公共營養(yǎng)師二級(jí)簡(jiǎn)答題：轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類的意義

第頁共頁公共營養(yǎng)師二級(jí)簡(jiǎn)答題：轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類的意義公共營養(yǎng)師二級(jí)簡(jiǎn)答題：轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類的意義導(dǎo)語：轉(zhuǎn)基因食品(GeicallyModifiedFoods，GMF)是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目的轉(zhuǎn)變。什么是轉(zhuǎn)基因食品?轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類的意義?答：轉(zhuǎn)基因食品，就是利用基因工程手段，人為的將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他生物中去，通過改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人類所需要的目的轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸はM(fèi)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。從理論上講，通過這種手段，人們可以按照自己的意愿得到所需要的食品。例如，將抗病蟲害、抗除草劑等基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物，就可以獲得具有相應(yīng)基因的品種。還可以縮短獲得新品種的時(shí)間，進(jìn)步農(nóng)作物的產(chǎn)量、增加作物的營養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)一些高附加值的物質(zhì)，如有藥用價(jià)值的物質(zhì)、維生素、工業(yè)上用的生物高分子聚合物等。開展轉(zhuǎn)基因食品是為理解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)所造成的嚴(yán)重的環(huán)境污染，增加生物多樣性，降低消費(fèi)本錢。例如，用基因工程技術(shù)培育出的抗病蟲害轉(zhuǎn)基因作物自身就可以殺死或抑制病蟲害，不再需要單純依靠農(nóng)藥解決病蟲害問題，不僅進(jìn)步了產(chǎn)量，降低了消費(fèi)本錢，而且保護(hù)了環(huán)境。目前，推廣的轉(zhuǎn)基因作物主要有玉米、大豆、油菜、西紅柿等。轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類平安和生態(tài)多樣性方面具有潛在危害，因此，政府要將保護(hù)公眾和環(huán)境作為優(yōu)先考慮的首要問題。但同時(shí)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)也可為人類帶來好處。生物技術(shù)為人類帶來的好處在一些相關(guān)領(lǐng)域，如消費(fèi)拯救人類生命的藥品等方面已為人們所認(rèn)識(shí);轉(zhuǎn)基因作物同樣對(duì)人類具有好處，如可進(jìn)步作物產(chǎn)量幫助人們解決饑餓問題、培育出能在惡劣環(huán)境下生長(zhǎng)并可抗御病蟲害的作物新品種等。植物性轉(zhuǎn)基因食品20世紀(jì)80年代初，DNA重組技術(shù)和細(xì)胞交融技術(shù)相結(jié)合，培育出高產(chǎn)、抗蟲、抗病、抗逆、生長(zhǎng)快、高蛋白的基因改良植物。蛋白酶抑制基因、淀粉酶抑制基因、外凝集素基因、昆蟲毒素基因均已被克隆和轉(zhuǎn)化入相應(yīng)的植物，例如：抗蟲和推延成熟的轉(zhuǎn)基因西紅柿，由于其抗蟲才能的'進(jìn)步和成熟期的延長(zhǎng)，減少了化學(xué)農(nóng)藥的使用和對(duì)其依賴性，減少了環(huán)境污染，減少了運(yùn)輸損壞量，具有顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。土豆原產(chǎn)于南美，但由于氣候和病蟲害以及灌溉、農(nóng)藥、肥料等原因，其產(chǎn)量和美國相差很多，利用基因工程可以減小這種差距。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到1999年初，美國農(nóng)業(yè)部已經(jīng)批準(zhǔn)消費(fèi)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有七大類35種，其中晚熟西紅柿5種，耐除莠劑的大豆2種，增加月桂酸脂的油菜籽1種，抗蟲馬鈴薯2種，抗蟲和抗除莠劑的玉米6種，抗病番木瓜2種。僅僅這兩種番木瓜，就挽救了美國夏威夷番木瓜產(chǎn)業(yè)。中國已批準(zhǔn)商業(yè)化消費(fèi)4項(xiàng)，其中包括北京大學(xué)培育的轉(zhuǎn)基因抗黃瓜花葉病毒(CMV)的番茄“8805R”、抗黃瓜花葉病毒(CMV)的甜椒“雙豐R”。轉(zhuǎn)基因家豬動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品20世紀(jì)80年代開展較快的一種生物技術(shù)是用轉(zhuǎn)基因手段培育新品種。其主要技術(shù)是，從目的供體物種體內(nèi)獲得帶有特定優(yōu)良遺傳性狀的DNA的片段，即目的基因，直接或通過載體導(dǎo)入被改造物種即“受體物種”的胚胎內(nèi)，培養(yǎng)出優(yōu)良的新品種。截至2023年，生長(zhǎng)速率快、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好的轉(zhuǎn)基因兔、豬、雞已經(jīng)問世。梁利群等克隆子麻哈魚的生長(zhǎng)激素基因，在體外經(jīng)過和鯉魚的MT啟動(dòng)子基因重組，導(dǎo)入黑龍江野鯉，選育出了“超級(jí)鯉”。另外，有人將疫苗的基因轉(zhuǎn)移入羊的乳腺，使這些產(chǎn)物隨乳汁而分泌，比用工程茵消費(fèi)本錢更低、產(chǎn)量更大。1997年9月上海醫(yī)學(xué)遺傳研究所與復(fù)旦大學(xué)合作的轉(zhuǎn)基因羊的乳汁中含有人的凝血因子。既可以食用，又可以藥用，為通過動(dòng)物廉價(jià)大量消費(fèi)人類的珍貴藥物邁出了重大的一步。1999年2月19日下午2時(shí)15分誕生的中國首例轉(zhuǎn)基因試管?！疤仗铡保a(chǎn)奶量可望高達(dá)10000kg，比山羊高20多倍。用于食品工業(yè)的基因工程菌20世紀(jì)80年代中期，豬、牛等胰島素、干擾素、生長(zhǎng)素基因克隆人微生物，“工程菌”推入市場(chǎng)，創(chuàng)始了微生物消費(fèi)高等動(dòng)物基因產(chǎn)物的新途徑。截至2023年，基因工程已能將許多酶、蛋白質(zhì)、氨基酸和香精以及其他多種物質(zhì)的基因克隆入適宜的微生物宿主細(xì)胞中，利用細(xì)菌的快速繁殖來大量消費(fèi)，這使得人們對(duì)于自然界“微量”產(chǎn)品的依賴性有所下降。較為成功的例子如：牛胃蛋白酶(r91n)的基因克隆入微生物體內(nèi)，由細(xì)菌消費(fèi)這種動(dòng)物來的酶類，解決了奶酪工業(yè)受制于牛胃蛋白酶來缺乏的問題。從西非發(fā)現(xiàn)的由植物產(chǎn)生的甜味蛋白(tHAUMATIN)的DNA編碼序列已經(jīng)被克隆入細(xì)菌，以便消費(fèi)這種高效低熱量新型甜味劑。在工業(yè)發(fā)酵上，美國的BIOTECHNIca公司開發(fā)了一種適宜多倍體釀酒酵母的遺傳工程方