酒店員工食堂管理規(guī)章制度

酒店員工食堂管理規(guī)章制度酒店員工食堂管理規(guī)章制度第一章總則為加強(qiáng)酒店員工食堂的管理，保障員工飲食安全、衛(wèi)生，促進(jìn)員工身心健康，特制定本管理規(guī)章制度，供酒店員工參考遵守。第二章配餐規(guī)定1.飲食種類：?jiǎn)T工食堂為普通工人提供三餐，應(yīng)具備主食、湯菜、配菜、水果、飲品等。2.食品質(zhì)量：所有食材均應(yīng)達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)入庫驗(yàn)收。3.菜單制定：?jiǎn)T工食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)季節(jié)和員工需求制定健康、合理、營養(yǎng)的菜單。4.食品衛(wèi)生：食材應(yīng)經(jīng)過清洗、消毒等處理，餐具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，飲用水應(yīng)定期檢測(cè)。第三章用餐規(guī)定1.用餐時(shí)間：?jiǎn)T工食堂應(yīng)根據(jù)員工工作時(shí)間安排早、中、晚餐用餐時(shí)間，員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)用餐，不得私自取走飯菜或飲品。2.餐位規(guī)定：?jiǎn)T工應(yīng)自覺排隊(duì)等候取餐，并有序用餐，使用餐盤等應(yīng)當(dāng)妥善處理。3.禁止吸煙：?jiǎn)T工食堂內(nèi)禁止吸煙。4.禁止飲酒：?jiǎn)T工食堂內(nèi)禁止飲酒。第四章餐后返餐規(guī)定1.返餐程序：?jiǎn)T工應(yīng)將剩余飯菜存放在返餐柜中，主食和飲品應(yīng)分別存放。2.返餐規(guī)定：?jiǎn)T工應(yīng)自覺存放干凈、整潔的飯盒，并根據(jù)員工編號(hào)進(jìn)行存放。3.食品安全：返餐食品要求與正餐食品相同，嚴(yán)禁盜竊、浪費(fèi)等行為。第五章管理要求1.管理人員：?jiǎn)T工食堂應(yīng)設(shè)專職管理人員，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)員工食堂各項(xiàng)工作。2.食品檢測(cè)：應(yīng)定期做食品檢測(cè)，并保留檢測(cè)報(bào)告，如發(fā)現(xiàn)食材有異常，應(yīng)及時(shí)更換。3.食品儲(chǔ)存：?jiǎn)T工食堂應(yīng)儲(chǔ)存食品，斤度防鼠、防蚊等蟲害。4.環(huán)境衛(wèi)生：?jiǎn)T工食堂應(yīng)保持干凈整潔，保證室內(nèi)衛(wèi)生、通風(fēng)和安全。第六章法律責(zé)任1.如違反本規(guī)章制度，將會(huì)受到相應(yīng)的紀(jì)律處分。2.如發(fā)生食品安全事故，管理人員應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，并依法追究法律責(zé)任。第七章其他1.員工應(yīng)認(rèn)真遵守本管理規(guī)章制度，如有不遵守者將會(huì)受到相應(yīng)的紀(jì)律處分。2.本管理規(guī)章制度履行由酒店總經(jīng)理或其委托的