高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí)教案糖類蛋白質(zhì)

糖類考點(diǎn)聚焦：⒈握單糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纖維素的構(gòu)成和重要的化學(xué)性質(zhì)以及互相轉(zhuǎn)變關(guān)系；⒉認(rèn)識(shí)果糖、麥芽糖的構(gòu)成和化學(xué)性質(zhì)；⒊經(jīng)過單糖、多糖等研究試驗(yàn)，進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的研究過程。知識(shí)梳理：糖類⒈定義：糖類一般為和以及能水解生成它們的化合物。⒉分類：糖類可分為、和。⒊單糖：葡萄糖果糖分子式分子構(gòu)造物理性質(zhì)加成反響化銀鏡反響學(xué)與新制Cu(OH)2的反響性質(zhì)供能反響制乙醇存在用途⒋二糖蔗糖麥芽糖分子式分子中能否含有醛基物理性質(zhì)化學(xué)水解反響性質(zhì)存在⒌多糖多糖的代表物為淀粉和纖維素，淀粉和纖維素都可用表示，為天然高分子化合物（思考：它們能否稱為同分異構(gòu)體？），其分子中含有的官能團(tuán)為，因此又可以用表示。淀粉纖維素物理性質(zhì)化水解反響學(xué)性酯化反響質(zhì)[思慮]設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)考證明淀粉的水解產(chǎn)物中含有葡萄糖，以及查驗(yàn)淀粉能否已經(jīng)完滿水解。試題列舉：【例1】分別取1mol葡萄糖進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)：⑴銀鏡反響時(shí)，需銀氨絡(luò)離子mol，反響后葡萄糖變成（名稱），其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。⑵與乙酸反響生成酯，從理論上講完滿酯化需要g乙酸。⑶若使之完滿轉(zhuǎn)變成CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)情況下為L(zhǎng)，反響的化學(xué)方程式為。解析：依據(jù)葡萄糖的構(gòu)成、構(gòu)造和性質(zhì)進(jìn)行推測(cè)，即：銀鏡反響時(shí)，每摩爾醛基被2mol銀氨絡(luò)離子氧化，反響后葡萄糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖酸銨。葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基，完滿酯化時(shí)，從理論上講，每摩爾葡萄糖需5mol乙酸。若使每摩爾葡萄糖完滿轉(zhuǎn)變成CO2H2O需6mol氧氣。答案：⑴2葡萄糖酸銨CH2OH(CHOH)4COONH4300CH2OH(CHOH)4CHO+6O2→6CO2+6H2O【例

2】對(duì)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，以下說法正確的選項(xiàng)是（

）A.二者都能水解，且水解的最后產(chǎn)物同樣B.二者含有C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)同樣，因此互為同分異構(gòu)體C.它們均屬于糖類，且都是高分子化合物D.都可以用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反響而纖維素不可以解析：淀粉和纖維素水解后都生成葡萄糖，A正確；固然二者的構(gòu)造簡(jiǎn)式同樣，但二者的聚合度n的值不同樣，因此B錯(cuò)誤；它們都屬于多糖，且都是高分子化合物，C正確；淀粉和纖維素分子中都不含有醛基，因此都不可以發(fā)生銀鏡反響。答案：AC【例3】某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)，并查驗(yàn)水解產(chǎn)物中能否含有葡萄糖。他的操作以下：取少量蔗糖加合適水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；將混淆液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。⑴其原由是（）A.蔗糖還沒有水解B.煮沸后的溶液中沒有加堿中和作為催化劑的酸C.加熱時(shí)間不夠D.蔗糖水解后的產(chǎn)物中無葡萄糖⑵正確的操作是。解析：蔗糖在稀硫酸中加熱發(fā)生水解反響生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可發(fā)生銀鏡反響，但反響必然在堿性條件下進(jìn)行，此題沒能出現(xiàn)銀鏡的原由是未加中和催化劑的堿。答案：⑴B⑵待煮沸后的溶液冷卻后加入合適的NaOH溶液至溶液呈弱堿性，再加入到新制的銀氨溶液中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)【例4】有三瓶失掉標(biāo)簽的無色透明液體，分別為葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，如何用實(shí)驗(yàn)的方法將它們鑒識(shí)出來。解析：碘水是查驗(yàn)淀粉的常用試劑。葡萄糖含有醛基，能與新制的Cu(OH)2懸濁液在加熱時(shí)產(chǎn)生紅色積淀，蔗糖不含醛基，因此不可以發(fā)生近似的反響答案：分別取三種溶液少量，分別加入碘水，溶液變藍(lán)的是淀粉溶液。另取其余兩種無色溶液少量，分別加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰，生成紅色積淀的為葡萄糖，無明展現(xiàn)象的為蔗糖溶液。蛋白質(zhì)考點(diǎn)聚焦：⒈能說出氨基酸構(gòu)成、構(gòu)造特色和主要的化學(xué)性質(zhì)，認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的構(gòu)成、構(gòu)造和性質(zhì)。⒉知識(shí)性認(rèn)識(shí)酶、核酸。知識(shí)梳理：一、蛋白質(zhì)⒈蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素有：，它的相對(duì)分子質(zhì)量從到，為天然高分子化合物，水解最后產(chǎn)物為氨基酸，故氨基酸為蛋白質(zhì)的基石。[思慮]蛋白質(zhì)分子中的四級(jí)構(gòu)造的排布方式？⒉氨基酸的構(gòu)成：氨基酸為羧酸分子中烴基上的被代替后的產(chǎn)物，即分子中同時(shí)含有和。常有的幾種氨基酸的構(gòu)造簡(jiǎn)式：甘氨酸：；丙氨酸：；苯丙氨酸：；谷氨酸：。⒊氨基酸的性質(zhì)⑴物理性質(zhì)天然的氨基酸均為晶體，熔點(diǎn)200-300℃，可溶于水，不溶于乙醚。⑵化學(xué)性質(zhì)：-NH2堿性-COOH酸性①兩性：寫出甘氨酸與NaOH和HCl反響的化學(xué)方程式：②酯化反響寫出甘氨酸與乙醇酯化的化學(xué)方程式：③縮合反響：一分子氨基酸中的氨基與另一分子氨基酸中的羧基，消去一個(gè)水分子，經(jīng)縮合反響而生成的產(chǎn)物叫肽。如兩分子氨基酸可縮合成二肽：寫出丙氨酸縮合成肽的化學(xué)方程式：⒋蛋白質(zhì)的性質(zhì)⑴兩性蛋白質(zhì)是有多個(gè)氨基酸脫水形成的多肽，多肽鏈兩頭存在著氨基與羧基，側(cè)鏈中也有氨基和羧基，故有兩性，能與酸、堿反響生成鹽。⑵水解反響在酸、堿或酶的作用下，蛋白質(zhì)能發(fā)生水解反響，最一世成氨基酸。[友誼提示]天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物都是α-氨基酸。⑶鹽析①見解：少量的鹽（如、、等）能促使蛋白質(zhì)的溶解。當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽達(dá)到必然濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這類作用稱為鹽析。②鹽析可用來分別、提純蛋白質(zhì)。⑷變性①見解：在某些物理要素或化學(xué)要素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。②使蛋白質(zhì)變性的要素：物理要素：；化學(xué)要素：。③蛋白質(zhì)鹽析與變性的比較鹽析

變性變化條件變化實(shí)質(zhì)用途⑸顏色反響向雞蛋白質(zhì)溶液中加入濃HNO3時(shí)，會(huì)產(chǎn)生⑹灼燒時(shí)有燒焦的羽毛氣味⒌蛋白質(zhì)的用途⑴；⑵；⑶；⑷。

現(xiàn)象。二、酶⑴酶的含義酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反響擁有催化作用的蛋白質(zhì)。⑵酶的催化作用擁有以下特色：⒈條件，不需。⒉擁有高度的。⒊擁有的催化作用。酶作催化劑的長(zhǎng)處：⑴走開生物體不會(huì)失掉催化能力；⑵條件平和、不需要加熱；⑶反響速度快、效率高；⑷擁有專一性、無副反響。三、核酸⑴見解：核酸是一類含磷的生物高分子化合物，子質(zhì)量達(dá)十幾萬至幾百萬。⑵分類：脫氧核糖核酸（DNA）

一般由幾千到幾十萬個(gè)原子構(gòu)成，

相對(duì)分核酸核糖核酸（RNA）試題列舉：【例1】蛋白質(zhì)在條件下發(fā)生水解，水解的最后產(chǎn)物是，產(chǎn)物中官能團(tuán)名稱為和。最簡(jiǎn)單的氨基酸稱為，構(gòu)造簡(jiǎn)式為。使蛋白質(zhì)發(fā)生可逆的凝集現(xiàn)象，叫；發(fā)生不可以逆的凝聚現(xiàn)象，叫，如加入。答案：酸堿或蛋白酶α—氨基酸氨基羧基α—氨基乙酸HN22——CHCOOH鹽析變性重金屬鹽【例2】約翰·芬恩等3位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的優(yōu)秀貢獻(xiàn)獲取了2002年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。以下相關(guān)說法正確的選項(xiàng)是（）A.蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)溶液不可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C.蛋白質(zhì)溶液中加入4CuSO溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D.蛋白質(zhì)在紫外線的照耀下會(huì)失掉生理活性解析：A中的棉花的主要成分不是蛋白質(zhì)而是纖維素；B中蛋白質(zhì)溶液是膠體；重金屬鹽和紫外線都能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性答案：D【例3】以下對(duì)于酶的說法中，不正確的選項(xiàng)是（）A.酶是一種氨基酸B.酶是一種蛋白質(zhì)C.酶是生物體產(chǎn)生的催化劑D.酶遇到高溫或重金屬鹽等作用會(huì)變性解析：酶是一種特其余蛋白質(zhì)，是生物體產(chǎn)生的擁有必然催化作用的物質(zhì)，因此它擁有蛋白質(zhì)的性質(zhì)，同時(shí)還擁有一般蛋白質(zhì)不擁有的性質(zhì)答案：A【例4】以下作用中，不屬于水解反響的是（

）A.吃饅頭，多咀嚼后有甜味B.淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時(shí)間后，滴加碘水不顯藍(lán)色C.不慎將濃硝酸沾到皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色斑D.油脂與NaOH溶液共煮后可制得肥皂解析：A中在唾液中的淀粉酶的催化下，使淀粉水解變成麥芽糖；

B中淀粉溶液和稀硫酸共熱時(shí)，淀粉水解為葡萄糖，因此滴加碘水不顯藍(lán)色；C中濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反響，不屬于水解反響；D中油脂水解為甘油和高級(jí)脂肪酸的鈉鹽答案：C【例5】天然蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色，水解產(chǎn)物中含有A；A由C、H、O、N四種元素構(gòu)成，A能與燒堿溶液反響。必然條件下，兩分子A發(fā)生縮合反響生成B和一分子水，B的相對(duì)分子質(zhì)量為312。據(jù)此推測(cè)A和B的構(gòu)造簡(jiǎn)式。解析：