某大型超市商品陳列標準手冊

商品陳設的標準一、商品陳設的基本原則以銷售確定陳設最小空間，其參考公式是：商品日銷量×商品空間尺寸×1/2=陳設所用空間，并依據(jù)季節(jié)性的不同進行調整。同類商品，即同商品大小分類的商品接近陳設，留意品牌商品陳設的競爭關系。商品陳設要體現(xiàn)視覺美感，應考慮燈光因素、顏色因素、圖案因素的影響。留意每個商品最小的陳設尺寸，以該商品不會因為太小的陳設被顧客忽視為原則。陳設時，留意黃金陳設線（0.9—1.3m）上的商品陳設組合和陳設空間的安排。商品陳設的位置是唯一區(qū)域原則，正常銷售的商品應避開兩個或以上的陳設區(qū)域（交叉陳設或收銀臺端架陳設除外）。商品陳設遵循界限清晰，整齊，優(yōu)先選擇直線界限原則。陳設的商品是滿貨架陳設。優(yōu)先選擇相對垂直陳設的原則。相鄰貨架的陳設層次盡量一樣，陳設方式盡量一樣。食品的陳設遵守先進先出的原則。沖動性商品放在接近主通道的地方陳設，日常性的消耗品陳設在店的后方或較次要的位置。陳設遵循平安原則，如貨架、掛鉤的承重，輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下等。商品的陳設是干凈的、整齊的。二、生鮮商品的陳設（一）熟食部陳設熟食的陳設遵循商品必需陳設在正確的溫度下。熟食的陳設遵循商品大分類的基本原則：如炸類商品、烤類商品、鹵水類商品、面點類商品、面點半成品類商品、中餐類商品、品牌熟食類商品等。熟食類商品的陳設必需經過質量檢查，符合要求的才能出售。熟食陳設的商品必需表明時間代碼，以限制僅有幾小時保質期商品的質量。熟食商品的陳設面積必需與銷售量相匹配。散裝熟食陳設以豐滿、整齊、色澤光亮為標準，包裝熟食的陳設以包裝整齊、豐滿的單層或雙層陳設為主。（二）魚科陳設活鮮：水溫、鹽度要符合要求，水循環(huán)通暢，氧氣足夠。特性及生活環(huán)境相近的魚類可放在一起陳設，量不能過多，發(fā)覺死亡應馬上打撈。海鮮、冰鮮：碎冰要散在魚身上以保持簇新，魚頭正面朝向顧客，整個陳設面呈坡形，顏色美觀、造型多變豐滿。冷凍海鮮：不能超過冷凍柜的裝載線。干海產：防塵、防霉、防潮、防蟲。（三）果蔬部陳設按大、中、小分類劃分原則陳設。陳設前及營業(yè)期間，應對蔬果進行質檢，發(fā)覺腐爛、變質，要第一時間挑揀出來，確保貨架商品簇新、優(yōu)質。陳設要豐滿、貨量足，陳設面積與周轉量成正比例。色調搭配組合要艷麗、豐富、有變更。依據(jù)商品的不同特性，選擇合適的陳設道具、方法、溫/濕度、時間，以避開造成損耗。先進先出原則。依據(jù)季節(jié)變更而變更陳設，新上市品種應陳設在明顯的地方。陳設的區(qū)域、設備、器具應清潔衛(wèi)生，蔬果應清潔衛(wèi)生，無泥土、雜草等。標識清晰正確：價格、單位正確無誤，品名與商品一樣，標識位置與商品位置一一對應。（四）面包部陳設A、面包陳設遵循大致的分類原則，如一般咸甜面包、全麥面包、法式面包、配餐夾心花式面包、點心等。先進先出原則，先生產先陳設；陳設商品必需符合質量要求和在保質期范圍內。面包的陳設面積要與銷量相配。B、蛋糕陳設蛋糕必需放在冷藏柜中陳設在正確的溫度下。必需在保質期內銷售。先進先出的原則。一般選擇單層或少層縱向陳設方式。蛋糕的陳設區(qū)域內必需有蛋糕花樣手冊和蛋糕花樣樣板，以供顧客選擇有感官的參照。蛋糕的陳設區(qū)域內必需有蛋糕制作的說明標識。（五）精肉科陳設陳設時應對肉質品進行質檢，以確保品質優(yōu)良。依據(jù)商品的分類原則、陳設所需溫度和風俗習慣（牛、羊肉與豬肉分開）以及防止交叉感染等因素陳設，散裝陳設要有檔板隔開。商品必需以正確的方式陳設在正確的溫度下，主要實行單層、縱向擺放陳設方法，陳設的空間必需與銷售量相配，冷凍品的陳設不能超過冷凍柜的裝載線。陳設的品種應豐富、齊全，數(shù)量多而豐滿，以能填滿貨架空間位置的2/3以上為原則。先進先出原則。保質期短的商品陳設在保質期長的前面。標識清晰正確：價格、單位正確無誤，品名與商品一樣，標識位置與商品位置一一對應。三、非生鮮商品的陳設（一）貨架商品的陳設標準商品在貨架上陳設必需符合商品分類的原則。任何一種商品在貨架上都只能有一個陳設區(qū)域。商品陳設遵循先進先出原則。所陳設的商品要與貨架前方的“面”保持一樣，“正面”要全部面對通路一側。適當?shù)剡\用盛裝器皿、備品，且陳設后必需平安。6、商品陳設的位置必需有正確的價格標記，且位置正確，并安放宣揚板、POP。7、全部貨架上的商品都必需保證有可掃描的正確條形碼。貨架上不得出現(xiàn)任何超過保質期的商品。貨架上不得出現(xiàn)任何包裝破損的商品或配件缺少、品質損壞的商品。商品在貨架上應是滿貨架陳設，數(shù)量足夠。商品間距約為2～3mm。商品陳設的高度保持與上層貨架隔板可放進二個手指的距離。12、商品在貨架上應保持干凈、整齊、位置正確，避開使顧客看到貨架隔板及后面的擋板。13、全部缺貨的商品應標出短暫缺貨標簽，保持空缺，不得用其他商品填充排面。（二）端架商品的陳設標準端架陳設的商品必需有正確、明顯的價格標記。端架陳設的商品，原則上不超過兩種（類）。端架陳設的商品，原則上必需全部拆紙箱包裝陳設。端架陳設商品應符合平安陳設原則。端架陳設的尺寸、長度=兩排貨架的長度、寬度；層板的寬度、高度≤1.6m。（三）堆頭商品的陳設標準堆頭陳設的商品要有正確、明顯的價格牌。堆頭陳設的商品底下要有木棧板或特制平臺墊底，商品不得干脆接觸地板。堆頭陳設的商品陳設首選方形陳設，堆頭陳設的商品可以選擇割箱的陳設方法。堆頭陳設商品應符合平安陳設原則。堆頭商品的陳設長寬度不超過卡板尺寸，而且高度不超過1.4m。堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車通過。四、常用的陳設方法：貨架陳設法：指全部處于銷售狀態(tài)的商品在貨架上進行陳設的方法。貨架的形式有多種方式，如陳設服裝的圓形架、四方架等，陳設沖動性商品的收銀機前的貨架，陳設日常食品及百貨的H、L型貨架等。貨架陳設法主要是利用層板、掛鉤等簡潔的設施進行陳設，變更有限。專柜陳設法：指一些比較珍貴的商品采納專柜的方式進行陳設。如精品家電、精品文具、珍貴皮包、珍貴煙酒、品牌化妝品等。專柜的陳設可以設計成精品區(qū)的形式，也可以采納供應商制作的柜臺進行陳設，一般都配備相應的商品廣告燈箱。展示陳設法：指對商品進行展示的陳設方法。超市中常用的樣品展示法、服裝展示法即是典型的例子。樣品展示法，即在陳設商品的區(qū)域，陳設出樣品給顧客進行參考，如家電、大型運動器材、家具等，都必需展示樣品；服裝展示則是將櫥窗的概念引入超市中，在天花、墻壁等地方組合展示銷售的商品，增加銷售的氣氛以刺激顧客的購買。量感陳設法：利用大面積、大空間來陳設單一的商品或系列的商品，體現(xiàn)量感，給顧客一種特別劇烈的廉價感和熱銷感。超市通常用端架、大面積貨架、堆頭、網籃等進行量感陳設。五、商品陳設的操作原則（一）第一優(yōu)先依次：大中小分類依次原則。依據(jù)總部確認各店商品數(shù)以及放置的陳設圖，依據(jù)商品的大中小分類依次陳設。特例部分：照相機、隨身聽、手機、電子詞典先以品牌陳設，再按價格帶陳設。相框先按材質區(qū)分，再按尺寸陳設，再按價格帶陳設。玩具陳設按中分類。在中分類中，按商品尺寸包裝，并按價格帶陳設。白酒分類先按簡裝和盒裝分開陳設。再按品牌、價格陳設。甜餅干、咸餅干、夾心餅干按品牌陳設，品牌之間價格從低到高。袋裝蜜餞和瓶裝、盒裝蜜餞分開陳設（袋裝用吊掛，瓶裝、盒裝用層板陳設），再按分類陳設。禮盒分類中的糖果禮盒陳設在糖果下方，巧克力禮盒陳設在盒裝巧克力下方，餅干禮盒按口味陳設在餅干下方。袋裝速食面按功能價格帶陳設，拉面與其他袋面分開。再按口味上袋（組）下箱陳設。速食湯類與香辛調味料（袋）陳設在一起。奶粉袋裝與罐裝分開陳設。再按功能、價格帶陳設。衛(wèi)生巾按品牌陳設，上層、中層日用，下層夜用、套包。護墊單獨陳設。碳酸飲料罐裝、瓶裝分開陳設。按可樂、汽水、加味汽水，上瓶下箱，上罐下箱。13.啤酒罐裝、瓶裝分開陳設，國產瓶啤接進口瓶啤，國產罐裝接進口罐裝。(二)其次優(yōu)先依次：價格帶依次原則價格帶以賣場主通道或次主通道方向為基準，朝貨架巷道之間的同一方向，價格由低到高陳設，靠墻貨架依據(jù)主動線價格由低至高。雜貨特例部分：電視機在按小分類陳設后，先按功能區(qū)分（一般、超平、純平）。男式襯衫按素色和花色區(qū)分，再按價格帶區(qū)分，陳設時尺寸下小上大，顏色上淺下深。日配乳品按包裝，袋裝、盒裝分開陳設，袋裝放在高柜底層。袋裝洗潔精、醬油、醋按包裝陳設在各分類的貨架最下層。食用油各小分類按品牌區(qū)塊陳設，品牌之間價格從低到高。小分類原味茶葉功能、價格帶區(qū)塊陳設。例：按毛尖、龍井、碧螺春。。。保健食品按分類、品牌區(qū)塊陳設，品牌之間價格從低到高。個人清潔用品中洗發(fā)和護發(fā)用品，香皂、洗面奶、沐浴乳、整發(fā)用品按分類品牌區(qū)塊陳設，品牌之間價格從低到高。兒童牙膏與成人牙膏分開按品牌價格帶陳設。牙刷按分類采納吊掛式陳設，套杯放在最下層，按價格帶陳設。洗衣粉按分類、品牌區(qū)塊陳設，袋與盒罐分開。品牌之間價格從低到高，并兼顧色調的協(xié)調。尿褲按分類、品牌陳設。上層S，中層M，下層L、XL陳設，品牌之間價格從低到高。(三)第三優(yōu)先依次：垂直陳設原則垂直陳設單品基本面寬度不小于20公分，除極少部分日均銷量很低的商品例：汽車用品。垂直吊掛商品例如：內衣、襪子、飾品、棋類、剃須用品之外，其它商品陳設都不小于20公分。具體陳設參照以下原則：如圖（一）以下圖文表示A、B、C、D為一個小分類4個不同單品代碼，以2組貨架為例。高回轉與非整箱商品AB高回轉與非整箱商品CDABCDABCDABCD價格帶：A→B→C→D從左到右由小到大2.上圖中高回轉庫存商品區(qū)不僅作為展示區(qū)，更應有利于員工補貨。（如飲料以商品實物陳設），庫存區(qū)與銷售區(qū)應為同一商品。如圖（二）以下圖文A、B、C、D、E、F表示6個不同商品代碼。以一組貨架為例。高回轉與非整箱商品AB高回轉與非整箱商品CD高回轉與非整箱商品EFACEACEBDFBDF價格帶：A→B→C→D→E→F由小到大注：2M以上是庫存區(qū)，2M以下為陳設銷售區(qū)。有商品必需有標價3.排面管理樓面主管每天必需支配人員對排面商品數(shù)進行檢查，（附表）賣場商品陳設檢查表高回轉與非整箱商品庫存區(qū)貨號貨號品名A貨號貨號品名B貨號貨號品名D貨號貨號品名F貨號貨號品名J貨號貨號品名N200cm貨號貨號品名A貨號貨號品名B貨號貨號品名E貨號貨號品名G貨號貨號品名K貨號貨號品名O150cm貨號貨號品名A貨號貨號品名C貨號貨號品名E貨號貨號品名H貨號貨號品名L貨號貨號品名P100cm2~4貨號2~4貨號品名A貨號貨號品名C6~8貨號6~8貨號品名E貨號貨號品名I8~12貨號8~12貨號品名M貨號貨號品名Q50cm0cm檢查人員： 主管： 處長：（以上以3組貨架為例）備注：檢查時排面中商品數(shù)必需與表中左下方商品數(shù)上下限相對應，否則要馬上追蹤改善。(下限為該BAY最低之商品陳設數(shù)，上限為該BAY最高之商品陳設數(shù))檢查時間為9:00－10:004．補貨時間：上班－開店 13:30－15:00 21:30－結束 （營業(yè)打算） （二次開店） （閉店收尾）高空補貨操作需由二個人以上進行，補貨車登高需平安。每周一次對排面進行整理，平常排面商品不得移動。缺貨商品請用缺貨標簽。保證以商品大中小分類，價格帶垂直陳設。加強對新員工的陳設管理培訓，制定培訓支配。陳設管理按大中小分類價格帶垂直陳設，各店必需嚴格參照陳設觀念原則執(zhí)行。閉店收尾工作要的確，生鮮設備環(huán)境清潔消毒，商場補貨商品的執(zhí)行打算，以及收銀區(qū)散貨的根源處理和檢查歸位。交接班工作要具體，讓接班人員能夠順當?shù)赝瓿晌赐曛ぷ?，并的確執(zhí)行上級交辦的其他工作。七、陳設的留意事項陳設的平安性解除危急陳設對于較重的商品、大型的商品要考慮位置及高度的平安性進行陳設。對玻璃容器等要實行平安措施。留意顧客行動線、貨物搬入線上陳設的平安性。要特殊保證突出陳設的平安性。考慮意外如地震等狀況，不要將不穩(wěn)定的商品陳設到較靠上的位置上。撤去非平安性商品撤除破損、滲漏、生銹的商品。撤除超過銷售期限的商品。撤除質量惡化的商品。確認容器、備品的平安：保證手、衣服接觸上也是平安的。防止出現(xiàn)展柜、隔板破損現(xiàn)象。運用易取敢放的容器。陳設的易觀看、易感受，努力使陳設易購買陳設應使顧客所要得商品易被發(fā)覺。將高回轉的商品陳設在1.2M-1.6M的位置。POP的大小不應阻礙商品的拿取。將商品的正面（文字面）面對顧客。陳設的易取性、易放回性不要將商品陳設在到達不到的地方。要考慮重型、大型商品的易取性。讓人感覺良好的陳設1、有效地利用音響照明、色調有效地運用音樂。充分利用照明。要留意照明質量?？紤]色調調整進行陳設。要留意色調搭配的整體協(xié)調感。2、簇新感引入袒露陳設。保證賣場每個部位的美觀性。撤除帶灰塵、傷疤、蔫癟的商品。POP上不應出現(xiàn)褪色、有污跡、字跡不清潔等現(xiàn)象。防止容器、商品上出現(xiàn)污跡、破損。3、為顧客供應信息供應菜譜，為顧客供應好的建議。顧客由陳設樣品的以下內容獲得信息：陳設高度、位置、排列、廣告牌、宣揚板、POP等。實