化學(xué)品的合理使用【核心素養(yǎng)提升+備課精講精研】 高一化學(xué) （人教版2019必修第二冊）

第二節(jié)

化學(xué)品的合理使用新教材化學(xué)品：如

、

、

和化肥等大宗化學(xué)品精細(xì)化學(xué)品：如醫(yī)藥、

、日用化學(xué)品、

等乙烯硫酸純堿農(nóng)藥食品添加劑科學(xué)、安全、有效和合理使用化學(xué)品是每一位生產(chǎn)者和消費(fèi)者的要求和責(zé)任。引言P107化學(xué)品可以分為

和

兩大類。大宗化學(xué)品精細(xì)化學(xué)品一、化肥、農(nóng)藥的合理施用濫用化肥、農(nóng)藥的危害濫用化肥、農(nóng)藥土壤板結(jié)水體富營養(yǎng)化土壤農(nóng)作物農(nóng)藥殘留大氣、地表水、地下水污染一、化肥、農(nóng)藥的合理施用1.合理施用化肥一、化肥、農(nóng)藥的合理施用P107-108②農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的化肥氮肥銨態(tài)氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2磷肥過磷酸鈣：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重過磷酸鈣Ca(H2PO4)2·H2O鉀肥草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸鉀(K2SO4)，氯化鉀(KCl)復(fù)合肥KNO3、KH2PO4①目的：保證農(nóng)作物增產(chǎn)，減少農(nóng)作物損失。1.合理施用化肥③施用化肥時需考慮的因素：土壤_______，作物_________，化肥_________。一、化肥、農(nóng)藥的合理施用酸堿性營養(yǎng)狀況本身性質(zhì)2015年8月12日天津港因硝酸銨化肥發(fā)生大爆炸，造成165人遇難、798人受傷；直接經(jīng)濟(jì)損失68.66億元。P107-108如酸性土壤不宜施用(NH4)2SO4。小麥易被風(fēng)吹倒，就施用含鉀化肥等。如硝酸銨受熱或經(jīng)撞擊易爆炸，應(yīng)改性處理后施用。1.合理施用化肥一、化肥、農(nóng)藥的合理施用P107-108④不合理施用化肥的危害1）水體污染由于很多化肥易溶于水，過量施用不僅浪費(fèi)，而且部分化肥會隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體富營養(yǎng)化、產(chǎn)生水華等污染現(xiàn)象。2）危害土壤影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。2.合理施用農(nóng)藥一、化肥、農(nóng)藥的合理施用P107-108①農(nóng)藥的概念：農(nóng)業(yè)上用于防治病蟲害及調(diào)節(jié)植物生長的化學(xué)藥劑。②農(nóng)藥的發(fā)展農(nóng)藥向著高效、低毒和低殘留的方向發(fā)展。2.合理施用農(nóng)藥一、化肥、農(nóng)藥的合理施用P107-108③農(nóng)藥類別一、化肥、農(nóng)藥的合理施用P107-108④農(nóng)藥不合理施用的危害1)破壞生態(tài)平衡，使一些害蟲產(chǎn)生抗藥性2)使對農(nóng)藥敏感的有益昆蟲大量死亡3)使土壤、作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，造成環(huán)境污染4)造成大氣、地表水和地下水污染(5)

閱讀教材P108，說說DDT的功與過及農(nóng)藥的研究方向功：殺蟲活性較高較廣，對人體的急性毒性較低，易生產(chǎn)、成本低。防治瘧蚊、跳蚤、蒼蠅等，控制瘧疾、傷寒、鼠疫、霍亂等傳染病。挽救數(shù)千萬人生命。過：①難代謝，屬于2A類致癌物，長期使用DDT，一些害蟲體內(nèi)逐漸生成一種酶，催化DDT脫去HCl變成DDE，毒性降低，害蟲產(chǎn)生抗藥性。

②通過生物鏈在生物體內(nèi)富集，最終危害人類健康一、化肥、農(nóng)藥的合理施用P107-108一些國家從20世紀(jì)七十年代開始禁止了DDT的生產(chǎn)和施用。DDT、六六六等有機(jī)氯農(nóng)藥在2001年被首批列入《關(guān)于持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩公約》受控名單。有機(jī)氯農(nóng)藥退出歷史舞臺有害生物問題施用化學(xué)殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，蟲害回升更多有害生物問題施用更多的化學(xué)殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，害蟲回升更多有害生物問題有害生物問題施用化學(xué)殺蟲劑產(chǎn)生抗藥性，害蟲回升濫用殺蟲劑會造成惡性循環(huán)思考與討論P(yáng)109如何減少瓜果、蔬菜上的農(nóng)藥殘留？思考與討論水燙水泡水洗削皮光照放置農(nóng)藥的發(fā)展方向高效低毒低殘留在世界范圍內(nèi)，以DDT為代表的有機(jī)氯農(nóng)藥正逐漸被各種新型的農(nóng)藥所取代一、化肥、農(nóng)藥的合理施用P107-108課堂小結(jié)1同步練習(xí)1.下面有關(guān)化肥與環(huán)境關(guān)系的描述，正確的是（

）A．雨天追肥有利于農(nóng)作物的吸收

B．大量施用化肥對環(huán)境沒有污染C．綠色植物都能直接在空氣中進(jìn)行生物固氮

D．過多的尿素進(jìn)入水體會惡化水質(zhì)，導(dǎo)致“水華”現(xiàn)象D同步練習(xí)2.尿素是人工合成的有機(jī)物，其結(jié)構(gòu)簡式為下列關(guān)于尿素的敘述不正確的是（

）A．尿素是一種氮肥

B．尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物C．尿素在水中可以電離出NH4+

D．尿素的分子式為CH4N2O，是一種有機(jī)氮肥C3.硫酸銨是農(nóng)村常用的一種銨態(tài)氮肥，田間一次施用過多會使植物變得枯萎發(fā)黃，俗稱“燒苗”，其原因是A.植物從土壤中吸收的養(yǎng)分過多B.植物根細(xì)胞不能從土壤中吸水C.植物的根系不能將養(yǎng)分向上運(yùn)輸了D.根系的呼吸作用加劇、釋放的能量過多了解析

當(dāng)施用化肥過多時，根細(xì)胞不能從土壤中吸水而發(fā)黃。B同步練習(xí)4.“六六六”是一種有機(jī)殺蟲劑，高效、低毒、殺蟲活性寬廣，其結(jié)構(gòu)簡式為

，下列說法正確的是A.屬于烴類化合物

B.分子式為C6H6Cl6C.該化合物易溶于水

D.該化合物對光、空氣等表現(xiàn)不穩(wěn)定，容易降解B解析

該化合物分子中含C、H、Cl三種元素，分子式為C6H6Cl6，屬于氯代物，不為烴，故B正確，A錯誤；“六六六”難溶于水，對光、空氣、酸堿表現(xiàn)出很穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，難于降解，故C、D錯誤。同步練習(xí)下列對該化合物敘述正確的是A.在一定條件下可以和H2發(fā)生加成反應(yīng)B.該化合物含有4種官能團(tuán)C.該化合物在酸性條件下穩(wěn)定D.該化合物含有苯環(huán)，屬于芳香烴5.擬除蟲菊酯是一類高效低毒，對昆蟲具有強(qiáng)烈觸殺作用的殺蟲劑。其中對光穩(wěn)定的溴氰菊酯的結(jié)構(gòu)簡式如下：A同步練習(xí)6．下列不屬于農(nóng)藥污染綜合治理措施的(

)A．研制低毒、低殘留農(nóng)藥B．改進(jìn)農(nóng)藥使用方法，控制一次使用量C．禁止在農(nóng)田中使用農(nóng)藥D．綜合防治植物病蟲，減少農(nóng)藥用量

C解析

農(nóng)藥在農(nóng)作物病蟲害防治中具有不可替代的地位，C錯誤。同步練習(xí)7．農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是

(

)A．硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析B．石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解C．菌體蛋白質(zhì)溶解于波爾多液D．銅離子和石灰乳使菌體蛋白質(zhì)變性D解析：銅鹽屬于重金屬鹽，石灰乳呈現(xiàn)堿性，均能使蛋白質(zhì)變性。同步練習(xí)1.藥物的分類2.藥物在人體內(nèi)作用方式(1)改變機(jī)體細(xì)胞周圍的物理及化學(xué)環(huán)境。(2)藥物分子和機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)相結(jié)合。二、合理用藥

P109-111現(xiàn)有藥物大多屬于合成藥物3.阿司匹林的制備、功能及不適癥狀(1)阿司匹林的化學(xué)名稱為___________，具有_________作用。(2)以水楊酸和乙酸酐為原料生產(chǎn)阿司匹林的化學(xué)方程式為__________________________________________。乙酰水楊酸解熱鎮(zhèn)痛(3)不良反應(yīng)長期大量服用可能會導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。二、合理用藥

P109-1114.合理用藥遵循原則及因素(1)原則：安全、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)?2)主要考慮因素藥物：劑量、劑型、給藥途徑及時間等機(jī)體：患者年齡、性別、癥狀、心理和遺傳等5.濫用藥物危害(1)濫用安眠藥、抗生素、興奮劑對個人機(jī)體產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。(2)吸毒對個人和社會帶來極大危害。二、合理用藥

P109-111

資料卡片——抗生素抗生素屬于處方藥，具有良好的抗菌作用，但同時也會使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，并且還會出現(xiàn)一些毒副作用?？股卣T發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生抗體，這種抗體是可以傳遞的。例如，青霉素在早期使用中，可以治療大多數(shù)細(xì)菌引起的疾病，如肺炎、腦膜炎、破傷風(fēng)、淋病等，但是現(xiàn)在臨床治療中常常無效。另外，抗生素會產(chǎn)生副作用，輕則出現(xiàn)皮疹，重則出現(xiàn)嚴(yán)重的貧血癥狀，甚至休克、死亡?！鹃喿x課本111頁】回答下列問題1.藥物的

、

和用時的

、

研究是藥物設(shè)計(jì)、合成、篩選和合理用藥的基礎(chǔ)?；瘜W(xué)與藥物設(shè)計(jì)、合成分子結(jié)構(gòu)用量定性定量長效緩釋藥物：用高分子同藥物混合，制成黏結(jié)性很強(qiáng)的片劑或微膠囊或者將生物活性基團(tuán)嫁接到高分子的基體上制成高分子藥物2.分子結(jié)構(gòu)及其修飾往往是決定藥效的關(guān)鍵，藥物的用量和用時也是影響藥效的重要因素分子結(jié)構(gòu)修飾和改造【科學(xué)·社會·技術(shù)】我國科學(xué)家屠呦呦因青蒿素的研究獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎OOOOCH3H3COCH3青蒿素OOOOCH3H3COCH3CH3蒿甲醚OOOOCH3H3COCOCH2CH2COOHCH3青蒿琥酯青蒿素類藥物的分子結(jié)構(gòu)屠呦呦多年從事中藥和中西藥結(jié)合研究，突出貢獻(xiàn)是創(chuàng)制新型抗瘧藥青蒿素和雙氫青蒿素。1972年成功提取到了一種分子式為C15H22O5的無色結(jié)晶體，命名為青蒿素。2011年9月，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)青蒿素——一種用于治療瘧疾的藥物，挽救了全球特別是發(fā)展中國家的數(shù)百萬人的生命獲得拉斯克獎和葛蘭素史克中國研發(fā)中心“生命科學(xué)杰出成就獎”

[8]

。2015年10月，屠呦呦獲得諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎，理由是她發(fā)現(xiàn)了青蒿素，這種藥品可以有效降低瘧疾患者的死亡率。她成為首獲科學(xué)類諾貝爾獎的中國人同步練習(xí)1.下列有關(guān)合理用藥的說法正確的是 (

) A.非處方藥的包裝上印有“OTC”標(biāo)識 B.每日早、中、晚三次與每隔8小時一次，服藥效果相同 C.一次忘記服藥，下次可以增加一倍劑量服用 D.長期服用阿司匹林可預(yù)防某些疾病，沒有副作用A同步練習(xí)2．人生病時要合理用藥，下列藥品與其作用相匹配的是(

)A．氫氧化鋁：中和過多胃酸B．阿司匹林：消炎抗菌C．青霉素：解熱鎮(zhèn)痛

D．醫(yī)用碘酒：人體補(bǔ)碘A解析:阿司匹林是解熱鎮(zhèn)痛藥，青霉素是消炎抗菌藥物，B、C錯誤；

醫(yī)用碘酒為I2的酒精溶液，是外用殺菌劑，D錯誤。同步練習(xí)3.阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥物，其結(jié)構(gòu)簡式關(guān)于阿司匹林的性質(zhì)的合理使用，以下說法錯誤的是（

）A.阿司匹林可以和NaHCO3反應(yīng)生成CO2B.1mol阿司匹林和NaOH反應(yīng)，最多需要1molNaOHC.阿司匹林應(yīng)避光，密閉于干燥處保存，如果受潮，服用后會強(qiáng)烈地刺激胃D.阿司匹林應(yīng)當(dāng)飯后吃，主要為了避免阿司匹林在胃中溶解，而強(qiáng)烈刺激胃B同步練習(xí)4.搖頭丸是神經(jīng)麻醉性毒品，吸食搖頭丸對人體的呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)及肝腎臟均會產(chǎn)生嚴(yán)重影響，其結(jié)構(gòu)簡式為下列關(guān)于搖頭丸的描述，錯誤的是（

）A．搖頭丸有麻醉神經(jīng)的作用，長期服用，可能導(dǎo)致神經(jīng)病B．搖頭丸分子中含有羥基，能和Na反應(yīng)生成氫氣C．搖頭丸毒性很強(qiáng)，吸食后容易上癮，年輕人不要嘗試D．搖頭丸可以和乙酸在一定條件下發(fā)生中和反應(yīng)D三、食品添加劑

P111-1141.食品添加劑三、食品添加劑

P111-114食品在生產(chǎn)、加工、貯存過程中，為了改良食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。①定義:名稱主要作用常用物質(zhì)代表物結(jié)構(gòu)或成分著色劑

增味劑

三、食品添加劑

P111-114②常見的食品添加劑為食品著色、改善食品色澤天然色素：紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃等合成色素：莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等增加食品的鮮味味精(谷氨酸鈉)和雞精等名稱主要作用常用物質(zhì)代表物結(jié)構(gòu)或成分膨松劑凝固劑三、食品添加劑

P111-114②常見的食品添加劑使食品松軟或酥脆復(fù)合膨松劑（碳酸鹽和酸性物質(zhì)）改善食品的形態(tài)葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等NaHCO3、NH4HCO3MgCl2、CaSO4鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯單一膨松劑、復(fù)合膨松劑三、食品添加劑

P111-114②常見的食品添加劑名稱主要作用常用物質(zhì)代表物結(jié)構(gòu)或成分防腐劑防止食品腐敗變質(zhì)苯甲酸、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀

、NaNO2、(山梨酸鉀)抗氧化劑防止食品被氧化變質(zhì)抗壞血酸(VC)

防腐劑功能：防止食物腐敗變質(zhì)品種：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、亞硝酸鈉等抗氧化劑功能：防止食物因氧化而變質(zhì)品種：抗壞血酸(維生素C)等，常用在水果罐頭中CH2CHCHCOOCCHOOHOHOH氧化CH2CHCHCOOCCOOOHOH抗壞血酸脫氫抗壞血酸亞硝酸鈉：一種防腐劑和護(hù)色劑，可用于臘肉、香腸等的生產(chǎn)。具有一定毒性，可與食物作用生成致癌物，因此食品中亞硝酸鈉的最大用量和殘留量有嚴(yán)格規(guī)定。同時，亞硝酸鈉外觀與食鹽相似，應(yīng)防止誤食中毒。三、食品添加劑

P111-114②常見的食品添加劑營養(yǎng)強(qiáng)化劑名稱主要作用常用物質(zhì)補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3【思考】“絕大多數(shù)食品添加劑在過量時對人體有害,所以應(yīng)該禁止使用食品添加劑”這種觀點(diǎn)正確嗎?為什么?提示:不正確。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)合理使用,對人體健康不會產(chǎn)生不良影響,正確使用食品添加劑能夠延長食品保質(zhì)期或增強(qiáng)食品營養(yǎng),是有利的。應(yīng)該合理使用食品添加劑,而不是禁止。食品添加劑使用的基本原則(1)食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求①不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑④不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值⑤在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量食品添加劑使用的基本原則(2)在下列情況下可使用食品添加劑①保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值②作為某些特殊食用食品的必要配料或成分③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或貯藏(3)食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB2760－2014(1)天然的食品添加劑對人體無害、人工合成的則有害(

)(2)甜蜜素是一種增加食品甜味的食品添加劑，為了增加食品的甜度，可大量使用(

)(3)碳酸鈉可以作饅頭、面包等食品的膨松劑，因?yàn)槠涫軣岱纸猓a(chǎn)生氣體使食品疏松(

)××1.判斷正誤提示添加劑的使用量都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，超量使用都會損害人體健康。提示甜蜜素食用過多有可能致癌，國家對此有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超量。提示Na2CO3在加熱時不會分解。×(4)用鹽鹵和豆?jié){作用制取豆腐，是利用了蛋白質(zhì)膠體聚沉的原理(

)(5)亞硝酸鈉是一種食品防腐劑，有一定毒性和氧化性，如誤食，可服用維生素C解毒(

)(6)幼兒生長發(fā)育快，鈣是幼兒不可缺少的營養(yǎng)元素，因此在幼兒奶粉中可多加入碳酸鈣等補(bǔ)鈣劑(

)√√提示豆?jié){屬于膠體，加入鹽鹵(MgCl2、CaSO4)可使蛋白質(zhì)膠體發(fā)生聚沉。提示

亞硝酸鈉有氧化性，維生素C有強(qiáng)還原性，兩者可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，從而消除亞硝酸鈉的毒性?！撂崾綜aCO3難溶于水，奶粉中添加應(yīng)不超一定的量。(7)蘇丹紅、三聚氰胺都是常用的食品添加劑，可調(diào)節(jié)食品的顏色及含氮量(

)×提示兩者都不是食品添加劑，嚴(yán)禁用于食品加工。1.碳酸鈉和碳酸氫鈉均可以作為食品添加劑，下列有關(guān)兩者性質(zhì)的描述說法不正確的是A.等質(zhì)量的兩種物質(zhì)和足量的鹽酸反應(yīng)，碳酸氫鈉放出的