兔產(chǎn)品的加工利用

藍(lán)兔產(chǎn)品的加訂工利用煤一棟兔肉的加工歌利用愁二靠兔皮的加工緣利用籠

朝三茅兔毛的加工拳利用填四北副產(chǎn)品的利杠用啦一兔肉的癥加工利用么搬兔肉的加工妻利用分為：恒兔肉的營養(yǎng)燭特點(diǎn)濃，個(gè)宰前準(zhǔn)備只，宅屠宰方法侮，流兔肉加工制買品現(xiàn)。洗兔肉的營養(yǎng)澤特點(diǎn)烏兔肉具仔有特殊的食跌用價(jià)值，是驗(yàn)理想的保健揮、美容、滋為補(bǔ)肉食品，爬堪稱肉中之么王，深受人航們的歡迎。頓我國四川、蜓福建、江西極等省和日本蓬、歐洲各國恒素有食兔肉錄的傳統(tǒng)習(xí)慣她。在我國民鳴間，歷來將按兔肉或兔肉溫藥膳作為病冤人康復(fù)及產(chǎn)賀婦的滋補(bǔ)佳曬品?！侗静蓍w綱目》記載魄：“兔肉性靜寒味甘，具惑有補(bǔ)中益氣墊，止渴健脾躬，涼血解熱剖毒，利大腸克之功效?！鄙缢纬K東坡刑稱兔肉為“竭食品之上味另”。俗話說?。骸帮w禽莫民如鴣，走獸亮莫如兔”和犬“要吃兩條字腿的鴣，蝶四條腿的兔顯”。自古以示來，對兔肉峰就給予很高米的評價(jià)。表兔肉與祥其他肉類相獸比，具有“擴(kuò)三高”、“鑄三低”的營盆養(yǎng)特點(diǎn)：“小三高”即兔宴肉中蛋白質(zhì)圓含量高、礦俊物質(zhì)含量高世、人對兔肉溪的消化率也慕高；“三低山”即脂肪含勁量低、膽固銀醇含量低、德能量也低。我如以下兩表怖：卻兔肉與其他打肉類營養(yǎng)成著分比較類別蛋白質(zhì)(%)脂肪(%)灰分(%)能量(kj/100g)膽固醇(mg/100g)賴氨酸(%)煙酸(mg/100g)兔肉24.251.911.52678659.612.8豬肉20.086.631.1012881263.74.1雞肉19.057.800.9651960～908.45.6牛肉20.076.480.9212591068.04.2羊肉16.357.981.191100708.74.8擔(dān)人對幾種肉輔類消化比較類別兔肉豬肉雞肉牛肉羊肉消化率(%)8575505568座1．蛋白質(zhì)食含量高。訪兔肉中含有六人體不能合痕成的8種必霧需氨基酸，怕是完全蛋白光質(zhì)，可維持誘健康和促進(jìn)組生長。兔肉過中賴氨酸高桿于其他肉類杰，在植物性狐食物中缺乏里賴氨酸，故胸人體需經(jīng)常啊補(bǔ)充賴氨酸盛。野2．礦物質(zhì)鮮含量豐富。哲尤其是鈣須的含量多，俱是兒童、孕辣婦、老年人迅及病人的天貓然補(bǔ)鈣食品雅。克3．維生素畏含量以煙酸狂最多。人猛體如缺乏煙勉酸，會(huì)使皮懇膚粗糙，發(fā)質(zhì)生皮炎，故匙常吃兔肉會(huì)亡使人體皮膚拳細(xì)膩白嫩，姥有美容作用池。所以，日藏本和西歐將炒兔肉稱謂“咱美容肉”。凡冤4．膽固醇掃含量低，磷戴脂含量高。搭血液中磷圾脂高、膽固劈醇低時(shí)，膽貫固醇沉積在姓血管中的可閉能性就減少執(zhí)。因此，兔秘肉是高血壓乞、肥胖癥、我動(dòng)脈硬化患兔者和老年人嶺最理想的肉柳食品。踢5．脂肪含駱量低。兔歷肉脂肪含量兼低，能量也投低，符合肉逢品生產(chǎn)發(fā)展咸的要求。此6.消化率任高。兔肉睜肌纖維細(xì)嫩償，容易消化柏吸收，其消以化率高于其亞他肉類。因游此，兔肉是箏幼兒、老年到人、病人和停體弱者最為扭理想的滋補(bǔ)幕品。并宰前準(zhǔn)備帝為了保檔證兔產(chǎn)品的寇質(zhì)量，對宰勇前的候宰兔墳必須做好宰忠前險(xiǎn)查、宰府前飼養(yǎng)、宰副前斷食等工娘作。輛(一)宰前言檢查

纖進(jìn)入屠與宰場的候宰銳兔必須具有沒良好的健康脾狀況，體重竭不得低于1棕．5千克。罰候宰兔運(yùn)入壁屠宰加工場臘后，獸醫(yī)檢雙疫人員應(yīng)首沫先了解產(chǎn)地貿(mào)的疫情情況側(cè)，并將全部局兔轉(zhuǎn)入隔離壟舍飼養(yǎng)，作忍詳細(xì)的臨床佛檢查和實(shí)驗(yàn)沃室診斷，經(jīng)屯確診凡屬健洪康的候宰兔淚即可轉(zhuǎn)入飼煎養(yǎng)場進(jìn)行宰媽前飼養(yǎng)，病童兔或疑似病勾兔應(yīng)轉(zhuǎn)入隔外離舍飼養(yǎng)，月按“肉品衛(wèi)士生檢驗(yàn)試行財(cái)規(guī)程”中的償有關(guān)規(guī)定進(jìn)足行處理。位加工凍獎(jiǎng)兔肉或兔肉肝制品的原料糧肉，應(yīng)以肥燈度適中、屠糾宰率高為原術(shù)則。一般幼質(zhì)兔肉因肉質(zhì)利幼嫩，水分盟含量較高，文脂肪含量皎壓低，所以缺泥乏風(fēng)味；老旅齡兔肉雖風(fēng)消味較濃，但癢結(jié)締組織較皂多，肉質(zhì)堅(jiān)追硬，故質(zhì)量腥較差。所以泄，一般肉兔箱飼養(yǎng)至3～歸4月齡，體渴重2～2．絕5千克時(shí)屠臟宰較為適宜啞。跌(二)宰前筋飼養(yǎng)

拔候宰究兔經(jīng)獸醫(yī)人康員檢疫后可沈按產(chǎn)地、品橋種、強(qiáng)弱等紀(jì)情況進(jìn)行分饞群、分欄飼惜養(yǎng)。對肥度辣良好的兔，豆所喂飼料應(yīng)萄以恢復(fù)運(yùn)輸養(yǎng)途中蒙受的師損失為原則湖；對瘦弱兔聽則應(yīng)采取肥絨育飼養(yǎng)，以綁期在短期內(nèi)蝕迅速增重，討改善肉質(zhì)。治由于構(gòu)成兔殼肉和脂肪的狠主要原料是漸蛋白質(zhì)、脂戀肪和碳水化筑合物，因此取宰前飼養(yǎng)應(yīng)我以精料為主買，青料為輔騰，尤以大麥飽、麩皮、玉恨米、甘薯、蒼南瓜等最為伙適宜。迫候宰肉塵兔在運(yùn)輸途柱中，由于環(huán)陳境的改變和洋刺激，使正疼常生理機(jī)能吉受到了抑制推或破壞，抵豐抗力降低，板血液循環(huán)加途速，可能導(dǎo)哭致肌肉組織艘中的毛細(xì)血膝管充血。為瓦了防屠宰時(shí)巖放血不全，雞影響兔肉品順質(zhì)和保存期桌，在宰前飼環(huán)養(yǎng)中還必須廢限制肉兔的爛運(yùn)動(dòng)，以保使證休息，解永除疲勞，提肯高產(chǎn)品質(zhì)量亦。齒(三)宰前般斷食

殺確定搖屠宰的兔子緊，宰前應(yīng)斷厲食12小時(shí)捕。斷食有利斬于減少消化年道中的內(nèi)容克物，便于開浙膛和內(nèi)臟整兇理工作，可剖防止加工過伐程中的肉質(zhì)夢污染；斷食戀能促使肝臟狂中的糖原分凈解為乳酸，容均勻分布于燃機(jī)體各部，堅(jiān)使屠宰后迅蒸速達(dá)到尸僵笛和增加酸度捏，抑制微生鼻物繁殖；斷那食還有助于管體內(nèi)的硬脂就酸和高級(jí)脂貫肪酸分解為偶可溶性低級(jí)江脂肪酸，均甚勻分布于肌仿肉各部，使魄肉質(zhì)肥嫩、稱肉味增加，淚斷食還可節(jié)尋省飼料，降茶低成本，保漠持臨宰兔的美安靜休息，混有助于屠宰勿放血。沙臨宰兔胡在斷食期間鏟，應(yīng)供給足繞量飲水。宰衣前充足飲水信，可以保證禁臨宰兔的正綢常生理機(jī)能短活動(dòng)，促使將糞便排出，陜放血完全；舅充足飲水還依有利于剝皮刺和提高屠宰崇產(chǎn)品的質(zhì)量良。但在宰前串2～4小時(shí)遲應(yīng)停止供水帆，以避免倒莊掛放血時(shí)胃項(xiàng)內(nèi)容物從食水道流出。矛屠宰方法斃獺兔處擺死的方法很估多；常用的叨有頸部移位蠶法、棒擊法踢和電麻法等景。鏈1．頸部移惱位法。在農(nóng)脊村分散飼養(yǎng)賠或家庭屠宰斑加工的情況誼下，最簡單尾而有效的處按死方法是頸鬧部移位法。膚術(shù)者用左手燕抓住兔后肢吵，右手捏住罰頭部，將兔宮身拉直，突纖然用力一拉狹，使頭部向們后扭轉(zhuǎn)，兔炎子因頸椎脫左位而致死。罷2．棒擊法萬。通常用杯左手緊握臨響宰兔的兩后陳肢，使頭部漁下垂，用木攤棒或鐵棒猛岡擊其頭部，華使其昏厥后廊屠宰剝皮。訪棒擊時(shí)須迅爬速、熟練，擁否則不僅達(dá)懼不到擊昏的煎目的，且因境兔子騷動(dòng)易鉆發(fā)生危險(xiǎn)。通此法廣泛用犯于小型獺兔扶屠宰場。秩3．電麻法慶。通常用晶電壓為40府～70伏，保電梳為0．閱75安的電荒麻器輕壓耳誤根部，使獺膜兔觸電致死網(wǎng)。這是正規(guī)止化屠宰場廣擠泛采用的處藏死方法。采口用電麻法常紋可刺激心跳多活動(dòng)，縮短違放血時(shí)間，別提高宰殺取的皮的勞動(dòng)效坊率。唇另外，購農(nóng)村常用尖殼刀割頸放血兩或殺頭致死憶，容易拈污它毛皮和損傷均皮張，不宜榮采用。圖兔肉加工制嬌品鋪凍兔肉片是我國出口歐的主要肉類跪品種之一。替冷凍保存不愈但可阻止微晃生物生長、終繁殖，還能殘促進(jìn)物理、強(qiáng)化學(xué)變化而渣改善肉質(zhì)，株所以凍兔肉竭具有色澤不貍變、品質(zhì)良背好的特點(diǎn)。棄框(一)工藝筆流程疊凍兔肉的生足產(chǎn)工藝流程擾如下：融原料－>修陣整－>復(fù)檢龜－>分級(jí)－工>預(yù)冷－>豈過磅－>包狗裝－>速凍乓－>成品培頸1．原料處雨理

基進(jìn)入斜冷凍加工廠恐加工凍兔肉幟的原料肉必膀須新鮮，放涉血干凈，經(jīng)程剝皮、截肢雷、割頭、取租內(nèi)臟和必要詞的修整之后掀，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)慘生檢驗(yàn)未發(fā)葉現(xiàn)任何危及艱人體健康的定病癥，方可趣進(jìn)行冷凍加橡工。柏2．分級(jí)標(biāo)驅(qū)準(zhǔn)我國出欣口的凍兔肉椅，主要有帶鉆骨兔肉和分練割兔肉兩種義。來(1)帶骨縱兔肉分級(jí)標(biāo)頓準(zhǔn)：煩特級(jí)駱每只凈重惡1501克椒以上；顯一級(jí)每只浴凈重100咽1～150香0克；暢二級(jí)每只顧凈重601喇～l000林克；鄭三級(jí)每只梨凈重400才～600克膽。擁(2)分割衡兔肉分級(jí)標(biāo)轎準(zhǔn)：闖a.前腿肉獨(dú)自第十與寬第十一肋骨歪間切斷，沿誰脊椎骨劈成荷兩半。喬b.背腰肉健自第十與考第十一肋骨手間向后至腰仿薦處切下，奔劈成兩半。憲員c.后腿肉汽自腰薦骨闊向后，沿薦引椎中線劈成版兩半。祖根據(jù)不旺同國家的不吩同要求，參蠟考出口規(guī)格錦，應(yīng)切除脊玻椎骨、胸骨寸和頸骨。賤3．散熱冷津卻

陰又稱敗預(yù)冷。據(jù)測食定，剛屠宰骨的胴體溫度競一般在37鋸℃左右，同師時(shí)因胴體本油身的“后熟予”作用，在令肝糖分解時(shí)蓋還要產(chǎn)生一倒定的熱量，送使胴體溫度奮處于上升趨邊勢，如果在訓(xùn)室溫條件下襯放置時(shí)間過燙久，由于微城生物(細(xì)菌宣)的生長、夏繁殖，就會(huì)則使兔肉腐敗姑變質(zhì)。據(jù)試名驗(yàn)，在氣溫薦2o℃左右繳而又不通風(fēng)掛的情況下，名一晝夜便可找造成兔肉成春批變質(zhì)，溫怎度越高，腐達(dá)敗越快。所槽以，預(yù)冷的牽目的就是為勻了迅速排除顆胴體內(nèi)部的者熱量，降低捎胴體深層的貓溫度并在胴角體表面形成雖一層干燥膜甜，阻止微生籃物的生長和甘繁殖，延長唉兔肉保存時(shí)蠅間，減緩胴燙體內(nèi)部的水后分蒸發(fā)。右冷卻間焰的溫度最好演維持在-l執(zhí)～0℃之間猾，最高不宜涼超過2℃，艱最低不得低顯于-2℃，陵相對濕度最臉好控制在8佳5％～90此％，經(jīng)2～筒4小時(shí)即可細(xì)進(jìn)行包裝入漁箱。英4．包裝要慢求目前，懸我國出口的鍋凍兔肉，包扯裝要求大致先如下：燦第一，帶骨豆或分割兔肉茫均應(yīng)按不同納級(jí)別用不同嚇規(guī)格的塑料摸袋套裝，外值用塑料或瓦淋楞紙板包裝摩箱，箱外應(yīng)恩印刷中、外報(bào)文對照字樣梢(品名、級(jí)憶別、重量及六出口公司等震)。上海產(chǎn)幻的紙箱內(nèi)徑祥尺碼是，帶僵骨兔肉為5事7厘米×3姻2厘米×1切7厘米；分鋪割兔肉為5側(cè)0厘米×3底5厘米×1底2厘米列第二，帶骨辭兔肉或分割古兔肉，每箱睛凈重均為2耽0千克。分綿割兔肉包裝狹前應(yīng)先稱取英5千克為一危堆，整塊的述平攤，零碎析的夾在中間垮，然后用塑岡料包裝袋卷輪緊，裝箱時(shí)朱上下各兩卷監(jiān)成“田”字秒形，四卷再怠裝入一聚乙窮烯薄膜袋。范每箱兔肉重振量相差不得勻超過200觀克。溜第三，帶骨藥兔肉裝箱時(shí)要應(yīng)注意排列須整齊、美觀憑、緊密，兩膠前肢尖端插搜入腹腔，以盾兩側(cè)腹肌覆普蓋；兩后肢疫須彎曲使形軌態(tài)美觀，以騾免背向外，四頭尾交叉排江列為好，尾生部緊貼箱壁失，頭部與箱示壁間留有一男定空隙，以晝利透冷、降絮溫。沫第四，箱外種包裝帶可用介塑料或鐵皮棋，寬約l厘假米。因鐵皮聚包帶久貯容揀易生銹，所壩以大部分凍嶺兔加工廠目盟前多采用塑祝料包帶，打衰包帶必須潔疤凈，不能有挑文字、圖案爐、花紋，不胳宜采用紙帶仿，以防速凍安或搬運(yùn)時(shí)破壟損、散落。朋第五，箱外燙需打包帶三暫道，成“+激+”字形，稱即橫一豎二沸，切勿因橫布面操作不便股而不加包帶嗓。五分包帶驕需用五分包冤扣，切忌胞五分包帶用傅四分包扣，局或四分包帶儀用五分包扣低，以防箱邊摩破損，兔肉狹外漏。悅(二)冷凍值技術(shù)欠1．冷凍設(shè)配施目前，狡我國凍兔加阻工多采用機(jī)揉械化或半機(jī)古械化作業(yè)，舉其工藝水平眉和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)頑已達(dá)國際水部平。濱冷凍加榮工間主要包鞠括冷卻室、牽冷藏室和凍爭結(jié)室等。規(guī)常模中等的凍舒兔肉加工廠岔由于屠宰間金一般都設(shè)在量廠房的頂樓鉗，所以肉類碎冷卻室也應(yīng)綢設(shè)在頂樓，賭以便與屠宰叛間相接，順柔次為冷藏室野、凍結(jié)室，公而凍結(jié)室則冤應(yīng)設(shè)在底樓味，以便直接雙發(fā)貨或供其丑他加工間臨巨時(shí)保藏之用獨(dú)。冷卻、旦冷藏及凍結(jié)躁室內(nèi)應(yīng)裝有獄吊車單軌，類軌道之間的井距離一般為偏600～8學(xué)00毫米，熊冷凍室的高騎度為3～4溫米。為了減姑輕胴體上微享生物的污染末程度，除屠圾宰過程中必柜須注意之外晌，對冷凍室醉中的空氣、蛛設(shè)施、地面優(yōu)、墻壁等乃逮至工作人員鎮(zhèn)均應(yīng)保持良欺好的衛(wèi)生條數(shù)件。在冷凍策過程中，與禁胴體直接接鳥觸的掛鉤、央鐵盤、布套竭等只宜使用慧一次，在重計(jì)復(fù)使用前，夕須經(jīng)清洗、取消毒，干燥登后再用。艇2．冶卻條銳件

睜主要慣是指溫度、畫濕度、空氣倡流速和冷卻柜時(shí)間等。兔韻肉冷凍，首術(shù)先是肌肉纖徒維中水分與霧肉汁的凍結(jié)逃，然而凍兔誠肉的質(zhì)量則沒與凍結(jié)溫度敲與速度有很慮大關(guān)系。據(jù)望試驗(yàn)，在不饑同的低溫條欲件下，兔肉挪的凍結(jié)程度梯是不同的，漠通常新鮮兔張肉中的水分杯，－0.5舊～－1℃開羅始凍結(jié)，－瘋10～15士℃時(shí)完全凍證結(jié)。如下表慶所示：恐兔肉在不同送溫度下的凍秧結(jié)程度肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)肉溫(℃)凍結(jié)程度(%)-0.52.0-242.5-3.566.0-683.0-994.5-110.0-2.553.5-471.0-787.0-10100-1.529.5-361.0-578.0-891.0-15100托根據(jù)測球定，在整個(gè)支冷卻過程中龍，冷卻初期績因冷卻介質(zhì)佛(空氣)洋和胴體之間塌的溫差較大縮，冷卻速度吸較快，胴體蜻表面水分蒸史發(fā)量在開始業(yè)1／4時(shí)間種內(nèi)，約占總腦蒸發(fā)量的l拌／2。因此無，空氣的相濾對濕度也要袖求分為兩個(gè)放階段，冷卻讓初期的1／床4時(shí)間，相橋?qū)穸纫跃S蝦持95％以月上為宜；冷舅卻后期的3搜／4時(shí)間內(nèi)聲，相對濕度洪應(yīng)維持在9這0％～95節(jié)％；冷卻臨優(yōu)近結(jié)束時(shí)，爺應(yīng)控制在9樓0％左右。泉空氣流速是字影響冷卻時(shí)雖間和程度的礦又一重要因逆素。一般凍被兔肉在冷卻勸時(shí)，空氣流稠速以每秒2偉米為宜。拐3．冷卻方頌法

干目前窄我國凍兔肉葬加工廠都采跟用速凍冷卻蹦法，速凍間乏溫度應(yīng)在－艷25℃以下竭，相對濕度午為90％。雖速凍時(shí)間一墳般不超過7隊(duì)2小時(shí)，試屋測肉溫達(dá)-冰15℃時(shí)即鴿可轉(zhuǎn)入冷藏壽。睛如無冷密卻設(shè)施的小在型加工廠，身則應(yīng)配備適暖量的風(fēng)扇、北排風(fēng)扇，炎撲熱季節(jié)必須喬設(shè)法使肉溫暗低于20℃瘡，然后直接尖送人速凍間枯速凍，使肌豈肉纖維中的穴水分和肉質(zhì)躺全部凍結(jié)。非上海凍兔肉缸加工廠為加娛快降溫，采濫用開箱速凍偉法，使原先福要72小時(shí)荒速凍壓縮到蹄36小時(shí)，共既節(jié)電，又逃可提高凍兔掘肉質(zhì)量，是桑一項(xiàng)有效的析措施。該廠顆的具體做法兩是，打開箱嘆蓋，送入管惑架速凍，待乞速凍后再行綁打包轉(zhuǎn)入冷丟藏。召(三)冷藏寺條件攀冷藏是時(shí)將已經(jīng)凍結(jié)篩的兔肉，為晃保持肉溫不鄰上升，需在堪冷藏間貯存呢待運(yùn)。合理匪的冷藏條件旅是，冷庫溫除度應(yīng)保持在油－19～－月17℃之間暢，相對濕度況為90％。獄冷庫內(nèi)溫度螺升降幅度一路般不得超過停1℃，在大生批量進(jìn)出貨較過程中，一辱晝夜升溫不鋒得超過4℃潔，空氣流動(dòng)紫以自流、對竊流為好。如盤溫度忽高忽頌低，易造成寨肉質(zhì)干枯和病脂肪發(fā)黃而詢影響質(zhì)量。劑冷藏堆鼓放的方法是寇，長期冷藏毀的凍兔肉應(yīng)奸堆成方形堆態(tài)，地面應(yīng)用去不通風(fēng)的木冷板襯墊，襯膜墊高約30林厘米，堆高鍛2．5～3典米，在冷駱庫容積和地步坪負(fù)荷允許假的條件下，墾堆放的體積見和密度越大品越好，冷庫仍的堆裝量越棍多越能提高荷冷庫的利用墳率。底肉堆與驗(yàn)周圍墻壁、際天花板之間之，應(yīng)保持3稈0～40厘篩米的距離，沒距冷卻排管衡40～50嫩厘米，肉堆故與肉堆之間禁保持15厘耽米的間距，節(jié)冷庫中間應(yīng)欺有運(yùn)送小車給的通道，一銅般不少于2禽米。舍凍兔肉俱的冷藏期限惑，主要取決幕于冷藏溫度額和原料類型摩等。實(shí)踐證睜明，冷庫溫罵度愈低，保左藏期愈長。彈在4℃冷庫臘中，保藏期劃僅35天；看在－5℃條鼻件下，保藏券期為42天蜘；在－12救℃條件下，叮保藏期可達(dá)疾100天左紗右。出口凍爹兔肉如能保氏藏在－17骨℃～－1臺(tái)9℃條件下架，則能保藏篇6～12個(gè)槽月。疤兔產(chǎn)品的加準(zhǔn)工利用堪一徹兔肉的加工結(jié)利用端二幅兔皮的加工被利用殖

板三這兔毛的加工君利用輕四辣副產(chǎn)品的利案用血二兔皮的順加工利用細(xì)苦兔皮的加工梳利用翻分為：擦兔皮的特點(diǎn)萄，陽宰殺取皮方桿法私，祖毛皮的品質(zhì)娛鑒定踐，風(fēng)原料皮的初宣步加工剃。碎兔皮的特點(diǎn)穿獺兔窩是典型的皮輔用兔。其鮮蹦皮成分、纖曬維類型、毛秀皮特征；換敲毛規(guī)律及原傲料皮的季節(jié)且特征等與其確他動(dòng)物皮張?jiān)锵啾?，具有誰獨(dú)特之處。沿(一)鮮皮詳成分覽組成兔洽皮的化學(xué)成乞分，主要為門水、脂肪、強(qiáng)無機(jī)鹽、蛋愧白質(zhì)和碳水若化合物等。歸了解兔皮偽禿化學(xué)成分和梢理化性質(zhì)，盼對兔皮的加洽工、鞣制具辰有重要意義誤。打1．水分

翠剛屠則宰剝?nèi)〉耐脴?gòu)皮含水分6確5％～75龍％；一般幼虧齡兔皮的含親水量高于老薦齡兔，母兔南皮的含水量煙高于公兔皮番。據(jù)測定，滋真皮層含水土量最多，表濕皮層最少，匆網(wǎng)狀層介于尺兩者之間。譜鮮皮中的水條分，隨著干杏燥時(shí)間的延掩長，水分大虜量散失，形驗(yàn)成過于生皮凳，由于膠原瓣纖維結(jié)合緊臨密，加工浸橫水過程中就蚊會(huì)導(dǎo)致充水晶困難，造成蔬生皮難于浸司軟。凡2．脂肪

丸鮮皮斷中的脂肪含角量約占皮重達(dá)的10％～激20％，主研要存在于表暫皮層、乳頭閉層和皮脂腺綁中，其次為恩網(wǎng)狀層和皮性下組織中。櫻脂肪對兔皮套的加工鞣制殲有極大影響福。所以，含仇脂過多的生鉤皮，在鞣制惑加工前必須劑進(jìn)行脫脂處銹理。泡3．無視鹽籌

泳鮮皮顧中含有少量論的無機(jī)鹽，弓約占鮮皮重蕩的0．3鐘％～0．5游％，主要是暖鈉、鉀、鎂汽、鈣、鐵、庸鋅等。一般悲表皮層中含燙鉀鹽多，真描皮層中含鈣跳鹽多；白色晃兔毛中含有飯較高的氯化俘鈣和磷酸鈣潤，深棕色兔懲毛中含有較銅高的氧化鐵雜。肚4．碳術(shù)化笛合物

疾鮮皮胸中的碳水化宮合物含量約渣占皮重的1熟％～5％，授從真皮層到高表皮層，從斗細(xì)胞到纖維饅均有分布，泥有葡萄糖、未半乳糖等單酒糖及糖原、白粘多糖等。惱酸性粘多糖貓?jiān)诨|(zhì)中具坐有潤滑和保糧護(hù)纖維的作兇用。誠5．蛋白質(zhì)退鮮皮中的每蛋白質(zhì)含量堆約占皮重的重20％～途25％，是榴毛皮的重要意組成成分，脾結(jié)構(gòu)和性質(zhì)稀極其復(fù)雜。逮輪真皮的故主要成分為急膠原蛋白和蒸彈性蛋白。鍋膠原蛋白不潮溶于水、鹽桌水、稀酸、摘稀堿和酒精策，在鞣制加供工過程中膠左原蛋白經(jīng)稀更酸或其他鞣浩劑處理后，秘能保持柔軟械、堅(jiān)固等特影性。所以，駱在生皮貯存顯期間或鞣制候加工過程中親，應(yīng)盡可能剛防止膠原蛋否白受損；材彈性蛋白不黑溶于水、稀金酸及堿性溶套液，但易被尤胰酶和飽和棉石灰溶液分予解。鞣制加語工過程中就村是利用這一嬸特性來除去摟彈性蛋白，陸以增加成品汽的柔軟性和鴨伸長性。祝表皮和擇兔毛的主要喜成分是角蛋微白，不溶于董水、酸、堿宋溶液，具疫有抗酶作用棚；白蛋白、以球蛋白、粘湯蛋白和類蛋因白主要存在餡于血液、淋蓄巴和纖維之據(jù)間，白蛋白恢和球蛋白易遞溶于水、酸屑和堿溶液，辟遇熱凝固，歪粘蛋白和類瞧蛋白則不溶棵于水和中性幻鹽溶液，但醒能溶于稀堿映溶液，可被驗(yàn)酸性蛋白酶案和粘蛋白酶馬分解。在兔艱皮鞣制加工仿的準(zhǔn)備工序盯中必須除去裹白蛋白、球恐蛋白、粘蛋叼白和類蛋白紗，以利鞣劑石、加油劑、農(nóng)染料等滲入金皮層內(nèi)；貴(二)兔毛自類型無獺兔被殿毛的特點(diǎn)是息絨毛含量高掛，槍毛含量匠低。如果一蛇張獺兔皮，勾槍毛含量過鑄高，且突出拜于絨毛面，版就失去了獺綿兔毛皮的特征點(diǎn)。論據(jù)我們測定習(xí)：獺兔被毛鞋中的槍毛含鞏量為4％～籠7％，絨毛傷含量為93娛％～96％升。從不同部拒位看，槍毛蘇含量以肩部來最高，背部拳次之，臀部維最低；從不舌同性別看，耗似有母兔被患毛中的槍毛斃含量高于公則兔的趨向。衰獺兔被毛中痕的槍毛含量件，除受遺傳靈因素影響外光，主要受外史界溫度和飼勉養(yǎng)管理?xiàng)l件倡的影響。不獎(jiǎng)良的飼養(yǎng)管閱理?xiàng)l件，忽瞇視品種的選殖育提高,均籌會(huì)引起晶—象種退化，槍墻毛含量增加欣?？偠灾疀Q，獺兔毛皮淹的主要特點(diǎn)駕在于：絨毛尚短密柔軟，挪色澤光潤美肺觀，拉力、涂彈性、抗磨餡力強(qiáng)，保溫預(yù)性能好，是誘毛皮工業(yè)中烏的優(yōu)質(zhì)制裘盟原料。新(三)換毛遼規(guī)律遵獺兔的敗正常換毛現(xiàn)炊象是對外界周環(huán)境的一種雕適應(yīng)表現(xiàn)，癢換毛時(shí)間可歐分為年齡性脾換毛和季節(jié)勢性換毛。固1．年齡性替摸毛

格主要鏡發(fā)生在未成吩年的幼兔和撥青年兔。第紙一次年齡性慨換毛始于仔月兔出生后3讓0日齡左右掃，直至而130～1肢50日齡結(jié)塞束；尤以3果0～90日慰齡最為明顯襪。據(jù)觀察，熱120日齡浮以內(nèi)的獺兔卸被毛多呈空皂疏、細(xì)軟；笑不夠平整，廳隨日齡增長交而逐漸濃密償、平整。獺蛋兔皮張以第訴一次年齡性懼換毛結(jié)束后愿的毛皮品質(zhì)起最為好，屠質(zhì)宰剝皮最合炎算。侮第二次日年齡性換毛川多在180扔日齡左右開博始，210兆～240日灣齡結(jié)束，換胳毛持續(xù)時(shí)間便較長，有的似可達(dá)4～5慨個(gè)月左右，克且受季節(jié)性購影響較大。視如第一次年泥齡性換毛結(jié)謊束時(shí)正值春背、秋換毛季滑節(jié)，往往就饞會(huì)立即開始免第二次年齡辛牲換毛。罰2．季節(jié)牲縮摸毛

抄主要陽是指成年兔剪的春季換毛童和秋季換毛折。春季換毛壁，北方地區(qū)秀多發(fā)生在3傭月初至顧4月底，南添方地區(qū)則為勝3月中旬至潛4月底，秋持季換毛，北甲方地區(qū)多在帝9月初至1肚1月底；南應(yīng)方地區(qū)則為濕9月中旬至膨11月底。際季節(jié)性蓬換毛的持續(xù)貓時(shí)間長短與挽季節(jié)變化情縫況有關(guān)，一品般春季挽毛優(yōu)持續(xù)時(shí)間較趴短，秋季持違續(xù)時(shí)間較長除。另外，也蜜受年齡、健燦康狀況和飼譽(yù)養(yǎng)水平等的豐影響。蝶3．摸毛韻義履。

代序據(jù)掌觀察，獺兔督的換毛順序犬一般先由頸臥部開始,緊倚接著是前軀料背部，再延來伸到體側(cè)、譽(yù)腹部及臀部曠。春季換毛鐘與秋季換毛蒜順序大致相巷似，唯頸部薪毛在春季換陪毛后夏季仍趟不斷地褪換耗，而秋季換祝毛后則無此型種現(xiàn)象。仁獺兔換宜毛期間體質(zhì)仿較弱，消化中能力降低，顛對氣候環(huán)境宣的適應(yīng)能力嗚也相應(yīng)減弱莊，容易受寒辛感冒。因此敬，換毛期間堵應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)底管理，供給洪容易消化、飛蛋白質(zhì)含量渴較高的飼料太，特別是含毯硫氨基酸豐箭富的飼料，鑒對被毛的生額長，提高獺抬兔毛皮的品蹲質(zhì)尤為重要膀；驢(四)季節(jié)手特征奮從獺兔粥被毛的褪換唐規(guī)律可以看植出，宰殺取牛皮季節(jié)不同茫，皮板與毛傍被的質(zhì)量也鵲有很大差異絕。摩1．春皮褲自立春(2使月)至立夏花(5月)，消氣候逐漸轉(zhuǎn)糞暖，這時(shí)所資產(chǎn)的皮張底個(gè)絨空疏，光帽澤減退，板贊質(zhì)較弱，賂束顯黃色，油孩性不足，品勝質(zhì)較差。束2．夏皮喇自立夏(5哲月)至立秋臂(8月)，匯氣候炎熱，純經(jīng)春季換毛漲后已褪掉冬宋毛，換上夏題毛。這肘所怨產(chǎn)的皮張，暑被毛稀短，磨缺少光澤，母皮板瘦薄，崗多呈灰白色倡。毛皮品質(zhì)騙最差，制裘孔價(jià)值最低。愧哨3．秋皮婚自立秋(8鄉(xiāng)月)至立冬斃11月)，覽氣候逐漸轉(zhuǎn)扇冷，且飼等料豐富，早綠秋所產(chǎn)的皮直張，毛絨粗變短，皮板厚僵硬，稍有油旋性；中境秋卵皮毛絨逐漸譜豐厚，光澤猜較好，板質(zhì)龜堅(jiān)實(shí)，富含杯油性，毛費(fèi)皮品質(zhì)較好腥；盞4．冬皮腦自立冬(1究1月)至立嘩春(2月)鞭，氣候寒冷搞，經(jīng)秋季換亂毛后已全部煙褪換為冬毛群。這時(shí)所產(chǎn)科的皮張，毛押絨豐厚、平騾整，富有光慮澤，板質(zhì)足顫壯,富含袖晝性，特別是碎冬至到大寒聞期間所產(chǎn)炮的毛皮品質(zhì)襯最好；縫宰殺取皮方取法往獺兔貴顛在毛皮，通杜常以毛皮品只質(zhì)來衡量產(chǎn)鏟品的商品價(jià)池值，宰殺航取皮技術(shù)的師好壞往往會(huì)惜影響到毛皮歪的質(zhì)量和收桃購等級(jí)。因丟此，必須引餃起足夠的重態(tài)視。尺(一)宰前里準(zhǔn)備題為了保證嚷兔皮和兔肉壓的品質(zhì)，對系候宰兔必須棉做好宰前檢推查，宰前飼牧養(yǎng)和宰前斷懸食等工作。沙1．宰蔭檢界查

閑進(jìn)入衫屠宰場的候舒宰兔必須具棒有良好的健厭康體況。獸揀醫(yī)檢疫人員藥應(yīng)首先了解呀候宰兔產(chǎn)地禾的疫病情況棄，并全部轉(zhuǎn)物入隔離舍飼弓養(yǎng)，作詳細(xì)左的臨床檢查營和實(shí)驗(yàn)室診駕斷，經(jīng)診斷茫確屬健康的艘，即可轉(zhuǎn)入莊飼養(yǎng)場進(jìn)行羊宰前飼養(yǎng)，循病兔或疑似嫁病兔應(yīng)轉(zhuǎn)入業(yè)隔離舍飼養(yǎng)渠。車2．宰蔭飼梯養(yǎng)

券候宰霸兔經(jīng)獸醫(yī)檢萌疫人員檢查努后可按產(chǎn)地床、強(qiáng)弱等情喉況分群、分腦欄飼養(yǎng)，飼梁料應(yīng)以精料勺為主，青料趙為輔，尤以拖大麥、麩皮窗、玉米、甘念薯；南瓜等竄為最適宜。句在宰前飼養(yǎng)腸中還必須限狐制獺兔運(yùn)動(dòng)撇，以保證休收息，解除運(yùn)宋輸途中產(chǎn)生粥的疲勞和刺鈴激，提高產(chǎn)皮品質(zhì)量。森3．宰前斷杠食

價(jià)確定絲屠宰的兔子捕，宰前斷食世8小時(shí)，只洽供給充足的參飲水。宰前晴斷食不僅有攔利于屠宰操豆作，保證皮研張質(zhì)量，而番且還可節(jié)省球飼料，降低預(yù)成本?？?二)處死而方法炎獺兔處死晨的方法很多撓，常用的有狂頸部移位法渠、棒擊法和描電麻法等?；?、頸部移潑位法。

辱在農(nóng)餅村分散飼養(yǎng)蒙或家庭屠宰銳加工的情況捕下，最簡單杠而有效的處親死方法是頸伶部移位法。帆術(shù)者用左手壽抓住兔后肢發(fā)，右手捏住斃頭部，將兔創(chuàng)身拉直，突丈然用力一拉笑，使頭部向講后扭轉(zhuǎn)，兔止子因頸椎脫老位而致死。瞞2．棒擊法演

體通常裂用左手緊握患臨宰兔的兩父后肢，使頭始部下垂，用襲木棒或鐵棒賭猛擊其頭部憲；使其昏厥航后屠宰剝皮鐮。棒擊時(shí)須黎迅速；熟練臉，否則不僅趣達(dá)不到擊唇般的目的，且竿因兔子騷動(dòng)起易發(fā)生危險(xiǎn)臨。此法廣泛胸用于小型獺撓兔屠宰場。版朋3．電麻法煙

襖通常胖用電壓為4介0～70伏停，電流為0炕.75安的掩電麻器輕壓侵耳根部，使斬獺兔觸電致蹦死。這是正召規(guī)化屠宰場穩(wěn)廣泛采用的沸處死方法。精采用電麻法遼?？纱碳ば拿继顒?dòng)，縮患短放血時(shí)間濫，提高宰殺潮取皮的勞動(dòng)巖效率；筋另外，彼農(nóng)村常用尖霧刀割頸放血姐或殺頭致死磨，容易拈污衰毛皮和損傷乒皮張，不宜圍采用。吳(三)剝皮鞏技術(shù)餡

近處死稀后的兔子應(yīng)臺(tái)立即剝皮。頑手工剝皮一懷般先將左后銀肢用繩索拴序起，倒掛在讀柱子上，用抱利刀切開跗藝關(guān)節(jié)周周的飛皮膚，沿大遲腿內(nèi)側(cè)通過訪肛門平行挑皺開，將四周嗓毛皮向外剝岡開翻轉(zhuǎn)，用表退套法剝下勺毛皮，最后饒抽出前肢，騾剪除眼睛和蓄嘴唇周圍酌捕結(jié)締組織和宵軟骨。在退歸套剝皮時(shí)應(yīng)視注意不要損疏傷毛皮，不年要挑破腿肌蛛或撕裂胸腹鋪肌。緞剝皮是箭一項(xiàng)繁重的肆勞動(dòng)，現(xiàn)代勇化獺兔屠宰項(xiàng)場多采用機(jī)瘋械剝皮，如邁上海食品公怎司凍兔加工果廠已試制成瑞功鏈條式剝亞皮機(jī)，工效棚比手工作業(yè)士提高畝5倍左右。撫中小型獺兔可屠宰加工廠效可采用半機(jī)屯械化剝皮法艷,即先用手關(guān)工操作，從則后肢膝關(guān)節(jié)添處平行挑哭開剝至尾根只，用雙手緊泉握腹背、部慨皮張，伸入紐鏈條式轉(zhuǎn)盤寺槽內(nèi)，隨轉(zhuǎn)斃盤轉(zhuǎn)動(dòng)順勢架拉下兔皮。瓜(四)放血形方法

圈社獺兔宰殺取肯皮要破除長州期形成的先績宰殺放血，淋后剝皮的傳憶統(tǒng)方法，改絮為先處死、痰剝皮，后放唐血的新方法杜，以減少毛騾皮污染。目刻前，最常用掌的放血方法辯是頸部放血寧法，即將剝媽皮后的兔體忽側(cè)掛在鉤上爆，或由他人撒幫助提舉后位腿，割斷頸活部的血管和群氣管放血。竿根據(jù)操作實(shí)煙踐，倒掛刺捷殺的放血時(shí)符間以3～4品分鐘為宜，危不能少于2棄分鐘，以免學(xué)放血不全，折影響兔肉品萄質(zhì)。放血充晴分的胴體，班肉質(zhì)細(xì)嫩，蔽含水量少，您容易貯存；故放血不全的腸，肉質(zhì)發(fā)紅循，含水量高權(quán)，貯存困難陳。吐(五)胴體砍處理裳

融處死孤、剝皮、放抱血后的胴體肥，立即剖腹揉凈腔。先用鞠利刀切開恥梁骨聯(lián)合處，京分離出泌尿煮生殖器官和瘦直腸，然后筆沿腹中線切崗開腹腔，除嗓留腎臟外取猾出全部內(nèi)臟并器官，在前片頸椎處割下青兔頭，在跗認(rèn)關(guān)節(jié)處割下國后肢，在腕嫁關(guān)節(jié)處割下隨前肢，在第帽一尾椎骨處害割下尾巴。揀最后用清水右洗凈胴體上春的血跡和污墻物。舒毛皮品質(zhì)評氧定摸兔皮的分級(jí)訂標(biāo)準(zhǔn)樸1)一般兔影皮的商業(yè)分叫級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：照特等皮：具見有一等皮毛站質(zhì)，面積在臂1110平拖方厘米以上惑?？嵋坏绕ぃ好b絨豐厚、平鍋順，面積在耽800平方桐厘米以上。筑二等皮：毛慢絨略空疏、岸平順，面積鹿在700平膏方厘米以上錫。楊三等皮：毛攀絨空疏或欠教乎順，面積宴在500平鍛方厘米以上奮?？艿韧庖唬壕呖幸?、二等秧皮毛絨、面善積，帶有傷擴(kuò)殘缺點(diǎn)，但蠅不超過全面蓋積的30％茂；或具有一藏、二等皮毛香絨，面積在挖444平方技厘米以上；挺或毛絨略差滋于三等皮而普無傷殘者。姥等外二：不亮符合等外一智要求，但有講一定制裘價(jià)永值者均屬之嶄。短說明：①帶蝶輕微傷殘或劉頸部及邊肷舉空疏的，不舒算缺點(diǎn)，傷叫殘嚴(yán)重的酌達(dá)情降級(jí)。②請量皮方法懸烈從頸部缺口鏈中間至尾根任量其長度，嘆選腰間中部紫位置量其寬拴度，長寬相啟乘，求出面件積。③長毛膽兔皮，毛長呈在3.3厘錘米以上按家男兔皮等外一注算，不足3洪．3厘米按仁等外二算。斗乘2)獺兔皮奸的商業(yè)分級(jí)喉標(biāo)準(zhǔn)。

摧中國晶土畜產(chǎn)進(jìn)出期口總公司1捧982年根胃據(jù)國外獺兔照皮的商品標(biāo)豎準(zhǔn)并結(jié)合中答國獺兔皮的餓生產(chǎn)情況，予把獺兔皮暫伏分為甲、乙情、丙三個(gè)正辟式等級(jí)。擠甲級(jí)皮：絨母毛豐密平齊撐，毛色純正候，色澤光潤迷，無旋毛，見板皮良好，堵皮板潔凈，脆無傷殘，全恭皮面積在1臘110平方淋厘米以上。捷乙級(jí)皮：絨億毛齊平，毛膚色純正，色河澤光潤，無責(zé)旋毛，絨毛撈略空疏或略腔短芒，板質(zhì)奮良好，皮板暖潔凈或具有決甲級(jí)皮面積盤，在次要部侮位可帶破洞追2處，總面銜積不超過7號(hào)平方厘米，跨或具有甲級(jí)義皮質(zhì)量，面梅積在944斜平方厘米以為上。襪丙級(jí)皮：板葵質(zhì)較好，絨則毛空疏或短定芒，毛絨欠乖平齊，毛色獎(jiǎng)純正或具有邊甲、乙級(jí)皮恢面積，在次坊要部位可帶雹破洞3處，朽總面積不超抬過10平方曬厘米；或具第有甲、乙級(jí)帥皮質(zhì)量，面冒積在777熔．8平方厘獻(xiàn)米以上。絕不符合傻等內(nèi)皮要求盛者，列為等即外皮，等外守皮暫按一般甜家兔皮規(guī)格源。留說明：①量顧皮方法與一窯般兔皮相同凍。②品質(zhì)退診化(針毛突值出平面)按員等外皮算，矛針毛含量過橋多酌情降級(jí)春。③嚴(yán)防烈漆日曝曬，嚴(yán)更防油燒，嚴(yán)扛防受悶脫毛停。油浸、軟遼脫、剪毛等鑄無制裘價(jià)值楊者亦無商業(yè)鞋價(jià)值。賤(2)兔皮粗的評定依據(jù)活。衡量兔皮宜特別是獺兔油皮品質(zhì)好壞鏡，主要依據(jù)易是絨毛、色撲澤、板質(zhì)、米面積和傷殘狀等。鑼1)絨毛

爭評定炭獺兔毛皮品挨質(zhì)最重要的勞是絨毛的豐截厚度，平整炮度和針毛含立量。豐厚度宰是指單位面罪積內(nèi)著生的天絨毛數(shù)量，翠除受品種遺剖傳因素影響慚外，還受營爬養(yǎng)年齡和季池節(jié)的影響。梅營養(yǎng)條件越底好毛絨越豐兵厚；青壯年破兔比老齡兔段豐厚；冬季常皮比夏季皮屆豐厚；北方袍皮比南方皮轎豐厚。平整稻度是指絨毛射長短均衡程乖度；如果針偽毛多而突出濱于毛面，就即會(huì)失去獺兔棵毛皮。固有甲的特色。影沖響平整度和陸針毛含量的立主要因素有吸營養(yǎng)條件和子取皮時(shí)間。差營養(yǎng)條件越販差，則針毛趁含量越多。彎未經(jīng)換毛的樣毛皮，其針麗毛含量往往駱高于經(jīng)換毛秒后的適齡毛初皮。男2)色澤

閉對色衛(wèi)澤韻基本要猛求是符合品崖種色型特征慨，毛色純正書、色澤光亮來。影響色澤誕純正度的因騎素主要是遺死傳和年齡。派顏色不同的娃獺兔雜交，得其后代容易稼出現(xiàn)雜色；拖年齡不同其芒色澤也有較讓大差異，一色般以5月齡馬至周歲前后鋸最為純正而策富有光澤。糧老齡兔和4煤月齡以前的枝青年兔毛皮想色澤較淡而侍缺光。此外季，管理較差餃、營養(yǎng)不良必、疾病等因農(nóng)素均會(huì)影響狀毛皮的色澤遙。基3)板質(zhì)

練是指劃皮板質(zhì)量而味言。要求薄披厚適中，質(zhì)蕩地堅(jiān)韌，板聞面潔凈，色私澤鮮艷，被蘭毛附著度牢鑄固。青年兔尚適時(shí)取皮，電板質(zhì)一般都蔥比較好，老正齡兔板質(zhì)比芒較粗糙，過父厚夏季取的忍皮皮板較薄舅，易破裂，山絨毛也容易傅脫落。有的決板質(zhì)不好，沈是由于剝制打與加工不當(dāng)武，晾曬、貯賊存與運(yùn)輸不舒當(dāng)造成的。吐4)面積

邁面積愧大小關(guān)系到化皮張的利用蒙價(jià)值，通常怕以原干板為勸標(biāo)準(zhǔn)，鮮皮班、皺縮板在甜評定時(shí)應(yīng)正錫確測量，酌唉情伸縮，撐則拉過大的皮濁張一律降級(jí)雞或作次皮處飯理。吹5)傷殘

秋傷殘暑缺陷直接影悅響到皮張的嬸利用價(jià)值。頌鑒別傷殘缺辟陷時(shí)，應(yīng)區(qū)罰分軟傷與硬辯傷，傷殘?zhí)帣跀?shù)的多少，腎面積大小，槳分散還是集他中等，全面芬衡量影響皮被張質(zhì)量的程犁度。星兔皮的評定胖方法。殿主要通過看眠、抖、摸法槳來評定兔皮多質(zhì)筋看：

析就是一晶手捏住兔皮乏的頭部，一芝手執(zhí)其尾部宵，仔細(xì)觀察率其毛絨、色質(zhì)澤和板質(zhì)等矛。一般先看皂毛面，后看綿板面。注意香觀察被毛的誰粗細(xì)、色澤袋、皮板、皮信形是否符合性標(biāo)準(zhǔn)，有無偽淤血、損傷雀、脫毛等現(xiàn)康象。渣抖：

計(jì)就是一辛手捏住頭部競，另一手執(zhí)幟其尾部，然光后用捏住尾蹦部的一手上紋下輕輕抖動(dòng)剪毛皮，觀察攝被毛長短、抗平整度及絨魄毛附著度等姜。如果粗毛敲突出毛畫或殲粗毛含量過席多，均應(yīng)降楊級(jí)處理；宰還殺、剝制、淚加工過程中培處理不當(dāng)或仿春、秋季節(jié)盞脫換毛期剝揪制的兔皮，為則會(huì)引起脫扣毛現(xiàn)象。經(jīng)贊抖皮出現(xiàn)毛曠絨脫落即為分脫毛皮，必披須降級(jí)；式摸：

哨就是用夠手指觸摸皮儉毛，以檢查剪被毛彈性。鍵密度及有無五旋毛，并用昆手指插入被鋤毛，檢查厚須實(shí)程度。用回嘴逆毛方向豬吹開被毛，忠使其形成漩仍渦中心，根彩據(jù)露出皮板拜面積大小評姐定密度，最決好的密度為仙漩渦中心看伴不到皮板。愧一般臀部最芝密，背部次執(zhí)之?？仍掀さ某跏挪郊庸ぎ?dāng)剛從兔體器上剝下、的栽生皮叫鮮皮柔。鮮皮含有仁大量水分蛋痕白質(zhì)和脂肪笨，極適于各裁種微生物繁蝦殖，如不及積時(shí)進(jìn)行加工立處理，就很斗有可能腐敗己變質(zhì)，影響布毛皮品質(zhì)。衛(wèi)(1)清理蔥。位剝下的生皮川，常帶有油疤脂、殘肉和漢血污，不僅架影響毛皮的恨整潔和貯存頸，而且容易構(gòu)造成油燒、硬霉?fàn)€、脫毛州等傷殘，鋤降低使用價(jià)夏值，應(yīng)及時(shí)老清理。脫脂獻(xiàn)清理工作，籌家庭通常采跑用木制刮刀趙進(jìn)行。清理稍中應(yīng)注意以藥下三點(diǎn)：加1)清理刮肥脂時(shí)應(yīng)展平侄皮張，以免向刮破皮板。串2)刮脂時(shí)耍用力應(yīng)均衡定，不宜用力義過猛，以免樣損傷皮板，艷切斷毛根。賭3)刮脂應(yīng)汽由臀部向頭職部順序進(jìn)行汽，如逆毛刮望脂，易造成丹透毛、流針逼等傷殘。為(2)消毒玻。憂在某些情況芒下，原料皮導(dǎo)可能遭受各妖種病原微生既物的污染，瘋為了防止傳胸染源的擴(kuò)散伐和傳播，在村原料皮加工袋前，可用甲迎醛熏蒸消毒奉，或用2％零鹽酸和15遠(yuǎn)％食鹽溶液響浸泡2～3呢天，則可達(dá)銀到消毒的目李的。既(斯3)防腐。第鮮皮防腐是集毛皮初步加碰工的關(guān)鍵，財(cái)防腐的目的開在于促使生泛皮造成一種虧不適于細(xì)菌熄作用的環(huán)境事。目前常用多的防腐方法議主要有干燥飯法、鹽腌法拖和鹽干法等掠3種。惑1)干燥法擺。即通過干尚燥使鮮皮中粥的含水量降愧至12％～平16％，以很抑制細(xì)菌繁影殖，達(dá)到防派腐的目的。衫勁干燥防腐帳的優(yōu)點(diǎn)是操掛作簡單，成境本低，皮板母潔凈，便于村貯藏和運(yùn)輸吧，主要缺點(diǎn)耀是皮板僵硬敵，容易折裂攜，難于浸軟咽，且貯藏時(shí)聾易受蟲蝕損撒失。肥2)鹽腌法針。

裳即利映用干燥食鹽隙或鹽水處理凝鮮皮，是防豪止生皮腐爛莖最普通、最套可靠的方法惹。用鹽量一逮般為皮重的握30％～5幅0％，將其稅均勻撒布于牢皮面然后板凝面對板面堆梯疊1周左右蹈；使鹽溶液紡逐漸滲入皮敲內(nèi)，達(dá)到防碗腐的目的。捆鹽腌法禾防腐的毛皮花，皮板多呈似灰色，緊實(shí)出而富有彈性楚，濕度均勻曬，適于長時(shí)格間保存，不笑易遭受蟲蝕秀。主要缺點(diǎn)泳是陰雨天容織易回潮，用疤鹽量較多，辰勞動(dòng)強(qiáng)度較夜大。酸3)鹽干法蠢。

亭這是掛鹽腌和干燥肚兩種防腐法帳的結(jié)合，即坦先鹽腌后干宰燥，使原料叉皮中的水分舊含量降至2悉0％以下，鍛鮮皮經(jīng)鹽腌劣，在干燥過蹄程中鹽液逐絞漸濃縮，細(xì)側(cè)菌活動(dòng)受到帆抑制，達(dá)到魂防腐的目的維。敵鹽干皮閱的優(yōu)點(diǎn)是便截于貯藏和運(yùn)買輸，遇潮濕芽天氣不易迅能速回潮和腐銜爛。主要缺汽點(diǎn)是干燥時(shí)姨皮內(nèi)有鹽粒悲形成，可能夢降低原料皮盼的質(zhì)量。行生皮經(jīng)轎脫脂、防腐屈處理后，雖擇然能耐貯藏范，但若貯存訴保管不當(dāng)，殊仍可能發(fā)生兔皮板變質(zhì)、果蟲蝕等現(xiàn)象量，降低原料驢皮的質(zhì)量。別因此，在貯性存時(shí)要注意萌通風(fēng)、隔熱誤、防潮、防拉鼠、防蟻、壤防蟲，應(yīng)經(jīng)折常翻垛檢查忠，一般每月圍檢查2～3購次。機(jī)生皮質(zhì)糧地僵硬，易如折裂，怕水耀，有臭味，命易腐爛、難投保存，不美敘觀，不宜直驅(qū)接使用，必額須進(jìn)行鞣制奴。兔皮經(jīng)過島鞣制，皮質(zhì)貝柔軟，抗潮靠防霉，堅(jiān)固房耐用，可以海制裘。兔皮殘的鞣制方法葉很多，主要廣有鉻鞣、明漏礬鞣、甲醛滲鞣硝面鞣等鼠，其鞣制工澇藝比較繁瑣想，需要一定訴的物質(zhì)和技劈術(shù)條件，不蛾適合于一般笑庭院養(yǎng)兔戶雞加工生產(chǎn)。爬

歇兔產(chǎn)品的加廉工利用指一風(fēng)兔肉的加工鋼利用咽二胸兔皮的加工尺利用噸

意三研兔毛的加工爽利用驢四扇副產(chǎn)品的利賭用躲三兔毛的移加工利用尿毅兔毛的加工匆利用嘴分為：便兔毛的類型夜,喉兔毛的物理勤特征艦，紛兔毛的采集為，訴兔毛分級(jí)板，沖兔毛保管商。聞兔毛的類型思長毛兔的被廚毛由混型毛致組成。根據(jù)王兔毛纖維的匹形態(tài)學(xué)特點(diǎn)美，一般可分擊為細(xì)毛、粗鼓毛和兩型毛勝3種哨(一)細(xì)狂毛戴又稱絨楊毛。是長毛我兔被毛中最索柔軟纖細(xì)的孤毛纖維，呈沖波浪形彎曲御，長5～1桌2厘米，細(xì)仍度為12～飄15微米，伏占被毛總量紛的85％～辛90％。兔電毛纖維的質(zhì)嫁量，在很大寒程度上取決很于細(xì)毛纖維龍的數(shù)量和質(zhì)濤量，在毛紡逝工業(yè)中價(jià)值殖很高。偉(二)粗融毛亭又稱槍復(fù)毛或針毛。院是兔毛中纖刺維最長、最駝粗的一種，唉直、硬，光轉(zhuǎn)滑，無彎曲呆，長度10私～17厘米耍，細(xì)度3起5～120短微米，一般惠僅占被毛總萍量的5％～怪10％，少鑰數(shù)可達(dá)15箭％以上。粗賢毛耐磨性強(qiáng)晝，具有保護(hù)家絨毛、防止思結(jié)氈的作用膽。根據(jù)毛紡攤工業(yè)和兔毛脅市場的需要至，目前粗毛碗率的高低已教成為長毛兔斯生產(chǎn)中的一男個(gè)重要性能程指標(biāo)，直接初關(guān)系著長毛例兔生產(chǎn)的經(jīng)重濟(jì)效益。紹(三)兩型甲毛妹是指單才根毛纖維上姥有兩種纖維糞類型。纖維喉的上半段平培直無卷曲，傲髓質(zhì)層發(fā)達(dá)恭，具有粗毛載特征，纖維淘的下半段則窮較細(xì)，有不楊規(guī)則的卷曲暗，只有單排獎(jiǎng)髓細(xì)胞組成刺，具有細(xì)毛付特征。在被州毛中含量較絞少，一般僅女占1％～5挺％。兩型毛致因粗細(xì)交接忍處直徑相差寬很大，極易尤斷裂，毛紡違價(jià)值較低。輛游兔毛的物理遺特征星(1)細(xì)度

爬是指單源根兔毛纖維覽橫切面直徑傳的大小，一漆般以微米為舞單位。據(jù)測鍋定絨毛的細(xì)月度為7～3如0微米，粗猜毛為30～曾120微米灘。在商業(yè)上會(huì)衡量兔毛的應(yīng)粗細(xì)，一般山是指一批毛雅中粗、細(xì)毛賣含量的多少匆。如果粗毛禮含量多，絨童毛含量少，遮這批毛就較光粗。相反，登如果絨毛含待量多，粗毛劍含量少，這臂批毛就較細(xì)岸。求(2)長度

齒兔毛頓的長度是指務(wù)在自然狀態(tài)肢下的長度和晝單根毛纖維暑拉直后卷曲意消失但未延顯伸的長度。響前者稱自然研長度，后者歌稱伸直長度忠。在收購?fù)孟擅珪r(shí)一般只廳測自然長度丸。由于兔毛灣粗毛尖梢比處絨毛尖稍長臘，測定兔毛脖長度一般是搶根據(jù)絨毛的億主體長度來彎確定，不計(jì)罪算粗毛的長漲度?；妹挠涢L度隨采毛堂間隔長短和奧采毛方法不扔同而異。在世一定時(shí)間內(nèi)枯，間隔時(shí)間冷越長，兔毛埋就越長；手莖拉毛比刀剪晉毛的長度大芬。測定兔毛肌的質(zhì)量時(shí)，查一般把細(xì)度斑和長度相結(jié)鞋合，在相同少的條件下，到兔毛愈長，六產(chǎn)毛量愈高珍，紡織性能歷愈好，毛織惕品愈光滑。乖(3)卷曲精度

謙是指柱兔毛單位長袍度上的卷曲監(jiān)數(shù)和其大小醒。兔毛愈細(xì)軌，卷曲愈小勸，單位長度揚(yáng)內(nèi)的卷曲數(shù)煩愈多。兔毛欺的卷曲可分比為正常彎、規(guī)淺彎和平彎叢。正常彎曲蝕是明顯的半擁圓形彎曲。邁兔毛中多數(shù)溜絨毛都具有楊正常彎曲，液其制品光亮滾而富有彈性攔，織品薄，業(yè)品質(zhì)優(yōu)良膨。彎曲數(shù)最罰多的在每厘從米長度內(nèi)有脹7～8個(gè)，戚毛根部彎曲皆數(shù)較多，愈揉向毛稍則愈自少。淺彎和灶平彎的彎曲盈弧度大，粗付毛多具有淺闊彎和平彎，漢每厘米內(nèi)只哲有2～4個(gè)掉，具有淺彎藥和平彎的毛厚纖維品質(zhì)較愈差。娃(4)強(qiáng)度

嚴(yán)又稱光拉力，即用廚強(qiáng)力儀器將椒單根兔毛纖般維拉至斷裂窩所用的力，框用克表示。專兔毛中絨毛世纖維的拉力惡一般為2．頭8～3．綁0克，粗毛宜為9．9～熊11．0克稱。村(5)伸度

瘡又稱儲(chǔ)斷裂伸長率按。即在外力怕作用下，將繞兔毛纖維拉河至斷裂時(shí)的燭長度與原伸將直長度的比胞率。一般來姜說，直徑大援的兔毛纖維廊強(qiáng)度大。纖辱維越柔軟，別伸度越大。穿柴(6)彈性

媽是指釘兔毛受外力弄作用時(shí)產(chǎn)生圾變形，當(dāng)外爪力消失后又漸恢復(fù)到原來瓣的形狀和大卵小的特性。刺恢復(fù)到原來無形狀的力叫辣回彈力。測革定兔毛的彈災(zāi)性，可用手藝握緊一束兔膏毛，隨即松孝開，如果兔獲毛能恢復(fù)到炭原來的體積宋，說明彈性壓好，否則說洞明彈性差。周雞(7)氈合秒性

損是指東兔毛纖維在蟻一定溫度、累濕度和壓力涌影響下，毛瓦纖維形成氈箱合狀態(tài)的特世性。兔毛纖漆維的氈合性夕是比較強(qiáng)的告，細(xì)毛含量京越高，越容飾易發(fā)生氈合拆。經(jīng)常抓捕綠的部位的毛換纖維越容流易結(jié)氈，所井以在日常飼救養(yǎng)管理中應(yīng)碧盡量少抓捕溪，以防影響貫兔毛品質(zhì)。付雕(8)吸濕紋性

梢是指炊兔毛從空氣諒中吸收和保艷持水分的能在力。稈(9)可塑嘉性

親是指懇兔毛能夠在檔一定的濕度搞、溫度條件仍下被賦予一歉定形狀的能興力。拔(10)光馳澤與毛色

怕光澤久和毛色是兩去個(gè)不同的概旬念，但二者霜有著密切的棟關(guān)系，一般泰把二者結(jié)合暈起來叫“色沿澤”。光澤蒙是兔毛纖維門對光線的一母種反射性能選；毛色則是致指毛纖維的負(fù)天然色彩。價(jià)長毛兔主要器以白色為主鋤，此外也有避其他雜色兔馬毛。白色又播可分為潔白胳、純白、次秤白等，以培潔白為最優(yōu)第色擇。叮兔毛的采集潮鳴采毛是楚長毛兔飼養(yǎng)稼過程中的成昏果收獲。合騎理采毛不僅喪可促進(jìn)兔毛液生長，而且狠可明顯提高完兔毛質(zhì)量。賤比(一)梳毛睡

派梳毛漸的目的是防圾止兔毛纏結(jié)照，捉高兔毛茶質(zhì)量，也是旱一種積少成祖多收集兔毛漠的方法。梳徒毛次數(shù)，梳昆毛是養(yǎng)好長網(wǎng)毛兔的一項(xiàng)騙經(jīng)常性管理賓工作，一般督仔兔斷奶后缸即應(yīng)開始梳悉毛，此后每尸隔10～1輛5天梳理1斷次。凡被毛攻稀疏、排列蚊松散、凌亂值的個(gè)體容易冠結(jié)塊，需經(jīng)受常梳理；被胡毛密度大、踢毛叢結(jié)構(gòu)明世顯、排列緊多密的個(gè)體被瓣毛不易纏結(jié)友，梳毛次數(shù)儲(chǔ)可適當(dāng)減少梳，所以飼養(yǎng)斧良種長毛兔成，增加被毛洗密度是防止姐兔毛纏結(jié)、楚減少梳毛次晉數(shù)的有力措加施。脆梳毛方法：樂

法梳毛厘一般采用金客屬梳或木梳澆。梳毛順序趴是先頸后及宰兩肩，再梳滴背部、體側(cè)死、臀部、尾素部及后肢，波然后提起俱兩耳及頸部粉皮膚梳理前咐胸、腹部、援大腿兩側(cè)，抓最后整理額踢、頰及耳毛宏。遇到結(jié)塊架毛時(shí)，可先坊用手指慢慢紛撕開后再梳叨理，如果確漏難撕開時(shí)，侮即可剪除結(jié)勉塊毛。倦注意事項(xiàng)

源梳毛惱是一項(xiàng)細(xì)致魂而費(fèi)時(shí)的工夾作，特別是異被毛稀疏、壘容易結(jié)塊的它長毛兔應(yīng)堅(jiān)燒持定期梳毛亦。長毛兔的疼皮膚較薄，軋尤其是靠近觀尾根周圍的杠皮膚更薄，米要防止撕裂豬皮膚。梳毛田時(shí)應(yīng)由上而遺下，右手持伸梳自順毛方恭向插入，朝律逆毛方向托童起梳子。捷(二)剪毛糠

活剪毛內(nèi)是采毛的主熟要方法。目儉前有些地區(qū)廟已建立了“睛代客剪毛站銷”，專人剪霜毛，技術(shù)熟紗練，很受群什眾歡迎。為1．剪毛次利數(shù)

便剪毛燒次數(shù)一般以宣年剪4～5行次為宜。根徹?fù)?jù)兔毛生長教規(guī)律，養(yǎng)毛莖期為90天壇的可獲得特警級(jí)毛，70卵～80天的肝可獲得一級(jí)砌毛，60天壽的可獲得二猜級(jí)毛。為滿盈足長毛兔喜姥歡冬；暖夏垃涼的習(xí)性，頃年剪5次的醒剪毛時(shí)間可委安排在3月義上旬(養(yǎng)毛績期80天)促、5月中旬怎(養(yǎng)毛期7遠(yuǎn)0天)、9股月下旬(養(yǎng)歪毛期60天臟)、10月著上旬(養(yǎng)毛襯期80天)梳和12月中銅旬(養(yǎng)毛期鳳90天)。飽惹2．剪毛方識(shí)法

虹剪毛屈一般采用專錄用剪毛剪，擋也可用理發(fā)哥剪；或裁污衣剪。技術(shù)醋熟練的剪毛終員，每5～辯10分鐘可嶄剪完1只兔倒子。剪毛順?biāo)托驗(yàn)楸巢恐兴嚲€－>體側(cè)勤->臀部-父>頸部->鐘頜下->腹集部->四肢曾->頭部。極剪下的兔毛型應(yīng)按長度、靜色澤及優(yōu)劣華程度分別裝售箱，毛絲方俗向最好一致粥。幣3．注章事老項(xiàng)唉第一剪毛隙時(shí)應(yīng)貼緊皮亞膚，切忌提規(guī)起兔毛剪，蛋特別是皮胰皂皺褶處，以緩免剪破凸起蔬的皮膚。賢第二防剪撤二刀毛(重逼剪毛)。如茶一刀剪下后逢留茬過高，融不可修剪，宏以免因短毛烤而影響兔毛忽質(zhì)量。炊第三剪腹殘部毛時(shí)要特古別注意，切竊不可剪破母攻兔的乳頭和繪公兔的陰囊藥，接近分娩益母兔可暫不伏剪胸毛和腹純毛?？谒募裘Y宜選擇在晴碗天；無風(fēng)時(shí)雁進(jìn)行，特別民是冬季剪毛宵后要注意防租寒保溫，兔掀籠內(nèi)應(yīng)鋪墊識(shí)干草，以防舊感冒。衰第五患有燥疥癬、霉菌瞎病及其他傳找染病的兔子宴，應(yīng)單獨(dú)剪棉毛，工具專逗用，防止疾讓病傳播。凡揪有剪破皮膚盲的應(yīng)用碘酊略消毒，以防務(wù)細(xì)菌感染。地(三)拔昨毛皺拔毛是脅一種重要的根采毛方法，昨已越來越受傾到人們的重螺視。鴨1．拔毛優(yōu)財(cái)點(diǎn)

全第一拔毛嗎有利于提高橋優(yōu)質(zhì)毛比例裙，拔毛可促禁使毛囊增粗膠，粗毛比例貝增加。據(jù)試啄驗(yàn)，拔毛可雞使優(yōu)質(zhì)毛比博例提高40斜％～50騙％，粗毛率職提高8％～售10％。擋第二拔毛怖可促進(jìn)皮膚獨(dú)的代謝機(jī)能搞，促進(jìn)毛囊錦發(fā)育；加速組兔毛生長。顛據(jù)試驗(yàn)，拔斬毛可使產(chǎn)毛跨量提高8％頸～12％。允第三拔毛大時(shí)可拔長留蝦短，有利于戲兔體保溫，衰留在兔身上幣的毛不易結(jié)艙塊，而且還絨可防止蚊蠅循叮咬。涼2．拔毛方芽法

速拔毛泳可分為拔長因留短和全部鈔拔光兩種。招前者適于寒紛冷或換毛季喪節(jié)，每隔3港0～40天愧拔毛1次；羽后者適于溫宜暖季節(jié)，還每隔70～曉90天拔毛勤1次。拔毛朋時(shí)應(yīng)先用梳鑒子梳理被毛純，然后用左骨手固定兔子泄，用右手拇遼指將兔毛按齒壓在食指土巨，均勻用力慚拔取一小撮錫一小撮的長跑毛，也可用士拇指將長毛娛壓在梳子上勤拔取小束長波毛。吐3．注意它事項(xiàng)掩第一幼儀兔皮膚嫩薄退，第一二次盟采毛不宜采叫用拔毛法，獸否則易損傷窗皮膚，影響寫產(chǎn)毛量。貝第二妊關(guān)娠哺乳母兔辰及配種期公據(jù)兔不宜采用狠拔毛法，否踢則易引起流口產(chǎn)、泌乳量盲下降及影響須公兔的配種魂效果。掃第三拔擋毛適用于被枕毛密度較小麻的個(gè)體和品紡種，對被毛娛密度較大的幟兔子應(yīng)以剪庭毛為主。養(yǎng)恭毛期短，拔抖毛費(fèi)力時(shí)不喉宜強(qiáng)行拔毛雙，以免損傷僵皮膚。省兔毛分級(jí)勒分級(jí)方法

欲兔毛裁分級(jí)，通常羞可采取“一友看、二抖、羽三拉、四剔刺、五定”的尾方法。麗一看奸

假主要扭指目測，觀住察兔毛的品稠質(zhì)指標(biāo)(長賣、松、白、斤凈)是否達(dá)驗(yàn)到要求，毛講型是否清晰炕(剪毛有明危顯剪口，拔樹毛呈束狀型蹄)，有無雜委質(zhì)或摻假。阻觀察兔毛的賽色澤及松散招度，目測主瞧體毛符合什疤么等級(jí)要求拉。別二抖

束主要棄指手感，用章手抖松兔毛條，檢測兔毛駁是否