自制蛋撻(家庭自制烤箱蛋撻)

自制蛋撻預(yù)備工作：180G30200G〔假設(shè)沒有可以無視〕50G。硬件：電烤箱一臺(tái)、三只碗、熱奶鍋、筷子一雙、蛋清分別器一個(gè)。打碎打勻，而后將蛋清倒入一起再打勻。其次，將牛奶倒入鍋中參加綿白糖，略微加熱使糖充分溶解。再次，將參加綿白糖的牛奶分兩次倒入蛋液中，攪拌均勻，蛋撻液做成?！驳竭@里會(huì)有人把蛋撻液過濾一下，去除雜質(zhì)。我覺得麻煩，本身這些食材我們吃的時(shí)候也不會(huì)過濾。就省略了，因人而異，假設(shè)強(qiáng)迫癥易犯可以加上此步?！?00C，17后續(xù)：同樣的食材，每個(gè)人都會(huì)做出不同的味道。那可能會(huì)有吃友們?nèi)〉郊庸ぶ谱鞯拿恳粋€(gè)步驟都量化了。我是吃貨，不是廚師，不行能做到?jīng)]有誤差，相反也成就了一種獨(dú)特的味道。期望大家會(huì)寵愛！快手蛋撻主料·蛋撻皮|9-10淡奶油|100ml牛奶|100ml細(xì)砂糖|20g低筋面粉|5g雞蛋或者蛋黃|2做法·蛋撻皮取出提前解凍。將淡奶油和牛奶放入小鍋，小火煮至略微有點(diǎn)起泡沸騰，關(guān)火趁熱參加糖粉或者砂糖，攪拌至溶化，然后放入過篩好的低筋面粉放入兩個(gè)蛋黃〔或者雞蛋也行〕攪拌均勻之后，過篩撻水，為口感更細(xì)膩撻水放入蛋撻皮，8、99-10烤箱200度預(yù)熱5分鐘，放入蛋撻，上下火190-200度，烤20分鐘我放的比較滿，拱起挺高～然后20分鐘假設(shè)還沒上色，可以再烤5稍晾一下就可以吃啦！|蛋撻皮制作|原料：牛油、白糖、面粉、雞蛋、小麥草粉做法：1、牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，以低速混合均勻；2、參加雞蛋，攪拌成團(tuán)；3、面團(tuán)放入模型中，壓出多個(gè)圓模面團(tuán)，備用。|黃桃蛋撻原料|淡奶油、白砂糖、雞蛋3個(gè)、牛奶、黃桃一個(gè)、低筋粉適量、蛋撻皮|步驟|1、雞蛋分別蛋黃，黃桃洗凈去皮切小?。?、淡奶油、牛奶、白糖放鍋里加熱至糖完全溶化、放涼；3、放入低筋粉攪拌均勻，放入蛋黃，蛋撻水完成；4、蛋撻水放入蛋撻皮內(nèi)〔七分滿即可〕，參加黃桃果丁，放入烤箱25色澤亮麗的蛋撻。3Scone主料·低筋面粉|250g淡奶油|240-250g細(xì)砂糖|2Tbsp〔30g〕鹽|1/2tsp〔1-2g〕泡打粉|4g做法·混合除淡奶油以外的全部材料充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆虻谷氲逃汀惨罁?jù)面粉吸水性的不同，用240-250g淡奶油，剛好能把面粉混合起來即可〕略混合成一個(gè)面團(tuán)砧板上撒少許面粉防粘，轉(zhuǎn)移出面團(tuán)1.5cmoror出圓形小餅烤盤上鋪一張烘焙紙，把一個(gè)雞蛋打散，涂抹在司康餅的外表和四周20020冷卻后，自行搭配寵愛的果醬、奶油、稠奶油吃～瑪格麗特餅干主料·低筋面粉|100玉米淀粉|100黃油|100輔料·熟蛋黃|2鹽|1糖粉|60做法·黃油切塊軟化。黃油軟化以后，參加糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)到體積略微膨大，顏色稍變淺，呈羽毛狀。倒入蛋黃。攪拌至無顆粒。低筋面粉和玉米淀粉篩入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團(tuán)，揉好的1個(gè)小時(shí)。取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球，用大拇指按扁，消滅自然的裂紋。略微焦黃即可。成品香酥可口。~葡式蛋撻做法：1、200102、取ㄧ小湯鍋，將鮮奶、鮮奶油、細(xì)砂糖以小火煮至砂糖溶化即熄火，放涼備用。3、取一個(gè)中型碗，將雞蛋、蛋黃打勻，再以濾網(wǎng)過濾蛋液至大碗。4235862001010香菇蛋撻做法：1、香菇洗凈去根，雞腿肉切成肉末。2、在雞腿肉末中參加：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、鹽、糖拌勻。3、將拌好的肉醬裝入香菇中。4、將鵪鶉蛋打在肉醬上。515曲奇蛋撻做法：1、黃油提前室溫軟化。2、在黃油里參加糖粉和鹽，用電動(dòng)打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發(fā)的。3、把全蛋液打散，分三次參加到黃油里，每次都需要充分混合之后再加下一次?！仓饕褳R到盤璧上的也打到盤子里去〕4、篩入低筋面粉，用刮刀翻版均勻。實(shí)在不行就洗干凈雙手，用手把面糊整成圓形面團(tuán)。530繽紛水果蛋撻做法：1、37克牛奶中放入5515克糖，再次攪拌。2、雞蛋取蛋黃參加低筋面粉，攪拌再攪拌；將牛奶混合物加蛋黃面粉，攪拌攪拌N+1；將撻水倒入備好的蛋撻皮中，七分滿就可以嘍。3、把切好的果肉分放在蛋撻液中。4、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層，上下火200度，20分鐘即可出爐。蛋撻的養(yǎng)分價(jià)值60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進(jìn)去格外多的油，而且你不會(huì)馬上有飽足感，會(huì)讓你一口接著一口。而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，專家建議預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是格外不利心血管安康的。迷你披薩/咸味蛋撻用料蛋撻皮10口蘑2黃椒45蝦仁10馬蘇里拉奶酪80毛豆30做法步驟1、食材一個(gè)個(gè)擺好，整個(gè)過程很簡潔，5分鐘就可以進(jìn)烤箱啦。奶酪用的馬蘇里拉。2、先蛋撻皮先從冰箱冷凍中拿出來，一個(gè)個(gè)放好解凍。這里買的現(xiàn)2個(gè)小時(shí)。3、蔬菜全部洗干凈后切碎。蔬菜選出水少點(diǎn)的，假設(shè)放水果也一樣選不大的。4或披薩醬。接著撒一層奶酪蓋住口蘑。再放毛豆，黃椒，蝦仁。最上面撒一層厚厚的奶酪，寵愛蛋撻口感的還可以再加點(diǎn)蛋液進(jìn)去。5、像我這樣滿滿蔬菜和奶酪，只有親媽才會(huì)這么做。6220℃157、略微涼一下就可以開吃了，趁熱吃才會(huì)有拉絲哦。松脆的酥皮，奶酪，沒有額外加鹽哦。8、拉開來瞧一瞧，哇塞，又想吃了。9用哦。不僅是蛋撻皮，尋常吃的餅有的也是一層一層起酥，還有酥的掉渣的餅干，越酥的餅干油越大。這些吃多了確定影響寶寶食欲。藍(lán)莓蛋撻2010120340~微開，煮的過程需不斷攪拌，防止糊鍋，蛋撻液過篩口感更加細(xì)膩。草莓蛋撻11150803810302~溶化。葡式蛋撻9012940130~也是很不錯(cuò)的。芒果蛋撻180乳適量、面粉適量~原味蛋撻1002001071010~早餐、下午茶都可以選擇。蘋果蛋撻蘋果蛋撻：蛋撻皮12張、淡奶油110克、牛奶80克、細(xì)砂糖60克、吉士粉7882~小貼士：烘焙條件：烤箱中層，上下火，210度，25分鐘左右，假設(shè)不加蘋果丁的話，做出來的就是原味蛋撻；或者換成其他自己寵愛的水果丁。飛餅蛋撻奇異果蛋撻千層酥皮材料：200111501010水材料雞16540做法：制作千層酥皮千層酥皮從寬邊卷起來1cm坯沾面粉，沾了面粉的那一面朝上放進(jìn)蛋撻模用手依據(jù)蛋撻模的外形壓成厚薄均勻的小碗狀。放在一旁靜置靜置的過程可以做撻水。牛奶加砂糖小火加熱，期間始終攪拌，直到砂糖溶化即可關(guān)火牛奶降溫不燙后，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻撻水反復(fù)過篩到順滑無氣泡奇異果切小塊或切片，放進(jìn)撻底。要留意的是烤過的水果都會(huì)比原來更酸一些，所以假設(shè)不愛吃酸的朋友可以少放水果注入撻水，822020-25紫薯蛋撻4180140148015法：預(yù)備所需材料牛奶里加糖攪拌均勻參加淡奶油攪拌均勻取四個(gè)雞蛋黃打散將奶液倒入蛋黃中攪拌均勻用網(wǎng)篩過濾一下蛋液，撻水就做好了接下來制作撻皮，取飛餅兩張，重疊起來略微放軟1010取兩份疊加，按扁手上蘸少許面粉，將面片放蛋撻模中捏好〔邊緣要高出撻模一些〕，20放入蒸熟的紫薯塊裝入八分滿的撻水22020-25葡式蛋撻10015蛋黃3個(gè)白18110法：把淡奶油裝入稍大點(diǎn)的容器里，參加牛奶拌勻參加白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化待放冷后，再分屢次參加低粉，徹底攪拌均勻蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水722025酥皮蛋撻千層酥皮材料2001801010110撻水的材料：16540法：1(蛋撻皮)30包裹用的黃油切成片，整齊的排放在保鮮膜或塑料袋中酥的黃油層醒好的面團(tuán)揉光滑之后，搟成長方形，大小是黃油層的兩倍，把黃油如圖排在面片的一邊面皮折過來蓋住黃油，并把邊沿壓緊封好把面皮搟長20醒好之后橫過來連續(xù)搟長202413這樣就形成了一份千層酥皮對(duì)折一下，靜置一旁備用2牛奶加砂糖小火加熱，期間始終攪拌，知道砂糖溶化即可關(guān)火牛奶放涼到不燙的時(shí)候，參加打散的雞蛋液反復(fù)過篩幾次，直到光滑無顆粒無氣泡，這就是撻水了3mm從寬邊卷起來1cm劑子的切口沾面粉，面粉朝上，放進(jìn)蛋撻模具30分鐘。這一步是為了防止撻皮在烘烤的過程中回縮71022020-25KFC的蛋撻10〔由于蛋撻皮制作過程時(shí)