DB4408T 3-2019地理標(biāo)志產(chǎn)品 吳川月餅

湛DB4408湛江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年第78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009《標(biāo)海餅業(yè)有限公司、廣東南方月餅業(yè)有限公司地理標(biāo)志產(chǎn)品吳川月餅本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華人民共和國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2013年第81號(hào)公告批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用GB/T20452-2006仁用杏杏仁質(zhì)量GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)GB29938食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用月餅。餡料中晾肉和糖肉含量不低于5%，果仁的含量不低4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍吳川月餅地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于中華人民共和國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2013年第81號(hào)公告批5.1原輔料要求5.1.1豬肉5.1.2糯米5.1.4火腿應(yīng)符合GB2730及SB/T10004-1992中一級(jí)品質(zhì)量要求。金華火腿應(yīng)符合GB/T19088-2008中特級(jí)5.1.5香蔥5.1.8姜汁選用生姜榨制姜汁。生姜應(yīng)符合GB/T303835.1.9酒5.1.10五香料5.1.11鴨蛋和咸鴨蛋5.1.12醬油5.1.13花生油5.1.14食用植物油5.1.15食用鹽5.1.16生產(chǎn)用水5.1.17其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5.2加工工藝5.2.2.1制晾肉5.2.2.2制糖肉5.2.2.3制糕粉5.2.2.4制糖漿5.2.2.5調(diào)制味油5.2.2.6配料、制餅餡兒、制餅皮、刷蛋液、烘烤、涼餅5.3感官要求外形飽滿(mǎn)，輪廓分明，花紋清晰，不坍塌，無(wú)跑糖及露餡現(xiàn)象，餡皮厚5.4理化指標(biāo)項(xiàng)目≤≥≤≤≥5.6食品添加劑5.6.1食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。5.7凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》6.1.2生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施進(jìn)行全面檢查，并清洗消毒。使用的洗滌劑和消毒劑應(yīng)符合GB9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存9.1標(biāo)簽標(biāo)志9.