關(guān)于食品包裝的調(diào)研報(bào)告

食品包裝的設(shè)計(jì)、用途及市場效用的調(diào)研報(bào)告摘要通過實(shí)地抽樣、采訪和隨機(jī)問卷調(diào)查，考察了校內(nèi)內(nèi)各超市多種食品的包裝設(shè)計(jì)，并對(duì)其設(shè)計(jì)特點(diǎn)和用途進(jìn)行了探討，同時(shí)，結(jié)合采訪和問卷結(jié)果，進(jìn)一步分析，力圖找出食品包裝給食品本身帶來的市場效益。關(guān)鍵詞食品包裝平均周銷售量市場效益 食品包裝是食品商品的組成部分，它的設(shè)計(jì)能否實(shí)現(xiàn)愛護(hù)食品、保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量關(guān)系到廣闊消費(fèi)者的切身利益和生命健康。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)全球化的今日，包裝與商品已融為一體。包裝作為商品價(jià)值和運(yùn)用價(jià)值的手段，在生產(chǎn)、流通、銷售和消費(fèi)領(lǐng)域中，發(fā)揮著極其重要的作用，早已成為企業(yè)、設(shè)計(jì)業(yè)同時(shí)也是消費(fèi)者越來越關(guān)注的課題。筆者對(duì)校內(nèi)里各超市食品包裝進(jìn)行了分類抽樣考察，并隨機(jī)采訪了幾位超市售貨員，同時(shí)隨機(jī)地面對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了問卷調(diào)查，進(jìn)而對(duì)得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行深化分析，試圖總結(jié)、歸納出不同種類食品包裝的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，并驗(yàn)證食品包裝給食品本身帶來的市場效益。以期給食品包裝設(shè)計(jì)者和消費(fèi)者供應(yīng)肯定程度的參考。1.探討對(duì)象及方法1.1探討對(duì)象上海交大閔行校區(qū)各超市（四個(gè)教化超市及一個(gè)全家超市）部分食用商品。 1.2探討方法（1）分類抽樣。本次調(diào)研選取五類熱銷食品進(jìn)行考察。五類食品為：口香糖類、飲料類、面點(diǎn)類、快餐類及膨化零食類。每一類別商品選取兩種品牌進(jìn)行對(duì)比。在不同超市選取同類商品，分別記錄其包裝的材料、設(shè)計(jì)特點(diǎn)以及其食品含量、保質(zhì)期及價(jià)格。（2）數(shù)據(jù)處理。將所得數(shù)據(jù)歸類整理，統(tǒng)一用一張表格列出。（3）比較分析。對(duì)所得表格資料進(jìn)行對(duì)比分析。2．采訪對(duì)象及采訪內(nèi)容2.1采訪對(duì)象 各考察點(diǎn)（超市）售貨員（共五名，每超市一名）及隨機(jī)選定的正在購物的消費(fèi)者（共十名，每超市兩名）。2.2采訪內(nèi)容（1）針對(duì)售貨員的采訪內(nèi)容。各超市隨機(jī)選定的考察對(duì)象的銷售狀況，及同類商品的最熱賣品牌。（2）針對(duì)消費(fèi)者的采訪內(nèi)容。選購食品的考慮因素及食品包裝所占的比例，對(duì)考察對(duì)象的滿足度。3．問卷調(diào)查對(duì)象及內(nèi)容3.1問卷調(diào)查對(duì)象 交大圖書館總館內(nèi)隨機(jī)選取的50名高校生。3.2問卷調(diào)查內(nèi)容 問卷原文如下：關(guān)于食品包裝市場效益的問卷調(diào)查1.你是否常常在超市購買食品？A.是的，每天B.是的，常常C.間或D.基本不去2.購買食用商品時(shí)，你最看重該商品的哪個(gè)屬性？ A.品牌B.包裝C.價(jià)格D.不太多想，想買就買3.你認(rèn)為食品的包裝設(shè)計(jì)重不重要？ A.很重要B.一般吧C.不重要，只要質(zhì)量好包裝無所謂D.不好說4.在過去的購買經(jīng)驗(yàn)中，食品的包裝對(duì)你的購買意向有多大影響？ A.很大B.一般C.次要因素D.不考慮5.假如現(xiàn)在有兩種同類商品供你選擇，一種包裝粗糙但重量較多、價(jià)格較便宜，一種包裝精致，設(shè)計(jì)獨(dú)特，但價(jià)格相對(duì)較高，你會(huì)怎么選擇？ A.堅(jiān)決第一種B.其次種C.隨意選一種D.不知道，不好說6.你覺得一般食品的包裝最多能占其價(jià)格的百分之幾？ A.30及以上B.30到10C.10以內(nèi)D.絕不能超過百分之57．你個(gè)人覺得食品的包裝對(duì)其他消費(fèi)者的影響大不大？ A.很大B.一般吧C.應(yīng)當(dāng)沒什么影響D.不知道8．就你的閱歷而言，你覺得那些品牌的食品包裝你覺得比較好：4.結(jié)果與分析表1五類食品抽樣調(diào)查結(jié)果記錄表格設(shè)計(jì)包裝材料包裝特點(diǎn)食品含量保質(zhì)期價(jià)格平均周銷量口香糖類瓶裝益達(dá)塑料翻蓋瓶裝，體積稍大，容量大40粒9個(gè)月6.9元8~15瓶片裝綠箭雙層紙包裝棒狀，小巧5片6個(gè)月2.2元10~18份飲料類尖叫塑料特制強(qiáng)噴式瓶蓋，扭旋瓶身600ml10個(gè)月5.5元7瓶左右脈動(dòng)塑料一般廣口瓶蓋，拱凸瓶身600ml10個(gè)月3.5元10瓶以上面點(diǎn)類全家面包塑料包裝紙?jiān)O(shè)計(jì)獨(dú)特、新奇，有特制開口250g18天9.8元30~40份曼可頓牌塑料包裝紙?jiān)O(shè)計(jì)簡潔、一般350g11天6.3元15~25份快餐類全家快餐塑料+薄膜全身簡潔，盒蓋透亮，可微波————10元140份左右一般快餐飯盒一般可降解塑料飯盒————6元200份左右膨化類樂事薯片1塑料瓶獨(dú)特長筒狀，有蓋，簡潔獨(dú)特110g12個(gè)月9.5元30~40筒樂事薯片2塑料袋裝體積膨大80g9個(gè)月5．6元70袋左右4.1抽樣考察結(jié)果（1）口香糖類。本次調(diào)研選擇了益達(dá)和綠箭兩個(gè)知名品牌，這在肯定程度上消退了無關(guān)因素對(duì)本次調(diào)研結(jié)果的影響，具有肯定代表性。兩者外包裝差異顯著，片裝綠箭為傳統(tǒng)經(jīng)典包裝，而瓶裝益達(dá)采納的是近段時(shí)間起先流行的創(chuàng)新型瓶裝，容量大，攜帶便利。周銷量8~15瓶對(duì)10~18瓶差距不大，保質(zhì)期9個(gè)月對(duì)6個(gè)月差距較大。（2）飲料類。尖叫與脈動(dòng)都屬特殊飲料，兩者瓶身設(shè)計(jì)差異顯著，尖叫瓶嘴設(shè)有強(qiáng)噴開口，具有肯定創(chuàng)新性和吸引力。另外，尖叫價(jià)格顯著高出脈動(dòng)2元，而脈動(dòng)平均周銷量顯著高于尖叫。（3）面點(diǎn)類。全家面包包裝設(shè)計(jì)明顯好于本地品牌曼可頓；曼可頓單價(jià)6.3元，全家9.8元，差距明顯。而凈含量方面，全家明顯少于曼可頓，平均周銷售量全家明顯高出曼可頓。（4）快餐類。一般快餐一般包裝，六元份，全家快餐精裝，可以微波加熱，10元份，比較兩者平均周銷售量，一般快餐高出全家60份作右。（5）膨化食品類。選取同種品牌，不同包裝商品進(jìn)行比較，更具代表性。筒狀類雖然價(jià)格高出袋裝類3元左右，但含量也大大高出30克，不過，筒狀的平均周銷量只近袋裝的一半左右。4.2考察結(jié)果分析（一）本次調(diào)研選取的各類食品雖然在外形包裝上差異顯著，符合作為探討對(duì)象的條件，但由于考察超市數(shù)目少，存在局限性，且個(gè)別超市所處位置特殊及消費(fèi)者類型較單一，所以所得調(diào)研結(jié)果難免有偏差。（二）由調(diào)研商品來看，所調(diào)研的食品的包裝都到達(dá)基本平安要求?，F(xiàn)主要依據(jù)考察結(jié)果探討包裝帶來的市場效益。（1）口香糖類，瓶裝和紙包裝兩者銷量基本不前不后，兩者包裝都體現(xiàn)了小巧的一面，雖然傳統(tǒng)經(jīng)典包裝在銷量上略高一籌，但是新包裝能在短時(shí)間內(nèi)占據(jù)肯定的市場，可見好的新奇的包裝是能在肯定程度上吸引消費(fèi)者的。并且，值得留意的是，采納新包裝后，食品的保質(zhì)期延長，依據(jù)市場競爭力。（2）飲料類。尖叫飲料設(shè)計(jì)極為獨(dú)特，對(duì)比脈動(dòng)，平均周銷量低，可能有兩方面緣由，一是，價(jià)格偏高，而是飲料屬特殊飲品。不過，尖叫的確也占據(jù)了肯定的市場份額。（3）面點(diǎn)類。全家面點(diǎn)價(jià)格明顯高出一般面包，但比較曼可頓面包的超市平均周銷量，全家面包明顯獲勝。這可能有兩方面的緣由，一是全家超市的品牌效應(yīng)，二則是全家面點(diǎn)的較精致包裝。（4）快餐類。新的包裝帶來了新的微波加熱功能，雖然平均周銷量還沒有一般快餐高，但由于價(jià)格較高，全家快餐的平均周收入為1400，高于一般快餐的1200，足可見對(duì)消費(fèi)者的吸引力，不過這其中當(dāng)然也有全家品牌及食品嘗道差異的影響。（5）膨化類。雖然筒裝的薯片平均周銷量較低，但價(jià)格較高且保質(zhì)期較長，具有肯定競爭力。（三）總結(jié)。由考察結(jié)果可見，擁有好的包裝的商品的確能夠吸引消費(fèi)者，增加銷售量。有的雖然現(xiàn)在銷售量還不高，但仍占據(jù)著肯定市場份額。并且，改進(jìn)包裝，還可以同時(shí)延長保質(zhì)期、增進(jìn)食品性能，這樣可以肯定程度地增大商品市場競爭力。另外，由調(diào)研結(jié)果還可看出，包裝用費(fèi)假如太高，則所取得的市場效益也不會(huì)太高?？傊?，精致相宜的包裝的確能夠帶來肯定程度的市場效益。4.2采訪結(jié)果與分析采訪結(jié)果（1）針對(duì)售貨員的主要采訪結(jié)果已經(jīng)整合入表一的平均周銷量中。5名售貨員幾乎都提到了擁有好的包裝的商品銷量較好。但是，也有售貨員指出，有些精致包裝的商品由于價(jià)格過于昂貴，只有固定的某些顧客購買；其次，有些商品雖然因?yàn)榘b精致，在肯定時(shí)期內(nèi)熱賣，但當(dāng)這段風(fēng)潮過后，銷量會(huì)出現(xiàn)驟減。（2）針對(duì)消費(fèi)者的采訪結(jié)果。采訪者對(duì)調(diào)研商品大多都持支持看法。但絕大多數(shù)消費(fèi)者都以商品的口味和品牌來選擇，認(rèn)為包裝“現(xiàn)在一模一樣，沒有什么特殊創(chuàng)新的”。4.2.2采訪結(jié)果分析（1）由售貨員的采訪結(jié)果可以看出，對(duì)于經(jīng)銷商，他們也較喜愛經(jīng)銷一些包裝時(shí)尚流行、能吸引消費(fèi)者的商品。但是，經(jīng)銷商也指出了某些食品包裝存在的價(jià)格高的問題。值得留意的是他們也提到了包裝的短期實(shí)效的問題，這啟示廠家和設(shè)計(jì)者應(yīng)當(dāng)在肯定程度上對(duì)原包裝做適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)，這樣才能長時(shí)間地吸引住消費(fèi)者。（2）采訪的消費(fèi)者雖然對(duì)食品的包裝不太重視，但這樣從另一方面表明白商品由包裝突破的巨大空間和可能性。 4.3問卷調(diào)查結(jié)果及分析4.3.1問卷調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)圖及對(duì)應(yīng)分析（1）問卷第一題：（2）問卷其次題：（3）問卷第三題：（4）問卷第四題：（5）問卷第五題：（6）問卷第六題：（7）問卷第七題：4.3.2對(duì)應(yīng)分析（1）由結(jié)果可看出，大部分人群都常常去超市購物，這在肯定程度上增加了此次調(diào)研的牢靠程度。（2）由結(jié)果可看出，價(jià)格和品牌仍是消費(fèi)者選擇商品的主要標(biāo)準(zhǔn)，但包裝也占據(jù)了不小的比重。（3）由結(jié)果可看出，大部分消費(fèi)者對(duì)食品包裝的很看重。（4）由結(jié)果可看出，食品包裝對(duì)消費(fèi)者的選擇還是有很大影響的。（5）由結(jié)果可看出，消費(fèi)者可能已經(jīng)把好包裝和好質(zhì)量聯(lián)系在一起，所以好的包裝應(yīng)是商品是否能走向市場的第一前提。（6）由結(jié)果可看出，包裝好當(dāng)然不錯(cuò)，但過于奢華的包裝帶來的昂貴價(jià)格也會(huì)影響商品的銷售。怎么樣能做出既出彩又實(shí)惠的包裝的確是個(gè)難題。（7）由此可見包裝在消費(fèi)者心中的印象。（8）總結(jié)，在大部分消費(fèi)者心中，食品的包裝好壞的確影響著他們對(duì)食品的印象和選擇即食品包裝的確能夠?yàn)樯唐繁旧韼砜隙ㄊ袌鲂б妗５嘿F的精包商品也會(huì)讓消費(fèi)者望而卻步，所以好的包裝應(yīng)當(dāng)走“價(jià)廉物美”的道路。4.3.2誤差分析 本次問卷調(diào)查的調(diào)查人數(shù)較少，可能在代表性方面有不足。另外，筆者之前沒有設(shè)計(jì)問卷的閱歷，問卷的設(shè)計(jì)可能也存在許多不足。5.小結(jié)與建議（1）本次調(diào)研通過對(duì)校內(nèi)超市部分食品的抽樣調(diào)查及對(duì)售貨員、消費(fèi)者的采訪和對(duì)消費(fèi)者的問卷調(diào)查，考察和分析了當(dāng)下某些食品的包裝設(shè)計(jì)特點(diǎn)、取向和存在的一些問題，重點(diǎn)分析和探討了食品包裝的重要性和其給食品本身帶來的市場效益。（2）當(dāng)下食品的包裝大部分能夠保證食品的平安性和穩(wěn)定性，切隨著科技的發(fā)展，某些商品的包裝還能夠延長商品的保質(zhì)時(shí)間、增加商品的特性（如可微波），這在肯定程度上增加了上商品的市場競爭力。（3）好的、出彩的包裝能夠在一段時(shí)間內(nèi)極大地吸引消費(fèi)者的目光，但是包裝的費(fèi)用不能占商