費美好生活 B.社會共治美好發(fā)展C.品質消費杜絕浪費D.安全消費，和諧消費59、郊游時，看見野生蘑菇，您應該怎么做（D）A.采下來帶回家食用B,憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用C.咨詢圍人后感覺安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用60、綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標準對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。A.綠色食品、有機食品、無公害食品B.有機食品、綠色食品、無公害食品C.綠色食品、無公害食品、有機食品D.無公害食品、有機食品、綠色食品61、食品安全法關于食品保質期的完整定義是：（A）A食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。B食品在常溫貯存條件下保持品質的期限。C食品在出廠后保持品質的期限。D食品在出廠后保持品質的期限，未注明保質期的為一年。62、“三無”食品是指（D）。A.無廠名廠址、無行業(yè)規(guī)定、無保質期的食品B.無配料表、無生產(chǎn)日期和保質期的食品C.無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和無保質期的食品D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質期的食品63、國家食藥監(jiān)局印發(fā)的《食品藥品投訴舉報管理辦法》要求各地開通的食品藥品投訴舉報電話是多少（D）64、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是（A）A.催吐B.吃止瀉藥物C.進行人工呼吸D.向食藥局報告65、以感官鑒別鮮奶色澤時，優(yōu)質鮮奶的顏色應該是A）。A.乳白色或稍帶微黃色B.白色中稍帶青色C.呈淺粉紅色D.顯著的黃綠色66、關于戶外采食野菜正確的說法是（D）。A,所有野菜都可以放心食用B.野菜雖清香鮮嫩，富含營養(yǎng)均能食用C.在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別。67、亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（C），可減少亞硝酸鹽的危害。A.綠色食品B.新鮮蔬菜C.富含維生素的水果D.各種雜糧68、（B）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒事件B.食品安全事故C食物惡性事件D,食物原料污染69、（B）有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.消費者 B.任何組織或個人C,食品生產(chǎn)經(jīng)營者 D.食品企業(yè)70、本市目前正在食品安全方面創(chuàng)建的目標是（A）A.國家食品安全示范城市B.國家質量安全城市C.國家安全城市D.國家美食城71、食品的保質期是指它的（C）。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期72、在購買食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、經(jīng)營許可證明73、消毒后餐具表面有殘留水不應使用（B）的方法進行處理。A,紅外線烘干 B.抹布擦干C.自然瀝干 D.熱力烘干74、食品安全法關于預包裝食品的完整定義是：（C）A預先定量包裝的食品B預先定量包裝或者制作在包裝材料的食品C預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品D準備包裝或制作食品的總稱75、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是（A）A.催吐B.吃止瀉藥物C.進行人工呼吸D.向領導報告76、本市目前正在食品安全方面創(chuàng)建的目標是（A）A.國家食品安全示范城市B.國家質量安全城市C.國家安全城市D.國家美食城77、食品的保質期是指它的（C）。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期78、2018年1月18日，中國消費者協(xié)會公布2018年消費維權年主題為（A）A.品質消費美好生活 B.社會共治美好發(fā)展C.品質消費杜絕浪費D.安全消費，和諧消費79、郊游時，看見野生蘑菇，您應該怎么做（D）A.采下來帶回家食用B,憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用C.咨詢圍人后感覺安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用80、綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標準對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。A.綠色食品、有機食品、無公害食品B.有機食品、綠色食品、無公害食品C.綠色食品、無公害食品、有機食品D.無公害食品、有機食品、綠色食品81、食品安全法關于食品保質期的完整定義是：（A）A食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。B食品在常溫貯存條件下保持品質的期限。C食品在出廠后保持品質的期限。D食品在出廠后保持品質的期限，未注明保質期的為一年。82、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是（A）A.催吐B.吃止瀉藥物C.進行人工呼吸D.向領導報告83、亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（C），可減少亞硝酸鹽的危害。A.綠色食品B.新鮮蔬菜C.富含維生素的水果D.各種雜糧84、（B）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒事件B.食品安全事故C食物惡性事件D,食物原料污染85、（B）有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.消費者 B.任何組織或個人C,食品生產(chǎn)經(jīng)營者 D.食品企業(yè)86、不屬于世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是C）A.油炸類食品B.汽水可樂類食品C.熟食鹵味類食品D.燒烤類食品87、食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和（D）。A.細菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染D.化學性污染88、“三無”食品是指（D）。A.無廠名廠址、無行業(yè)規(guī)定、無保質期的食品B.無配料表、無生產(chǎn)日期和保質期的食品C.無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和無保質期的食品D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質期的食品89、以下哪種說法是正確的（D）。A,綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品90、2018年1月18日，中國消費者協(xié)會公布2018年消費維權年主題為（A