益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座

益生菌與腸道健康

益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座1/43測測您腸道幾歲了？1.經(jīng)常忘吃早餐2.常在家中慵懶度日3.常吃快餐4.偏愛燒烤等肉類料理5.放屁或排便很臭6.常有些人說你氣色不好7.精神壓力大8.有憋便習(xí)慣9.抽煙10.極少攝食乳酸菌飲品及酸奶11.臉上生粉刺，肌膚粗糙干澀12.失眠13.便秘14.盲目節(jié)食15.極少吃蔬菜16.外貌比生理年紀老17.三餐時間不固定18.天天都少不了甜點和果汁益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座2/43測試結(jié)果假如不足3項：恭喜你，腸道年輕，腸道年紀小于您生理年紀；符合4~7項：尚可，腸道年紀與您生理年紀基本相符；符合8~11項：警告，腸道偏于老化，表明腸道年紀大于生理年紀，是采取辦法時候了;符合12項：腸道嚴重老化，腸道年紀比生理年紀要老30歲左右。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座3/43

調(diào)查顯示，我國腸道疾病發(fā)病率僅次于感冒，每年有超出10億人次發(fā)生腹瀉或便秘，有3000多萬人承受著‘漫性頑固性腸道疾病困擾，而便秘和腹瀉是來自腸道最常見疾病。腸道功效除了消化吸收之外，還與人體免疫、炎癥、排毒等關(guān)系重大。那么我們該怎樣藉由腸道保健，來促進身體健康呢?益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座4/43保加利亞人比歐洲其它地方人更長壽益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座5/43科學(xué)家長久研究發(fā)覺：他們飲用酸奶和奶酪A他們食用酸奶和奶酪里面含有活菌B那些細菌能夠產(chǎn)生一個主動影響,抑制有害菌產(chǎn)生不利影響C益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座6/43腸道要健康益生菌說了算益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座7/43提要一、益生菌定義、分類及特征二、腸道及腸內(nèi)細菌介紹三、腸內(nèi)菌群平衡對人體主要影響四、益生菌作用機理五、雙歧桿菌功效益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座8/43一、益生菌——腸道健康好幫手

益生菌（Probiotic）起源于希臘文字，其意思是"專管生命（pro-life)".近年來伴隨相關(guān)保健產(chǎn)品不停涌現(xiàn)，對于人體而言益生菌定義和概念也在不停提出和修訂。其中，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHA)定義為：

益生菌是活微生物，當攝入充分數(shù)量時，對宿主產(chǎn)生一個或各種經(jīng)過論證功效性健康益處。1、什么是益生菌益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座9/432、益生菌分類乳桿菌屬（Lactobacillusspp.)雙歧桿菌屬（Bifidobacteriumspp.)丙酸菌屬（Propionibacteriumspp.)芽孢桿菌屬（Bacillusspp.)大腸桿菌屬（Escherichiacoil.)酵母菌（yeast）······益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座10/433、益生菌株特征

被認可益生菌必須是經(jīng)人類長久安全食用并已被證實為有功效。益生菌被儲存在冷藏或冷凍環(huán)境下可保持較高活性，其特征主要為：對酸和膽汁穩(wěn)定對人體腸胃細胞黏著在人體腸胃中能持久存在產(chǎn)生細菌素臨床確認健康作用在臨床利用和食品中含有安全性抗病菌益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座11/43二、腸道及其腸道內(nèi)細菌介紹1.腸道是指大腸和小腸，是消化道一部分.2.腸道黏膜表面積是200平米-是人體和外界最大接觸面.3.腸道是人體主要消化吸收器官益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座12/431.腸道是人體最大微生態(tài)環(huán)境,正常腸道菌群種類超出400種,數(shù)量超出100多兆個.

2.腸內(nèi)細菌起著主要消化吸收調(diào)整功效

3.腸內(nèi)菌群還能夠增強人體免疫功效益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座13/43益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座14/43有益菌:雙歧桿菌、乳酸桿菌等有害菌:威爾士菌、梭狀芽孢桿菌、葡萄球菌、綠膿菌等益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座15/43益生菌在消化道中分布益生菌經(jīng)過食物或膳食補充物被人體攝入后主要經(jīng)歷了人體整個消化道，從口腔、食道、胃到整個腸道。當食品進入口腔，消化過程隨即開始。咀嚼過程加大了食品顆粒表面積，令唾液和消化酶對其更敏感。食品顆粒小，則越快而且越輕易經(jīng)過腸道。在胃內(nèi)食品與含有消化酶和胃酸胃液混合，我們成為食糜。食糜經(jīng)胃被泵出至小腸，在這里它與更多地酶和膽汁混合，食品中蛋白質(zhì)脂肪，和碳水化合物也被完全降解。進食后4-6小時內(nèi)，大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)在小腸內(nèi)被吸收。剩下物質(zhì)進入大腸和結(jié)腸，其中水和電解質(zhì)被吸收。每24-48小時，累計糞便等廢物經(jīng)直腸排除體外。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座16/43人體腸道菌群組成并不是一成不變，它伴隨人年紀改變而改變：嬰兒期腸道內(nèi)益生菌占優(yōu)勢，數(shù)目較多成年期開始食用雜食類食物，偏食、新陳代謝不佳、體內(nèi)酸堿不平衡、嚴重感染、服用抗生素等都會造成體內(nèi)免疫力下降、腸胃功效失調(diào)，從而使腐敗菌占優(yōu)勢，有益菌數(shù)目降低老年期身體整體功效自然老化，腸道活力也自然衰退。最顯著改變是：老年人腸道中益生菌數(shù)量顯著下降，腐敗菌如產(chǎn)氣莢膜梭菌大幅上升，腸道老化。即使是健康情況非常好老人也極難防止這種腸道菌群老化現(xiàn)象，只能經(jīng)過保養(yǎng)盡可能延緩。

益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座17/43伴隨年紀改變而改變腸道菌群（模式圖）益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座18/43腸道健康標準益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座19/43造成腸內(nèi)菌群調(diào)原因：

1.飲食及精神原因

2.菌叢改變原因

3.藥品代謝原因

4.年紀原因

5.胃腸道功效障礙原因益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座20/43腸內(nèi)菌群失調(diào)所引發(fā)疾病：

腹瀉、便秘

消化道疾病

內(nèi)源性感染益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座21/43三、腸內(nèi)菌群平衡對人體主要影響1、有益菌與有害菌

有害菌是健康大敵，當腸內(nèi)細菌平衡惡化，有害菌增多時，會產(chǎn)生許多有害物質(zhì)：如產(chǎn)生誘發(fā)肝病氨、產(chǎn)生引發(fā)消化性潰瘍和高血壓胺、產(chǎn)生致癌亞硝基胺等。腸內(nèi)主要有害菌有：大腸菌、沙門氏菌、葡萄球菌、綠膿桿菌、產(chǎn)生莢膜桿菌等。而益生菌以雙歧桿菌、乳酸菌為代表是有益于宿主健康微生物。我們應(yīng)該利用益生菌這個“摯友”作為保持腸內(nèi)健康武器。

益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座22/43腸道菌失調(diào)治療方法：

飲食調(diào)整

活菌制劑

抗菌藥品

菌群促進劑益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座23/432、壞菌怎樣影響腸道健康？產(chǎn)生太多氨，影響肝功效。產(chǎn)生太多胺，引發(fā)消化性潰瘍，高血壓及癌癥。產(chǎn)生吲哚、酚類等致癌物質(zhì)。莢膜梭菌是產(chǎn)生致癌性二次膽汁酸罪魁禍首。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座24/43（1）產(chǎn)生太多氨，影響肝功效。正常情況下氨由腸道吸收后，先送到肝臟解毒成尿素，再由尿排出體外，若腸道健康不會產(chǎn)生太多氨，若壞菌占優(yōu)勢，就會產(chǎn)生高濃度氨，對肝臟造成很大負擔。（2）產(chǎn)生太多胺，引發(fā)消化性潰瘍。除胺之外腐敗菌還會產(chǎn)生各種亞胺類物質(zhì)。正常情況下，胺、亞胺類物質(zhì)也是運到肝臟解毒，假如亞胺不完全解毒，會和亞硝酸鹽作用形成強致癌物質(zhì)即亞硝酸胺。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座25/43（3）產(chǎn)生吲哚、酚類等動物性蛋白含有較多色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸等芳香族氨基酸、腸道內(nèi)壞菌分解這些氨基酸產(chǎn)生吲哚酚類等強致癌物質(zhì)。（4）產(chǎn)生強致癌物質(zhì)：二次膽汁酸據(jù)研究顯示，攝入太多脂肪人，糞便中含有非常高含量二次膽汁酸，益生菌能幫助脂肪消化，假如吃太多脂肪肝臟必須分泌更多膽汁酸送到十二指腸，過量膽汁酸會被一些腸道菌分解為致癌性二次膽汁酸。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座26/43好菌與壞菌反抗：好菌腸道偏酸性分解淀粉、纖維、低聚糖等物質(zhì)，使腸道保持酸性排便順暢，精神好、氣色佳免疫力強，預(yù)防癌癥

壞菌腸道偏堿性分解蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生惡臭有毒致癌性高氨、硫化氫、亞胺、酚、吲哚等毒素便秘、腹瀉，膚色暗沉，精神差益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座27/43腸內(nèi)菌群平衡破壞不好飲食習(xí)慣暴飲暴食薬

物藥品（抗生素）

細菌汚染細菌污染気候?溫度氣候溫度ストレス精神壓力過分疲勞年紀增加3、影響腸道菌群平衡原因益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座28/43環(huán)境任何事物都與環(huán)境有著千絲萬縷聯(lián)絡(luò)，健康人體建立了有益菌和有害菌之間平衡，但這種平衡是非常脆弱。壓力、營養(yǎng)不良、衰老、便秘、腹瀉等破壞平衡。飲食我們生活環(huán)境和食物在過去幾百年中發(fā)生了翻天覆地改變。當代人趨向于高蛋白、高脂肪、低纖維素西化飲食，腸內(nèi)腐敗菌喜歡利用蛋白脂肪產(chǎn)生一大堆致癌有害物，這些有毒物質(zhì)與糞便一起堆積在腸道內(nèi)，不但危害腸道，促使腸道老化，而且伴隨血液循環(huán)帶到全身，危害皮膚和其它臟器。宿主

宿主即我們本身，當本身身體非常健康時，一旦我們生活規(guī)律被打破，如不吃早餐、中餐湊合、晚餐大吃大喝、經(jīng)常熬夜、喝酒應(yīng)酬或者長久運動不足、壓力大、精神不愉快等都是促使腸道老化人為原因。另外，人生病時使用抗生素都會大大影響腸道菌群平衡。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座29/431、益生菌在腸道健康中作用：益生菌能產(chǎn)生乳酸、醋酸等酸性物質(zhì)，抑制腸內(nèi)腐敗菌生長。經(jīng)過營養(yǎng)物質(zhì)競爭使得有害菌生存和繁殖產(chǎn)生困難。經(jīng)過占據(jù)腸道壁良好黏附，競爭性排除有害細菌。平衡腸道pH值。確保與天然免疫系統(tǒng)相關(guān)腸道內(nèi)優(yōu)化菌群平衡。四、益生菌作用和機理益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座30/432、益生菌健康功效抑制腸內(nèi)有害菌生長及毒素產(chǎn)生。乳桿菌、雙歧桿菌經(jīng)過在腸內(nèi)發(fā)酵糖類產(chǎn)生乳酸、醋酸，抑制有害菌生長，降低毒素產(chǎn)生。改進便秘、腹瀉等腸道不適情況。乳桿菌、雙歧桿菌生成酸能促進腸道消化和吸收功效。這些有機酸還能刺激腸蠕動，促進排便，它們對致病菌抑制作用又能；預(yù)防或治愈因為感染產(chǎn)生細菌性腹瀉降低外來致病菌產(chǎn)生感染危險。乳酸菌、雙歧桿菌產(chǎn)生有機酸、細菌素，能夠使我們降低同食物引發(fā)外來細菌感染可能性。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座31/43調(diào)整人體免疫力。益生菌可經(jīng)過激活免疫洗白增強人體免疫力，從而預(yù)防疾病發(fā)生，同時益生菌又能夠經(jīng)過平衡免疫系統(tǒng)來防止免疫過激引發(fā)如濕疹、過敏性鼻炎和哮喘等過敏性疾病。生成維生素，促進營養(yǎng)物質(zhì)如鈣和乳糖吸收。抑制和延緩一些癌癥進程。益生菌經(jīng)過吸附分解一些致癌物質(zhì)，降低一些癌酶活性。對常見成人生活習(xí)慣病預(yù)防和改進。益生菌經(jīng)過吸附膽固醇并將其變成不易被腸道吸收糞烷固醇而降低膽固醇乳酸菌產(chǎn)生一些物質(zhì)氨基丁酸含有降低血壓功效。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座32/433、益生菌在調(diào)整腸道菌群中作用益生菌定植拮抗作用營養(yǎng)作用增強機體免疫功效，防御感染凈化環(huán)境作用益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座33/43

1、益生菌定植頡頏作用

益生菌能有序地定植于動物黏膜和皮膚等表面或細胞間，占據(jù)宿主消化道定植位點，形成生物屏障，降低病原微生物侵染和定植，起著占位、爭奪營養(yǎng)和頡頏作用，保護機體不被病原菌侵入。Benert等發(fā)覺，雙歧桿菌黏附于腸上皮細胞，并不引發(fā)細胞損害而是能抑制腸道致病菌對腸上皮細胞侵襲作用。還有一些益生菌可產(chǎn)生含有廣譜抗菌作用物質(zhì)，如：細菌素、過氧化氫、親脂分子、二乙酰、二氧化碳和乙醛等，這些物質(zhì)對腸道內(nèi)大腸桿菌、沙門菌和鏈球菌等都有抑菌或殺菌作用，不一樣抗菌物質(zhì)對革蘭陽性和陰性菌有不一樣作用；還可降低腸道內(nèi)氨及胺等有害物質(zhì)產(chǎn)生，降低內(nèi)毒素，改進腸功效。益生菌可經(jīng)過產(chǎn)生胞外糖苷酶，阻止致病菌對腸黏膜細胞侵襲。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座34/432、營養(yǎng)作用

益生菌可利用本身所特有一些酶類(如半乳糖苷酶等)補充宿主在消化酶上不足，幫助分解上消化道未被充分水解吸收營養(yǎng)物質(zhì)，有利于宿主深入吸收利用，包含增加人體必需維生素、氨基酸、微量元素和一些無機鹽類(如鈣、磷、鐵和鈷等)吸收和利用。在營養(yǎng)物質(zhì)有限情況下，經(jīng)過其優(yōu)勢生長競爭性地消耗潛在致病菌營養(yǎng)素，這種競爭有限營養(yǎng)素能力是決定腸道菌群分布主要原因。芽孢桿菌含有很強蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，可降解飼料中一些抗營養(yǎng)因子，提升飼料轉(zhuǎn)化率可超出8%。在腸道內(nèi)生長繁殖，能產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)（如維生素、氨基酸及未知促生長因子等），參加機體新陳代謝，促進動物生長。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座35/433、增強機體免疫功效，防御感染

芽孢桿菌能促進腸道相關(guān)淋巴組織，使之處于高度反應(yīng)“準備狀態(tài)”，同時使免疫器官發(fā)育增快，免疫系統(tǒng)成熟快而早，T淋巴細胞和B淋巴細胞數(shù)量增多，使動物體液和細胞免疫水平提升，增強機體抗病能力。Fuller等指出，芽孢桿菌可提升動物抗體水平或提升巨噬細胞活性，試驗結(jié)果表明：該菌能顯著提升動物脾T淋巴細胞和B淋巴細胞百分比，對動物細胞免疫有主要作用。芽孢桿菌能促進機體免疫尤其是局部免疫提升，使分泌型IgA分泌增加。芽孢桿菌可使動物血清中中性粒細胞吞噬率提升17%，能顯著增加血清中總蛋白和球蛋白含量。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座36/434、凈化環(huán)境作用機制

枯草芽孢桿菌可在大腸中產(chǎn)生氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶及分解硫化物酶，可將臭源吲哚化合物完全氧化，將硫化物氧化成無臭無毒物質(zhì)，從而降低血液及糞便中有害氣體質(zhì)量濃度，也降低向外界排放量，改進喂養(yǎng)環(huán)境。嗜氨菌能消化腸道游離氨（胺）及吲哚等有害物質(zhì)，抑制大腸桿菌活動，排出糞中含有活菌體，可消化剩下氨。用放線菌微生物作除糞臭劑，除臭率達66％。禽糞經(jīng)處理后成份基本不受影響。乳酸桿菌可顯著降低多胺水平。另外，需氧型益生菌（如芽孢桿菌）進入消化道后，生長繁殖消耗腸道內(nèi)大量氧氣，使局部環(huán)境氧分子質(zhì)量濃度降低，氧化還原電勢下降，使需氧型致病菌得不到足夠氧氣而大幅度下降，起到預(yù)防人或動物患病作用。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座37/434、益生菌維持腸道穩(wěn)態(tài)1、生物屏障作用益生菌可加緊腸上皮細胞增殖和代謝,增強腸道抵抗外來致病菌侵襲能力。研究表明,無菌動物腸黏膜更新速度顯著慢于有菌動物,且對病原菌含有顯著易感性,但如在無菌動物腸道內(nèi)移植特定醫(yī)生菌后,其黏膜上皮更新速度顯著加緊,對病原菌抵抗力亦增強。益生菌能刺激上皮細胞分泌粘液增加,使其在黏膜和微生物之間形成保護層,黏液層是抵抗病原菌入侵第一道屏障。益生菌能發(fā)揮生物拮抗和屏障功效,保護機體不被病原菌侵入,降低了腸上皮細胞受損機會,阻止細菌移位。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座38/432、益生菌抑制病原菌生長

益生菌經(jīng)過分泌抗菌物質(zhì)來抑制病原菌生長和繁殖。如雙歧桿菌、乳酸茵在體內(nèi)能發(fā)酵糖類產(chǎn)生醋酸和乳酸,使腸內(nèi)處于酸環(huán)境,抑制非正常茵群生長如痢疾桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、銅綠假單胞菌和真菌等。益生菌可產(chǎn)生細菌素、過氧化氫、親脂分子、二氧化碳和乙醛等含有廣譜抗菌作用物質(zhì),這些物質(zhì)對腸道內(nèi)大腸埃希菌、沙門菌和鏈球菌等都有抑菌或殺菌作用。益生菌還可降低腸道內(nèi)氨及胺等有害物質(zhì)產(chǎn)生,降低內(nèi)毒素,糾正菌群失調(diào),改進腸功效。益生菌與腸道健康專業(yè)知識講座3