動物營養(yǎng)學考試題

西北農(nóng)林科技大學本科課程考試試卷2005—2006學年第一學期《動物營養(yǎng)學》課程A卷一、符號識別（寫出下列縮寫符號的中文含義。每小題0.5分，共5分。）1.CP2.NEAA3.NDF4.EUN5.MCP6.TDN7.RQ8.UDP9.NPN10.MEn二、解釋名詞（每小題2分，共20分。）飼料2.蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝3.必需氨基酸4.理想蛋白質(zhì)5.熱增耗淀粉價7.必需礦物元素8.基礎(chǔ)代謝9.孕期合成代謝10.標準奶，營養(yǎng)濃度越.三、填空題（每空0.5分，共10分。），營養(yǎng)濃度越.水分含量越高的飼料，干物質(zhì)含量越營養(yǎng)物質(zhì)的三大基本功能是動物對飼料的消化方式包括、、。動物攝入的能量超過需要量時，多余的能量則主要以的形式貯存于體內(nèi)。豬和反芻動物脂肪合成主要中進行，禽完全在中合成。七種。代謝能是消化能減去及。七種。常量礦物質(zhì)元素包括—家禽錳的典型缺乏癥是動物日糧的營養(yǎng)物質(zhì)只有在滿足了，多攝入部分才能用于生產(chǎn)。冷熱應(yīng)激區(qū)，動物體內(nèi)代謝加強，某些礦物質(zhì)元素排泄量增加，礦物元素的需要。.攝入，以減少對于生長期的種用雞一般在4周齡后限制采食，目的是控制的沉積。.攝入，以減少對受精率和孵化率影響大的微量元素是鐵、錳和鋅，其需要量比商品蛋雞.四、簡答題（每小題5分，共20分。）簡述蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能。簡述動物鋅缺乏的主要癥狀。簡述測定動物絕食代謝的基本條件。說明評定飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的主要方法及其要點。五、論述題（每小題15分，共45分）論述影響動物采食量的因素。論述降低養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境污染的營養(yǎng)與飼養(yǎng)學措施。論述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素。答案：一、符號識別（寫出下列縮寫符號的中文含義。每小題0.5分，共5分。）1.CP:粗蛋白質(zhì)2.NEAA:非必需氨基酸3.NDF:中性洗滌纖維4.EUN:內(nèi)源尿氮5.MCP:微生物蛋白質(zhì)6.TDN：總可消化養(yǎng)分RQ:呼吸熵8.UDP：非降解蛋白質(zhì)（過瘤胃蛋白質(zhì)）9.NPN:非蛋白氮10.MEn:氮校正代謝能二、解釋名詞（每小題2分，共20分。）飼料:一切能被動物采食、消化、利用，并對動物無毒無害的物質(zhì)，皆為飼料。蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝：老組織不斷更新，更新的組織蛋白質(zhì)降解為氨基酸，而由重新用于合成組織蛋白質(zhì)的過程。必需氨基酸：動物自身不能合成或合成的數(shù)量不能滿足動物的需要，必須通過飼料提供的氨基酸。理想蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)一致，此時蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。熱增耗：絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體熱產(chǎn)生量高于絕食代謝的那部分熱能。淀粉價：1kg淀粉在閹公牛體內(nèi)沉積248g脂肪（或相當于9.858Mj凈能）為一個淀粉價。必需礦物元素：在動物生理和體內(nèi)代謝過程必不可少，有特定營養(yǎng)生理功能的元素。基礎(chǔ)代謝：健康正常動物在適溫環(huán)境條件下，處于空腹、絕對安靜及放松狀態(tài)時，維持自身生存所必須的最低限度的能量代謝。孕期合成代謝：在同等營養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強的沉積營養(yǎng)物質(zhì)的能力。標準奶：乳脂含量為4%的奶。三、填空題（每空0.5分，共10分。）少、低。2.結(jié)構(gòu)物質(zhì)、能量來源、調(diào)節(jié)物質(zhì)。3.機械（物理）消化、化學（酶）的消化、微生物消化。4.脂肪5.脂肪組織、肝臟6.尿能、氣體能7.Ca、P、K、Na、Cl、S、Mg8,滑腱癥（骨粗短癥）9.維持需要10.增加11.能量、脂肪12.高四、簡答題（每小題5分，共20分。）簡述蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能。（1）構(gòu)成物；（2）調(diào)節(jié)物；（3）組織修補更新材料；（4）轉(zhuǎn)化為糖或脂（前3點各1.5分，后一條0.5分，共5分。）簡述動物鋅缺乏的主要癥狀。（1）皮膚不完全角質(zhì)化癥（皮炎）；（2）繁殖機能下降；（3）骨骼異常；（4）食欲下降，生產(chǎn)性能下降；（5）皮膚、被毛損害（每條1分，共5分。）簡述測定動物絕食代謝的基本條件。（1）適溫、健康、營養(yǎng)狀況良好；（2）饑餓、空腹；（3）安靜和放松狀態(tài)（前2點各2分，第3點1分，共5分。）說明評定飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的主要方法及其要點。（1）粗蛋白含量；（2）可消化蛋白；（3）生物學價值；（4）凈蛋白效率；（5）蛋白質(zhì)效率比；（6）化學比分；（7）必需氨基酸指數(shù)；（8）有效氨基酸（可消化氨基酸）（至少答5條，并有簡單說明，共5分。）五、論述題（每小題15分，共45分）論述影響動物采食量的因素。（1）動物：遺傳、生理階段、健康狀態(tài)、感覺系統(tǒng)等；（2）飼糧：適口性、能量濃度、化學成分、抗營養(yǎng)因子、添加劑等；（3）飼養(yǎng)管理：飼料加工調(diào)制、飼喂技術(shù)、飲水；（4）環(huán)境（前3條各4分，第4條3分，要有論述，共15分。）論述降低養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境污染的營養(yǎng)與飼養(yǎng)學措施。（1）預測需要量，按需供給；（2）理想蛋白模式配合飼糧，降低粗蛋白水平；（3）提高飼料消化利用率（4）限用某些添加劑；（5）合理加工調(diào)制飼料與飼喂（要有論述，每條3分，共15分。）論述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素。（1）公布的標準偏低；（2）生產(chǎn)水平；（3）飼養(yǎng)環(huán)境；（4）免疫力；（5）應(yīng)激增多；（6）改善畜產(chǎn)品品質(zhì)和繁殖性能。（至少答5條，并要有論述，每條3分，共15分。）2005—2006學年第一學期《動物營養(yǎng)學》課程B卷、符號識別（寫出下列縮寫符號的中文含義。每小題0.5分，共5分。）1.EE2.EAA3.ADF4.EUN5.MCP6.TDN7.RQ8.RDP9.NPN10.TME二、解釋名詞（每小題2分，共20分。）養(yǎng)分2.蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝3.氨基酸的拮抗4.理想蛋白質(zhì)5.熱增耗淀粉價7.必需礦物元素8.基礎(chǔ)代謝9.孕期合成代謝10.標準奶三、填空題（每空0.5分，共10分。）TOC\o"1-5"\h\z干物質(zhì)含量越高的飼料，水分含量越，營養(yǎng)濃度越。營養(yǎng)物質(zhì)的三大基本功能是、、。動物對飼料的消化方式包括、、。

動物攝入的能量超過需要量時，多余的能量則主要以的形式貯存于體內(nèi)。豬和反芻動物脂肪合成主要中進行，禽完全在中合成。代謝能是消化能減去及。常量礦物質(zhì)元素包括七種。家禽錳的典型缺乏癥。動物日糧的營養(yǎng)物質(zhì)只有在滿足了后，多攝入部分才能用于生產(chǎn)。冷熱應(yīng)激區(qū)，動物體內(nèi)代謝加強，某些礦物質(zhì)元素排泄量增加，從礦物元素的需要。對于生長期的種用雞一般在4周齡后限制采食，目的是控制的攝入，以減少沉積。對受精率和孵化率影響大的微量元素是鐵、錳和鋅，其需要量比商品蛋X。四、簡答題（每小題5分，共20分。）簡述鈣的營養(yǎng)生理功能。簡述動物鋅缺乏的主要癥狀。簡述改善飼料適口性的措施。說明評定飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的主要方法及其要點。五、論述題（每小題15分，共45分）論述影響飼料消化率的因素。論述降低養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境污染的營養(yǎng)與飼養(yǎng)學措施。答案論述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素。答案、符號識別（寫出下列縮寫符號的中文含義。每小題0.5分，共5分。）1.EE:粗脂肪2.EAA:必需氨基酸3.ADF：酸性洗滌纖維4.EUN:內(nèi)源尿氮5.MCP:微生物蛋白質(zhì)6.TDN：總可消化養(yǎng)分7.RQ:呼吸熵8.RDP：降解蛋白質(zhì)9.NPN：非蛋白氮10.TME:真代謝能二、解釋名詞（每小題2分，共20分。）養(yǎng)分:飼料中能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)。蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝：老組織不斷更新，更新的組織蛋白質(zhì)降解為氨基酸，而由重新用于合成組織蛋白質(zhì)的過程。氨基酸的拮抗：某些氨基酸在過量的情況下，可能抑制其它氨基酸的吸收，增加機體對這些氨基酸的需要，此現(xiàn)象為之。理想蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)一致，此時蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。熱增耗：絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體熱產(chǎn)生量高于絕食代謝的那部分熱能。淀粉價：1kg淀粉在閹公牛體內(nèi)沉積248g脂肪（或相當于9.858Mj凈能）為一個淀粉價。必需礦物元素：在動物生理和體內(nèi)代謝過程必不可少，由特定營養(yǎng)生理功能的元素?；A(chǔ)代謝：健康正常動物在適溫環(huán)境條件下，處于空腹、絕對安靜及放松狀態(tài)時，維持自身生存所必須的最大限度的能量代謝。孕期合成代謝：在同等營養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強的沉積營養(yǎng)物質(zhì)的能力。標準奶：乳脂含量為4%的奶。三、填空題（每空0.5分，共10分。）少、高。2.結(jié)構(gòu)物質(zhì)、能量來源、調(diào)節(jié)物質(zhì)。3.機械（物理）消化、化學（酶）的消化、微生物消化。4.脂肪5.脂肪組織、肝臟6.尿能、氣體能7.Ca、P、K、Na、Cl、S、Mg8.滑腱癥（骨粗短癥）9.維持需要10.增加11.能量、脂肪12.高四、簡答題（每小題5分，共20分。）簡述鈣的營養(yǎng)生理功能。（1）構(gòu)成物；（2）神經(jīng)傳導；（3）調(diào)節(jié)細胞膜通透性；（4）激活酶；（5）促進激素分泌（每條1分，共5分。）簡述動物鋅缺乏的主要癥狀。（1）皮膚不完全角質(zhì)化癥（皮炎）；（2）繁殖機能下降；（3）骨骼異常；（4）食欲下降，生產(chǎn)性能下降；（5）皮膚、被毛損害（每條1分，共5分。）簡述改善飼料適口性的措施。（1）選擇原料；（2）防止飼料氧化；（3）安防止飼料霉變；（4）添加風味劑；（5）改善飼料加工工藝和飼喂技術(shù)（每點各1分，共5分。）說明評定飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的主要方法及其要點。（1）粗蛋白含量；（2）可消化蛋白；（3）生物學價值；4）凈蛋白效率；（5）蛋白質(zhì)效率比；（6）化學比分；（7）必需氨基酸指數(shù)；（8）有效氨基酸（可消化氨基酸）（至少答5條，并有簡單說明，共5分。）五、論述題（每小題15分，共45分）論述影響飼料消化率的因素。（1）動物：種類、品種、年齡、健康狀態(tài)等；（2）飼料：種類、化學成分、抗營養(yǎng)因子；（3）飼養(yǎng)管理：飼料加工調(diào)制、飼喂技術(shù)、飼養(yǎng)水平（要有論述，每條5分，共15分。）論述降低養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境污染的營養(yǎng)與飼養(yǎng)學措施。（1）預測需要量，按需供給；（2）理想蛋白模式配合飼糧，降低粗蛋白水平；（3）提高飼料消化利用率；（4）限用某些添加劑；（5）合理加工調(diào)制飼料與飼喂（要有論述，每條3分，共15分。）論述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素。（1）公布的標準偏低；（2）生產(chǎn)水平；（3）飼養(yǎng)環(huán)境；（4）免疫力；（5）應(yīng)激增多；（6）改善畜產(chǎn)品品質(zhì)和繁殖性能。（至少答5條，并要有論述，每條3分，共15分。）2002—2003學年第一學期動物營養(yǎng)學期末考試試題A一、寫出下列符號的中文名稱（每小題1分，共10分）1.DCP2.AMEn3.NDS4.EUN5.FCM6.Tyr7.ADIN8.DMI9.RDP10.TDN二、名詞解釋（每小題2分，共20分）1.限制性氨基酸2.飼養(yǎng)標準3.飼糧4.吸收5.理想蛋白6.常量礦物元素7.基礎(chǔ)代謝8.粗蛋白9.奶牛能量單位10.維持三、填空題（每小題2分，20分）常見的半必需氨基酸有、和。飼料養(yǎng)分真消化率相對于表觀消化率而言消除了的影響，就測定結(jié)果的高低而言，表觀消化率真消化率。一般情況下，是生長肉雞飼糧的第一限制性氨基酸，是蛋雞飼糧第一限制性氨基酸，可能是奶牛飼糧的第一限制性氨基酸動物基礎(chǔ)代謝氮（總內(nèi)源氮）包括、和；基礎(chǔ)代謝氮一般的評定方法是0就動物的生產(chǎn)目的而言，能量利用率的高低順序為＞產(chǎn)奶＞＞妊娠和產(chǎn)毛。羊毛生長的主要限制性氨基酸是，微量礦物元素缺乏時，羊毛彎曲明顯減少，甚至無彎曲。動物缺乏鋅的典型癥狀是，豬缺乏泛酸的典型癥狀是，雞缺錳的典型癥狀是飼料概略養(yǎng)分分析方案將飼料養(yǎng)分分為、、、、、六大類。動物對飼料的消化方式可分為、和。影響瘤胃發(fā)酵類型的主要因素是日糧,發(fā)酵型有利于提高乳脂率，而發(fā)酵型有利于肥育。四、簡答題（每小題5分，共20分）簡述必需脂肪酸的營養(yǎng)生理作用。簡述指示劑法測定飼料養(yǎng)分消化率的原理及對指示劑的要求。簡述影響產(chǎn)蛋雞鈣需要量的因素。簡述研究動物維持營養(yǎng)需要的必要性及其對生產(chǎn)實踐的指導意義。五、論述題（每題15分）比較論述單胃動物與反芻動物對飼糧三大養(yǎng)分消化代謝的異同。論述影響動物維生素需要量的因素及集約化飼養(yǎng)條件下維生素不足的原因。答案：一、寫出下列符號的中文名稱（每小題1分）1.可消化粗蛋白2.氮校正表觀代謝能3.中性洗滌可溶物4.內(nèi)源尿氮5.乳脂校正乳酪氨酸7.酸性洗滌不溶氮8.干物質(zhì)采食量9.瘤胃降解蛋白10.總可消化養(yǎng)分二、名詞解釋（每小題2分）限制性氨基酸：飼料所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的含量相比，比值偏低的氨基酸。飼養(yǎng)標準：根據(jù)大量的飼養(yǎng)試驗結(jié)果和動物生產(chǎn)實踐總結(jié)，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的定額所作出的規(guī)定，這種系統(tǒng)成套的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱飼養(yǎng)標準。飼糧：按日糧中各種飼料的比例所配制的大量飼料。吸收：消化了的養(yǎng)分經(jīng)過消化道上皮細胞進入血液和淋巴液的過程。理想蛋白：所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例與動物需要量完全符合的蛋白質(zhì)，利用率接近100%。常量礦物元素：指在動物體含量大于0.01%的礦物元素，包括Ca、P、K、Na、Cl、S、Mg七種?；A(chǔ)代謝：指健康正常的動物在適溫環(huán)境條件下、處于空腹、絕對安靜及放松狀態(tài)時，維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。粗蛋白：樣品中一切含氮物質(zhì)的總稱，包括真蛋白和非蛋白氮，計算時用樣品含氮量X6.25。奶牛能量單位：把1kg標準乳所含的凈能值稱為一個奶牛能量單位，相當于3.138MJ凈能。維持：動物生存過程中的一種基本狀態(tài)，在此狀態(tài)下，成年動物體內(nèi)合成代謝與分解代謝處于動態(tài)平衡，體重不增加也不減少，只維持生命活動，不進行如何生產(chǎn)。三、填空題（每題2分，）1.胱氨酸、絲氨酸、酪氨酸。2.內(nèi)源養(yǎng)分，高于。3.賴氨酸，蛋氨酸，蛋氨酸。4.代謝糞氮、內(nèi)源尿氮、體表損失氮，無氮飼糧法。5,維持、生長肥育。6,胱氨酸、銅。7.皮膚不完全角質(zhì)化，鵝步，骨短粗癥。水分，粗蛋白、粗脂肪，粗纖維，粗灰分，無氮浸出物。9.物理性、化學性、微生物消化。10,精粗比，乙酸，丙酸。四、簡答題（每題5分）參與膜的構(gòu)成；1分類二十烷的合成前體物；2分維持上皮組織對水的通透性；1分降低膽固醇。1分原理：食入指示劑=排出指示劑1分對指示劑的要求：不能被動物消化、吸收；1分能夠與消化道食糜充分混合；1分對動物無毒害作用；1分有較高的回收率。1分蛋雞類型、體重、產(chǎn)蛋率、飼料能量含量、產(chǎn)蛋周齡、環(huán)境溫度。(每點1分)維持需要是非生產(chǎn)需要但是必不可少的。1分研究它可以剖析影響動物代謝的有關(guān)因素，闡明維持狀態(tài)下養(yǎng)分的利用特點，進一步探索提高養(yǎng)分利用率的重要手段和方法。1分意義：生產(chǎn)潛力允許下增加飼料投入，相對降低維持需要，提高效益；1分實施良種化，合理的養(yǎng)殖規(guī)模、及時淘汰低產(chǎn)動物以降低維持消耗；1分為動物提供適宜環(huán)境。1分五、論述題(每題15分)2影響因素：動物因素，包括動物種類、年齡、生產(chǎn)水平、健康狀況等；2分飼料因素，飼料養(yǎng)分含量、抗營養(yǎng)因子、脂肪飽和程度、抗生素使用等；2分飼料配制技術(shù)及飼養(yǎng)方式；1分環(huán)境因素，溫度、應(yīng)激因素等。1分不足的原因：飼養(yǎng)標準偏低；1分飼料中天然維生素含量減少，動物飼料都經(jīng)過加工貯存的;3分動物生產(chǎn)性能提高；2分動物免疫機能下降、應(yīng)激因素增多；2分富含維生素的原料使用減少。1分2003—2004學年第一學期動物營養(yǎng)學期末考試試題A一、寫出下列符號的中文意思(每小題1分，共10分)PERRDPFmEADFTMEnFCMMFNTDNDCPNPU二、名詞解釋(每小題2分，共20分)1.粗纖維2.限制性氨基酸3.奶牛能量4.單位飼養(yǎng)標準5.必需脂肪酸6.熱增耗7.常量礦物元素8.理想蛋白9.內(nèi)源尿氮10.維持三、填空題(每小題2分，共20分)按飼料概略養(yǎng)分分析方案，飼料中無氮浸出物的含量％=()。指示劑法按指示劑的來源可分為()和()。20kg乳脂率為3.5%的乳相當于標準乳()kg。一般動物日糧的鈣磷比例為()，而產(chǎn)蛋雞日糧鈣磷比例則高達()。影響瘤胃發(fā)酵類型的主要因素是()，一般()發(fā)酵類型對提高乳脂率有利，而()發(fā)酵類型對肥育有利按析因法分析，動物維持的能量需要包括()和()兩部分。動物缺乏鈣磷的典型癥狀有()、()和()。家禽缺乏()、()和()時均可發(fā)生骨短粗癥。飼料養(yǎng)分的消化率有表觀消化率和真消化率之分，其中表觀消化率的測定結(jié)果受)影響較大，就測定結(jié)果的高低而言，()的測定結(jié)果高。羊毛生長的主要限制性氨基酸是()，微量礦物元素()缺乏時，羊毛彎曲明顯減少，甚至無彎曲四、簡答題(每小題5分，共20分)簡述能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。簡述絕食代謝的條件。簡述維生素A的營養(yǎng)生理功能。簡述影響產(chǎn)蛋雞鈣需要量的因素。五、論述題(每題15分，共30分)比較單胃動物與反芻動物消化日糧碳水化合物的異同論述影響維生素需要量的因素及集約化飼養(yǎng)條件下維生素不足的原因-答案：一、符號解釋(每小題1分)：1.蛋白質(zhì)效率比2.瘤胃降解蛋白3.代謝糞能4.酸性洗滌纖維5.氮校正真代謝能乳脂校正乳7.代謝糞能8.總可消化養(yǎng)分9.可消化粗蛋白10.凈蛋白利用率二、名詞解釋(每小題2分)1粗纖維：植物細胞壁的主要成分，包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，常規(guī)分析法中指經(jīng)過1.25%稀酸稀堿各煮沸30min后不溶的碳水化合物。2限制性氨基酸：指飼料中一種或幾種必需氨基酸的含量低于動物需要，并由于它們的缺乏而限制了動物對其它必需氨基酸和非必需氨基酸的利用的氨基酸。3奶牛能量單位：把1kg標準乳所含的凈能值3.138MJ稱為一個奶牛能量單位。4飼養(yǎng)標準：經(jīng)過大量的試驗和實踐經(jīng)驗的總結(jié)而得到的特定動物的系統(tǒng)、成套的營養(yǎng)定額。