探究影響酶活性的條件

探究影響酶活性的條件第1頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六學習目標：1說出酶的概念、酶作用的本質(zhì)、酶的特

2能正確運用文字、圖像表達影響酶促反應的因素3掌握實驗操作的操作技能，控制實驗條件，觀察現(xiàn)象分析綜合得出結(jié)論控制自變量等4學會探究影響酶活性的一般方法第2頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六一探究的一般步驟：（一）溫度對酶活性的影響1提出問題：溫度的變化是否影響酶的活性？

2作出假設(shè)： 溫度的變化影響酶的活性，溫度過高、過低都會使酶的活性下降。第3頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六3設(shè)計實驗： 原理： 材料的選擇： 試劑的選擇 用具的選擇 設(shè)計實驗步驟：第4頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六序號操作內(nèi)容試管Ａ１試管Ａ２試管Ｂ１試管Ｂ２試管Ｃ１試管Ｃ２１加等量可溶性淀粉液2毫升2毫升2毫升２加等量淀粉酶1毫升1毫升1毫升３分組處理放入60度熱水5分鐘沸水5分鐘冰塊5分鐘４底物與酶混合將1毫升淀粉酶注入相同溫度下的淀粉液中維持相應溫度5分鐘５冷卻后加等量碘液1滴1滴1滴６觀察現(xiàn)象不出現(xiàn)藍色藍色藍色第5頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六4開展實驗：{分組進行}5實驗結(jié)果；不變藍變藍變藍6分析結(jié)果得出結(jié)論：酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過高過低都會使酶的活性下降。 7表達與交流第6頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六8討論：①實驗過程中怎樣平衡無關(guān)變量？②為什么將底物與酶分別用各自相同的溫度處理③能否將第3步與第4步順序顛倒第7頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六9進一步探究：不同溫度下酶活性的差別并繪制曲線圖酶活性

溫度

由圖說明：溫度對酶活性的影響有什么特點？（1）在一定范圍內(nèi)酶活性隨溫度升高而增強、當達到最適溫度時酶活性最大，超過最適溫度隨溫度升高而降低（2）不同酶對溫度敏感性不同、不同酶對溫度適應范圍不同第8頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六(二)PH對酶活性的影響

操作步驟序號操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量淀粉酶溶液1毫升1毫升1毫升2注入等量不同PH溶液1毫升蒸餾水1毫升NAOH1毫升HCL3注入等量可溶性淀粉2毫升2毫升2毫升4放入約60度熱水5分鐘5分鐘5分鐘5加等量斐林試劑1毫升1毫升1毫升6加熱50-65度2分鐘2分鐘2分鐘2分鐘7觀察現(xiàn)象磚紅色無磚紅色無磚紅色第9頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六序號操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量過氧化氫2毫升2毫升2毫升2加入等量不同PH溶液1毫升蒸餾水1毫升氫氧化鈉1毫升鹽酸3加入等量鮮肝研磨液2滴2滴2滴4氣泡釋放量多少少5衛(wèi)生香燃燒劇烈不明顯不明顯第10頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六結(jié)論：酶的催化作用需要適宜的PH、過酸過堿都將影響酶的活性討論與進一步探究：不同PH對酶活性的影響的差異并繪制曲線圖第11頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六二小結(jié)：1、影響酶活性的因素：

溫度：反應速率

PH：反應速率

溫度PH酶濃度：反應酶作用時間:（底物足夠多）速率 酶濃度時間底物濃度:反應速率底物濃度激活劑、抑制劑，產(chǎn)物，酶與底物接觸面積等

第12頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六2、實驗原則：單因子變量原則對照原則等

第13頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六三反饋練習與能力拓展1.符合下圖所示含義的是反應物剩余量（相對值）PH=51.00.5PH=7PH=6oA溫度A.隨PH從5升高到7，酶的活性逐漸降低。B.隨PH從5升高到7，酶的最適溫度不變。C.溫度從0A變化過程中，酶的活性逐漸降低。D.該酶的最適度PH值為7。答案（B）第14頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六2．實驗研究PH值對酶的活性的影響，準備5支含有等量酶溶液但PH值各不相同的試管，每支試管加1塊1c㎡的正方體凝固蛋白質(zhì)，試管均置于25℃室溫條件下，各試管蛋白質(zhì)消失的時間記錄于下表：第15頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六酶溶液PH12345消失時間（分鐘）139114560（1）蛋白質(zhì)消失的時間與酶活性強弱有何關(guān)系？

酶活性越強，蛋白質(zhì)消失的時間短

。（2）PH值多大時酶的活性最強？

2。第16頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六（3）如何根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)制取實驗所需的蛋白塊？

如將雞蛋煮熟，其蛋清在高溫下凝固。

（4）提供兩種方法使實驗能夠在更短的時間內(nèi)完成，并解釋原因。方法一：

將正方體蛋白塊分為更小的方塊

。解釋：

加大了蛋白塊與酶的接觸面積

。方法二：

適當提高酶溶液的溫度，最好使之處于最適溫度。解釋：在一定范圍內(nèi)，溫度越高，酶的活性越大；最適溫度時酶活性最高

第17頁，共18頁，2023年，2月20日，星期六（5）除了關(guān)注蛋白質(zhì)消失的時間，再設(shè)計一種方案來測定PH值對酶活性的影響。